原料菜谱(它的故事和做的方法是什么)
资讯
2023-11-23
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1. 原料菜谱,它的故事和做的方法是什么?
您好,不邀自来,我想跟您分享一道我会做,且有故事的美食,它的名字是白菜猪肉炖粉条,这道菜是我的北方大学同窗教给我的,学生时代,伙食寡淡,一个个小妞天天就是个馋,晚上熄灯时刻就爱神侃美食,天南海北的同学都介绍自己的家乡菜,我带了一个电饭煲去学校,东北的同学利用电饭煲给我们做饭吃,最喜欢的就是这道白菜猪肉炖粉条,那时候其实没有放八角这些调味品的,但是吃得那个香啊,至今记忆犹新,后来这道菜就成了我们家常吃的一道菜,菜好吃是一方面,另一方面想念同学,它记录了我的一段生活,印证了一份友谊。
白菜猪肉炖粉条
食材准备:
五花肉350克,大白菜350克,粉条1把,冰糖4大粒,红米辣2根,姜1块,蒜3瓣,大葱1小段,香菜2根,桂皮1小块,八角2颗,花椒1小把,盐1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,老抽半汤匙,香油2克,油适量
制作步骤:
1、五花肉切片,白菜切块,菜帮和菜叶分开,大葱切片,米辣切圈,姜和蒜切米。
2、提前准备碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,耗油1汤匙,搅拌均匀,后面操作不慌乱。钞锅入油,入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小气泡,入五花肉煸炒,入葱姜蒜、小米辣,八角、花椒、桂皮炒出香味。
3、倒入之前调好的碗汁翻炒均匀。先入菜帮翻炒至软,再放菜叶进去。倒入开水,粉条如果提前泡好的话,水就少点,如果没有泡的话,水就多点,入粉条。盖上锅盖焖煮15分钟。中间10分钟加盐1汤匙调味。
4、15分钟入点香油关火出锅,装盆撒点香菜末,可以开动了。
更多美食请关注:咖啡私房菜,每日更新不间断,一定有您喜欢的,期待您的光临。
2. 分享你觉得最好吃的配菜是什么?
鱼香肉丝
配料:猪肉300克、尖椒一个、木耳100克、胡萝卜100克、葱姜蒜各10克、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、鸡精少许、老抽1茶匙、生抽2勺、香醋一勺、胡椒粉少许、料酒一勺、白糖一勺、水淀粉适量
制作步骤:
1.猪肉切丝,木耳泡发后切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末
2.猪肉丝,加入盐,料酒,淀粉,抓匀,腌制15分钟,胡萝卜丝,木耳,尖椒放沸水中烫一下
3.油热,加入猪肉丝炒至七成熟,盛出备用
4.锅底油加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜末,翻炒
5.加盐,白糖,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精,香醋
6.加入尖椒,木耳,胡萝卜,肉丝
7.水淀粉勾芡,翻炒即可出锅
麻婆豆腐原料:豆腐一块、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉
做法:
1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;
2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;
3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;
4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;
5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。
辣子鸡丁主料:鸡腿肉、红干辣椒、花生碎、生姜、花椒、小葱、生抽、陈醋、料酒、食用盐
做法:
1、 把鸡腿肉洗净切成小块儿,放入锅中,加入料酒、生姜,焯一下水去掉鸡肉的腥味,捞出鸡肉备用。
2、 红干辣椒加入清水泡洗一下,剪成小段备用,生姜切末,小葱切段
3、炒锅中加入足量的食用油,油热之后把腌好的鸡肉放入锅中,炸至表面微黄捞出,把油温烧热,再次倒入锅中复炸一次,鸡肉焦黄酥脆即可
4、 锅中留底油,把红辣椒、生姜末、花椒粒倒入锅中煸干,把炸好的鸡丁倒入锅中均匀翻炒,放入盐、陈醋、生抽翻炒均匀,最后出锅前放入花生碎和小葱段儿,炒匀出锅装盘即可。
梅菜扣肉食材:五花肉、生姜、红辣椒、梅干菜、大葱、
花椒、生抽、老抽、料酒
做法:
1、把梅干菜用温水泡发;生姜切丝,大葱切末;
2、开火把炒锅加热,把五花肉的肉皮烙成焦黄色,加水泡一会儿,把肉皮上糊掉的部分刮干净,加水泡一会儿,把肉皮上糊掉的部分刮干净;
3、另起锅烧水,把五花肉放入锅中,加入生姜、料酒、花椒,煮熟;煮肉的同时把泡好的梅干菜冲洗干净;
4、把煮好的肉捞出,用牙签给肉皮上戳一些小孔,倒上一些酱油,均匀涂抹在肉的表面;
5、炒锅中倒入足量的食用油,把腌好的肉放入锅中小火慢炸,表面焦黄之后捞出放在水中浸泡10分钟;
6、锅中留底油倒入干辣椒、葱末和梅干菜炒香备用;
7、把泡好的肉切成薄片,再加一些酱油和盐搅拌均匀;取一个大碗,碗底放入生姜片,把肉片焦皮朝下一片片整齐码好,上面铺上一层梅干菜;
8、把梅菜扣肉放入蒸锅中,大概蒸50分钟就可以了;蒸好的碗肉倒扣在盘子中,这时色泽莹润、口感浓香的梅菜扣肉就做好了。
川味粉蒸肉主配料:五花肉、蒸肉粉、豌豆、生姜、小葱、红油豆瓣酱、
花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒
做法:
1、五花肉在铁锅中把肉皮烧成焦黄色,放入水中刮掉糊的地方冲洗干净;
2、把五花肉切成3毫米左右的薄片;
3、放碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒,用手揉入味;
4、然后加入粉蒸肉,再次揉让每片肉上面均匀裹上蒸肉粉,把腌好的肉片在碗中摆放好。
5、把豌豆去掉壳洗净,倒入盆中也加入一些蒸肉粉搅拌均匀;然后放在摆好的肉片上面。
6、蒸锅中水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,粉蒸肉好吃火候必须要到位,小火慢慢蒸上1小时左右。把蒸好的肉取出来倒扣在盘中,撒上一些小葱花这道菜就完成了!
回锅肉
主料:五花肉300克,青,红尖椒150克
辅料:白糖1/2勺,郫县豆瓣酱1勺,五香粉1勺,酱油1勺,鸡精1/2勺,水适量,耗油适量,花生油适量
1.将五花肉放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,捞出清洗备用。
2.青、红尖椒切成斜刀段。
3.五花肉凉透后切片。
4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5.把煸好的五花肉推到一旁,然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6.调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
3. 一桌菜创意名字?
1. "食尚创意盛宴" - 一桌菜以创意为灵感,呈现出时尚与美味的完美结合。
2. "味蕾探险之旅" - 一桌菜带领你的味蕾踏上一场充满创意的美食探险之旅。
3. "艺术烹饪的奇迹" - 一桌菜以艺术的手法和创意的组合,创造出令人惊叹的美食奇迹。
4. "创意风味大师" - 一桌菜展示了大师级的创意和烹饪技巧,带给你独一无二的风味体验。
5. "美食创意狂想曲" - 一桌菜将创意与美食融合,带给你一场令人陶醉的狂想曲般的美食盛宴。
6. "创意饕餮盛宴" - 一桌菜汇集了各种创意烹饪的精华,让你尽情享受饕餮的美食盛宴。
7. "创意美食的魔法师" - 一桌菜展示了烹饪的魔法,通过创意的组合创造出令人惊叹的美食。
8. "创意味觉盛宴" - 一桌菜通过创意的烹饪方式,挑战你的味觉,带给你一场盛宴般的美食体验。
9. "创意烹饪的艺术品" - 一桌菜以创意的手法和精湛的烹饪技巧,打造出令人赞叹的美食艺术品。
10. "创意美食的饕餮盛宴" - 一桌菜将创意与美食完美结合,带给你一场令人垂涎欲滴的饕餮盛宴。
4. 有什么食谱推荐吗?
月子产后宝妈身体虚弱,加上其他因素的影响,就会容易导致奶水不足,于是很多宝妈为了下奶就会开始狂喝一些滋补的汤水,例如猪蹄汤、母鸡汤等等,虽然这些汤看起来会有用,其实里面大部分都是脂肪,产后狂喝,必然会造成乳腺堵塞,更加没有奶水了。
产后想要奶水变多,不一定要大鱼大肉才可以,不妨尝试换一下口味,可以试一下月子中心经常给产妇喝的5种下奶汤,不仅可以加快恶露的排出,还能促进下奶,有利于身体恢复,保证宝宝的每日刚需,让宝宝每天吃饱饱!
一、花生莲藕汤
作用:莲藕是可以清热下奶的,花生里面营养素比较多,搭配在一起,好喝又营养。
材料:花生、莲藕
做法:先把莲藕清洗干净之后,削皮,切成小块,花生提前两个小时浸泡,然后把花生和莲藕一起放入锅中,加水煮半个小时,放盐调味即可。
二、丝瓜白玉菇汤
作用:丝瓜中的丝瓜络可以通乳下奶,加入白玉菇,更富营养,又好喝。
食材:丝瓜、鸡蛋、白玉菇
做法:丝瓜削皮切成滚刀状,热锅放油,放入切好的丝瓜翻炒一下,加入清水,放入白玉菇一起煮熟,最后放入鸡蛋继续煮开,放盐调味即可。
三、枸杞酒酿汤圆
作用:可以补气活血,促进恶露的排出,加快产后身体的恢复。
材料:酒酿、汤圆、枸杞、红糖、红枣
做法:锅中加水放入枸杞、红枣、红糖先熬出味,放入汤圆煮至浮起,然后加入酒酿继续煮开就可以喝了。
四、木瓜红枣汤
作用:木瓜酶可以通乳下奶,红枣可以补血活血,搭配一起也是棒棒的。
材料:红枣、木瓜、银耳、枸杞
做法:银耳提前泡发,撕成小朵,木瓜洗干净,去皮切块,锅中放入所有食材大火煮沸后转小火慢煮半个小时,加入一点冰糖调味即可。
五、豌豆蛋白质粉
作用:豌豆具有通乳的作用是众所周知的,哺乳前喝不仅可以补充产后所需的蛋白质,还可以提高奶量和奶质,让奶水变得浓稠有营养,而且是0添加0脂肪0胆固醇的,没有热量不会导致身材发胖走样,而且做法也比之前的要简单的多,很方便的。
材料:蛋白质粉、牛奶
做法:先将牛奶加热,然后放入蛋白质粉搅拌均匀就可以了。
想要奶水又多又好,产后3点要注意:
1、多排空
每次哺乳完之后,及时排空是很重要的,所以宝妈在哺乳完之后要及时将剩下的奶水排出来,这样才有利于后续的奶水分泌。
2、多吮吸
宝宝的吮吸可以促进宝妈体内的催乳素的分泌,从而可以使宝妈分泌更多的奶水,宝妈每天要让宝宝吮吸的十次以上,更有利于奶水的分泌。
3、保持好心情
想要奶水变多,好的心情也是很有必要的,所以宝妈每天都要保持轻松愉悦的心情,才可以使奶水变多哦!中心推荐的5种下奶汤,促恢复,排恶露,奶水多
5. 小麦淀粉澄面能做什么食物?
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的做法以及辅料的使用有着丰富的实战经验,下面我就详细说说澄面是什么,以及能在哪些美食的制作上能够使用!
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一段话讲清澄面是具体是什么,如何得来的!澄面的制作方法:
澄面又称小麦淀粉,汀粉,和很多其它淀粉有着极其相似的作用效果,澄面是将小麦面粉和水和成的面团,然后放在水里直接反复揉洗,直到面团的体积不在缩小,没有洗掉的面团则是大家所熟知的面筋,而水含有的混浊白色物体,待其静止沉淀后,上下分层时,将上层的清水缓慢倒出,剩下的粘性物质晒干后,就是澄面了,也就是用白话讲的小麦淀粉了!
面筋和澄面的制作方法一样,只不过看你需要的是什么,小麦淀粉的这种获取方法,其实就像家里在淘洗土豆后,所得的淀粉是一样的!
小麦淀粉的特点:
通过上面对澄面做法的科普,可以看出澄面是将面团中的面筋去掉后所得出的小麦淀粉,所以澄面也是一种无筋的面粉,更是一种生淀粉,而淀粉都有一个特性,就是预热会发生糊话现象并且起到镀膜功效,并且具有一定的粘性,所以在我们制作各类美食的过程用就可以利用小麦淀粉的以上特点制作出很多特色的面食!
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澄面可以做哪些美食,以及具体使用方法讲解!凡是一些对于透明度高,口感爽滑有要求的面食都可以用到澄面,例如:水晶虾饺,粉果,凉皮,肠粉,粉丝,粉条,以及各作为各种休闲食品的辅料,火腿肠,冰淇淋等等!
水晶饺子皮的做法:澄面的典型应用
食材:300克澄粉,60克玉米淀粉,20克猪油
做法步骤:
1.取20克玉米淀粉倒入300克澄粉中,混合搅拌均匀!
2.准备75摄氏度左右的开水,慢慢淋入澄粉中,边淋边搅拌,当澄面成为面絮状的时候,用手将其揉成团装!
3.然后将光滑的面团用保鲜膜包严实,醒面5分钟!
4.醒好的面团压扁,然后将猪油均匀涂抹在面团上,再加入40克玉米淀粉!
5.然后反复揉至面团,将后加的玉米淀粉和猪油揉进面中,面团比较硬,如果揉不懂可以用擀面杖按压即可!
6.当面团揉至表面光滑后,在用保鲜膜包严实,醒面12分钟!
7.醒好的面团,拿出来,再次反复揉压面团,然后搓成长条,揪出一个个小的面剂子!
8.揪好的面剂子在撒上些澄面,然后将面剂子搓成球型!
9.将球型面剂子按扁,然后再将一个个面剂子用擀面杖擀成饺子皮即可!
提示:在制作水晶饺子皮的过程中,要把面剂子放在无风处防止风干,擀好的饺子皮不要放太长时间,最好现包现擀,因为水晶饺子皮很薄容易风干!
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水晶饺子皮是如何晶莹剔透的?首先澄面也就是小麦淀粉本身拥有的特性,预热会发生糊化现象,所以自然可以做出透明度高的美食,另外在制作饺子皮时,添加少许猪油可以提升饺子皮的晶莹剔透!
另外热水烫面可以增加面团的粘性,因为小麦淀粉中没有面筋,所以如果用凉水和面,面团的链接性会差,不利于后期制作的饺子皮的使用!
因为玉米淀粉在预热后拥有较好的黏性,所以可以辅助起到一个固定连接面团中各种成分的作用,同时玉米淀粉在加热后可以让食物看起来更光亮嫩滑的效果!
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6. 你还能列出几种做美食的方法?
感谢邀请:
大家好,我是美食领域创作者(舌尖的创想),专注美食,让生活更有味。今天应题主要求,来谈谈烹饪的多种技法,就目前我所知的来说就有二十六种,具体如下:炒,煸,熘,爆,炸,烹,烧,扒,焖,煨,炖,煮,涮,汆,烩,蒸,煎,贴,塌,烤,盐焗,蜜汁,拔丝,挂霜,熏,微波烹调。但是随着时代的发展和进步,可能还会涌现出一下新的烹饪技法。
接下来我给大家介绍几款我们在日常生活中,经常用到的烹饪技法:
1:炒
炒是将材料进行切配后,用中油或者少油,以旺火快炒的方式成菜的烹饪方法。其中炒还分为:滑炒,生炒,熟炒,软炒四种。炒是运用最广泛也是最实用的,所以我们在日常的生活中人们将烹饪美食,统称为:“炒菜”。
2:煸
煸就是指经过初加工的原料,放少量的油不停的翻炒,直到见油不见汁为止,煸至干香。这种烹调的很大特点就是干香滋润,脆嫩化渣,亮油无汁的特点。比较出名的菜品有:干煸四季豆,干煸牛肉丝等
3:爆
爆指的就是将材料进行初加工后,经过沸水汆烫或者热油炸过,直接在锅中旺火爆炒成菜的烹调手法。这个技法在日常的生活中也是很常见的,具体可以分为油爆和爆炒两种。这个跟食材的性质有关,性质不同烹饪手法也需要变动。
4:炸
炸:指的是将食材进行挂糊或者不挂糊,随后锅中倒入半锅的油烧热,将食材投入锅中炸制成熟的烹调手法。
5:蒸
蒸指的是将经过加工,调味装盘的食物,利用蒸汽加热使之成熟的烹饪手法。蒸可分为三种清蒸,粉蒸,旱蒸。
7. 有哪些让人咋舌的夫妻关系?
这是发生在东北偏僻山村的一个“借妻生子”的奇葩故事。
是我村从关东回来的村民讲述的,他在东北那个村子住了二十多年。如今咱们这边经济发展比那边好,他便重新回来了。
故事的主人公姓贾,现年近70岁了。所在村有40多户,叫杨家屯,是和周围六个屯合起来才成立了一个村委会的。
贾先生当年的媳妇无生育能力,就协商着办假离婚,再找一个女的结婚,生了儿子就辞退——解除婚姻关系;然后他们再重新恢复夫妻关系。妻子也为无儿无女犯愁呢,一听就同意了。可是“天有不测风云”,没想到二婚生了个女儿。按照协议,女方把孩子留下就走人了。他两口子复婚,养起了女儿。
根据当地的风俗,没有儿子,死后都不能进族坟墓地。这可怎么办呢?
老贾在当地是个出了名的能人,聪明能干,脑瓜灵活,镇上的机关企业,没有他叫不开门的;别人办不了的事他都能办。
于是他又故伎重演,商量妻子重来一次,一定得要个儿子。妻子听他说的在理,又一口答应了。这次挺走运,“应征”的竟是一位24岁的黄花大闺女,这年老贾已经40多岁了。婚后老贾的那个高兴劲儿,一笑嘴巴都咧到耳朵后面去了。这老夫少妻也挺争气的,转过年就生了个大胖小子,全家人都喜出望外。
等孩子过了生日,老贾和媳妇商量离婚,准备“移交”的时候,没想到媳妇坚决拒绝,杀死也不去办离婚手续,就是要和他白头到老。
其实小媳妇挺精明的,尽管两人年龄差别很大,但是老贾家的日子却是上等水平,天下哪有这等好事?唾手可得的东西,怎能再拱手让人呢?哪怕现在赚个“出上脸”的臭名,也是一时之羞;一辈子的生活才是个大事啊。豁上了,就是不离婚!
一向神通广大的老贾,这回可是栽了个天大的跟头。这不是弄假成真了吗?这跟老妻子怎么交代——人家还在那里默默无闻地伺候着自己的女儿呢!他们老夫老妻的感情一直很好,从来都没有吵过架。这可真是给他出了个大难题!
事到如今,走投无路,只能自己出上老脸,向老妻求原谅了。老两口抱着大哭一场。老贾求子心切,使出浑身解数,到头来栽在了小媳妇手里。枉费了一片苦心,却辜负了老妻的半生陪伴,硬生生就得分手!这个痛非同一般,因为这有法律制约,二者不可得兼呐!好在老妻通情达理,把女主人的大权让给了小媳妇,自己和闺女另屋居住。老贾也没有丧良心,经常抽空过去帮忙解决生活中的各种问题,经济上也给与帮助。两家人过得仍然像一家人一样,受得了村民们的一直好评。
这是发生在特殊年代的一个复杂的婚姻故事,奇葩归奇葩,但却是在政策范围之内的,不应该对他们进行指责。
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1. 原料菜谱,它的故事和做的方法是什么?
您好,不邀自来,我想跟您分享一道我会做,且有故事的美食,它的名字是白菜猪肉炖粉条,这道菜是我的北方大学同窗教给我的,学生时代,伙食寡淡,一个个小妞天天就是个馋,晚上熄灯时刻就爱神侃美食,天南海北的同学都介绍自己的家乡菜,我带了一个电饭煲去学校,东北的同学利用电饭煲给我们做饭吃,最喜欢的就是这道白菜猪肉炖粉条,那时候其实没有放八角这些调味品的,但是吃得那个香啊,至今记忆犹新,后来这道菜就成了我们家常吃的一道菜,菜好吃是一方面,另一方面想念同学,它记录了我的一段生活,印证了一份友谊。
白菜猪肉炖粉条
食材准备:
五花肉350克,大白菜350克,粉条1把,冰糖4大粒,红米辣2根,姜1块,蒜3瓣,大葱1小段,香菜2根,桂皮1小块,八角2颗,花椒1小把,盐1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,老抽半汤匙,香油2克,油适量
制作步骤:
1、五花肉切片,白菜切块,菜帮和菜叶分开,大葱切片,米辣切圈,姜和蒜切米。
2、提前准备碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,耗油1汤匙,搅拌均匀,后面操作不慌乱。钞锅入油,入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小气泡,入五花肉煸炒,入葱姜蒜、小米辣,八角、花椒、桂皮炒出香味。
3、倒入之前调好的碗汁翻炒均匀。先入菜帮翻炒至软,再放菜叶进去。倒入开水,粉条如果提前泡好的话,水就少点,如果没有泡的话,水就多点,入粉条。盖上锅盖焖煮15分钟。中间10分钟加盐1汤匙调味。
4、15分钟入点香油关火出锅,装盆撒点香菜末,可以开动了。
更多美食请关注:咖啡私房菜,每日更新不间断,一定有您喜欢的,期待您的光临。
2. 分享你觉得最好吃的配菜是什么?
鱼香肉丝
配料:猪肉300克、尖椒一个、木耳100克、胡萝卜100克、葱姜蒜各10克、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、鸡精少许、老抽1茶匙、生抽2勺、香醋一勺、胡椒粉少许、料酒一勺、白糖一勺、水淀粉适量
制作步骤:
1.猪肉切丝,木耳泡发后切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末
2.猪肉丝,加入盐,料酒,淀粉,抓匀,腌制15分钟,胡萝卜丝,木耳,尖椒放沸水中烫一下
3.油热,加入猪肉丝炒至七成熟,盛出备用
4.锅底油加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜末,翻炒
5.加盐,白糖,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精,香醋
6.加入尖椒,木耳,胡萝卜,肉丝
7.水淀粉勾芡,翻炒即可出锅
麻婆豆腐原料:豆腐一块、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉
做法:
1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;
2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;
3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;
4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;
5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。
辣子鸡丁主料:鸡腿肉、红干辣椒、花生碎、生姜、花椒、小葱、生抽、陈醋、料酒、食用盐
做法:
1、 把鸡腿肉洗净切成小块儿,放入锅中,加入料酒、生姜,焯一下水去掉鸡肉的腥味,捞出鸡肉备用。
2、 红干辣椒加入清水泡洗一下,剪成小段备用,生姜切末,小葱切段
3、炒锅中加入足量的食用油,油热之后把腌好的鸡肉放入锅中,炸至表面微黄捞出,把油温烧热,再次倒入锅中复炸一次,鸡肉焦黄酥脆即可
4、 锅中留底油,把红辣椒、生姜末、花椒粒倒入锅中煸干,把炸好的鸡丁倒入锅中均匀翻炒,放入盐、陈醋、生抽翻炒均匀,最后出锅前放入花生碎和小葱段儿,炒匀出锅装盘即可。
梅菜扣肉食材:五花肉、生姜、红辣椒、梅干菜、大葱、
花椒、生抽、老抽、料酒
做法:
1、把梅干菜用温水泡发;生姜切丝,大葱切末;
2、开火把炒锅加热,把五花肉的肉皮烙成焦黄色,加水泡一会儿,把肉皮上糊掉的部分刮干净,加水泡一会儿,把肉皮上糊掉的部分刮干净;
3、另起锅烧水,把五花肉放入锅中,加入生姜、料酒、花椒,煮熟;煮肉的同时把泡好的梅干菜冲洗干净;
4、把煮好的肉捞出,用牙签给肉皮上戳一些小孔,倒上一些酱油,均匀涂抹在肉的表面;
5、炒锅中倒入足量的食用油,把腌好的肉放入锅中小火慢炸,表面焦黄之后捞出放在水中浸泡10分钟;
6、锅中留底油倒入干辣椒、葱末和梅干菜炒香备用;
7、把泡好的肉切成薄片,再加一些酱油和盐搅拌均匀;取一个大碗,碗底放入生姜片,把肉片焦皮朝下一片片整齐码好,上面铺上一层梅干菜;
8、把梅菜扣肉放入蒸锅中,大概蒸50分钟就可以了;蒸好的碗肉倒扣在盘子中,这时色泽莹润、口感浓香的梅菜扣肉就做好了。
川味粉蒸肉主配料:五花肉、蒸肉粉、豌豆、生姜、小葱、红油豆瓣酱、
花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒
做法:
1、五花肉在铁锅中把肉皮烧成焦黄色,放入水中刮掉糊的地方冲洗干净;
2、把五花肉切成3毫米左右的薄片;
3、放碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒,用手揉入味;
4、然后加入粉蒸肉,再次揉让每片肉上面均匀裹上蒸肉粉,把腌好的肉片在碗中摆放好。
5、把豌豆去掉壳洗净,倒入盆中也加入一些蒸肉粉搅拌均匀;然后放在摆好的肉片上面。
6、蒸锅中水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,粉蒸肉好吃火候必须要到位,小火慢慢蒸上1小时左右。把蒸好的肉取出来倒扣在盘中,撒上一些小葱花这道菜就完成了!
回锅肉
主料:五花肉300克,青,红尖椒150克
辅料:白糖1/2勺,郫县豆瓣酱1勺,五香粉1勺,酱油1勺,鸡精1/2勺,水适量,耗油适量,花生油适量
1.将五花肉放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,捞出清洗备用。
2.青、红尖椒切成斜刀段。
3.五花肉凉透后切片。
4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5.把煸好的五花肉推到一旁,然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6.调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
3. 一桌菜创意名字?
1. "食尚创意盛宴" - 一桌菜以创意为灵感,呈现出时尚与美味的完美结合。
2. "味蕾探险之旅" - 一桌菜带领你的味蕾踏上一场充满创意的美食探险之旅。
3. "艺术烹饪的奇迹" - 一桌菜以艺术的手法和创意的组合,创造出令人惊叹的美食奇迹。
4. "创意风味大师" - 一桌菜展示了大师级的创意和烹饪技巧,带给你独一无二的风味体验。
5. "美食创意狂想曲" - 一桌菜将创意与美食融合,带给你一场令人陶醉的狂想曲般的美食盛宴。
6. "创意饕餮盛宴" - 一桌菜汇集了各种创意烹饪的精华,让你尽情享受饕餮的美食盛宴。
7. "创意美食的魔法师" - 一桌菜展示了烹饪的魔法,通过创意的组合创造出令人惊叹的美食。
8. "创意味觉盛宴" - 一桌菜通过创意的烹饪方式,挑战你的味觉,带给你一场盛宴般的美食体验。
9. "创意烹饪的艺术品" - 一桌菜以创意的手法和精湛的烹饪技巧,打造出令人赞叹的美食艺术品。
10. "创意美食的饕餮盛宴" - 一桌菜将创意与美食完美结合,带给你一场令人垂涎欲滴的饕餮盛宴。
4. 有什么食谱推荐吗?
月子产后宝妈身体虚弱,加上其他因素的影响,就会容易导致奶水不足,于是很多宝妈为了下奶就会开始狂喝一些滋补的汤水,例如猪蹄汤、母鸡汤等等,虽然这些汤看起来会有用,其实里面大部分都是脂肪,产后狂喝,必然会造成乳腺堵塞,更加没有奶水了。
产后想要奶水变多,不一定要大鱼大肉才可以,不妨尝试换一下口味,可以试一下月子中心经常给产妇喝的5种下奶汤,不仅可以加快恶露的排出,还能促进下奶,有利于身体恢复,保证宝宝的每日刚需,让宝宝每天吃饱饱!
一、花生莲藕汤
作用:莲藕是可以清热下奶的,花生里面营养素比较多,搭配在一起,好喝又营养。
材料:花生、莲藕
做法:先把莲藕清洗干净之后,削皮,切成小块,花生提前两个小时浸泡,然后把花生和莲藕一起放入锅中,加水煮半个小时,放盐调味即可。
二、丝瓜白玉菇汤
作用:丝瓜中的丝瓜络可以通乳下奶,加入白玉菇,更富营养,又好喝。
食材:丝瓜、鸡蛋、白玉菇
做法:丝瓜削皮切成滚刀状,热锅放油,放入切好的丝瓜翻炒一下,加入清水,放入白玉菇一起煮熟,最后放入鸡蛋继续煮开,放盐调味即可。
三、枸杞酒酿汤圆
作用:可以补气活血,促进恶露的排出,加快产后身体的恢复。
材料:酒酿、汤圆、枸杞、红糖、红枣
做法:锅中加水放入枸杞、红枣、红糖先熬出味,放入汤圆煮至浮起,然后加入酒酿继续煮开就可以喝了。
四、木瓜红枣汤
作用:木瓜酶可以通乳下奶,红枣可以补血活血,搭配一起也是棒棒的。
材料:红枣、木瓜、银耳、枸杞
做法:银耳提前泡发,撕成小朵,木瓜洗干净,去皮切块,锅中放入所有食材大火煮沸后转小火慢煮半个小时,加入一点冰糖调味即可。
五、豌豆蛋白质粉
作用:豌豆具有通乳的作用是众所周知的,哺乳前喝不仅可以补充产后所需的蛋白质,还可以提高奶量和奶质,让奶水变得浓稠有营养,而且是0添加0脂肪0胆固醇的,没有热量不会导致身材发胖走样,而且做法也比之前的要简单的多,很方便的。
材料:蛋白质粉、牛奶
做法:先将牛奶加热,然后放入蛋白质粉搅拌均匀就可以了。
想要奶水又多又好,产后3点要注意:
1、多排空
每次哺乳完之后,及时排空是很重要的,所以宝妈在哺乳完之后要及时将剩下的奶水排出来,这样才有利于后续的奶水分泌。
2、多吮吸
宝宝的吮吸可以促进宝妈体内的催乳素的分泌,从而可以使宝妈分泌更多的奶水,宝妈每天要让宝宝吮吸的十次以上,更有利于奶水的分泌。
3、保持好心情
想要奶水变多,好的心情也是很有必要的,所以宝妈每天都要保持轻松愉悦的心情,才可以使奶水变多哦!中心推荐的5种下奶汤,促恢复,排恶露,奶水多
5. 小麦淀粉澄面能做什么食物?
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的做法以及辅料的使用有着丰富的实战经验,下面我就详细说说澄面是什么,以及能在哪些美食的制作上能够使用!
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一段话讲清澄面是具体是什么,如何得来的!澄面的制作方法:
澄面又称小麦淀粉,汀粉,和很多其它淀粉有着极其相似的作用效果,澄面是将小麦面粉和水和成的面团,然后放在水里直接反复揉洗,直到面团的体积不在缩小,没有洗掉的面团则是大家所熟知的面筋,而水含有的混浊白色物体,待其静止沉淀后,上下分层时,将上层的清水缓慢倒出,剩下的粘性物质晒干后,就是澄面了,也就是用白话讲的小麦淀粉了!
面筋和澄面的制作方法一样,只不过看你需要的是什么,小麦淀粉的这种获取方法,其实就像家里在淘洗土豆后,所得的淀粉是一样的!
小麦淀粉的特点:
通过上面对澄面做法的科普,可以看出澄面是将面团中的面筋去掉后所得出的小麦淀粉,所以澄面也是一种无筋的面粉,更是一种生淀粉,而淀粉都有一个特性,就是预热会发生糊话现象并且起到镀膜功效,并且具有一定的粘性,所以在我们制作各类美食的过程用就可以利用小麦淀粉的以上特点制作出很多特色的面食!
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澄面可以做哪些美食,以及具体使用方法讲解!凡是一些对于透明度高,口感爽滑有要求的面食都可以用到澄面,例如:水晶虾饺,粉果,凉皮,肠粉,粉丝,粉条,以及各作为各种休闲食品的辅料,火腿肠,冰淇淋等等!
水晶饺子皮的做法:澄面的典型应用
食材:300克澄粉,60克玉米淀粉,20克猪油
做法步骤:
1.取20克玉米淀粉倒入300克澄粉中,混合搅拌均匀!
2.准备75摄氏度左右的开水,慢慢淋入澄粉中,边淋边搅拌,当澄面成为面絮状的时候,用手将其揉成团装!
3.然后将光滑的面团用保鲜膜包严实,醒面5分钟!
4.醒好的面团压扁,然后将猪油均匀涂抹在面团上,再加入40克玉米淀粉!
5.然后反复揉至面团,将后加的玉米淀粉和猪油揉进面中,面团比较硬,如果揉不懂可以用擀面杖按压即可!
6.当面团揉至表面光滑后,在用保鲜膜包严实,醒面12分钟!
7.醒好的面团,拿出来,再次反复揉压面团,然后搓成长条,揪出一个个小的面剂子!
8.揪好的面剂子在撒上些澄面,然后将面剂子搓成球型!
9.将球型面剂子按扁,然后再将一个个面剂子用擀面杖擀成饺子皮即可!
提示:在制作水晶饺子皮的过程中,要把面剂子放在无风处防止风干,擀好的饺子皮不要放太长时间,最好现包现擀,因为水晶饺子皮很薄容易风干!
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水晶饺子皮是如何晶莹剔透的?首先澄面也就是小麦淀粉本身拥有的特性,预热会发生糊化现象,所以自然可以做出透明度高的美食,另外在制作饺子皮时,添加少许猪油可以提升饺子皮的晶莹剔透!
另外热水烫面可以增加面团的粘性,因为小麦淀粉中没有面筋,所以如果用凉水和面,面团的链接性会差,不利于后期制作的饺子皮的使用!
因为玉米淀粉在预热后拥有较好的黏性,所以可以辅助起到一个固定连接面团中各种成分的作用,同时玉米淀粉在加热后可以让食物看起来更光亮嫩滑的效果!
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6. 你还能列出几种做美食的方法?
感谢邀请:
大家好,我是美食领域创作者(舌尖的创想),专注美食,让生活更有味。今天应题主要求,来谈谈烹饪的多种技法,就目前我所知的来说就有二十六种,具体如下:炒,煸,熘,爆,炸,烹,烧,扒,焖,煨,炖,煮,涮,汆,烩,蒸,煎,贴,塌,烤,盐焗,蜜汁,拔丝,挂霜,熏,微波烹调。但是随着时代的发展和进步,可能还会涌现出一下新的烹饪技法。
接下来我给大家介绍几款我们在日常生活中,经常用到的烹饪技法:
1:炒
炒是将材料进行切配后,用中油或者少油,以旺火快炒的方式成菜的烹饪方法。其中炒还分为:滑炒,生炒,熟炒,软炒四种。炒是运用最广泛也是最实用的,所以我们在日常的生活中人们将烹饪美食,统称为:“炒菜”。
2:煸
煸就是指经过初加工的原料,放少量的油不停的翻炒,直到见油不见汁为止,煸至干香。这种烹调的很大特点就是干香滋润,脆嫩化渣,亮油无汁的特点。比较出名的菜品有:干煸四季豆,干煸牛肉丝等
3:爆
爆指的就是将材料进行初加工后,经过沸水汆烫或者热油炸过,直接在锅中旺火爆炒成菜的烹调手法。这个技法在日常的生活中也是很常见的,具体可以分为油爆和爆炒两种。这个跟食材的性质有关,性质不同烹饪手法也需要变动。
4:炸
炸:指的是将食材进行挂糊或者不挂糊,随后锅中倒入半锅的油烧热,将食材投入锅中炸制成熟的烹调手法。
5:蒸
蒸指的是将经过加工,调味装盘的食物,利用蒸汽加热使之成熟的烹饪手法。蒸可分为三种清蒸,粉蒸,旱蒸。
7. 有哪些让人咋舌的夫妻关系?
这是发生在东北偏僻山村的一个“借妻生子”的奇葩故事。
是我村从关东回来的村民讲述的,他在东北那个村子住了二十多年。如今咱们这边经济发展比那边好,他便重新回来了。
故事的主人公姓贾,现年近70岁了。所在村有40多户,叫杨家屯,是和周围六个屯合起来才成立了一个村委会的。
贾先生当年的媳妇无生育能力,就协商着办假离婚,再找一个女的结婚,生了儿子就辞退——解除婚姻关系;然后他们再重新恢复夫妻关系。妻子也为无儿无女犯愁呢,一听就同意了。可是“天有不测风云”,没想到二婚生了个女儿。按照协议,女方把孩子留下就走人了。他两口子复婚,养起了女儿。
根据当地的风俗,没有儿子,死后都不能进族坟墓地。这可怎么办呢?
老贾在当地是个出了名的能人,聪明能干,脑瓜灵活,镇上的机关企业,没有他叫不开门的;别人办不了的事他都能办。
于是他又故伎重演,商量妻子重来一次,一定得要个儿子。妻子听他说的在理,又一口答应了。这次挺走运,“应征”的竟是一位24岁的黄花大闺女,这年老贾已经40多岁了。婚后老贾的那个高兴劲儿,一笑嘴巴都咧到耳朵后面去了。这老夫少妻也挺争气的,转过年就生了个大胖小子,全家人都喜出望外。
等孩子过了生日,老贾和媳妇商量离婚,准备“移交”的时候,没想到媳妇坚决拒绝,杀死也不去办离婚手续,就是要和他白头到老。
其实小媳妇挺精明的,尽管两人年龄差别很大,但是老贾家的日子却是上等水平,天下哪有这等好事?唾手可得的东西,怎能再拱手让人呢?哪怕现在赚个“出上脸”的臭名,也是一时之羞;一辈子的生活才是个大事啊。豁上了,就是不离婚!
一向神通广大的老贾,这回可是栽了个天大的跟头。这不是弄假成真了吗?这跟老妻子怎么交代——人家还在那里默默无闻地伺候着自己的女儿呢!他们老夫老妻的感情一直很好,从来都没有吵过架。这可真是给他出了个大难题!
事到如今,走投无路,只能自己出上老脸,向老妻求原谅了。老两口抱着大哭一场。老贾求子心切,使出浑身解数,到头来栽在了小媳妇手里。枉费了一片苦心,却辜负了老妻的半生陪伴,硬生生就得分手!这个痛非同一般,因为这有法律制约,二者不可得兼呐!好在老妻通情达理,把女主人的大权让给了小媳妇,自己和闺女另屋居住。老贾也没有丧良心,经常抽空过去帮忙解决生活中的各种问题,经济上也给与帮助。两家人过得仍然像一家人一样,受得了村民们的一直好评。
这是发生在特殊年代的一个复杂的婚姻故事,奇葩归奇葩,但却是在政策范围之内的,不应该对他们进行指责。
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