腌蒜苔怎么腌好吃又脆(山东小哥教你如何腌制蒜苔)
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2023-11-26
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1. 腌蒜苔怎么腌好吃又脆,山东小哥教你如何腌制蒜苔?
第一步,蒜苔挑选一下,磕碰腐坏的,还有长老的挑出来。只要鲜嫩的,然后清洗干净,放在阴凉通风处,晾干表面的水分。主要不要暴晒,而是阴凉通放出晾干。
第二步,减掉蒜苔的根部和尾巴,切成2-3cm左右的小段。放入盆里,撒入40克食盐,搅拌均匀,静置4个小时。这一步的目的是,把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔,不会折断,就说明腌好了,然后捞出来,控一下水分。
第三步,准备一口空锅,不要倒油,直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味,然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐(10克)。煮沸后倒入陈醋,再次煮开后即可关火,不要煮太久,沸腾就可以了。否则醋味流失,影响口感。
第四步,取出一个玻璃罐,清洗干净,保证无水无油。然后把蒜苔放进去,按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后,连带香料一起倒进去。最后倒入白酒,拧紧瓶口,密封紧实,放在阴凉处存放,大概一星期左右就可以吃了。
2. 腌蒜苔可以不加醋吗?
腌蒜苔时不要直接加醋,掌握这一招,一天就能吃,放几个月都不坏!准备一些做调料水的食材,老陈醋500毫升,白酒5毫升,白糖30克,干辣椒3克,花椒3克,泡椒5克,生姜10克,食盐适量。
3. 蒜苔和芹菜怎样腌好吃?
芹菜,蒜薹,盐,生抽,酱油,香醋,生姜,八角,花椒,白糖,辣椒面
具体步骤:
第一步:将2斤蒜苔和芹菜清洗干净,然后用干净的布檫干净水份。
第二步:檫干净后将蒜苔和芹菜切成大概3厘米左右的小段,然后放入盆中,加入精盐腌制上2个小时,完全沙出蒜苔和芹菜的水份。
第三步:锅里倒入80克生抽,80克酱油,100克香醋,几片生姜,3个八角,一小撮花椒,20克白糖,先大火煮开,然后转小火煮2分钟,关火放凉备用。
第四步:沙水后的蒜苔和芹菜,将多余的水倒掉,然后用力挤干水份,完全脱水后,蒜苔才会吃起来更加脆爽,所以有时间的话,蒜苔沙水的时间可以更长一些。
第五步:挤干水份的蒜苔和芹菜里面,加入一些蒜片,再加一勺辣酱面,辣椒面可以根据自己的喜好,放不放都可以。然后将放凉的料汁倒进去,再加一瓶盖高度白酒,搅拌均匀。
第六步:搅拌均匀的蒜苔和芹菜放入一个无水无油的瓶子里,放置到第二天即可。
4. 大蒜杆怎么腌好吃又脆?
【原料配方】: 蒜苗5千克、盐750克、红糖150克
【制作方法】:
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部,洗净控干,每500克左右扎成一把,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜苗一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2.一周后,捞出蒜苗,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜苗一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
5. 蒜苔怎么腌制吃着脆?
小时候和奶奶一起生活,对于蒜台的喜爱,还是在童年的记忆中,不只是可以吃到酸甜爽口的蒜苔,帮着奶奶一起抽蒜苔那也是快乐的事情,其实对于孩子快乐是多么的简单!
童年记忆中的腌蒜苔,大家还有多少美好的回忆呢?小时候放学回家,伸着头撅着屁股,到腌菜缸里偷偷地捞上几根腌蒜苔,然后躲在角落里,满足的吃着,那是十分美好的事情,随着时光流逝,我也渐渐长大,远离家乡、远离农村来到城市,但是对于腌蒜苔的喜爱却丝毫未减。
“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”,四月是个浪漫的季节,四月是蒜苔上市的季节,新鲜的蒜苔,用手指一掐根部都能出汁,新鲜的不像话儿,蒜苔含有多种维生素和营养物质,尤其是蒜苔中的辣素,可以起到增强人体免疫力的作用。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效,好多人喜欢腌制蒜苔,但是腌制蒜苔时,很多人会遇到一个问题,就是腌制的蒜苔不脆,吃起来辣味重,今天就分享一个我家的腌蒜苔的方法,只需两三天,就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔,比腌黄瓜好吃多了,那味道肯定会是小时候奶奶的味道。腌蒜苔好吃有秘诀,用这个方法腌,蒜苔爽脆又好吃,做法很简单
准备食材:蒜苔,白糖,食用盐,米醋,生抽,花椒。
首先:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。
第二:蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三:调料汁:锅内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。
第四:四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的简单呢?而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的,并且看起来也是翠绿。在下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白糖,把蒜苔先脱水之后,再加料汁腌制,腌蒜苔,是先放糖还是先放盐?奶奶:放错顺序,难怪蒜苔不脆不好吃。如果你也喜欢的话,就赶紧来试试吧。
6. 淹蒜薹怎么做?
用这种方法腌蒜苔最简单最快速,大约腌上1小时左右就可以食用了,是味道不错的家常保健小菜,用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量。
准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤:
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。补充说明:
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。
7. 蒜苔丁的腌制方法?
1、食材:蒜苔适量、大蒜适量、红辣椒适量、盐适量;
2、蒜苔选嫩的新鲜的,切去顶部洗净晾干水份,红辣椒洗净去籽晾干。
3、蒜苔切成段,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切丁。
4、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中,加入盐翻拌均匀。
5、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封,上面撒一层盐,放入阴凉处,最快3天就可以吃了,吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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1. 腌蒜苔怎么腌好吃又脆,山东小哥教你如何腌制蒜苔?
第一步,蒜苔挑选一下,磕碰腐坏的,还有长老的挑出来。只要鲜嫩的,然后清洗干净,放在阴凉通风处,晾干表面的水分。主要不要暴晒,而是阴凉通放出晾干。
第二步,减掉蒜苔的根部和尾巴,切成2-3cm左右的小段。放入盆里,撒入40克食盐,搅拌均匀,静置4个小时。这一步的目的是,把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔,不会折断,就说明腌好了,然后捞出来,控一下水分。
第三步,准备一口空锅,不要倒油,直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味,然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐(10克)。煮沸后倒入陈醋,再次煮开后即可关火,不要煮太久,沸腾就可以了。否则醋味流失,影响口感。
第四步,取出一个玻璃罐,清洗干净,保证无水无油。然后把蒜苔放进去,按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后,连带香料一起倒进去。最后倒入白酒,拧紧瓶口,密封紧实,放在阴凉处存放,大概一星期左右就可以吃了。
2. 腌蒜苔可以不加醋吗?
腌蒜苔时不要直接加醋,掌握这一招,一天就能吃,放几个月都不坏!准备一些做调料水的食材,老陈醋500毫升,白酒5毫升,白糖30克,干辣椒3克,花椒3克,泡椒5克,生姜10克,食盐适量。
3. 蒜苔和芹菜怎样腌好吃?
芹菜,蒜薹,盐,生抽,酱油,香醋,生姜,八角,花椒,白糖,辣椒面
具体步骤:
第一步:将2斤蒜苔和芹菜清洗干净,然后用干净的布檫干净水份。
第二步:檫干净后将蒜苔和芹菜切成大概3厘米左右的小段,然后放入盆中,加入精盐腌制上2个小时,完全沙出蒜苔和芹菜的水份。
第三步:锅里倒入80克生抽,80克酱油,100克香醋,几片生姜,3个八角,一小撮花椒,20克白糖,先大火煮开,然后转小火煮2分钟,关火放凉备用。
第四步:沙水后的蒜苔和芹菜,将多余的水倒掉,然后用力挤干水份,完全脱水后,蒜苔才会吃起来更加脆爽,所以有时间的话,蒜苔沙水的时间可以更长一些。
第五步:挤干水份的蒜苔和芹菜里面,加入一些蒜片,再加一勺辣酱面,辣椒面可以根据自己的喜好,放不放都可以。然后将放凉的料汁倒进去,再加一瓶盖高度白酒,搅拌均匀。
第六步:搅拌均匀的蒜苔和芹菜放入一个无水无油的瓶子里,放置到第二天即可。
4. 大蒜杆怎么腌好吃又脆?
【原料配方】: 蒜苗5千克、盐750克、红糖150克
【制作方法】:
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部,洗净控干,每500克左右扎成一把,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜苗一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2.一周后,捞出蒜苗,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜苗一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
5. 蒜苔怎么腌制吃着脆?
小时候和奶奶一起生活,对于蒜台的喜爱,还是在童年的记忆中,不只是可以吃到酸甜爽口的蒜苔,帮着奶奶一起抽蒜苔那也是快乐的事情,其实对于孩子快乐是多么的简单!
童年记忆中的腌蒜苔,大家还有多少美好的回忆呢?小时候放学回家,伸着头撅着屁股,到腌菜缸里偷偷地捞上几根腌蒜苔,然后躲在角落里,满足的吃着,那是十分美好的事情,随着时光流逝,我也渐渐长大,远离家乡、远离农村来到城市,但是对于腌蒜苔的喜爱却丝毫未减。
“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”,四月是个浪漫的季节,四月是蒜苔上市的季节,新鲜的蒜苔,用手指一掐根部都能出汁,新鲜的不像话儿,蒜苔含有多种维生素和营养物质,尤其是蒜苔中的辣素,可以起到增强人体免疫力的作用。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效,好多人喜欢腌制蒜苔,但是腌制蒜苔时,很多人会遇到一个问题,就是腌制的蒜苔不脆,吃起来辣味重,今天就分享一个我家的腌蒜苔的方法,只需两三天,就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔,比腌黄瓜好吃多了,那味道肯定会是小时候奶奶的味道。腌蒜苔好吃有秘诀,用这个方法腌,蒜苔爽脆又好吃,做法很简单
准备食材:蒜苔,白糖,食用盐,米醋,生抽,花椒。
首先:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。
第二:蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三:调料汁:锅内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。
第四:四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的简单呢?而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的,并且看起来也是翠绿。在下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白糖,把蒜苔先脱水之后,再加料汁腌制,腌蒜苔,是先放糖还是先放盐?奶奶:放错顺序,难怪蒜苔不脆不好吃。如果你也喜欢的话,就赶紧来试试吧。
6. 淹蒜薹怎么做?
用这种方法腌蒜苔最简单最快速,大约腌上1小时左右就可以食用了,是味道不错的家常保健小菜,用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量。
准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤:
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。补充说明:
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。
7. 蒜苔丁的腌制方法?
1、食材:蒜苔适量、大蒜适量、红辣椒适量、盐适量;
2、蒜苔选嫩的新鲜的,切去顶部洗净晾干水份,红辣椒洗净去籽晾干。
3、蒜苔切成段,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切丁。
4、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中,加入盐翻拌均匀。
5、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封,上面撒一层盐,放入阴凉处,最快3天就可以吃了,吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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