如何做春饼(学做春饼皮的方法)
资讯
2023-11-05
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1. 如何做春饼,学做春饼皮的方法?
准备面粉,用开水将面粉烫熟,然后加入食用油
2.揉面,将面揉匀,揉至光滑,进行醒发
3.将面切成剂子,盖上保鲜膜避免水分蒸发
4.继子擀成小饼,涂抹上油,饼重叠捏好继续擀
5.热锅冷油开始烙饼,一面烙黄后翻面,两面烙变色以后即可
6.烙好的面皮,撕好放入蒸笼水开上锅蒸六分钟即可完成
2. 简单描述春饼制作方法?
制作材料:
1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程:
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。
2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
3. 春饼什么节气吃?
立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。 春饼,也叫荷叶饼,是一种用面粉烙制的薄面饼,将两小块水面,中间抹上油,叠在一起擀成薄薄的饼,烙熟后揭开成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜是人们备好的熟菜或家常小菜,如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。吃春饼将这些菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜,这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。
4. 单饼春饼的家常做法?
【食材】:面粉,食盐,油,水等。
【制作方法】
1、首先400克面粉中加入食盐3克,混合一下,用250克温水和面,边倒边搅拌,搅拌成没有干面粉,呈棉絮状,上手揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒法30分钟。
2、时间到以后把醒法好的面放到案板上揉均匀,再把它搓成长条,搓好之后下称大小均匀地面剂子,再把小剂子整理一下压扁,擀成饺子皮。擀薄之后取几个叠摞在一起,然后刷油,每隔一张刷一层油,10张为一摞,摞好之后按扁,用擀面杖擀薄备用。
3、擀好单饼放在蒸笼里整理一下,开水上锅,大火蒸10分钟,时间到以后就可以关火出锅。
4、蒸好的春饼用大碗一扣,用刀子在碗的周围划一圈,然后把边角料切下来,这样饼就非常的圆了,再把它一张一张的揭开,春饼就这样做好了。
5. 春饼做厚了怎样改良呢?
你好,很高兴回答您的问题,春饼做厚了如何改良。那是因为这一步做错了,方法做错了,出来的春饼当然是又厚又硬,今天给大家分享一下。
首先我们要烧上一壶热水,把面准备好,等水烧开后稍微晾凉一点,就慢慢的倒进面里,边到边搅拌均匀,这一步是非常关键的,这步就是我们通常说的烫面,这个水一定要汤,要是不烫,这面就和不好,做出来的饼就又厚又硬。
和好的面,我们要盖上保鲜膜,放到一边醒一下,做到面不沾手,这面就算是做好了,在给它分成若干个小面团,不需要太大,毕竟春饼都是很薄的么!弄好后,把小面团按扁,拿出一个面皮在上面刷上一层油,在放上一个面皮,擀成圆形即可,越薄越好,擀好后在上面刷上一层的油,继续制作面皮,往上叠加,以此类推。
做锅大火烧开后放入春饼,蒸15分钟,再焖3分钟,趁热把春饼一张张分开。
我是吃货升,希望能帮到你。
6. 春饼为啥要烫面?
春饼之所以要烫面,主要是因为烫面可以使面粉中的淀粉质分子结构更加松散,从而增加面团的吸水性和弹性,使得春饼烙出来更加柔软、有嚼劲。
相比于冷水和和面的方法,烫面需要将面粉和水混合后,在高温下迅速搅拌,使得面粉中的淀粉质分子结构发生变化。这样制作出来的面团,可以更好地吸收水分,从而使得春饼烙出来更加松软,口感更佳。
此外,烫面还可以使得春饼的口感更加酥脆,因为烫面的面团中淀粉质分子结构更加松散,可以使得春饼在烤制过程中更容易膨胀和变脆。
总之,烫面是制作春饼的重要步骤之一,可以使得春饼更加美味可口。
7. 春饼的面怎么和?
春饼的做法
用料:面粉250克、滚烫开水180克、盐适量、色拉油适量
1、准备好滚烫开水,这样能彻底破坏面粉的筋,让面团柔软萱活,做出来的卷饼软滑咸香。
2、然后把开水加入面粉里,用一根筷子慢慢搅拌。
3、等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
4、取出面团,稍微揉一下,然后分成等份的小剂子。
5、把每个小剂子再分别揉圆,揉成小面团,两个为一组,用手按扁,面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
6、然后把两个面饼按压在一起,再慢慢把它擀薄。
7、春饼要想好吃,擀薄和小火摊是关键。平底锅或是电饼铛都可以,锅里不用抹油,直接把面皮放进去,中小火,看见饼开始有点膨胀即可。
8、趁热取出,把饼撕开,就成两张了,可以搭配瘦肉丝豆芽卷着吃。
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1. 如何做春饼,学做春饼皮的方法?
准备面粉,用开水将面粉烫熟,然后加入食用油
2.揉面,将面揉匀,揉至光滑,进行醒发
3.将面切成剂子,盖上保鲜膜避免水分蒸发
4.继子擀成小饼,涂抹上油,饼重叠捏好继续擀
5.热锅冷油开始烙饼,一面烙黄后翻面,两面烙变色以后即可
6.烙好的面皮,撕好放入蒸笼水开上锅蒸六分钟即可完成
2. 简单描述春饼制作方法?
制作材料:
1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程:
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。
2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
3. 春饼什么节气吃?
立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。 春饼,也叫荷叶饼,是一种用面粉烙制的薄面饼,将两小块水面,中间抹上油,叠在一起擀成薄薄的饼,烙熟后揭开成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜是人们备好的熟菜或家常小菜,如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。吃春饼将这些菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜,这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。
4. 单饼春饼的家常做法?
【食材】:面粉,食盐,油,水等。
【制作方法】
1、首先400克面粉中加入食盐3克,混合一下,用250克温水和面,边倒边搅拌,搅拌成没有干面粉,呈棉絮状,上手揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒法30分钟。
2、时间到以后把醒法好的面放到案板上揉均匀,再把它搓成长条,搓好之后下称大小均匀地面剂子,再把小剂子整理一下压扁,擀成饺子皮。擀薄之后取几个叠摞在一起,然后刷油,每隔一张刷一层油,10张为一摞,摞好之后按扁,用擀面杖擀薄备用。
3、擀好单饼放在蒸笼里整理一下,开水上锅,大火蒸10分钟,时间到以后就可以关火出锅。
4、蒸好的春饼用大碗一扣,用刀子在碗的周围划一圈,然后把边角料切下来,这样饼就非常的圆了,再把它一张一张的揭开,春饼就这样做好了。
5. 春饼做厚了怎样改良呢?
你好,很高兴回答您的问题,春饼做厚了如何改良。那是因为这一步做错了,方法做错了,出来的春饼当然是又厚又硬,今天给大家分享一下。
首先我们要烧上一壶热水,把面准备好,等水烧开后稍微晾凉一点,就慢慢的倒进面里,边到边搅拌均匀,这一步是非常关键的,这步就是我们通常说的烫面,这个水一定要汤,要是不烫,这面就和不好,做出来的饼就又厚又硬。
和好的面,我们要盖上保鲜膜,放到一边醒一下,做到面不沾手,这面就算是做好了,在给它分成若干个小面团,不需要太大,毕竟春饼都是很薄的么!弄好后,把小面团按扁,拿出一个面皮在上面刷上一层油,在放上一个面皮,擀成圆形即可,越薄越好,擀好后在上面刷上一层的油,继续制作面皮,往上叠加,以此类推。
做锅大火烧开后放入春饼,蒸15分钟,再焖3分钟,趁热把春饼一张张分开。
我是吃货升,希望能帮到你。
6. 春饼为啥要烫面?
春饼之所以要烫面,主要是因为烫面可以使面粉中的淀粉质分子结构更加松散,从而增加面团的吸水性和弹性,使得春饼烙出来更加柔软、有嚼劲。
相比于冷水和和面的方法,烫面需要将面粉和水混合后,在高温下迅速搅拌,使得面粉中的淀粉质分子结构发生变化。这样制作出来的面团,可以更好地吸收水分,从而使得春饼烙出来更加松软,口感更佳。
此外,烫面还可以使得春饼的口感更加酥脆,因为烫面的面团中淀粉质分子结构更加松散,可以使得春饼在烤制过程中更容易膨胀和变脆。
总之,烫面是制作春饼的重要步骤之一,可以使得春饼更加美味可口。
7. 春饼的面怎么和?
春饼的做法
用料:面粉250克、滚烫开水180克、盐适量、色拉油适量
1、准备好滚烫开水,这样能彻底破坏面粉的筋,让面团柔软萱活,做出来的卷饼软滑咸香。
2、然后把开水加入面粉里,用一根筷子慢慢搅拌。
3、等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
4、取出面团,稍微揉一下,然后分成等份的小剂子。
5、把每个小剂子再分别揉圆,揉成小面团,两个为一组,用手按扁,面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
6、然后把两个面饼按压在一起,再慢慢把它擀薄。
7、春饼要想好吃,擀薄和小火摊是关键。平底锅或是电饼铛都可以,锅里不用抹油,直接把面皮放进去,中小火,看见饼开始有点膨胀即可。
8、趁热取出,把饼撕开,就成两张了,可以搭配瘦肉丝豆芽卷着吃。
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