家常刀鱼(孙小厨红烧带鱼家常做法)
资讯
2023-11-22
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1. 家常刀鱼,孙小厨红烧带鱼家常做法?
食材
带鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖
做法
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
2.带鱼里面放入葱姜丝,一勺料酒抓匀腌制10分钟,
3.腌制的时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺醋,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用
4.锅里热油放入鱼块,小火慢煎,煎制两面金黄盛出。
5.锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁煮3分钟,最后加小半碗淀粉水煮至粘稠,撒点葱花出锅即可
2. 带鱼块家常做法?
食材
带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。
做法
1、带鱼治净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;
2、香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;
3、腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;
4、热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;
5、炸至两面金黄色,捞出沥油备用;
6、锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;
7、下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;
8、下入带鱼,并同时烹入调味汁,颠翻均匀;
9、加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;
10、汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。
3. 炸刀鱼家常做法用玉米淀粉?
玉米淀粉加面粉鸡蛋拌成糊状,将洗净的刀鱼用盐腌制一下,裏上糊放油锅炸制黄脆即可。
4. 清炸带鱼家常做法?
配料:带鱼适量 、 鸡蛋2个 、 料酒适量、食盐少许、花椒适量、色拉油适量
烹饪步骤:
1.三种调料去腥入味:带鱼治净后,稍微将水晾晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味
2.调挂蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)
3.鱼身完整切莫早翻:待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了
5. 粉皮炖刀鱼块的家常做法?
用料:
刀鱼 葱姜 大料 黄酒 黄豆酱 鸡精 鸡蛋 粉皮
做法步骤:
1.粉皮泡水备用
2.刀鱼收拾干净
3.沾蛋液煎刀鱼煎至两面金黄
4.锅中放油.炒香葱姜放黄豆酱
5.放少许开水炒香黄豆酱。
6.放入煎好的刀鱼和黄酒
7.添汤炖
8.炖10分钟入粉皮,精盐和鸡精调味。小火焖五分钟,大火收汁。
6. 正宗清煮刀鱼做法?
刀鱼含有多种微量元素,老少皆宜,好朋友们记得每周吃两回鱼哈,有益身体健康
用料
刀鱼两条 600左右
葱姜蒜 少许
生抽 三羹匙
老抽 一羹匙
白糖 三羹匙
料酒 50毫升
花椒大料 少许
清醋 二羹匙
盐 10克
油 少许
生面粉 少许
家常酱焖刀鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
刀鱼切段洗净备用,葱姜蒜切碎备用。
步骤 2
将洗净的刀鱼加入5克盐,20毫升料酒,1羹匙生抽拌匀,腌制半小时左右。
步骤 3
葱姜蒜中加入30毫升料酒,二羹匙生抽,一羹匙老抽,三羹匙白糖5克盐,调成料汁。
步骤 4
炒锅中倒入适量色拉油中小火烧热,将腌制好的刀鱼双面粘上生粉扑,稍微抖下后放入锅中煎成金黄色盛出。
步骤 5
锅中留少许油,将煎好的刀鱼全部放入锅中码好,立即均匀浇入二羹匙清醋将锅盖上好,焖至一分钟左右。
7. 红带鱼的家常做法简单做法?
红烧带鱼家常做法:
1将洗好的带鱼切成一段一段,盛放在盘子里备用。将生姜切成片,注意越薄越好,这样才入味,同时也将葱切好,备用。
2/5锅里的油烧到七分热,大概半分钟后把全部生姜和一半葱段放入锅中,开小火。
3/5待锅里冒出细小的泡泡,立刻把带鱼放入锅里,用铲子搅拌均匀。这时候,料酒加入少许,去腥,加盐少许。再倒入老抽酱油,可以按情况添加。(PS:个人比较喜欢,就多加了点)这时候开大火,同时快速小心翻炒,使得酱料均匀。
4/5让带鱼浸润在酱色的汤汁里,稍微加入小碗水后,用大火炖,一刻钟之后,当锅里飘来阵阵鱼香,便加入味精,之后便可以起锅啦!
5/5洒上剩余的一半葱段,美味的带鱼和清香的葱段混合着,一定会让你觉得无比享受。
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1. 家常刀鱼,孙小厨红烧带鱼家常做法?
食材
带鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖
做法
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
2.带鱼里面放入葱姜丝,一勺料酒抓匀腌制10分钟,
3.腌制的时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺醋,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用
4.锅里热油放入鱼块,小火慢煎,煎制两面金黄盛出。
5.锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁煮3分钟,最后加小半碗淀粉水煮至粘稠,撒点葱花出锅即可
2. 带鱼块家常做法?
食材
带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。
做法
1、带鱼治净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;
2、香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;
3、腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;
4、热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;
5、炸至两面金黄色,捞出沥油备用;
6、锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;
7、下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;
8、下入带鱼,并同时烹入调味汁,颠翻均匀;
9、加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;
10、汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。
3. 炸刀鱼家常做法用玉米淀粉?
玉米淀粉加面粉鸡蛋拌成糊状,将洗净的刀鱼用盐腌制一下,裏上糊放油锅炸制黄脆即可。
4. 清炸带鱼家常做法?
配料:带鱼适量 、 鸡蛋2个 、 料酒适量、食盐少许、花椒适量、色拉油适量
烹饪步骤:
1.三种调料去腥入味:带鱼治净后,稍微将水晾晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味
2.调挂蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)
3.鱼身完整切莫早翻:待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了
5. 粉皮炖刀鱼块的家常做法?
用料:
刀鱼 葱姜 大料 黄酒 黄豆酱 鸡精 鸡蛋 粉皮
做法步骤:
1.粉皮泡水备用
2.刀鱼收拾干净
3.沾蛋液煎刀鱼煎至两面金黄
4.锅中放油.炒香葱姜放黄豆酱
5.放少许开水炒香黄豆酱。
6.放入煎好的刀鱼和黄酒
7.添汤炖
8.炖10分钟入粉皮,精盐和鸡精调味。小火焖五分钟,大火收汁。
6. 正宗清煮刀鱼做法?
刀鱼含有多种微量元素,老少皆宜,好朋友们记得每周吃两回鱼哈,有益身体健康
用料
刀鱼两条 600左右
葱姜蒜 少许
生抽 三羹匙
老抽 一羹匙
白糖 三羹匙
料酒 50毫升
花椒大料 少许
清醋 二羹匙
盐 10克
油 少许
生面粉 少许
家常酱焖刀鱼的做法步骤
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步骤 1
space
刀鱼切段洗净备用,葱姜蒜切碎备用。
步骤 2
将洗净的刀鱼加入5克盐,20毫升料酒,1羹匙生抽拌匀,腌制半小时左右。
步骤 3
葱姜蒜中加入30毫升料酒,二羹匙生抽,一羹匙老抽,三羹匙白糖5克盐,调成料汁。
步骤 4
炒锅中倒入适量色拉油中小火烧热,将腌制好的刀鱼双面粘上生粉扑,稍微抖下后放入锅中煎成金黄色盛出。
步骤 5
锅中留少许油,将煎好的刀鱼全部放入锅中码好,立即均匀浇入二羹匙清醋将锅盖上好,焖至一分钟左右。
7. 红带鱼的家常做法简单做法?
红烧带鱼家常做法:
1将洗好的带鱼切成一段一段,盛放在盘子里备用。将生姜切成片,注意越薄越好,这样才入味,同时也将葱切好,备用。
2/5锅里的油烧到七分热,大概半分钟后把全部生姜和一半葱段放入锅中,开小火。
3/5待锅里冒出细小的泡泡,立刻把带鱼放入锅里,用铲子搅拌均匀。这时候,料酒加入少许,去腥,加盐少许。再倒入老抽酱油,可以按情况添加。(PS:个人比较喜欢,就多加了点)这时候开大火,同时快速小心翻炒,使得酱料均匀。
4/5让带鱼浸润在酱色的汤汁里,稍微加入小碗水后,用大火炖,一刻钟之后,当锅里飘来阵阵鱼香,便加入味精,之后便可以起锅啦!
5/5洒上剩余的一半葱段,美味的带鱼和清香的葱段混合着,一定会让你觉得无比享受。
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