香椿(香椿是什么树品种)
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2023-11-11
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1. 香椿,香椿是什么树品种?
香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。
古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2. 速生香椿和普通香椿有什么区别?
速生香椿和普通香椿是两个不同品种的香椿树,它们的区别在于:
1. 生长速度不同:速生香椿生长速度较快,一年可以生长2-3米,而普通香椿生长速度较慢,一年只能生长1-2米。
2. 叶片形状不同:速生香椿叶形状较小,嫩叶呈淡绿色,老叶呈暗绿色,叶片较为细长,叶柄较短;而普通香椿叶形较大,嫩叶呈深绿色,老叶呈浅绿色,叶片较为宽阔,叶柄较长。
3. 叶味不同:速生香椿叶味道比较清香,口感较为爽脆;而普通香椿叶味道略带苦涩,口感稍显粗糙。
4. 用途不同:速生香椿适合制作酱料、凉菜和香椿鸡蛋等菜品,其嫩叶口感较佳;而普通香椿适合制作香椿炒肉、香椿饺子等菜品,其叶子质地较为韧性。
总之,速生香椿和普通香椿在生长速度、叶片形状、叶味和用途等方面存在差异,选择哪种香椿应根据个人需求和口味来考虑。
3. 香椿广东有吗?
广东是适合种植香椿的。广东位于我国最南部沿海地区,气候温暖,湿润多雨,很适合植物的生长,香椿也不例外。
香椿除了可以美化环境之外,它的新生芽还是极好的蔬菜,此用途自古代流传,很多文献上都有记载。香椿的种子色泽红黄,我们要挑选颗粒饱满的进行播种,选好后进行催芽处理,提高发芽率,也能让幼苗长得更为整齐。
4. 腌时间长的香椿能吃吗?
香椿是一种美味佳肴,大部分人都爱吃,但香椿的季节性很强, 过了春天四五月份以后就没有了。所以人们就腌起来吃, 腌的时间很长,如果在冰箱里冻的可以吃,坏了就不能吃。
5. 香椿的历史?
自古以来有一条不变的规律就是物以稀为贵,现在一斤香椿比一斤波士顿龙虾还贵。这是为什么呢?那就是因为稀缺,其实香椿芽产量并不是真的很少,但是再大的产量也扛不住广大吃货的需求。
香椿芽
中国人吃香椿芽的历史由来已久,民间有种说法叫做“吃春”。古时候每到万物复苏的春季,大家在踏青,吃“春宴”的时候,都会成群结伴去野外采摘新鲜的香椿叶,以满足自己对春鲜的需求。香椿芽走上餐桌的时间,据历史考证最早始于唐代,在宋代被正式确认。北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道:“椿木实,而叶香,可啖”,这是有记录中最早食用香椿芽的记载。
采摘香椿芽
北魏太武帝拓跋焘的后代-元好问,就曾在自己的诗中写道:“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。想是近山营马少,青林深处有人家。”他的这首《溪童》描写的就是暮春时节,一群小孩子在溪边的香椿树上采摘香椿芽的情景,整个画面活泼,也侧面说明了香椿苗在这个时候已经是连小孩都知道的食材了。
明代的吃货更是在高濂在《遵生八笺》卷十二中,把香椿芽的吃法也做了整理写了下来:“香椿芽采头芽,汤焯,少加盐,晒干,可留年余。新者可入茶,最宜炒面筋,熝豆腐、素菜,无一不可。”戊戌六君子之一的康有为也很喜欢香椿,甚至为香椿单独做了一首诗《咏香椿》:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”
农政全书
在古人眼中,香椿不仅是一种时令食材,还是一种好的药材。距今500年前的李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载:“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽,嫩芽瀹食,消风去毒;白皮及根皮,苦、温、无毒。”,明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。
在作为食材之前,香椿树在历史中的作用更多的是长寿的象征。庄子《逍遥游》中写道:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。此大年也。”上古时代的大椿树,以人间八千年当做自己的一年,这就是长寿的象征。所以,古时常用带椿的词来形容福寿绵延,例如“千椿”形容的就是千岁,将已过耄耋之年的父亲称为为“椿庭”,取长寿的美好祝福之意。而且椿芽生发极快,有兴兴向荣的感觉,古人也把香椿树当做吉祥树,种在庭前屋后,希望家宅兴旺。
香椿树
吃香椿的习惯由古至今,此风有盛无衰。如今是一道,大家春天必吃的时令菜。从历史价值、时令菜的稀缺程度、人们对其的喜爱程度和丰富的营养价值使得香椿变成了时令稀缺品。
6. 绿色香椿能吃吗?
能
香椿变绿了还能吃。 香椿经过热水后颜色会变绿,所以香椿是可以食用的。香椿叶是红色的,因为它们含有天然的花青素。
7. 香椿可以放多久?
香椿芽放置一段时间后可产生亚硝酸盐等致癌成分,老香椿的毒性尤其强,建议不要食用。香椿最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶。香椿芽本身含有硝酸盐,放置一段时间后产生亚硝酸盐的成分,但除了特殊体质人群,如果一次不是食用好几斤,日常食用量根本不会引起中毒。
香椿芽越嫩,硝酸盐含量越少,储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
她还表示,腌制香椿芽7天内的亚硝酸盐的含量非常高,如果食用腌制品,应当至少腌制一周。同时,由于香椿芽的亚硝酸盐含量溶于水后会降低,因此在食用或保存时,应先过水焯再冷冻,致癌成分会大大降低。
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1. 香椿,香椿是什么树品种?
香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。
古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2. 速生香椿和普通香椿有什么区别?
速生香椿和普通香椿是两个不同品种的香椿树,它们的区别在于:
1. 生长速度不同:速生香椿生长速度较快,一年可以生长2-3米,而普通香椿生长速度较慢,一年只能生长1-2米。
2. 叶片形状不同:速生香椿叶形状较小,嫩叶呈淡绿色,老叶呈暗绿色,叶片较为细长,叶柄较短;而普通香椿叶形较大,嫩叶呈深绿色,老叶呈浅绿色,叶片较为宽阔,叶柄较长。
3. 叶味不同:速生香椿叶味道比较清香,口感较为爽脆;而普通香椿叶味道略带苦涩,口感稍显粗糙。
4. 用途不同:速生香椿适合制作酱料、凉菜和香椿鸡蛋等菜品,其嫩叶口感较佳;而普通香椿适合制作香椿炒肉、香椿饺子等菜品,其叶子质地较为韧性。
总之,速生香椿和普通香椿在生长速度、叶片形状、叶味和用途等方面存在差异,选择哪种香椿应根据个人需求和口味来考虑。
3. 香椿广东有吗?
广东是适合种植香椿的。广东位于我国最南部沿海地区,气候温暖,湿润多雨,很适合植物的生长,香椿也不例外。
香椿除了可以美化环境之外,它的新生芽还是极好的蔬菜,此用途自古代流传,很多文献上都有记载。香椿的种子色泽红黄,我们要挑选颗粒饱满的进行播种,选好后进行催芽处理,提高发芽率,也能让幼苗长得更为整齐。
4. 腌时间长的香椿能吃吗?
香椿是一种美味佳肴,大部分人都爱吃,但香椿的季节性很强, 过了春天四五月份以后就没有了。所以人们就腌起来吃, 腌的时间很长,如果在冰箱里冻的可以吃,坏了就不能吃。
5. 香椿的历史?
自古以来有一条不变的规律就是物以稀为贵,现在一斤香椿比一斤波士顿龙虾还贵。这是为什么呢?那就是因为稀缺,其实香椿芽产量并不是真的很少,但是再大的产量也扛不住广大吃货的需求。
香椿芽
中国人吃香椿芽的历史由来已久,民间有种说法叫做“吃春”。古时候每到万物复苏的春季,大家在踏青,吃“春宴”的时候,都会成群结伴去野外采摘新鲜的香椿叶,以满足自己对春鲜的需求。香椿芽走上餐桌的时间,据历史考证最早始于唐代,在宋代被正式确认。北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道:“椿木实,而叶香,可啖”,这是有记录中最早食用香椿芽的记载。
采摘香椿芽
北魏太武帝拓跋焘的后代-元好问,就曾在自己的诗中写道:“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。想是近山营马少,青林深处有人家。”他的这首《溪童》描写的就是暮春时节,一群小孩子在溪边的香椿树上采摘香椿芽的情景,整个画面活泼,也侧面说明了香椿苗在这个时候已经是连小孩都知道的食材了。
明代的吃货更是在高濂在《遵生八笺》卷十二中,把香椿芽的吃法也做了整理写了下来:“香椿芽采头芽,汤焯,少加盐,晒干,可留年余。新者可入茶,最宜炒面筋,熝豆腐、素菜,无一不可。”戊戌六君子之一的康有为也很喜欢香椿,甚至为香椿单独做了一首诗《咏香椿》:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”
农政全书
在古人眼中,香椿不仅是一种时令食材,还是一种好的药材。距今500年前的李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载:“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽,嫩芽瀹食,消风去毒;白皮及根皮,苦、温、无毒。”,明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。
在作为食材之前,香椿树在历史中的作用更多的是长寿的象征。庄子《逍遥游》中写道:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。此大年也。”上古时代的大椿树,以人间八千年当做自己的一年,这就是长寿的象征。所以,古时常用带椿的词来形容福寿绵延,例如“千椿”形容的就是千岁,将已过耄耋之年的父亲称为为“椿庭”,取长寿的美好祝福之意。而且椿芽生发极快,有兴兴向荣的感觉,古人也把香椿树当做吉祥树,种在庭前屋后,希望家宅兴旺。
香椿树
吃香椿的习惯由古至今,此风有盛无衰。如今是一道,大家春天必吃的时令菜。从历史价值、时令菜的稀缺程度、人们对其的喜爱程度和丰富的营养价值使得香椿变成了时令稀缺品。
6. 绿色香椿能吃吗?
能
香椿变绿了还能吃。 香椿经过热水后颜色会变绿,所以香椿是可以食用的。香椿叶是红色的,因为它们含有天然的花青素。
7. 香椿可以放多久?
香椿芽放置一段时间后可产生亚硝酸盐等致癌成分,老香椿的毒性尤其强,建议不要食用。香椿最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶。香椿芽本身含有硝酸盐,放置一段时间后产生亚硝酸盐的成分,但除了特殊体质人群,如果一次不是食用好几斤,日常食用量根本不会引起中毒。
香椿芽越嫩,硝酸盐含量越少,储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
她还表示,腌制香椿芽7天内的亚硝酸盐的含量非常高,如果食用腌制品,应当至少腌制一周。同时,由于香椿芽的亚硝酸盐含量溶于水后会降低,因此在食用或保存时,应先过水焯再冷冻,致癌成分会大大降低。
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