鸡蛋布丁的做法(布丁蛋是什么)
资讯
2023-11-22
302
1. 鸡蛋布丁的做法,布丁蛋是什么?
水果布丁蛋
水果布丁蛋,主要原料有琼脂2g、牛奶200g、芒果50g、清水150g、糖10g,这道菜营养丰富,滋补佳肴,风味别具一格,是一款家常美味菜。
原料
琼脂2g、牛奶200g、芒果50g、清水150g、糖10g
步骤
1
将鸡蛋依次用清水洗净
2
在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出
3
用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出后,接着把蛋壳完全浸入沸水15分钟进行消毒
4
把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
5
至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅
6
接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
7
紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
8
取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
9
把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
10
把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
11
然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去
12
接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可
小贴士
一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60
二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以
三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞
四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间
五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半
2. 黄磊牛奶布丁做法?
1. 一盒牛奶330ml,两颗鸡蛋,20g糖,我觉得这个甜度可以了,如果喜欢甜的也可以再加点。
2. 牛奶和糖倒进奶锅里,小火加热,温温的就可以关火了,主要是为了让糖融化;
3. 搅拌一下,让糖尽快融化,然后放凉;
4. 鸡蛋打散,不要打的太过了;
5. 放凉的牛奶倒进鸡蛋液里,搅拌均匀就成了布丁液了;
6. 用筛子过滤一下,这样口感会更细腻,这是第一次过滤;
7. 第二次过滤;
8. 倒进准备好的布丁瓶里,我的瓶子是100ml的
9. 没有合适的盖子,所以用了锡纸包一下瓶口;
10. 锅里烧开水,把布丁瓶放进去,大火1分钟,转中火7分钟,关火后不要着急打开锅盖,焖8分钟左右再打开;
11. OK了,牛奶布丁出锅了;
3. 冷布丁的鸡蛋是用生的吗?
冷布丁的鸡蛋是用生的。
鸡蛋布丁做法:
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底
2、牛奶和鲜奶油混匀,放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下
3、4个全蛋、第5个鸡蛋只要蛋黄,一起打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱布丁
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫
5、充分搅拌后过滤
6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟
小诀窍:
吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话,用刀子插入布丁边缘,沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了,趁热吃,凉吃都好吃)
4. 牛奶布丁怎么做?
首先,我们要准备好我们所需要的食材,先将两个鸡蛋打散在碗中,我们可以用筷子不断地搅拌,将其打散均匀。当出现图片中的样子时,就说明已经打散成功了。
然后我们要把一碗牛奶倒入打散后的蛋液中,这时候也要不断地搅拌,使其充分融合,牛奶的分量可以按照个人的口味来放。
往其中加入4勺白糖,不断地搅拌,使白糖充分地溶解在里面。白糖的分量也可以按照个人的口味来放,喜欢甜的可以多放点,喜欢的淡的,则可以少放点。
接下来将装有我们搅拌好的牛奶布丁放入到高压锅中,让其煮上15分钟,当我们煮好的时候不要马上将其取出来,可以让其在高压锅内多闷一会。
取出来时,牛奶布丁已经大功告成,此时已经成了凝固状,这时候我们只要将其放凉,静等一会就好。
放凉的牛奶布丁,口感十分的美味。我们还可以将其套上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一会,这样牛奶布丁的口感会更好。END
注意事项5. 固体布丁粉的做法?
主料:布丁粉50克、牛奶50克、蛋黄一个。
辅料: 水200克 、糖20克。
做法步骤:
1、取一口奶锅,倒入200克水,烧开;
2、加入牛奶和糖,搅匀,快沸腾时改小火,加入布丁粉和打散的蛋黄,搅拌均匀;
3、关火,将煮好的布丁液过滤一遍;
4、用勺子充分搅拌,直至没有汽泡,液面变得光滑;
5、倒入模具中,放进冰箱冷藏20分钟左右,食用的时候取出倒扣在盘子里即可。
6. DIY布丁怎么做吖?
-=[哈密瓜布丁]=- [原料/调料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克 [制作流程]
1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用
7. 焦糖布丁怎么做?
焦糖布丁
格蓝蓝 “口感细腻润滑的焦糖布丁,做法简单却很受欢迎。很普通的三种材料,只需自己动手,就能吃到新鲜的焦糖布丁。焦糖布丁分为两个部分,一个部分是焦糖,另外一个部分是布丁也能,两个部分是需要分开来做的,做好的布丁混合焦糖液,甜中略带一丝焦糖独有的微苦,非常诱人。”
用料主料牛奶270克鸡蛋3个白砂糖30克辅料清水75克白砂糖100克焦糖布丁的做法1.准备食材。
2.将白砂糖混合牛奶,搅拌至白砂糖完全融化。
3.把鸡蛋打到牛奶里。
4.搅拌均匀。
5.把打好的布丁液用滤网过滤,最好过滤三遍。
6.接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水,中小火熬制,不要用铲子叫去搅拌,慢慢等糖汁开始冒泡,拿着锅柄轻轻的晃动锅,糖汁会慢慢的变颜色,从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火,糖汁起密集的小泡,起小泡之后关火。
7.趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
8.静置一会儿,倒入布丁液。
9.取一个深烤盘,里面倒入水,把布丁瓶当进去,瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。
10.蒸烤箱150度预热。
11.把烤盘放到烤箱中层。
12.选择蒸烤功能,150度蒸烤25分钟。
13.程序结束后打开烤箱,取出布丁,稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。
烹饪技巧1、 为了白砂糖能完全融化,牛奶可以适当的加热一下,但是不易过热。2、 为什么一定要多过滤几遍呢?就是为了让做好的布丁更加的细化。3、 熬焦糖的时候不要着急,慢慢熬。4、 深烤盘里倒入水,是为了避免布丁起大气泡。如果做好的布丁有很多泡泡,说明温度过高,要适当的降一点温度。
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1. 鸡蛋布丁的做法,布丁蛋是什么?
水果布丁蛋
水果布丁蛋,主要原料有琼脂2g、牛奶200g、芒果50g、清水150g、糖10g,这道菜营养丰富,滋补佳肴,风味别具一格,是一款家常美味菜。
原料
琼脂2g、牛奶200g、芒果50g、清水150g、糖10g
步骤
1
将鸡蛋依次用清水洗净
2
在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出
3
用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出后,接着把蛋壳完全浸入沸水15分钟进行消毒
4
把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
5
至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅
6
接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
7
紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
8
取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
9
把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
10
把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
11
然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去
12
接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可
小贴士
一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60
二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以
三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞
四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间
五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半
2. 黄磊牛奶布丁做法?
1. 一盒牛奶330ml,两颗鸡蛋,20g糖,我觉得这个甜度可以了,如果喜欢甜的也可以再加点。
2. 牛奶和糖倒进奶锅里,小火加热,温温的就可以关火了,主要是为了让糖融化;
3. 搅拌一下,让糖尽快融化,然后放凉;
4. 鸡蛋打散,不要打的太过了;
5. 放凉的牛奶倒进鸡蛋液里,搅拌均匀就成了布丁液了;
6. 用筛子过滤一下,这样口感会更细腻,这是第一次过滤;
7. 第二次过滤;
8. 倒进准备好的布丁瓶里,我的瓶子是100ml的
9. 没有合适的盖子,所以用了锡纸包一下瓶口;
10. 锅里烧开水,把布丁瓶放进去,大火1分钟,转中火7分钟,关火后不要着急打开锅盖,焖8分钟左右再打开;
11. OK了,牛奶布丁出锅了;
3. 冷布丁的鸡蛋是用生的吗?
冷布丁的鸡蛋是用生的。
鸡蛋布丁做法:
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底
2、牛奶和鲜奶油混匀,放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下
3、4个全蛋、第5个鸡蛋只要蛋黄,一起打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱布丁
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫
5、充分搅拌后过滤
6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟
小诀窍:
吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话,用刀子插入布丁边缘,沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了,趁热吃,凉吃都好吃)
4. 牛奶布丁怎么做?
首先,我们要准备好我们所需要的食材,先将两个鸡蛋打散在碗中,我们可以用筷子不断地搅拌,将其打散均匀。当出现图片中的样子时,就说明已经打散成功了。
然后我们要把一碗牛奶倒入打散后的蛋液中,这时候也要不断地搅拌,使其充分融合,牛奶的分量可以按照个人的口味来放。
往其中加入4勺白糖,不断地搅拌,使白糖充分地溶解在里面。白糖的分量也可以按照个人的口味来放,喜欢甜的可以多放点,喜欢的淡的,则可以少放点。
接下来将装有我们搅拌好的牛奶布丁放入到高压锅中,让其煮上15分钟,当我们煮好的时候不要马上将其取出来,可以让其在高压锅内多闷一会。
取出来时,牛奶布丁已经大功告成,此时已经成了凝固状,这时候我们只要将其放凉,静等一会就好。
放凉的牛奶布丁,口感十分的美味。我们还可以将其套上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一会,这样牛奶布丁的口感会更好。END
注意事项5. 固体布丁粉的做法?
主料:布丁粉50克、牛奶50克、蛋黄一个。
辅料: 水200克 、糖20克。
做法步骤:
1、取一口奶锅,倒入200克水,烧开;
2、加入牛奶和糖,搅匀,快沸腾时改小火,加入布丁粉和打散的蛋黄,搅拌均匀;
3、关火,将煮好的布丁液过滤一遍;
4、用勺子充分搅拌,直至没有汽泡,液面变得光滑;
5、倒入模具中,放进冰箱冷藏20分钟左右,食用的时候取出倒扣在盘子里即可。
6. DIY布丁怎么做吖?
-=[哈密瓜布丁]=- [原料/调料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克 [制作流程]
1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用
7. 焦糖布丁怎么做?
焦糖布丁
格蓝蓝“口感细腻润滑的焦糖布丁,做法简单却很受欢迎。很普通的三种材料,只需自己动手,就能吃到新鲜的焦糖布丁。焦糖布丁分为两个部分,一个部分是焦糖,另外一个部分是布丁也能,两个部分是需要分开来做的,做好的布丁混合焦糖液,甜中略带一丝焦糖独有的微苦,非常诱人。”
用料主料牛奶270克鸡蛋3个白砂糖30克辅料清水75克白砂糖100克焦糖布丁的做法1.准备食材。
2.将白砂糖混合牛奶,搅拌至白砂糖完全融化。
3.把鸡蛋打到牛奶里。
4.搅拌均匀。
5.把打好的布丁液用滤网过滤,最好过滤三遍。
6.接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水,中小火熬制,不要用铲子叫去搅拌,慢慢等糖汁开始冒泡,拿着锅柄轻轻的晃动锅,糖汁会慢慢的变颜色,从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火,糖汁起密集的小泡,起小泡之后关火。
7.趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
8.静置一会儿,倒入布丁液。
9.取一个深烤盘,里面倒入水,把布丁瓶当进去,瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。
10.蒸烤箱150度预热。
11.把烤盘放到烤箱中层。
12.选择蒸烤功能,150度蒸烤25分钟。
13.程序结束后打开烤箱,取出布丁,稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。
烹饪技巧1、 为了白砂糖能完全融化,牛奶可以适当的加热一下,但是不易过热。2、 为什么一定要多过滤几遍呢?就是为了让做好的布丁更加的细化。3、 熬焦糖的时候不要着急,慢慢熬。4、 深烤盘里倒入水,是为了避免布丁起大气泡。如果做好的布丁有很多泡泡,说明温度过高,要适当的降一点温度。
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