禧坊(宋史卷三百三十一沈括阅读理解)
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2023-11-03
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1. 禧坊,宋史卷三百三十一沈括阅读理解?
括字存中,以父任为沭阳主簿。县依沫水,乃职方氏所书“浸曰沂、沫”者,故迹漫为污泽,括新其二坊,疏水为百渠九堰,以,节原委,得上田七千顷。擢进士第,编校昭文书籍,为馆阁校勘,删定三司条例。故事,三岁郊丘之制,有司按籍而行,藏其副,吏沿以干利。括考礼沿革,为书曰《南郊式》。即诏令点检事务,执新式从事,所省万计,神宗称善。迁太子中允、检正中书刑房、提举司天监,日官皆市井庸贩,法象图器,大抵漫不知。括始置浑仪、景表、五壶浮漏,招卫朴造新历,募天下上太史占书,杂用士人,分方技科为五,后皆施用。加史馆检讨。辽萧禧来理河东黄嵬地,留馆不肯辞,曰:“必得请而后反。”帝遣括往聘。括诣枢密院阅故牍,得顷岁所议疆地书,指古长城为境,今所争盖三十里远,表论之。帝以休日开天章阁召对,喜曰:“大臣殊不究本末,几误国事。”命以画图示禧,禧议始屈。赐括白金千两使行。至契丹庭,契丹相杨益戒来就议,括得地讼之籍数十,预使吏士诵之,益戒有所问,则顾吏举以答。他日复问,亦如之。益戒无以应,谩曰:“数里之地不忍,而轻绝好乎?”括曰:“师直为壮,曲为老。今北朝弃先君之大信,以威用其民,非我朝之不利也。”凡六会,契丹知不可夺,遂舍黄嵬而以天池请。括乃还在道图其山川险易迁直风俗之纯庞人情之向背为《使契丹图抄》上之拜翰林学士权三司使。括博学善文,于天文、方志、律历、音乐、医药、卜算,无所不通,皆有所论著。又纪平日与宾客言者为《笔谈》,多载朝廷故实、旧出处,传于世。(节选自《宋史·卷三百三十一·沈括》)
2. 拜年是人们庆贺新春?
拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。我们通常知道的是正月初一家长带领小辈出门谒见亲戚、朋友、尊长,以吉祥语向对方祝颂新年,卑幼者并须叩头致礼,谓之“拜年”。主人家则以点心、糖食、红包(压岁钱)热情款待之。 时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外,又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。 新年的初一,人们都早早起来,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齐齐,出门去走亲访友,相互拜年,恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样,有的是族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事之间相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺,称为“团拜”。到宋代,亲朋好友之间会相互送贴致贺,这就是早期的贺年片。到了明代,贺年片设计更加完美、精致,帖上不仅印有送者的姓名、地址,还写上了“新年快乐”、“吉祥如意”的祝辞。 拜年时,晚辈要先给长辈拜年,祝长辈人长寿安康,长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈,据说压岁钱可以压住邪祟,因为“岁”与“祟”谐音,晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁 拜年的历史渊源 传说远古时代有一种怪兽,头顶长独角,口似血盆,人们叫它叫做“年”。每逢腊月三十晚上,它便窜出山林,掠食噬人。人们只好备些肉食放在门外,然后把大门关上,躲在家里,直到初一早晨 拜年 ,“年”饱餐后扬长而去,人们才开门相见,作揖道喜,互相祝贺。人们为了赶走这个怪兽,有一年,年又来到村子,人们发现它怕红色的东西和响声。于是又一年,当年来之前,人们在门上贴红纸,挂红灯笼,年来了,人们用空心竹子做的炮仗往地上摔,发出响亮的声音,终于,年被赶跑了,于是,后来人们都有贴对联,挂灯笼,放鞭炮的习俗。 宋人孟元老在《东京梦华录》卷六中描写北宋汴京时云:“十月一日年节,开封府放关扑三日,士庶自早相互庆贺。”明中叶陆容在《菽园杂记》卷五中说“京师元旦日,上自朝官,下至庶人,往来交错道路者连日,谓之‘拜年’。然士庶人各拜其亲友多出实心。朝官往来,则多泛爱不专……”。清人顾铁卿在《清嘉录》中描写,“男女以次拜家长毕,主者率卑幼,出谒邻族戚友,或止遣子弟代贺,谓之‘拜年’。至有终岁不相接者,此时亦互相往拜于门……。” 在古代,上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说:“宋元佑年间,新年贺节,往往使佣仆持名刺代往”。当时士大夫交游广,若四处登门拜年,既耗费时间,也耗费精力,因此有些关系不大密切的朋友就不亲自前往,而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长,上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。明朝杰出画家、诗人文征明在《贺年》诗中描述:“不求见面惟通谒,名纸朝来满蔽庐;我亦随人投数纸,世憎嫌简不嫌虚”。这里所言的“名刺”和“名谒”即是现今贺年卡的起源。贺年卡用于联络感情和互致问候,既方便又实用,乃至今日仍盛行不衰。 大约从清朝时候起,拜年又添“团拜”的形式,清人艺兰主在《侧帽余谭》中说:“京师于岁首,例行团拜,以联年谊,以敦乡情”,“每岁由值年书红订客,饮食宴会,作竟日欢”。 秦汉以来万千的风首朝贺。自明清开始,拜年次序是:首拜天地神帙,次拜祖先真影,再拜高堂尊长,最后全家按次序互拜。对尊长要行大礼,对孩童要给赏赐,平辈间拱手致语。拜亲朋的次序是:初一拜本家;初二、初三拜母舅、姑丈、岳父等,直至十六日。现代多行团拜,岁末邮寄贺年片和贺年信 拜年的形式 拜年一般从家里开始,再走亲访友。 拜家里长辈 初一早晨,晚辈起床后,要先向长辈拜年,祝福长辈健康长寿,万事如意。长辈受拜以后,要将事先准备好的"压岁钱"分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后,人们外出相遇时也 卡通福字 要笑容满面地恭贺新年,互道"恭喜发财"、"四季如意"、"新年快乐"等吉祥的话语,左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒、礼尚娱乐。 走亲戚 初一或初二必须到岳父、母家,并须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼,然后再给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍、座谈等。 礼节性的拜访 如给朋友拜年,一进屋门,仅向佛像三叩首,如与主人系平辈则只须拱手一揖而已,如比自己年长,仍应主动跪拜,主人应走下座位做搀扶状,连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐,寒暄两句客套话就要告辞。主人受拜后,应择日回拜。 感谢性的拜访 凡一年来对人家欠情的(如律师、医生等)就要买些礼物送去,借拜年之机,表示谢枕。 串门式的拜访 对于左邻右舍的街坊,素日没有多大来往,但见面都能说得来,到了年禧,只是到院里,见面彼此一抱拳说:"恭禧发财"、"一顺百顺",在屋里坐一会儿而已,无甚过多礼节。 拜年的方法 当面拜年,红包拜年,短信拜年,电话拜年,贺卡拜年,写信拜年,电子邮件拜年,鲜花快递拜年,立体真人拜年,视频拜年等网上拜年。 拜年的讲究 拜年,是我国传统的民间风俗。每逢春节,通过拜年这一特殊交际方式,既表达相互间的祝贺与祝福,又有利于增进友谊和联络感情。但拜年很有讲究。选择合适的时间,乃拜年的第一要素。由于平时劳碌。年节期间人们一般起得较晚。若过早登门拜年,往往让主人措手不及。有人喜欢选择晚上拜年,一坐好几小时,也难免影响主人休息。作客逗留时间一般以半小时至40分钟为宜,这样,既不失礼貌,又不影响主人接待其他客人,拜年时,若进门问声“新年好”,旋即匆匆离去,会给人以“缺少诚意”的感觉。 拜年礼品的选择 农历正月初一,春节,是我国传统的节日中最繁华、最受注重的节日。春节和年的概念,始于农业,古时人们把稻谷的发展周期称为"年";年,谷熟也。年的称号是从周朝开端的,到了西汉才正式固定下来,不断延续至今。在古时,正月初一被称为"元旦",而到中国近代辛亥革命成功后,南京当局为了适应农时和便于计算,推行使用公历,以公历的元月一日为元旦,农历正月初一称春节。 传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三的祭灶,一直到正月十五。 目前过年送礼也是五花八门,春节送礼是中国人的风俗,那么春节送礼选什么礼物最好呢?人们愿意收到什么礼品呢?春节礼品推荐参考: 一、送给长辈的春节礼物引荐 1、如拄拐托桃的寿星,招财进宝的求财灯,以供求拜的佛像等,赤色中国结,富有喜庆颜色的传统装饰品,不掉为传统而又新奇的选择。 2、孝敬钱,给爷爷、奶奶、爸爸妈妈或其他老一辈。 3、糖果、点心,春节的 必备物品。生果、时令特产,恭喜春节的传统食物。 4、现在很多中老年人有不同程度的心血管方面的问题,送礼健康,春节送一款具有保健功效的石膏枕头非常合适,石膏枕头又名石膏降压枕,是一种手工艺品,具有降压安神功效的石膏枕头,根据天然的材质精雕细凿而成。由于它有保健药用之功效,现在随着人们生活水平的不断提高,健康生活意识越来越浓,加上人们社会中的礼尚往来的需要,现在人们购买石膏枕头是三位一体集于一身:即工艺品、礼品、保健品于一体,送给父母、亲朋好友、公司老板、老总、同事、客户等,达到了送礼、陈列观赏、健康身体的需要。 二、送给孩子的春节礼物引荐 1、孩子宠爱的玩具,饰有生肖图像的精巧饰品,可依照今年度的生肖或孩子的生日生肖来购置。 2动物型的儿童枕头,或虎或兔,品种繁复,心爱而适用,会吸引孩子的目光。 3刻有昔时生肖图案的留念品,如虎年一条腰带,刻有小山君图案的精巧首饰包等。 4爆仗、焰火等,孩子最喜欢的新年礼品,但是只适于村庄和未禁燃放鞭炮的城市。 5用绒布制成的生肖动物玩具,如绒布山君等,深喜欢孩子的喜欢。 6压岁钱,装在大红封套里,可写上祝愿语。 三、送给喜欢人的春节礼物引荐 1老婆心仪已久的钻戒,请匠师把其名字及生辰年代刻上去,借此表达您的喜欢意并未随岁月淡去。 2健身卡,送给长工夫在办公室任务的女伴侣或老婆,让她在新年里变得更漂亮,更有生机。 3手链,附有分歧颜色、分歧造型的玉片,很时髦,也很惹人喜欢。 4玉器齐心锁、恋人链等,恋人间的礼物合适在春节时相送。 5高档的名牌化装品或美容券,是送给喜欢人别致的新年礼物,愿她坚持年青。 四、送给亲友的春节礼物 1以贺新年、庆吉利、添富有为内容的盆栽,再装饰一些艳丽别致的缎带、贺卡饰物等,增添欢欣吉利氛围。 2台毯,可选购构图真切、颜色艳丽的式样。 3装饰画,选择与其家庭相配的画作。 4元肖灯,买灯作迷,以迷相送,是元肖佳节的传统礼品。 5鲜花,如蝴蝶兰、郁金喷鼻、红掌花等,颜色艳丽又可装饰家居。 6年画、挂历、台历,印制精巧,合适挂在家庭任何当地。 送礼物要得体 给长辈、教师、师傅拜年时,应适当带点礼物。礼物既不宜太昂贵豪华,又应能“拿得出 拜年 手”。捧上一束鲜花,送上一张精美的贺卡,近年已成为都市现代人浪漫温馨的拜年方式。拜年礼物还应讲究卫生。比如,别人送给自己的糕点,一般不宜转送他人,否则食品在“旅游”中难免会腐烂变质;给年迈或患病者拜年,所送的水果等应该有益于对方强身健康,以免造成浪费甚至引起误解。 此外还应注意节俭。比如,自己动手制作一个精美的小礼物送给同学、恋人、同事等,既可表达真挚的情谊,又可显现自己的才华。 拜年要讲吉利话 拜年时,邻里相坐、同学相逢、朋友相聚,皆应“过年言好事,出口称吉祥”,纵然平日有所积怨,亦不应提起,至于聊侃时不谈粗俗之事,不讲无聊低级话语,就更是常识、常理了。 贺年片的演变 古时,倘或坊邻亲朋太多,难以登门遍访,就使遣仆人带名片去拜年,称为“飞帖”,各家门前贴一红纸袋,上写“接福”两字,即为承放飞帖之用。此俗始于宋朝上层社会。清人《燕台月令》形容北京年节:“是月也,片子飞,空车走,成为时尚。”户人家特设门簿,以记客人的往来和飞片,门簿的首页多虚拟亲到者四人:一曰寿百龄老太爷,住百岁坊巷;一曰富有余老爷,住元宝街;一曰贵无极*人,住大学士牌楼;一曰福照临老爷,住五福楼。以图吉利讨口彩。至今的春节赠送贺年片、贺年卡,便是这种古代互送飞帖的遗风。 古代文人雅士则流行互送拜年钻。拜年钻就是如今的贺年片,是由古代的名片演变而成。据清代赵翼考证,西汉时没有纸,削竹木为刺,上书名姓,叫“名刺”。后来还用大红绒线在织锦上绣字为“名片”。东汉后用纸代木,叫做“名纸”。六朝时简称为“名”,唐代叫“门状”。宋代还别称“手刺”、“门刺”。明清时曾叫做“寸褚”、“红单”。 据明朝陆容《菽园杂记》记载,拜年习俗最早行于明朝京都。朝官往来,不管认识与否都要互拜,百姓则各拜亲友。清代时兴在春节时送“拜盒”,即将贺年帖放在精致美观的饰盒里送给亲友,以示庄重。今日中国民间,“拜年”已成为一种传统习俗,至亲爱友和同事们,走家串户、登门拜年,互致问候。 上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说:“宋元佑年间,新年贺节,往往使用佣仆持名刺代往”。当时士大夫交游广,若四处登门拜年,既耗费时间,也耗费精力,因此有些关系不很密切的朋友就不亲自前往,而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长,上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。 这段文字揭示了当时的一种社会心态。除了拜亲友是由于实心实意,余则大打折扣。官场往来,出于应酬,讲究点的人家,各家门前贴一红纸袋,写“接福”二字,为放置“飞帖”之用。所谓望门投剌(送名片),有点像现今街上奉送小广告似的,顺手给一份,不问是否交往,与其说“心到神知”,不如说“有一搭无一搭”,所以就休怪看门人“却人不纳”、“闭门不纳”了。最辛苦的要算那些跑官的人了,虽说按理应向父母先拜年,为仕途计,得往后靠,先给有职有权的“大人”磕头要紧。 拜年 明朝中叶,陆容在《菽园杂记》中记述道:“京师元日后,上自朝官,下至庶人,往来交错道路者连日,谓之拜年。然士庶人各拜其亲友,多出实心。朝官往来,则多泛爱不专。如东西长安街,朝官居住最多。至此者不问识与不识,望门投剌,有不下马,或不至其门令人送名帖者,遇黠仆应门,则皆却人不纳,或有闭门不纳者。在京仕者,有每旦朝退即结伴而往,至入更酣醉而还。三四日后,始暇拜其父母。” 春节里的一项重要活动,是到新朋好友家和邻那里祝贺新春,旧称拜年。我国拜年的习俗行之已久。古时有拜年和贺年之分:拜年是向长辈叩岁;贺年是平辈相互道贺。现在,有些机关、团休、企业、学校,大家聚在一起相互祝贺,称之为"团拜"。 拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。 古时"拜年"一词原有的含义是为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。 拜年一般从家里开始。初一早晨,晚辈起床后,要先向长辈拜年,祝福长辈健康长寿,万事如意。长辈受拜以后,要将事先准备好的"压岁钱"分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后,人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年,互道"恭喜发财"、"四季如意"、"新年快乐"等吉祥的话语,左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。 宋人孟元老在《东京梦华录》卷*中描写北宋汴京时云:"十月一日年节,开封府放关扑三日,士庶自早相互庆贺。"明中叶陆容在《菽园杂记》卷五中说"京师元旦日,上自朝官,下至庶人,往来交错道路者连日,谓之‘拜年‘。然士庶人各拜其亲友多出实心。朝官往来,则多泛爱不专……"。清人顾铁卿在《清嘉录》中描写,"男女以次拜家长毕,主者率卑幼,出谒邻族戚友,或止遣子弟代贺,谓之‘拜年‘。至有终岁不相接者,此时亦互相往拜于门……。" 随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外,又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。 各地拜年的习俗 海南 海南各地拜年的习俗不一样,有的地方是初一二来拜年,初三四来无味,有的地方却是初一不能上人家里拜年。拜年的礼品,一般有柑桔或礼品中夹桔子叶,以表示“今年将大吉大利”的祝福。 初二是出嫁的女儿带丈夫孩子回娘家拜年,如是新婚第一年回娘家拜年,则自备鞭炮,进门前放一串鞭炮以表告知。女儿女婿给老丈人、丈母娘拜年是最隆重的拜年,这一天,家中其他人(特别是长辈)都得在家,接受拜贺。岳父岳母得准备丰盛的筵席宴之,下午女儿女婿走时,还得给用红纸包的糖果、年糕等给女儿做“迎路”。 初三,海南的一些地方叫“炒考”,即将大年三十特地多煮的干饭、吃的鸡、鸭头脚用油爆锅炒一炒再吃,以表示去年有东西余到今年,也表示年已过去。 陕北 拜年是尊老敬贤的传统习俗,在陕北至今流传着。拜毕天地、财神、庙神、祖宗,则要向长者拜年。儿孙辈登门给祖父母、父母拜年。拜过年,儿孙们坐在炕上,爷爷、奶奶、爸爸、妈妈把早已准备好的瓜子、花生、糖果、油炸炸、酸枣等食品端出来,让晚辈们品尝,并给孩子们一些钱币,这些钱币是压岁钱,也是赐福钱。旧时,用铜钱,则挑选最好的铜钱给孩子们。现在,则早在银行兑换一些崭新的钱币给孩子们。孩子们高高兴兴地接过长辈的钱,欢欢喜喜地吃着糖果、瓜子、油炸炸之类,长辈们看着晚辈生龙活虎的情态,也欢乐无比。开门喜,出门喜,处处欢喜。吃过饭后,村人互相见面,也要拜年问好。拜年的方法是辈分小者、年龄小者向长辈、长者作揖,问其康健或轻松,长辈、长者也回敬一揖,并致以问候。 初二、初三、初四、初五这几天,是拜年的日子,村子里的人互相拜年后,得向岳父、舅舅、姑姑、姨姨家拜年。随着时代的变迁,拜年的习俗也日趋简单了,孩子们给祖父母、父母拜年时尚有叩头作揖的,给邻居拜年就不必拘泥了。村人邻居相见,也不说康健、轻松之类的问候语,而改为“新年好!”“过年好!”等时新语言。语言虽然变了,但是祝福的心情没有变。
3. 桂平有哪些年俗?
桂平的年俗有很多,每个地方都有特色。就以我的家乡桂平西山镇为例子吧。
1、做糖环,就是用糯米放在油里面煎,环环相扣,其实本意是子子孙孙生生不息、连绵不绝、生活如糖环一样,甜蜜圆满。
2、过年去一天我们还会包粽子。
3、我们在除夕那天还会蒸年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
4、新年的第一天我们会吃糍粑。寓意团团圆圆。
5、农历十二月中旬的时候,家里人就会炒米,然后收半个月之后就拿去干磨成粉做成米饼。入口香脆松化,是小孩的最爱!
4. 一定要尝的美食有哪些?
酝扎蹄
佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。
去这儿吃
南海粤园
地址:南海区桂城海八路麦当劳以南
佛山九层糕
九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。
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大可以
地址:禅城区祖庙路百花总汇B馆3楼
状元及第粥
状元及第粥,是广东广州地区汉族传统小吃之一,是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口,味道醇厚。
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满福楼
地址:禅城区岭南大道北77号
西樵大饼
因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。它颜色白中微黄,不起焦、入口松软、清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。
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樵园饼屋
地址:西樵江浦西路73号
双皮奶
产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
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辉记甜品店
地址:禅城区燎原路(前锋大街街口)
云吞面
“应记”的云吞出名,在于云吞皮薄肉厚,鲜虾肉滑清甜。面条的制作沿用传统方法巧制,比起一般的面条更幼细,入口爽韧,还有浓浓的蛋香,这蛋面在佛山是只此一家,店家也自豪称为佛山第一家。
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应记云团面
地址:佛山市禅城区湖景路21号绿茵鸣苑
伦教糕
伦教糕起源于顺德县伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃,已有数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成,糕体晶莹雪白,味道甜冽清香。软韧性则近似用糯米的制品。
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欢姐伦教糕
地址:佛山市伦教镇北海大道北50号
合水粉葛
粉葛是高明区土特产之一,主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代,由于合水土质以疏松的沙壤土为主,种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高,具有较高的食用、药用价值,很快便名声远扬。
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凤厨顺德水乡风味馆
地址:顺德区大良锦龙路88号
九江煎堆
九江煎堆是广东南海著名传统汉族风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄,甘香松脆的特色。广东小吃九江煎堆是别树一格的,它与全国各地的煎堆都不同,中国其他地方一直沿用圆煎堆,全国唯一一种扁的煎堆就是广东佛山南海的九江煎堆。
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大可以
地址:禅城区祖庙路百花总汇B馆3楼
石湾鱼腐
石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制作独特。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。
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东豪园林海鲜酒家
地址:南海区平洲佛平五路(平洲)
佛山名小吃【 佛山小吃 】
盲公饼、九层糕、甘笋蒸饼、佛公饼、汾宁白糖棉花糕、贵屿油饼、花油鸡肝卷、罗村竹笋、糯米鸡、杨枝甘露、煎鱼饼、大良蹦砂
佛山本帮菜【 佛山菜谱 】
里水霸王鸭、陈皮烤鹅掌、陶都鸳鸯鲩鱼、蟠龙大鸭、白斩鸡、椒盐虾、烧乳猪、清蒸鲈鱼、炒田螺、猪肚鸡、芥蓝牛肉、玉米排骨汤、大良炒牛奶
佛山美食好去处
丽日豪庭美食街佛山创意产业园美食街季华美食城桂城南海壹品美食广场丽日豪庭美食街推荐:二郎田鸡、牛九、禧御贡茶、百记猪肚鸡、潮城美食、丰依粥食、素语素食、惠景城牛腩粉、荷李活、喜捞坊、between coffee
地址:佛山市禅城区汾江南路东侧
交通:公交112、118、135、139、146路至【丽日豪庭】下车
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地址:佛山市禅城区季华四路33号
交通:公交115、120、132、133、137、150路至【创意产业园】下车
季华美食城推荐:全国各式小吃点心,还有华仔土鸡店、翠苑酒家、鲤鱼门食神大酒楼、
地址:佛山市禅城区石湾镇季华四路
交通:公交115、206、153、152路至【季华美食城】下车
桂城南海壹品美食广场推荐:金膳舫、毛家饭店、食为天、原味园、诚隆嘉趣、冬宝海鲜食府、原味园、诚隆嘉趣、潮楼酒家、嘉味粥城
地址:佛山市南海区主干道桂澜路与怡海路交汇处
交通:公交桂01、128、桂04、桂15路至【华师附中】下车
佛山夜宵圣地
小滋煮意南堤湾seafood烧阿叔烧烤开心私房菜恶人菊林记烧桂城平洲滋味浓石肯强哥美食小滋煮意如果没有在微信预约,八点左右去到,很可能你最想吃的沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、象拔蚌仔会卖光光了。店里无明火煮食,一个焗炉走天下。贝类都是即叫即开壳现宰,一点海盐吊味,吃的是原汁原味。
推荐:沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、孜然焗鸡中翅、翡翠螺、刀贝
价格:人均50元
地址:普君地铁站A出口
南堤湾seafood烧在东方广场附近的南堤湾广场里面左边尽头角落位,有间很不错的海鲜烧烤店,叫Seafood烧。那里以主打海鲜炭火烧烤出名,最近还一直在佛山电视台某档美食节目里占据排行榜前列。当烧烤遇上海鲜,鲜味,香味混为一体,之于空气,迎风飘来,口水滴答。
推荐:烧龙虾尾、德国芝士肉肠、辣酒煮花螺、烧螃蟹、蒜香大元贝
价格:人均50-60
地址:禅城区南堤湾
阿叔烧烤大名响遍佛山街的以前在技工学校门前的烧烤阿叔两公婆,他们的烧烤档几经搬迁,去年还在南堤湾Fee Pub开档,今年已经又搬到了弼唐乡乡府隔壁继续经营。阿叔一般夜晚10点后先开档,最迟10点半,过了10点半都未见人就肯定休息啦。
价格:人均30-40
地址:弼唐路弼唐乡乡府隔壁
开心私房菜讲到高佬谁不知道?相信很多佛山的吃货对这家大排档都略有所闻。在福宁路兆荣酒店旁边巷子里的老字号,专做熟客,只得一个大厨,保证出品。服务员都好忙,多数要自助服务。主打新鲜海鲜,价钱适中,分量很足。
推荐:时令海鲜如膏蟹、花甲、圣子王、酱爆鱿鱼、海鲜伊面等
价格:人均40-70元
地址:福宁路兆荣酒店停车场(即建新旧信和后面)
恶人菊恶人菊是佛山最有名的宵夜大排档之一,烧烤正,好胃口!每晚都旺到爆,室内还有一台投影仪经常直播足球比赛,是年轻人晚上宵夜聚会的天地。有生蚝小炒粥同烧烤供应,味道都不错,价格大众化。
价格:人均30元
地址:禅城区文沙路(近康能羽毛球馆)
林记烧无论烧烤还是小炒味道都很好,小炒十几块就有,用广东话说句,好有锅气。招牌就是鲜瑶柱粥,鲜瑶柱分量多,所以粥超鲜甜。烧茄子等都不错,是非一般的大排档风味!
价格:人均40元
地址:同济东路文华里对面
桂城平洲滋味浓6点半不够,路边已基本停满车……其貌不扬的铁棚顶、牛角扇、矮台胶椅,啤酒女郎构成纯纯大牌档风!炭烧生蚝,蒸扇贝,炒花甲,炒圣子,砂姜鸡脚,猪肠粉,都是宵夜不错的选择!
价格:人均40元
地址:桂城夏西大道
石肯强哥美食这家只做夜市和宵夜的大排档,有着大排档的人气和亲民价格,有着一道最受追捧的“超抵食”火锅——海鲜盘,十分鲜味。夏日炎炎不怕热,爱火锅的你,不妨一试哟!
价格:人均45元
地址:桂城石啃大八亩工业区铺强哥美食
驴友人气新推荐
猪肉婆私房菜头啖汤粤荣美食广场凤厨顺德水乡风味馆味国厨房民信老铺这家馆子里的粤菜很好吃,里面的服务员服务态度和质量都很好,菜馆里的环境很好,进去让人有一种很放松的感觉,卫生做的不错,上菜的时候很远就能闻到香喷喷的味道,菜吃到嘴里有种很美妙的感觉,一种家的味道,十分推荐哦
地址:佛山市顺德区容桂细窖展业路31号
5. 200元以内有什么好的白酒?
废话不多说,下面直接介绍十几款200元附近以下高性价比的纯粮好酒:
古5:古井贡酒是老八大名酒之一,具有典型的江淮浓香风格,相比较川派浓香更淡雅一些。古井年份原浆系列中,200元以下,没有比古5性价比更高的了。
古5的瓶身浮雕中国龙很有质感,给人的记忆点很深刻。这款酒在安徽及其附近卖得都非常好,而且价格适中,在150元附近是一款很好入口的白酒。口感醇厚,味道甘甜,幽蓝明净,性价比比古6和古7都要高。
泸州老窖D6头曲:泸州老窖是浓香型白酒的鼻祖,同样也是单粮浓香酒的巅峰。泸州老窖的产品布局非常明显,中低端的主要有泸州老窖特曲、精品头曲、头曲和二曲等。
D6头曲是算是泸州老窖头曲的一个升级版,采用的是6年储存的基酒。虽然泸州老窖精品头曲d6本身口感不错,窖香味浓郁,口感细腻、爽口度也很舒适,比较好入口,但其实跟六年头差距不大,跟精品头曲d9差距有比较明显。总之,200元以下,还是比较值得入手的。
老白汾十年、玻汾系列:汾酒是老四大名酒之一,同时开创了清香型白酒,明清时期晋商将汾酒的制作技艺传遍全国,影响了很多白酒的发展。在200元以下的口粮酒,汾酒比任何一款名酒的布局都要广泛。
其中玻汾系列在国内是好评如潮,包括黄盖汾、红盖汾、黄标汾、乳玻汾、出口玻汾等等,尽管这几款酒的价格都在百元以下,但是玻汾系列的年销售额超过50亿。老白汾系列被称之为汾酒中端系列的守门员,价格在百元以上,包装很有特色,古色古香,甚至有点土。打开它一下就闻到了酒香,倒在杯里,颜色干净不浑浊,酒花不绵密,清香纯正,回味无穷。
红星二锅头头绿瓶、蓝瓶:50元以下的口粮酒,酱香酒基本没有,浓香酒也比较少,而清香的二锅头酒则长期主导着这一价格地带。二锅头是北京白酒的代表,一般属于麸曲清香酒,因为制作工艺比较简单,所以成本较低,二三十元就能买到一瓶很正常。
53度的蓝瓶和56度的绿瓶是红星最受欢迎的单品,口感也略有不同。其中蓝瓶喝起来比较绵柔,下喉更加柔顺一些,不会有传统二锅头的“锁喉感”;而绿瓶凸显了纯正的二锅头风味,酒体爆裂丰满,喝起来火辣辣的,有比较灼口的感觉。
潭酒金酱:“内行喝潭酒,敢标真年份”,潭酒作为真年份的首倡者,早在2014年,潭酒就创办了“首届真年份调酒节”,生产了第一瓶真年份酱酒,现在产品的价格也在不断升高。在每瓶的瓶身上都有基酒年份占比和老酒占比,以及酿造年份和灌装年份。
潭酒的金酱、银酱都是100~200元以内的产品,金酱的档次更好一些,目前的价格在200元附近。金酱的口感偏向于醇甜,很好喝,然后感受到一丝丝茅台系列酒的味道,甜中带苦,口味绵柔。不烧心、不辣喉、不上头,酱味甚至比珍5还要浓一些,比较值得入手。
精品鸭溪窖:鸭溪窖素来有“酒中美人”之称,以其独特的鸭屎香闻名酒圈。在每一届的贵州名酒评选中均被评为贵州名酒,在贵州曾经还有着“茅台之下,鸭溪平坝”的说法。54度的复古精品鸭溪窖,更能体现出鸭溪窖独有的“浓头酱尾”的风格。
精品鸭溪窖虽然度数略高一点,但实际入口依旧柔和,而且有股浓香酒特有的甜味,后段比较浓郁,但依旧是以浓香为主,酱香飘逸。厚度略显不够,但比一般的浓香要耐品,味觉敏感的还能喝出淡淡的“鸭屎香”,价格也在一百元以上。
金沙回沙酒五星:金沙酒厂号称是贵州省第二大酱香酒厂,近两年的业绩也是一路飙增,升到了60多亿。虽然摘要的价格一直在涨,但是作为酱香口粮酒的金沙回沙五星价格相对稳定,以51度最为经典,价格在一百元多一点。
这个金沙回沙五星说的是老五星,不是钻石五星,度数为51度,它的性价比甚至比老珍酒还要略胜一筹。金沙回沙五星酒属于纯粮酿造的酱香白酒,可以说是一种养生好酒。金沙回沙酒五星可以说是酱香口粮酒必备品,这酒酒花丰富,入口顺滑,外包装也设计的上档次,性价比非常高。
口子窖5年、6年:口子窖被誉为是“兼香白酒典范”,兼香型白酒的分标委就设立在口子窖酒业。口子窖在安徽市场的市场占有率很高,目前也是50亿以上的区域性名酒。200元以下,口子窖5年、6年是性价比最高的白酒,尤其是口子窖五年,曾经口子窖40%的业绩都来自于它。
1998年口子窖才推出首款兼香酒产品,其浓酱协调的风格受到了消费者的认可。口子窖五年、六年均采用多粮酿造,精选的优质高粱、大米、玉米、糯米、小麦、大麦、豌豆作原料。采用老窖发酵,口感浓头酱尾、馥郁芬芳,比较值得入手。
五粮特曲:百元以下,五粮液的尖庄系列非常不错。百元以上,绵柔五粮特曲是五粮液的嫡系产品,最初推出它的目的是为了对标泸州老窖特曲。但事实泸特的价格一直在涨,而五粮特曲无论从销量还是价格都被甩在了身后。
但五粮特曲也不失为一款好酒,价格在200元附近。五粮特曲的酒体清凉透明,开瓶即散发出浓浓酒香,混合着多种粮食的香味,入口醇厚,酒味全面,回味甘甜,复合细腻口感显著。
一品景芝蓝淡雅:芝麻香酒属于复合香型白酒,兼具了浓、酱、清的优点,并且带有炒制的芝麻香气。山东景芝酒业是芝麻香酒的分标委所在地,目前也是国内最大的芝麻香酒生产企业。华润入股景芝,也给了景芝再次扩产的实力。
在景芝的诸多产品中,50元以下景芝白干绝对是王者,在100~200之间,一品景芝蓝淡雅也是很好的产品。一品景芝蓝淡雅的酒色透明清澈,酒香有着一股如麻油般的芝麻香,温和醇正好闻,入口甘冽舒服,香味融洽。当然度数越高,它的芝麻香气也就越突出。
双沟珍宝坊君坊:江苏省有两大国家级名酒,分别是洋河和双沟。2010年,洋河收购了双沟酒业,双沟酒业的生产受到洋河股份的统一调控。现在双沟酒的产量、销量远不及洋河,但是几乎双沟每一款产品的口碑都要比洋河更高。
双沟珍宝坊系列下面有君坊、圣坊、帝坊和封坛酒,珍宝坊最大的特点就是可以自由勾兑。双沟珍宝坊君坊单瓶在百元附近,包含480ml的41.8度大瓶瓶身酒及20ml 68度原浆酒,比较独特,可以混合后饮用,也可以分开喝。总体来说窖香突出,味甜爽净。
西凤华山论剑十年:西凤酒曾经也是老四大名酒之一,也是凤香酒的创始者,但是它的发展却远不及汾酒、茅台和泸州老窖。因为嫡系和包销产品的频繁变动,导致很多人都不清楚哪些酒是西凤的嫡系,哪些是贴牌。
华山论剑系列本来也是经销商的报销产品,但是由于卖得非常好,被西凤酒收为了嫡系。百元以下,绿棒子的西凤酒非常不错,但是酒体很烈。华山论剑系列销售额超过了十亿,其中100~200之间,10年在陕西卖得非常好。酒体本身属于优级产品,口感醇厚,酒体不单薄,酒后不上头,包装很大气,当做礼品也不错。
北大仓部优:酱香酒在近两年的价格飞涨,尤其值大曲坤沙酱酒,百元以下几乎没有什么好产品。但是百元以下的麸曲酱香酒,却有很多实惠的产品。北大仓酒厂是麸曲酱香酒的发源地,在引进贵州酱酒技术的基础上,在曲中加入了大豆,形成了独有的麸曲酱酒风格。
北大仓被誉为是“北方小茅台”,部优酒是北大仓性价比最高的一款酒,这款酒是为了纪念1984年北大仓被轻工业部评为优质酒这一事件。北大仓酒的香味与回味都恰到好处,不辛辣、不冲喉、下咽易,缺点就是酱味略显不足。但是50元附近,680毫升的瓶装,性价比那时没得说。
6. 过年的时间?
传统的春节应该怎样过? 腊月25:接玉皇赶乱岁照田蚕 接玉皇 旧俗认为灶神上天后,天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶,并定来年祸福,所以家家祭之以祈福,称为"接玉皇"。
这一天起居、言语都要谨慎,争取好表现,以博取玉皇欢心,降福来年。
赶乱岁 送灶神上天后至除夕才迎回,其间人间无神管辖,百无禁忌,民间多嫁娶,被称为"赶乱岁"。
乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终,人们有了闲暇与积蓄,对于平时难得有精今日焦点: 力操办大事的人来说,这是一个好时机。因此,人们根据现实生活需要,发明了这一特殊的时间民俗。可见,在传统社会里,民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的。
照田蚕 也叫"烧田蚕"、"照田蚕"、"烧田财",是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中,用火焰来占卜新年,火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。
千灯节 是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称"明干卓拉",意即千盏灯节。腊月二十五这一天,做"明干卓拉"去庙里点燃,认为点得越多越吉利。
这一节日习俗,在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉,举行传统的体育游艺活动。 腊月29:小除夕过赶年 小除夕 除夕前一日,叫"小除夕",家置酒宴,人们往来拜访叫"别岁"。焚香于户外,叫"天香",通常要三天。 腊月31除夕:贴门神贴春联放爆竹 除夕 除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连。"除夕"中的"除"字是"去;易;交替"的意思,除夕的意思是"月穷岁尽",人们都要除旧部新,有旧岁至此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新,消灾祈福为中心。
周、秦时期每年将尽的时候,皇宫里要举行"大傩"的仪式,击鼓驱逐疫疠之鬼,称为"逐除",后又称除夕的前一天为小除,即小年夜;除夕为大除,即大年夜。 贴门神 我国各地过年都有贴门神的风俗。最初的门神是刻桃木为人形,挂在人的旁边,后来是画成门神人像张贴于门。
传说中的神荼、郁垒兄弟二人专门管鬼,有他们守住门户,大小恶鬼不敢入门为害。
唐代以后,又有画猛将秦琼、尉迟敬德二人像为门神的,还有画关羽、张飞像为门神的。
门神像左右户各一张,后代常把一对门神画成一文一武。门神分三类:
第一类是"大门门神",多贴在车门或整间大门上,高约四五尺,宽约二三尺。
第二类是"街门门神",多贴小街门上,高约二尺,宽约一尺。
这两种门神都是一黑脸一白脸两位尊神。
白左黑右,白善易,黑狞恶,各手执槊钺。
第三类是"屋门门神",较街门门神稍小有限,也是黑白二神,但也有黑白二神是坐像的。屋门最多是贴"麒麟送子"像,两个傅粉涂脂梳太子冠的娃娃,各乘麒麟。这种门神,本应贴在新结婚的屋门上,以取吉利,后来也就作普通街门的新年点缀品了。 贴春联 春联亦名"门对"、"春帖",是对联的一种,因在春节时张贴,故名。春联的一个源头是桃符。最初人们以桃木刻人形挂在门旁以避邪,后来画门神像于桃木上,再简化为在桃木板上题写门神名字。春联的另一来源是春贴。古人在立春日多贴"宜春"二字,后渐发展为春联。春联真正普及始于明代,与朱元璋的提倡有关。据清人陈尚古的《簪云楼杂说》中记载,有一年朱元璋准备过年时,下令每家门上都要贴一幅春联,以示庆贺。原来春联题写在桃木板上,后来改写在纸上。桃木的颜色是红的,红色有吉祥,避邪的意思,因此春联大都用红纸书写。但庙宇用黄纸,守制(服孝未满)用白、绿、黄三色,第一年用白纸,第二年绿纸,第三年黄纸,第四年丧服满才恢复用红纸。因满族尚白,清宫廷春联用白纸,蓝边包于外,红条镶于内。 贴福字、贴窗花、贴年画、贴挂千 这些都具有祈福、装点居所的民俗功能。年画是我国的一种古老的民间艺术,他反映了人民大众的风俗和信仰,寄托着人们对未来的希望。年画,也和春联一样,起源于"门神"。春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展,而年画依然沿着绘画方向发展。随着木板印刷术的兴起,年画的内容已不仅限于门神之类,而渐渐把财神请到家里,进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。因明太祖朱元璋提倡春节贴春联,年画也受其影响随之而盛行开来,全国出现了年画三个重要产地:苏州桃花坞,天津杨柳青和山东潍坊;形成了我国年画的三大流派。民国初年,上海郑曼陀将月历和年画二者结合起来。这是年画的一种新形式。这种合二而一的年画,以后发展成挂历。挂千,就是用吉祥语镌于红纸之上,长尺有咫,粘之门前,与桃符相辉映。其上有八仙人物的,为佛前所挂。挂千民户多用它,世家大族用它的较少。其黄纸长三寸,红纸长寸余,是"小挂千",为市肆所用。最早的挂千当是以制钱(铜钱)串挂的,与压岁钱一样,有压胜的作用。 置天地桌 这是一个临时性的供桌,是除夕专设之桌。一般无大佛堂之家特别重视天地桌,因为平时对佛供献较少,到年终岁尽时对神佛大酬劳一次,此外,这桌主要是为接神使用。天地桌的内容与常年佛堂有所不同,除共有的挂钱、香烛、五供、大供之外,其受祀的偶像也大都是临时性的,如:"百分",它是一本木刻版的神像画册;"天地三界十八佛诸神",是一张用大幅黄毛边纸木刻水彩印的全神码;福禄寿三星画像等。以上诸像有的接神后即焚化,如"百分"。有的则须到破五、甚至到灯节才焚烧。摆天地桌的位置也不统一,如堂屋地方宽大,可置于屋中,如屋内无地,就置于院中。传说此夜为天上诸神下界之时,所以民间有此接神习俗。 守岁 我国民间在除夕有守岁的习惯,俗名"熬年"。守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。守岁的习俗,既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情,又有对来临的新年寄以美好希望之意。 放爆竹 当午夜交正子时,新年钟声敲响,整个中华大地上空,爆竹声震响天宇。在这"岁之元、月之元、时之元"的"三元"时刻,有的地方还在庭院里垒"旺火",以示旺气通天,兴隆繁盛。在熊熊燃烧的旺火周围,孩子们放爆竹,欢乐地活蹦乱跳,这时,屋内是通明的灯火,庭前是灿烂的火花,屋外是震天的响声,把除夕的热闹气氛推向了最高潮。历代的诗人墨客总是以最美好的诗句,赞颂新年的来临。王安石的《元日》诗: 爆竹声中一岁除, 春风送暖人屠苏。 千门万户瞳瞳日。 总把新桃换旧符。 描绘了我国人民欢度春节盛大的喜庆情景。爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家.放爆竹还有另一番意义:他们在除夕之夜大放炮仗是为了新的一年大发大利。不过,据旧习认为,敬财神要争先,放爆竹要殿后。传说,要想发大财者,炮仗要响到最后才算心诚。 吃年夜饭 孩子们在玩耍放爆竹的时候,也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻,年菜都在前几天做好了,而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方,大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的报帐声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。 吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。 年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的"娇耳",下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。 给压岁钱 压岁钱是由长辈发给晚辈的,有的家里是吃完年夜饭后,人人坐在桌旁不许走,等大家都吃完了,由长辈发给晚辈,并勉励儿孙在在新的一年里学习长进,好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后,放在他们的枕头下,更多的人家是小孩子们齐集正厅,高呼爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐,列队跪拜;而后伸手要红包。甚而追讨到爷爷妈妈的卧房,一齐跑到床沿,大嚷特嚷:"压岁钱,压岁钱!"老人家还嫌不够热闹,故作小气,由讨价还价到围攻摸索,最后把老祖宗的红包挖掘出来,大家抢掠一空,才呼啸而散。老人家逢此情景却乐不可支,认为这是新年事事顺利的好兆头。过年给压岁钱,体现出长辈对晚辈的关爱,和晚辈对长辈的尊敬,是一项整合家庭伦理关系的民俗活动。 有童谣云: 三星在南,家家拜年; 小辈儿的磕头,老辈儿的给钱。 要钱没有,扭脸儿就走。 接神 接神是为新旧年分野,但接神时间亦不太统一。有的子时一到就开始举行仪式,有的到"子正"之时,即午夜零点开始接神,有的则在"子正"之后方接。祭灶后,诸神都回天宫,不理人间俗事,到除夕子时后,即新一年来临时,又降临人间理事。接神的仪式在天地桌前举行,由全家中的最长者主持。因为诸神所居的天界方位不同,下界时来的方向自然也不同,至于接何神,神从何方来,要预先查好"宪书",然后带领全家举香在院中按方位接神。如辛未年的"宪书"上指示:"财神正东、福神正南、贵神东北、喜神西南、太岁神西南等"。按方位叩首礼毕后,肃立待香尽,再叩首,最后将香根、神像、元宝锭等取下,放入早已在院中备好的钱粮盆内焚烧。焚烧时同燃松枝、芝麻秸等。接神时鞭炮齐鸣,气氛极浓烈。 踩祟 接神后,将芝麻秸从街门内铺到屋门,人在上面行走,噼叭作声,称为"踩岁",亦叫"踩祟"。由于"碎"与"祟"同音,取新春开始驱除邪祟的意思。 祭祖 古时,这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同,祭祖形式也各异,有的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅,陈列供品,然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。汉人祭祖,多半做鱼肉碗菜,盛以高碗,颇有钟鸣鼎食之意。 南方人流寓北京的,祭祖尤为隆重,大半是八碗大菜,中设火锅,按灵位设杯箸,在除夕、元旦、元夜,都将火锅扇开,随时换菜。旗族人祭祖,满蒙不同,蒙古旗人供以黄油炒黄米面,撤供时炸以香油,蘸以白糖,另有风味。满洲旗人祭祖,供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香,静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽,上元夜供元宵,每日早晚焚香叩头,献供新茶。祭祖形式虽各不同,大半都是除夕夜悬影,上元夜撤供,亲朋之至近的,拜年时也必须叩谒祖先堂,不独慎终追远至意不泯,因其人敬其祖的美德,也借此保存了。 送财神 旧时,从春节子夜开财门起,就有送财神的,手拿着一张纸印的财神在门外嚷着:"送财神爷的来啦!"这时屋里的主人,为了表示欢迎财神,便拿赏钱给来人,送财神的口中,当然总免不了要说些吉利话。例如:"金银财宝滚进来"啦!"左边有对金狮子,右边有对金凤凰"啦!等等之类的口彩。另外还有一种就是装扮成财神爷的模样,身穿红袍,头戴纱帽,嘴上挂着假胡子,身上背着一个收钱的黄布袋,后面跟着几个敲锣打鼓的,挨家挨户地去散发财神爷像,以便讨赏钱。每到人家门口,就唱起:"左厢堆满金银库,右边财宝满屋堆。"一大堆讨吉利的话,不绝于口,直到主人欢喜地接过那张红纸财神爷像,给他们些钱,扮财神的这些人,连声道谢之后,就起劲地敲打一阵,在咚咚锵锵的锣鼓声中,转到别家去了。 饮屠苏酒 屠苏酒是一种药酒。在古代习俗中,元日全家饮屠苏酒,以祛不正之气。制作屠苏酒的方法是:用大黄一钱,桔梗,川椒各一钱五分,桂心一钱八分,茱萸一钱二分,防风一两,以绛囊盛之悬于井中,至元日寅时取起,以酒煎四五沸。古时饮屠苏酒,方法很别致。一般人饮酒,总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。大概年少者一天天长大,先饮酒以示祝贺,而年长者过一年少一年,后饮以示挽留。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道:"年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。"说的就是这种风俗。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨,所以给人留有深刻的印象。 隔年饭 在北方,有的人家还要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作"隔年饭",是年年有剩饭,一年到头吃不完,今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮,北京俗话叫"二米子饭",是为了有黄有白,这叫作"有金有银,金银满盆"的"金银饭"。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果,都是想讨个吉利的口彩:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人),吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年高)。除夕之夜,一家老小,边吃边乐,谈笑畅叙。 正月初一:拜年占岁贴画鸡 正月初一 春节俗称"过年",原名"元旦",隋代杜台卿在《五烛宝典》中说:"正月为端月,其一日为元日,亦云正朝,亦云元朔。""元"的本意为"头",后引申为"开始",因为这一天是一年的头一天,春季的头一天,正月的头一天,所以称为"三元";因为这一天还是岁之朝,月之朝,日之朝,所以又称"三朝";又因为它是第一个朔日,所以又称"元朔"。正月初一还有上日、正朝、三朔、三始等别称,意即正月初一是年、月、日三者的开始。 中国是个古老的多民族国家。不同的历史时期的不同的民族都曾经根据自己的文化传统和风俗习惯确定过自己的元旦,即改为"正朔",改正月初一的时间。颛顼帝和夏代都以孟春正月为元,即使用建寅的夏历,以农历正月初一为元旦;商代使用殷历,殷历建丑,以农历十二月初一为元旦;周代使用周历,周历建成子,以农历十一月初一为元旦;秦代使用秦历,秦历建亥,以农历初一为元旦;西汉前期仍然使用秦历,汉武帝太初元年(公元104年)改用司马迁、洛下闳创制的太初历,又重新使用建寅的夏历,以农历正月初一为元旦。以后除王莽和魏明帝一度改用建丑的殷历,唐武后和肃宗时改用建子的周历外,各朝代均使用夏历至清朝末年。 辛亥革命推翻帝制,孙中山从上海到南京就职前一天,南京参议院决定改用阳历,并以中华民国纪年。但阴历相沿已久,且有利于安排农事,因此,民间仍偏重阴历。 开门炮仗 春节早晨,开门大吉,先放爆竹,叫做"开门炮仗"。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为"满堂红"。这时满街瑞气,喜气洋洋。 拜年 春节里的一项重要活动,是到新朋好友家和邻那里祝贺新春,旧称拜年。汉族拜年之风,汉代已有。唐宋之后十分盛行,有些不必亲身前往的,可用名帖投贺。东汉时称为"刺",故名片又称"名刺"。明代之后,许多人家在门口贴一个红纸袋,专收名帖,叫"门簿"。 民间互访拜年的形式,根据彼此的社会关系,大体可分4类: 一是走亲戚。初一必须到岳父、须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼,然后再给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍。 二是礼节性的拜访。如给同事、朋友拜年,一进屋门,仅向佛像三叩首,如与主人系平辈则只须拱手一揖而已,如比自己年长,仍应主动跪拜,主人应走下座位做搀扶状,连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐,寒喧两句客套话就要告辞。主人受拜后,应择日回拜。 三是感谢性的拜访。凡一年来对人家欠情的(如律师、医生等)就要买些礼物送去,借拜年之机,表示谢枕。 四是串门式的拜访。对于左邻右舍的街坊,素日没有多大来往,但见面都能说得来,到了年禧,只是到院里,见面彼此一抱拳说:"恭禧发财"、"一顺百顺",在屋里坐一会儿而已,无甚过多礼节。 古时有拜年和贺年之分:拜年是向长辈叩岁;贺年是平辈相互道贺。现在,有些机关、团休、企业、学校,大家聚在一起相互祝贺,称之为"团拜"。 拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。古时"拜年"一词原有的含义是为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。 古时,倘或坊邻亲朋太多,难以登门遍访,就使遣仆人带名片去拜年,称为"飞帖",各家门前贴一红纸袋,上写"接福"两字,即为承放飞帖之用。此俗始于宋朝上层社会。清人《燕台月令》形容北京年节:"是月也,片子飞,空车走。"成为时尚。大户人家特设"门簿",以记客人的往来和飞片,门簿的首页多虚拟"亲到者"四人:一曰寿百龄老太爷,住百岁坊巷;一曰富有余老爷,住元宝街;一曰贵无极大人,住大学士牌楼;一曰福照临老爷,住五福楼。以图吉利讨口彩。至今的春节赠送贺年片、贺年卡,便是这种古代互送飞帖的遗风。 上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说:"宋元佑年间,新年贺节,往往使用佣仆持名刺代往"。当时士大夫交游广,若四处登门拜年,既耗费时间,也耗费精力,因此有些关系不大密切的朋友就不亲自前往,而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长,上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。明朝杰出画家、诗人文征明在《贺年》诗中描述:"不求见面惟通谒,名纸朝来满蔽庐;我亦随人投数纸,世憎嫌简不嫌虚"。这里所言的"名刺"和"名谒"即是现今贺年卡的起源。贺年卡用于联络感情和互致问候,既方便又实用,乃至今日仍盛行不衰。 大约从清朝时候起,拜年又添"团拜"的形式,清人艺兰主在《侧帽余谭》中说:"京师于岁首,例行团拜,以联年谊,以敦乡情","每岁由值年书红订客,饮食宴会,作竟日欢"。 随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外,又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。 但从正月初一至初五,多数家庭均不接待妇女,谓之"忌门"。仅限于男子外出拜年,妇女则须等到正月初六以后才能外出走访。拜年活动要延长很长时间,到正月十五灯节左右。傍晚时分到人家拜年叫"拜夜节",初十以后叫"拜灯节",所以有"有心拜年,寒食未迟"的笑话。 如果因故未及循例行礼,日后补行的,谓之"拜晚年" 占岁 旧时民间以进入新正初几日的天气阴晴来占本年年成。其说始于汉东方朔的《岁占》,谓岁后八日,一日为鸡日,二日为犬,三日为猪,四日为羊,五日为牛,六日为马,七日伟人,八日为谷。如果当日晴朗,则所主之物繁育,当日阴,所主之日不昌。后代沿其习,认为初一至初十,皆以天气清朗,无风无雪为吉。后代由占岁发展成一系列的祭祀、庆祝活动。有初一不杀鸡,初二不杀狗,初三不杀猪……初七不行刑的风俗。 贴画鸡 古时春节在门窗上画鸡来驱鬼怪邪气。晋朝人著的《玄中记》里讲到了前面说到的度朔山上的这只天鸡,说是当太是刚刚升起,第一道阳光照到这株大树上时,天鸡就啼鸣了。它一啼,天下的鸡就跟着叫起来了。所以春节所剪的鸡,其实就是象征着天鸡。然而古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时,过方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟,大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,人们就刻一个木头的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或者剪窗花贴在门窗上,也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡,称它为"五德之禽"。《韩诗外传》说,它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有食物招呼同类,是仁德;守夜不失时,天明报晓,是信德。所以人们不但在过年时剪鸡,而且也把新年首日定为鸡日。 聚财 俗传正月初一为扫帚生日,这一天不能动用扫帚,否则会扫走运气、破财,而把"扫帚星"引来,招致霉运。假使非要扫地不可,须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾,怕因此破财。今天许多地方还保存着一习俗,大年夜扫除干净,年初一不出扫帚,不倒垃圾,备一大桶,以盛废水,当日不外泼。 正月初二:祭财神 祭财神 北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨,俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号,这天均大举祭祀活动,祭品要用"五大供",即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。关于财神是谁说法不统一,主要有以下几种: 赵公明,因张天师曾命其守玄坛,故又名赵玄坛。此人来源于《封神演义》,姜子牙封他为"金龙如意正一龙虎玄坛真君之神"。赵明朗,字公明,道教中的玄武之神,俗称赵公元师。此说来源于《三教搜神大全》,圣号全称为:"总管上清正一玄坛飞虎金轮执法赵元师"。 比干:殷纣王的叔父,因忠耿正直,被挖心。因其"无心",故不偏倚,后世人奉为财神,此事载于《史记·殷本记》。 范蠡:春秋时期越王勾践手下大臣,帮助越王打败吴国,后来经商发了大财,改名陶朱公。后人奉为财神。 关羽:三国中的关羽是个"全能"人物,最重义气,后人把"义"和"利"等同对待,奉为财神。一般商号供奉关羽者居多,认为他对商号有保护作用。 上述财神中,范蠡、比干等称为文财神,赵公天师、关羽为武财神。此外还有供奉太白星者,称为"财帛星君"。因为太白星亦叫金星,附会为财神。还有以齐天大圣、招财童子为财神者。 民间所供大多以赵公明居多,其印刷的形象很威武,黑面浓髯,顶盔贯甲,手中执鞭,周围画有聚宝盆、大元宝、珊瑚之类的图案,加以衬托,突出富丽华贵的效果。 正月初三:烧门神纸禁食米饭 烧门神纸 旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化,以示年已过完,又要开始营生。俗谚有"烧了门神纸,个人寻生理"。 谷子生日 民间以为正月初三位谷子生日,这一天祝祭祈年,且禁食米饭。 小年朝 即天庆节。宋代宫廷节日,宋真宗大中祥符元年,因传有天书下降人间,真宗下诏书,定正月初三日为天庆节,官员等休假五日。后来称小年朝,不扫地、不乞火,不汲水,与岁朝相同。
7. 古代喝什么酒能体现出身份来?
(汉代酒宴石刻)
古代喝什么酒能体现身份?
那要看这个“古代”,指的是什么时候。
当然,还有一个前提,就是要喝得起酒,杜甫诗曰:“朱门酒肉臭,路有冻死骨”,古时候喝不起酒的,还是大有人在的。
一国际上有一个著名学者,叫帕特里克.麦戈文,是美国宾夕法尼亚大学的考古学教授。他大概对葡萄酒情有独钟,研究后认为,中国的距今9000年的贾湖遗址中,存有葡萄酒的遗存。不少中国学者不很赞成,说葡萄不产于中国,这么早传入中国的可能性不大。
但在距今6500-5000年的时候,中国肯定已经有成熟的酿酒技术了。因为,在山东莒县陵阳河大汶口文化遗址中,出土了成套的器具,如大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、成酒瓮等等。
史籍中,记载了一些夏代的“酒事”信息,如《孟子.离娄下》曰:“禹恶旨酒而好善言”等,也出土了若干与夏的时代吻合的酒具。但毕竟证物不足,且不多论。
殷商是个好酒的朝代,这既有甲骨卜辞的证据,又有出土文物的证明。《韩非子》和《史记》都说,殷纣王搞“酒池肉林”,尽管夸张,大约也算个旁证。
(年代与夏吻合的青铜酒器)
二商代史研究学者认为,殷商的酒,主要有五种酒共十多个品类。
五种酒是——酒、醴、鬯、果酒、药酒。
“酒”,甲骨文的“酒”字,从酉从彡,酉是大口容器,彡表酒液。泛指粮食白酒,主要以粟酿制。
“醴”,甲骨文从酉从束,应该表示以“束茅”过滤。是相当于现在江南用糯米酿制的“酒酿”,《说文》笺云:“味至薄”,就是酒精含量极低。
(殷商酒器)
“鬯”,甲骨文有此字,是用黍酿制的高档酒,分黑黍鬯和郁鬯,后一种添加香草制成。
“果酒”,殷商遗址出土证明,此类酒当以桃、李、枣等水果酿成。因这些水果含糖量不高,此种酒的酒精含量也应该相当低。
“药酒”,在发现的殷商酒作坊遗址中,有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清热解毒功效;大麻子则有润肠、祛风、活血等功能。学者们推断,当时应该掌握了这些药酒的作用。
殷商时期,能体现身份的酒,肯定是“鬯”了。卜辞中记载,商王手下,有专管酿制此种酒的官员,称“鬯小臣”;祭祀天帝和先祖,亦多用“鬯”酒;还有方国进贡的记载。
(殷商酒器)
三西周建立之初,认真总结了殷商酗酒亡国的教训。
康叔封于殷商故地卫,周公特意写了《酒诰》,戒示一定不要重蹈覆辙。
他说:德业完美的父亲文王,开始君临西方的时候,就告诫许多属国和官吏,包括一切副长官和办事人员,他早早晚晚不断地讲:“禁止喝酒呀!上天降下的命令,从我的元年起,我们的臣民要过一种全新的生活!”
周公还讲了很多。总之,西周是禁酒的。
但是,所谓禁酒,也网开一面,就是祭祀、养老、奉宾可以喝酒。为了加强管理,周官中,设“酒正”一职,“掌酒之政令,以式法授酒材”。
西周之酒,依据酒体颜色、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途分若干种酒,但大体分为“清”“白”两类。
“清”酒,酿造时间较长,酒液清澈;“白”酒,则制酒时间较短,酒液浑浊,相当于汉代所称“浊酒”。
酒的品级,西周有“五齐”之说,即酒之清澈度的五个级别。
这大约也体现了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格区别。
(西周酒器)
除此之外,西周仍然保留了商代的“鬯”酒,工艺上更为严格,但并无创新。这与西周禁酒大有关系。总体上,西周用酒量,大大低于殷商。
春秋战国时期,周王室衰微,诸侯各自为政。周廷禁酒令不仅没谁再遵守,而且各国交往增多,合纵连横,勾心斗角,于是使酒的产销迅速增长。
齐景公拜访新嗣位晋侯,二人酒酣投壶为乐;秦王与赵王会于渑池,喝多了以城池为酒筹;楚宣王会诸侯,嫌鲁恭公献攻打赵国。
春秋战国时的酒业,已经很具规模,但似乎没有新品种,只是品质反而良莠不齐了。所以孔子说,集市上买的酒不喝。
比孔子地位更高的诸侯们,也一定更挑剔了。但也就是按西周传下来的品味选酒喝了。
(战国酒壶)
四当时,在战国诸侯中,只有秦国是例外。孝公六年商鞅变法后,对酒课重税,秦国喝酒的风气就差得多。统一六国后,还没等到有所改变,就被汉朝取代了。
到了西汉,酒风迭盛。汉宣帝曾下诏说:“夫婚姻之礼,人伦之大也;酒食之会,所以行礼乐也。……勿行苛政。”实际上,就是不得禁酒。
于是,汉代的酒席越来越多,规模越来越大。此时,开始“入席排座次”,“喝酒有规矩”,就是讲究尊卑上下,必须遵守程序。
汉代有朝廷酒坊,各级地方政府也有自己的酒厂,除此之外,
民间酒坊也日益增多。汉武帝时,还有了胡家酒——胡人开的酒坊。
两汉之酒,主要是曲酒和糵酒,但逐渐曲酒更多。原料是谷物。此时,还没有现在所说的黄酒。
张衡曾说到四种酒——“玄酒”,是朝廷专用的祭祀酒;“白醴”,是淡甜型米酒;“葡萄”,是胡人传入中原的果酒;“竹叶”,是对酒色的一种区别。
另外,还有“苍梧酒”、“宜城酒”、“乌程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“绿酃酒”等,均见于史籍记载。
其他还有“齐公之清”、“关中白薄”、“青渚萦醇”、“沙络绿酃”等等。
(竹林七贤饮酒石刻)
五魏晋南北朝,是个酗酒烂醉,酒风大盛的时期。
此时的名酒很多。
“酒坛酒”,是曹操呈现给汉帝的特制酒,《齐民要术》记载了其独特的酿制方法,是当时最先进的酿酒之法。
“河东酒”,产自山西,就是现在的永济蒲州镇一带。成为朝廷指定用酒。《齐民要术》亦有记载。
“桑落酒”,是河东人很早就开始酿制的一种酒,也称“索郎酒”或“桑郎酒”。郦道元的《水经注》中有载。
“白堕酒”,因酒工刘白堕而得名,属米酒,但酒精度远比以往米酒要高。游侠们曰:“不畏张弓拔刀,唯畏白堕春醪”,可见其酒力厉害。
“酃酒”,产于湖南衡阳,汉代已有名气,此时更广为人称道。《齐民要术》载其详细酿法。
“苍梧酒”,汉代亦已成名,此时扩充酿制“九坛酒”和“竹叶酒”。
(唐代酒具)
六盛唐之时,酒业繁盛。
从生产来说,有“官酒”、“市店酒”、“家酿酒”。
从种类来说,有米酒、果酒、配制酒、养生酒等等。
此时的酿酒工艺也有了很大提高,分为制曲、投料、发酵、取酒、加热处理等截然分开的流程。
制曲多掺入中药;开始使用高效的红曲,不仅发酵质速度大大加快,酒的质量也更有保证。
唐酒的颜色,有绿色的米酒;琥铂色的“黄酒”等。“行觞举绿醪”和“春酒盛来琥珀光”,都体现着酒的质量上乘。
酒的味道也更好,但总体上甜度过高度数较低。
唐代名酒有——
“宜城酒”,产于湖北宜城。
“乌程酒”,产于浙江吴兴以南。
“桑落酒”,如前述及。
“宜春酒”,产于江西。
“郢州酒”,产于现在的湖北钟祥一带。
“剑南酒”,唐剑南节度使驻成都,此地产就称此名,亦叫“蜀酒”、“成都酒”。
“乾和酒”,产于河东并、汾一带。
“岭南酒”,产于广东乐昌一带。
“浔阳酒”,产于江西九江。
“蛤蟆陵酒”,产于京城长安。
(宋皇饮酒图)
七两宋,制酒更为发达。
此时,主要是官酒,由光禄寺掌管。另外就是家酿酒急剧增多。例如苏轼,就是酿酒好手。
皇家,喝一种“蔷薇露酒”,外人几无人品尝过。
这一时期,仍然分“清”酒和“浊”酒;颜色更为多样,有绿、白、黄、赤黄、红、赤黑等。
工艺更为精细。
著名酒品有——
“桂酒”,官营酒坊多产桂酒。
“松醪酒”,具有药酒功能。
“竹叶酒”,此时亦称“竹光酒”,即浅绿色清酒。
“菊花酒”,主要作为时令饮品。
“羊羔酒”,以羊肉作为配制原料酿成的酒。宋代始有。
“蜜酒”,即在酿酒过程中加入蜂蜜,也为宋代首创。
另外在果酒中,除葡萄酒外,还有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。
地方酒,也渐成风尚,如河南酒、山东酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、湖州酒、扬州酒、杭周酒、绍兴酒等等不一而足。
(元代烧酒作坊遗址)
八元代,是中国酒发生时代性变革的开始。
这个时候,欧洲的蒸馏法传入中国。
李时珍《本草纲目》载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。”
烧酒始于元代应无问题。其作用,就是使酒的酒精度大大提到了。
黄酒,也定型于元代。
自此,开辟了一幅全新的酒类世界。
至于明清,现在不少的白酒——真正的高度白酒;黄酒;果酒,就都逐渐出现了。
于是也就不再多说。
最后插一句,关于中国造酒的发明人,有说是大禹手下的仪狄的,有说是大禹的重重重孙子少康也就是杜康的;还有医说和农说,一直说到黄帝。这大约都属于传说了。新石器时代,有了剩余农产品,应该是酿酒产生的硬条件。
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1. 禧坊,宋史卷三百三十一沈括阅读理解?
括字存中,以父任为沭阳主簿。县依沫水,乃职方氏所书“浸曰沂、沫”者,故迹漫为污泽,括新其二坊,疏水为百渠九堰,以,节原委,得上田七千顷。擢进士第,编校昭文书籍,为馆阁校勘,删定三司条例。故事,三岁郊丘之制,有司按籍而行,藏其副,吏沿以干利。括考礼沿革,为书曰《南郊式》。即诏令点检事务,执新式从事,所省万计,神宗称善。迁太子中允、检正中书刑房、提举司天监,日官皆市井庸贩,法象图器,大抵漫不知。括始置浑仪、景表、五壶浮漏,招卫朴造新历,募天下上太史占书,杂用士人,分方技科为五,后皆施用。加史馆检讨。辽萧禧来理河东黄嵬地,留馆不肯辞,曰:“必得请而后反。”帝遣括往聘。括诣枢密院阅故牍,得顷岁所议疆地书,指古长城为境,今所争盖三十里远,表论之。帝以休日开天章阁召对,喜曰:“大臣殊不究本末,几误国事。”命以画图示禧,禧议始屈。赐括白金千两使行。至契丹庭,契丹相杨益戒来就议,括得地讼之籍数十,预使吏士诵之,益戒有所问,则顾吏举以答。他日复问,亦如之。益戒无以应,谩曰:“数里之地不忍,而轻绝好乎?”括曰:“师直为壮,曲为老。今北朝弃先君之大信,以威用其民,非我朝之不利也。”凡六会,契丹知不可夺,遂舍黄嵬而以天池请。括乃还在道图其山川险易迁直风俗之纯庞人情之向背为《使契丹图抄》上之拜翰林学士权三司使。括博学善文,于天文、方志、律历、音乐、医药、卜算,无所不通,皆有所论著。又纪平日与宾客言者为《笔谈》,多载朝廷故实、旧出处,传于世。(节选自《宋史·卷三百三十一·沈括》)
2. 拜年是人们庆贺新春?
拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。我们通常知道的是正月初一家长带领小辈出门谒见亲戚、朋友、尊长,以吉祥语向对方祝颂新年,卑幼者并须叩头致礼,谓之“拜年”。主人家则以点心、糖食、红包(压岁钱)热情款待之。 时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外,又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。 新年的初一,人们都早早起来,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齐齐,出门去走亲访友,相互拜年,恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样,有的是族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事之间相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺,称为“团拜”。到宋代,亲朋好友之间会相互送贴致贺,这就是早期的贺年片。到了明代,贺年片设计更加完美、精致,帖上不仅印有送者的姓名、地址,还写上了“新年快乐”、“吉祥如意”的祝辞。 拜年时,晚辈要先给长辈拜年,祝长辈人长寿安康,长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈,据说压岁钱可以压住邪祟,因为“岁”与“祟”谐音,晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁 拜年的历史渊源 传说远古时代有一种怪兽,头顶长独角,口似血盆,人们叫它叫做“年”。每逢腊月三十晚上,它便窜出山林,掠食噬人。人们只好备些肉食放在门外,然后把大门关上,躲在家里,直到初一早晨 拜年 ,“年”饱餐后扬长而去,人们才开门相见,作揖道喜,互相祝贺。人们为了赶走这个怪兽,有一年,年又来到村子,人们发现它怕红色的东西和响声。于是又一年,当年来之前,人们在门上贴红纸,挂红灯笼,年来了,人们用空心竹子做的炮仗往地上摔,发出响亮的声音,终于,年被赶跑了,于是,后来人们都有贴对联,挂灯笼,放鞭炮的习俗。 宋人孟元老在《东京梦华录》卷六中描写北宋汴京时云:“十月一日年节,开封府放关扑三日,士庶自早相互庆贺。”明中叶陆容在《菽园杂记》卷五中说“京师元旦日,上自朝官,下至庶人,往来交错道路者连日,谓之‘拜年’。然士庶人各拜其亲友多出实心。朝官往来,则多泛爱不专……”。清人顾铁卿在《清嘉录》中描写,“男女以次拜家长毕,主者率卑幼,出谒邻族戚友,或止遣子弟代贺,谓之‘拜年’。至有终岁不相接者,此时亦互相往拜于门……。” 在古代,上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说:“宋元佑年间,新年贺节,往往使佣仆持名刺代往”。当时士大夫交游广,若四处登门拜年,既耗费时间,也耗费精力,因此有些关系不大密切的朋友就不亲自前往,而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长,上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。明朝杰出画家、诗人文征明在《贺年》诗中描述:“不求见面惟通谒,名纸朝来满蔽庐;我亦随人投数纸,世憎嫌简不嫌虚”。这里所言的“名刺”和“名谒”即是现今贺年卡的起源。贺年卡用于联络感情和互致问候,既方便又实用,乃至今日仍盛行不衰。 大约从清朝时候起,拜年又添“团拜”的形式,清人艺兰主在《侧帽余谭》中说:“京师于岁首,例行团拜,以联年谊,以敦乡情”,“每岁由值年书红订客,饮食宴会,作竟日欢”。 秦汉以来万千的风首朝贺。自明清开始,拜年次序是:首拜天地神帙,次拜祖先真影,再拜高堂尊长,最后全家按次序互拜。对尊长要行大礼,对孩童要给赏赐,平辈间拱手致语。拜亲朋的次序是:初一拜本家;初二、初三拜母舅、姑丈、岳父等,直至十六日。现代多行团拜,岁末邮寄贺年片和贺年信 拜年的形式 拜年一般从家里开始,再走亲访友。 拜家里长辈 初一早晨,晚辈起床后,要先向长辈拜年,祝福长辈健康长寿,万事如意。长辈受拜以后,要将事先准备好的"压岁钱"分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后,人们外出相遇时也 卡通福字 要笑容满面地恭贺新年,互道"恭喜发财"、"四季如意"、"新年快乐"等吉祥的话语,左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒、礼尚娱乐。 走亲戚 初一或初二必须到岳父、母家,并须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼,然后再给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍、座谈等。 礼节性的拜访 如给朋友拜年,一进屋门,仅向佛像三叩首,如与主人系平辈则只须拱手一揖而已,如比自己年长,仍应主动跪拜,主人应走下座位做搀扶状,连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐,寒暄两句客套话就要告辞。主人受拜后,应择日回拜。 感谢性的拜访 凡一年来对人家欠情的(如律师、医生等)就要买些礼物送去,借拜年之机,表示谢枕。 串门式的拜访 对于左邻右舍的街坊,素日没有多大来往,但见面都能说得来,到了年禧,只是到院里,见面彼此一抱拳说:"恭禧发财"、"一顺百顺",在屋里坐一会儿而已,无甚过多礼节。 拜年的方法 当面拜年,红包拜年,短信拜年,电话拜年,贺卡拜年,写信拜年,电子邮件拜年,鲜花快递拜年,立体真人拜年,视频拜年等网上拜年。 拜年的讲究 拜年,是我国传统的民间风俗。每逢春节,通过拜年这一特殊交际方式,既表达相互间的祝贺与祝福,又有利于增进友谊和联络感情。但拜年很有讲究。选择合适的时间,乃拜年的第一要素。由于平时劳碌。年节期间人们一般起得较晚。若过早登门拜年,往往让主人措手不及。有人喜欢选择晚上拜年,一坐好几小时,也难免影响主人休息。作客逗留时间一般以半小时至40分钟为宜,这样,既不失礼貌,又不影响主人接待其他客人,拜年时,若进门问声“新年好”,旋即匆匆离去,会给人以“缺少诚意”的感觉。 拜年礼品的选择 农历正月初一,春节,是我国传统的节日中最繁华、最受注重的节日。春节和年的概念,始于农业,古时人们把稻谷的发展周期称为"年";年,谷熟也。年的称号是从周朝开端的,到了西汉才正式固定下来,不断延续至今。在古时,正月初一被称为"元旦",而到中国近代辛亥革命成功后,南京当局为了适应农时和便于计算,推行使用公历,以公历的元月一日为元旦,农历正月初一称春节。 传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三的祭灶,一直到正月十五。 目前过年送礼也是五花八门,春节送礼是中国人的风俗,那么春节送礼选什么礼物最好呢?人们愿意收到什么礼品呢?春节礼品推荐参考: 一、送给长辈的春节礼物引荐 1、如拄拐托桃的寿星,招财进宝的求财灯,以供求拜的佛像等,赤色中国结,富有喜庆颜色的传统装饰品,不掉为传统而又新奇的选择。 2、孝敬钱,给爷爷、奶奶、爸爸妈妈或其他老一辈。 3、糖果、点心,春节的 必备物品。生果、时令特产,恭喜春节的传统食物。 4、现在很多中老年人有不同程度的心血管方面的问题,送礼健康,春节送一款具有保健功效的石膏枕头非常合适,石膏枕头又名石膏降压枕,是一种手工艺品,具有降压安神功效的石膏枕头,根据天然的材质精雕细凿而成。由于它有保健药用之功效,现在随着人们生活水平的不断提高,健康生活意识越来越浓,加上人们社会中的礼尚往来的需要,现在人们购买石膏枕头是三位一体集于一身:即工艺品、礼品、保健品于一体,送给父母、亲朋好友、公司老板、老总、同事、客户等,达到了送礼、陈列观赏、健康身体的需要。 二、送给孩子的春节礼物引荐 1、孩子宠爱的玩具,饰有生肖图像的精巧饰品,可依照今年度的生肖或孩子的生日生肖来购置。 2动物型的儿童枕头,或虎或兔,品种繁复,心爱而适用,会吸引孩子的目光。 3刻有昔时生肖图案的留念品,如虎年一条腰带,刻有小山君图案的精巧首饰包等。 4爆仗、焰火等,孩子最喜欢的新年礼品,但是只适于村庄和未禁燃放鞭炮的城市。 5用绒布制成的生肖动物玩具,如绒布山君等,深喜欢孩子的喜欢。 6压岁钱,装在大红封套里,可写上祝愿语。 三、送给喜欢人的春节礼物引荐 1老婆心仪已久的钻戒,请匠师把其名字及生辰年代刻上去,借此表达您的喜欢意并未随岁月淡去。 2健身卡,送给长工夫在办公室任务的女伴侣或老婆,让她在新年里变得更漂亮,更有生机。 3手链,附有分歧颜色、分歧造型的玉片,很时髦,也很惹人喜欢。 4玉器齐心锁、恋人链等,恋人间的礼物合适在春节时相送。 5高档的名牌化装品或美容券,是送给喜欢人别致的新年礼物,愿她坚持年青。 四、送给亲友的春节礼物 1以贺新年、庆吉利、添富有为内容的盆栽,再装饰一些艳丽别致的缎带、贺卡饰物等,增添欢欣吉利氛围。 2台毯,可选购构图真切、颜色艳丽的式样。 3装饰画,选择与其家庭相配的画作。 4元肖灯,买灯作迷,以迷相送,是元肖佳节的传统礼品。 5鲜花,如蝴蝶兰、郁金喷鼻、红掌花等,颜色艳丽又可装饰家居。 6年画、挂历、台历,印制精巧,合适挂在家庭任何当地。 送礼物要得体 给长辈、教师、师傅拜年时,应适当带点礼物。礼物既不宜太昂贵豪华,又应能“拿得出 拜年 手”。捧上一束鲜花,送上一张精美的贺卡,近年已成为都市现代人浪漫温馨的拜年方式。拜年礼物还应讲究卫生。比如,别人送给自己的糕点,一般不宜转送他人,否则食品在“旅游”中难免会腐烂变质;给年迈或患病者拜年,所送的水果等应该有益于对方强身健康,以免造成浪费甚至引起误解。 此外还应注意节俭。比如,自己动手制作一个精美的小礼物送给同学、恋人、同事等,既可表达真挚的情谊,又可显现自己的才华。 拜年要讲吉利话 拜年时,邻里相坐、同学相逢、朋友相聚,皆应“过年言好事,出口称吉祥”,纵然平日有所积怨,亦不应提起,至于聊侃时不谈粗俗之事,不讲无聊低级话语,就更是常识、常理了。 贺年片的演变 古时,倘或坊邻亲朋太多,难以登门遍访,就使遣仆人带名片去拜年,称为“飞帖”,各家门前贴一红纸袋,上写“接福”两字,即为承放飞帖之用。此俗始于宋朝上层社会。清人《燕台月令》形容北京年节:“是月也,片子飞,空车走,成为时尚。”户人家特设门簿,以记客人的往来和飞片,门簿的首页多虚拟亲到者四人:一曰寿百龄老太爷,住百岁坊巷;一曰富有余老爷,住元宝街;一曰贵无极*人,住大学士牌楼;一曰福照临老爷,住五福楼。以图吉利讨口彩。至今的春节赠送贺年片、贺年卡,便是这种古代互送飞帖的遗风。 古代文人雅士则流行互送拜年钻。拜年钻就是如今的贺年片,是由古代的名片演变而成。据清代赵翼考证,西汉时没有纸,削竹木为刺,上书名姓,叫“名刺”。后来还用大红绒线在织锦上绣字为“名片”。东汉后用纸代木,叫做“名纸”。六朝时简称为“名”,唐代叫“门状”。宋代还别称“手刺”、“门刺”。明清时曾叫做“寸褚”、“红单”。 据明朝陆容《菽园杂记》记载,拜年习俗最早行于明朝京都。朝官往来,不管认识与否都要互拜,百姓则各拜亲友。清代时兴在春节时送“拜盒”,即将贺年帖放在精致美观的饰盒里送给亲友,以示庄重。今日中国民间,“拜年”已成为一种传统习俗,至亲爱友和同事们,走家串户、登门拜年,互致问候。 上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说:“宋元佑年间,新年贺节,往往使用佣仆持名刺代往”。当时士大夫交游广,若四处登门拜年,既耗费时间,也耗费精力,因此有些关系不很密切的朋友就不亲自前往,而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长,上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。 这段文字揭示了当时的一种社会心态。除了拜亲友是由于实心实意,余则大打折扣。官场往来,出于应酬,讲究点的人家,各家门前贴一红纸袋,写“接福”二字,为放置“飞帖”之用。所谓望门投剌(送名片),有点像现今街上奉送小广告似的,顺手给一份,不问是否交往,与其说“心到神知”,不如说“有一搭无一搭”,所以就休怪看门人“却人不纳”、“闭门不纳”了。最辛苦的要算那些跑官的人了,虽说按理应向父母先拜年,为仕途计,得往后靠,先给有职有权的“大人”磕头要紧。 拜年 明朝中叶,陆容在《菽园杂记》中记述道:“京师元日后,上自朝官,下至庶人,往来交错道路者连日,谓之拜年。然士庶人各拜其亲友,多出实心。朝官往来,则多泛爱不专。如东西长安街,朝官居住最多。至此者不问识与不识,望门投剌,有不下马,或不至其门令人送名帖者,遇黠仆应门,则皆却人不纳,或有闭门不纳者。在京仕者,有每旦朝退即结伴而往,至入更酣醉而还。三四日后,始暇拜其父母。” 春节里的一项重要活动,是到新朋好友家和邻那里祝贺新春,旧称拜年。我国拜年的习俗行之已久。古时有拜年和贺年之分:拜年是向长辈叩岁;贺年是平辈相互道贺。现在,有些机关、团休、企业、学校,大家聚在一起相互祝贺,称之为"团拜"。 拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。 古时"拜年"一词原有的含义是为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。 拜年一般从家里开始。初一早晨,晚辈起床后,要先向长辈拜年,祝福长辈健康长寿,万事如意。长辈受拜以后,要将事先准备好的"压岁钱"分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后,人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年,互道"恭喜发财"、"四季如意"、"新年快乐"等吉祥的话语,左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。 宋人孟元老在《东京梦华录》卷*中描写北宋汴京时云:"十月一日年节,开封府放关扑三日,士庶自早相互庆贺。"明中叶陆容在《菽园杂记》卷五中说"京师元旦日,上自朝官,下至庶人,往来交错道路者连日,谓之‘拜年‘。然士庶人各拜其亲友多出实心。朝官往来,则多泛爱不专……"。清人顾铁卿在《清嘉录》中描写,"男女以次拜家长毕,主者率卑幼,出谒邻族戚友,或止遣子弟代贺,谓之‘拜年‘。至有终岁不相接者,此时亦互相往拜于门……。" 随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外,又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。 各地拜年的习俗 海南 海南各地拜年的习俗不一样,有的地方是初一二来拜年,初三四来无味,有的地方却是初一不能上人家里拜年。拜年的礼品,一般有柑桔或礼品中夹桔子叶,以表示“今年将大吉大利”的祝福。 初二是出嫁的女儿带丈夫孩子回娘家拜年,如是新婚第一年回娘家拜年,则自备鞭炮,进门前放一串鞭炮以表告知。女儿女婿给老丈人、丈母娘拜年是最隆重的拜年,这一天,家中其他人(特别是长辈)都得在家,接受拜贺。岳父岳母得准备丰盛的筵席宴之,下午女儿女婿走时,还得给用红纸包的糖果、年糕等给女儿做“迎路”。 初三,海南的一些地方叫“炒考”,即将大年三十特地多煮的干饭、吃的鸡、鸭头脚用油爆锅炒一炒再吃,以表示去年有东西余到今年,也表示年已过去。 陕北 拜年是尊老敬贤的传统习俗,在陕北至今流传着。拜毕天地、财神、庙神、祖宗,则要向长者拜年。儿孙辈登门给祖父母、父母拜年。拜过年,儿孙们坐在炕上,爷爷、奶奶、爸爸、妈妈把早已准备好的瓜子、花生、糖果、油炸炸、酸枣等食品端出来,让晚辈们品尝,并给孩子们一些钱币,这些钱币是压岁钱,也是赐福钱。旧时,用铜钱,则挑选最好的铜钱给孩子们。现在,则早在银行兑换一些崭新的钱币给孩子们。孩子们高高兴兴地接过长辈的钱,欢欢喜喜地吃着糖果、瓜子、油炸炸之类,长辈们看着晚辈生龙活虎的情态,也欢乐无比。开门喜,出门喜,处处欢喜。吃过饭后,村人互相见面,也要拜年问好。拜年的方法是辈分小者、年龄小者向长辈、长者作揖,问其康健或轻松,长辈、长者也回敬一揖,并致以问候。 初二、初三、初四、初五这几天,是拜年的日子,村子里的人互相拜年后,得向岳父、舅舅、姑姑、姨姨家拜年。随着时代的变迁,拜年的习俗也日趋简单了,孩子们给祖父母、父母拜年时尚有叩头作揖的,给邻居拜年就不必拘泥了。村人邻居相见,也不说康健、轻松之类的问候语,而改为“新年好!”“过年好!”等时新语言。语言虽然变了,但是祝福的心情没有变。
3. 桂平有哪些年俗?
桂平的年俗有很多,每个地方都有特色。就以我的家乡桂平西山镇为例子吧。
1、做糖环,就是用糯米放在油里面煎,环环相扣,其实本意是子子孙孙生生不息、连绵不绝、生活如糖环一样,甜蜜圆满。
2、过年去一天我们还会包粽子。
3、我们在除夕那天还会蒸年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
4、新年的第一天我们会吃糍粑。寓意团团圆圆。
5、农历十二月中旬的时候,家里人就会炒米,然后收半个月之后就拿去干磨成粉做成米饼。入口香脆松化,是小孩的最爱!
4. 一定要尝的美食有哪些?
酝扎蹄
佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。
去这儿吃
南海粤园
地址:南海区桂城海八路麦当劳以南
佛山九层糕
九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。
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大可以
地址:禅城区祖庙路百花总汇B馆3楼
状元及第粥
状元及第粥,是广东广州地区汉族传统小吃之一,是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口,味道醇厚。
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满福楼
地址:禅城区岭南大道北77号
西樵大饼
因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。它颜色白中微黄,不起焦、入口松软、清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。
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樵园饼屋
地址:西樵江浦西路73号
双皮奶
产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
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辉记甜品店
地址:禅城区燎原路(前锋大街街口)
云吞面
“应记”的云吞出名,在于云吞皮薄肉厚,鲜虾肉滑清甜。面条的制作沿用传统方法巧制,比起一般的面条更幼细,入口爽韧,还有浓浓的蛋香,这蛋面在佛山是只此一家,店家也自豪称为佛山第一家。
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应记云团面
地址:佛山市禅城区湖景路21号绿茵鸣苑
伦教糕
伦教糕起源于顺德县伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃,已有数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成,糕体晶莹雪白,味道甜冽清香。软韧性则近似用糯米的制品。
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欢姐伦教糕
地址:佛山市伦教镇北海大道北50号
合水粉葛
粉葛是高明区土特产之一,主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代,由于合水土质以疏松的沙壤土为主,种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高,具有较高的食用、药用价值,很快便名声远扬。
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凤厨顺德水乡风味馆
地址:顺德区大良锦龙路88号
九江煎堆
九江煎堆是广东南海著名传统汉族风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄,甘香松脆的特色。广东小吃九江煎堆是别树一格的,它与全国各地的煎堆都不同,中国其他地方一直沿用圆煎堆,全国唯一一种扁的煎堆就是广东佛山南海的九江煎堆。
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大可以
地址:禅城区祖庙路百花总汇B馆3楼
石湾鱼腐
石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制作独特。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。
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东豪园林海鲜酒家
地址:南海区平洲佛平五路(平洲)
佛山名小吃【 佛山小吃 】
盲公饼、九层糕、甘笋蒸饼、佛公饼、汾宁白糖棉花糕、贵屿油饼、花油鸡肝卷、罗村竹笋、糯米鸡、杨枝甘露、煎鱼饼、大良蹦砂
佛山本帮菜【 佛山菜谱 】
里水霸王鸭、陈皮烤鹅掌、陶都鸳鸯鲩鱼、蟠龙大鸭、白斩鸡、椒盐虾、烧乳猪、清蒸鲈鱼、炒田螺、猪肚鸡、芥蓝牛肉、玉米排骨汤、大良炒牛奶
佛山美食好去处
丽日豪庭美食街佛山创意产业园美食街季华美食城桂城南海壹品美食广场丽日豪庭美食街推荐:二郎田鸡、牛九、禧御贡茶、百记猪肚鸡、潮城美食、丰依粥食、素语素食、惠景城牛腩粉、荷李活、喜捞坊、between coffee
地址:佛山市禅城区汾江南路东侧
交通:公交112、118、135、139、146路至【丽日豪庭】下车
佛山创意产业园美食街推荐:眼神西厨、橘子花西班牙餐厅、哗家四季火锅、Hooley's爱尔兰音乐餐吧、偶巴尔坛韩国料理、松岛日本料理、东灶鱼头火锅、品胜水蛇粥
地址:佛山市禅城区季华四路33号
交通:公交115、120、132、133、137、150路至【创意产业园】下车
季华美食城推荐:全国各式小吃点心,还有华仔土鸡店、翠苑酒家、鲤鱼门食神大酒楼、
地址:佛山市禅城区石湾镇季华四路
交通:公交115、206、153、152路至【季华美食城】下车
桂城南海壹品美食广场推荐:金膳舫、毛家饭店、食为天、原味园、诚隆嘉趣、冬宝海鲜食府、原味园、诚隆嘉趣、潮楼酒家、嘉味粥城
地址:佛山市南海区主干道桂澜路与怡海路交汇处
交通:公交桂01、128、桂04、桂15路至【华师附中】下车
佛山夜宵圣地
小滋煮意南堤湾seafood烧阿叔烧烤开心私房菜恶人菊林记烧桂城平洲滋味浓石肯强哥美食小滋煮意如果没有在微信预约,八点左右去到,很可能你最想吃的沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、象拔蚌仔会卖光光了。店里无明火煮食,一个焗炉走天下。贝类都是即叫即开壳现宰,一点海盐吊味,吃的是原汁原味。
推荐:沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、孜然焗鸡中翅、翡翠螺、刀贝
价格:人均50元
地址:普君地铁站A出口
南堤湾seafood烧在东方广场附近的南堤湾广场里面左边尽头角落位,有间很不错的海鲜烧烤店,叫Seafood烧。那里以主打海鲜炭火烧烤出名,最近还一直在佛山电视台某档美食节目里占据排行榜前列。当烧烤遇上海鲜,鲜味,香味混为一体,之于空气,迎风飘来,口水滴答。
推荐:烧龙虾尾、德国芝士肉肠、辣酒煮花螺、烧螃蟹、蒜香大元贝
价格:人均50-60
地址:禅城区南堤湾
阿叔烧烤大名响遍佛山街的以前在技工学校门前的烧烤阿叔两公婆,他们的烧烤档几经搬迁,去年还在南堤湾Fee Pub开档,今年已经又搬到了弼唐乡乡府隔壁继续经营。阿叔一般夜晚10点后先开档,最迟10点半,过了10点半都未见人就肯定休息啦。
价格:人均30-40
地址:弼唐路弼唐乡乡府隔壁
开心私房菜讲到高佬谁不知道?相信很多佛山的吃货对这家大排档都略有所闻。在福宁路兆荣酒店旁边巷子里的老字号,专做熟客,只得一个大厨,保证出品。服务员都好忙,多数要自助服务。主打新鲜海鲜,价钱适中,分量很足。
推荐:时令海鲜如膏蟹、花甲、圣子王、酱爆鱿鱼、海鲜伊面等
价格:人均40-70元
地址:福宁路兆荣酒店停车场(即建新旧信和后面)
恶人菊恶人菊是佛山最有名的宵夜大排档之一,烧烤正,好胃口!每晚都旺到爆,室内还有一台投影仪经常直播足球比赛,是年轻人晚上宵夜聚会的天地。有生蚝小炒粥同烧烤供应,味道都不错,价格大众化。
价格:人均30元
地址:禅城区文沙路(近康能羽毛球馆)
林记烧无论烧烤还是小炒味道都很好,小炒十几块就有,用广东话说句,好有锅气。招牌就是鲜瑶柱粥,鲜瑶柱分量多,所以粥超鲜甜。烧茄子等都不错,是非一般的大排档风味!
价格:人均40元
地址:同济东路文华里对面
桂城平洲滋味浓6点半不够,路边已基本停满车……其貌不扬的铁棚顶、牛角扇、矮台胶椅,啤酒女郎构成纯纯大牌档风!炭烧生蚝,蒸扇贝,炒花甲,炒圣子,砂姜鸡脚,猪肠粉,都是宵夜不错的选择!
价格:人均40元
地址:桂城夏西大道
石肯强哥美食这家只做夜市和宵夜的大排档,有着大排档的人气和亲民价格,有着一道最受追捧的“超抵食”火锅——海鲜盘,十分鲜味。夏日炎炎不怕热,爱火锅的你,不妨一试哟!
价格:人均45元
地址:桂城石啃大八亩工业区铺强哥美食
驴友人气新推荐
猪肉婆私房菜头啖汤粤荣美食广场凤厨顺德水乡风味馆味国厨房民信老铺这家馆子里的粤菜很好吃,里面的服务员服务态度和质量都很好,菜馆里的环境很好,进去让人有一种很放松的感觉,卫生做的不错,上菜的时候很远就能闻到香喷喷的味道,菜吃到嘴里有种很美妙的感觉,一种家的味道,十分推荐哦
地址:佛山市顺德区容桂细窖展业路31号
5. 200元以内有什么好的白酒?
废话不多说,下面直接介绍十几款200元附近以下高性价比的纯粮好酒:
古5:古井贡酒是老八大名酒之一,具有典型的江淮浓香风格,相比较川派浓香更淡雅一些。古井年份原浆系列中,200元以下,没有比古5性价比更高的了。
古5的瓶身浮雕中国龙很有质感,给人的记忆点很深刻。这款酒在安徽及其附近卖得都非常好,而且价格适中,在150元附近是一款很好入口的白酒。口感醇厚,味道甘甜,幽蓝明净,性价比比古6和古7都要高。
泸州老窖D6头曲:泸州老窖是浓香型白酒的鼻祖,同样也是单粮浓香酒的巅峰。泸州老窖的产品布局非常明显,中低端的主要有泸州老窖特曲、精品头曲、头曲和二曲等。
D6头曲是算是泸州老窖头曲的一个升级版,采用的是6年储存的基酒。虽然泸州老窖精品头曲d6本身口感不错,窖香味浓郁,口感细腻、爽口度也很舒适,比较好入口,但其实跟六年头差距不大,跟精品头曲d9差距有比较明显。总之,200元以下,还是比较值得入手的。
老白汾十年、玻汾系列:汾酒是老四大名酒之一,同时开创了清香型白酒,明清时期晋商将汾酒的制作技艺传遍全国,影响了很多白酒的发展。在200元以下的口粮酒,汾酒比任何一款名酒的布局都要广泛。
其中玻汾系列在国内是好评如潮,包括黄盖汾、红盖汾、黄标汾、乳玻汾、出口玻汾等等,尽管这几款酒的价格都在百元以下,但是玻汾系列的年销售额超过50亿。老白汾系列被称之为汾酒中端系列的守门员,价格在百元以上,包装很有特色,古色古香,甚至有点土。打开它一下就闻到了酒香,倒在杯里,颜色干净不浑浊,酒花不绵密,清香纯正,回味无穷。
红星二锅头头绿瓶、蓝瓶:50元以下的口粮酒,酱香酒基本没有,浓香酒也比较少,而清香的二锅头酒则长期主导着这一价格地带。二锅头是北京白酒的代表,一般属于麸曲清香酒,因为制作工艺比较简单,所以成本较低,二三十元就能买到一瓶很正常。
53度的蓝瓶和56度的绿瓶是红星最受欢迎的单品,口感也略有不同。其中蓝瓶喝起来比较绵柔,下喉更加柔顺一些,不会有传统二锅头的“锁喉感”;而绿瓶凸显了纯正的二锅头风味,酒体爆裂丰满,喝起来火辣辣的,有比较灼口的感觉。
潭酒金酱:“内行喝潭酒,敢标真年份”,潭酒作为真年份的首倡者,早在2014年,潭酒就创办了“首届真年份调酒节”,生产了第一瓶真年份酱酒,现在产品的价格也在不断升高。在每瓶的瓶身上都有基酒年份占比和老酒占比,以及酿造年份和灌装年份。
潭酒的金酱、银酱都是100~200元以内的产品,金酱的档次更好一些,目前的价格在200元附近。金酱的口感偏向于醇甜,很好喝,然后感受到一丝丝茅台系列酒的味道,甜中带苦,口味绵柔。不烧心、不辣喉、不上头,酱味甚至比珍5还要浓一些,比较值得入手。
精品鸭溪窖:鸭溪窖素来有“酒中美人”之称,以其独特的鸭屎香闻名酒圈。在每一届的贵州名酒评选中均被评为贵州名酒,在贵州曾经还有着“茅台之下,鸭溪平坝”的说法。54度的复古精品鸭溪窖,更能体现出鸭溪窖独有的“浓头酱尾”的风格。
精品鸭溪窖虽然度数略高一点,但实际入口依旧柔和,而且有股浓香酒特有的甜味,后段比较浓郁,但依旧是以浓香为主,酱香飘逸。厚度略显不够,但比一般的浓香要耐品,味觉敏感的还能喝出淡淡的“鸭屎香”,价格也在一百元以上。
金沙回沙酒五星:金沙酒厂号称是贵州省第二大酱香酒厂,近两年的业绩也是一路飙增,升到了60多亿。虽然摘要的价格一直在涨,但是作为酱香口粮酒的金沙回沙五星价格相对稳定,以51度最为经典,价格在一百元多一点。
这个金沙回沙五星说的是老五星,不是钻石五星,度数为51度,它的性价比甚至比老珍酒还要略胜一筹。金沙回沙五星酒属于纯粮酿造的酱香白酒,可以说是一种养生好酒。金沙回沙酒五星可以说是酱香口粮酒必备品,这酒酒花丰富,入口顺滑,外包装也设计的上档次,性价比非常高。
口子窖5年、6年:口子窖被誉为是“兼香白酒典范”,兼香型白酒的分标委就设立在口子窖酒业。口子窖在安徽市场的市场占有率很高,目前也是50亿以上的区域性名酒。200元以下,口子窖5年、6年是性价比最高的白酒,尤其是口子窖五年,曾经口子窖40%的业绩都来自于它。
1998年口子窖才推出首款兼香酒产品,其浓酱协调的风格受到了消费者的认可。口子窖五年、六年均采用多粮酿造,精选的优质高粱、大米、玉米、糯米、小麦、大麦、豌豆作原料。采用老窖发酵,口感浓头酱尾、馥郁芬芳,比较值得入手。
五粮特曲:百元以下,五粮液的尖庄系列非常不错。百元以上,绵柔五粮特曲是五粮液的嫡系产品,最初推出它的目的是为了对标泸州老窖特曲。但事实泸特的价格一直在涨,而五粮特曲无论从销量还是价格都被甩在了身后。
但五粮特曲也不失为一款好酒,价格在200元附近。五粮特曲的酒体清凉透明,开瓶即散发出浓浓酒香,混合着多种粮食的香味,入口醇厚,酒味全面,回味甘甜,复合细腻口感显著。
一品景芝蓝淡雅:芝麻香酒属于复合香型白酒,兼具了浓、酱、清的优点,并且带有炒制的芝麻香气。山东景芝酒业是芝麻香酒的分标委所在地,目前也是国内最大的芝麻香酒生产企业。华润入股景芝,也给了景芝再次扩产的实力。
在景芝的诸多产品中,50元以下景芝白干绝对是王者,在100~200之间,一品景芝蓝淡雅也是很好的产品。一品景芝蓝淡雅的酒色透明清澈,酒香有着一股如麻油般的芝麻香,温和醇正好闻,入口甘冽舒服,香味融洽。当然度数越高,它的芝麻香气也就越突出。
双沟珍宝坊君坊:江苏省有两大国家级名酒,分别是洋河和双沟。2010年,洋河收购了双沟酒业,双沟酒业的生产受到洋河股份的统一调控。现在双沟酒的产量、销量远不及洋河,但是几乎双沟每一款产品的口碑都要比洋河更高。
双沟珍宝坊系列下面有君坊、圣坊、帝坊和封坛酒,珍宝坊最大的特点就是可以自由勾兑。双沟珍宝坊君坊单瓶在百元附近,包含480ml的41.8度大瓶瓶身酒及20ml 68度原浆酒,比较独特,可以混合后饮用,也可以分开喝。总体来说窖香突出,味甜爽净。
西凤华山论剑十年:西凤酒曾经也是老四大名酒之一,也是凤香酒的创始者,但是它的发展却远不及汾酒、茅台和泸州老窖。因为嫡系和包销产品的频繁变动,导致很多人都不清楚哪些酒是西凤的嫡系,哪些是贴牌。
华山论剑系列本来也是经销商的报销产品,但是由于卖得非常好,被西凤酒收为了嫡系。百元以下,绿棒子的西凤酒非常不错,但是酒体很烈。华山论剑系列销售额超过了十亿,其中100~200之间,10年在陕西卖得非常好。酒体本身属于优级产品,口感醇厚,酒体不单薄,酒后不上头,包装很大气,当做礼品也不错。
北大仓部优:酱香酒在近两年的价格飞涨,尤其值大曲坤沙酱酒,百元以下几乎没有什么好产品。但是百元以下的麸曲酱香酒,却有很多实惠的产品。北大仓酒厂是麸曲酱香酒的发源地,在引进贵州酱酒技术的基础上,在曲中加入了大豆,形成了独有的麸曲酱酒风格。
北大仓被誉为是“北方小茅台”,部优酒是北大仓性价比最高的一款酒,这款酒是为了纪念1984年北大仓被轻工业部评为优质酒这一事件。北大仓酒的香味与回味都恰到好处,不辛辣、不冲喉、下咽易,缺点就是酱味略显不足。但是50元附近,680毫升的瓶装,性价比那时没得说。
6. 过年的时间?
传统的春节应该怎样过? 腊月25:接玉皇赶乱岁照田蚕 接玉皇 旧俗认为灶神上天后,天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶,并定来年祸福,所以家家祭之以祈福,称为"接玉皇"。
这一天起居、言语都要谨慎,争取好表现,以博取玉皇欢心,降福来年。
赶乱岁 送灶神上天后至除夕才迎回,其间人间无神管辖,百无禁忌,民间多嫁娶,被称为"赶乱岁"。
乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终,人们有了闲暇与积蓄,对于平时难得有精今日焦点: 力操办大事的人来说,这是一个好时机。因此,人们根据现实生活需要,发明了这一特殊的时间民俗。可见,在传统社会里,民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的。
照田蚕 也叫"烧田蚕"、"照田蚕"、"烧田财",是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中,用火焰来占卜新年,火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。
千灯节 是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称"明干卓拉",意即千盏灯节。腊月二十五这一天,做"明干卓拉"去庙里点燃,认为点得越多越吉利。
这一节日习俗,在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉,举行传统的体育游艺活动。 腊月29:小除夕过赶年 小除夕 除夕前一日,叫"小除夕",家置酒宴,人们往来拜访叫"别岁"。焚香于户外,叫"天香",通常要三天。 腊月31除夕:贴门神贴春联放爆竹 除夕 除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连。"除夕"中的"除"字是"去;易;交替"的意思,除夕的意思是"月穷岁尽",人们都要除旧部新,有旧岁至此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新,消灾祈福为中心。
周、秦时期每年将尽的时候,皇宫里要举行"大傩"的仪式,击鼓驱逐疫疠之鬼,称为"逐除",后又称除夕的前一天为小除,即小年夜;除夕为大除,即大年夜。 贴门神 我国各地过年都有贴门神的风俗。最初的门神是刻桃木为人形,挂在人的旁边,后来是画成门神人像张贴于门。
传说中的神荼、郁垒兄弟二人专门管鬼,有他们守住门户,大小恶鬼不敢入门为害。
唐代以后,又有画猛将秦琼、尉迟敬德二人像为门神的,还有画关羽、张飞像为门神的。
门神像左右户各一张,后代常把一对门神画成一文一武。门神分三类:
第一类是"大门门神",多贴在车门或整间大门上,高约四五尺,宽约二三尺。
第二类是"街门门神",多贴小街门上,高约二尺,宽约一尺。
这两种门神都是一黑脸一白脸两位尊神。
白左黑右,白善易,黑狞恶,各手执槊钺。
第三类是"屋门门神",较街门门神稍小有限,也是黑白二神,但也有黑白二神是坐像的。屋门最多是贴"麒麟送子"像,两个傅粉涂脂梳太子冠的娃娃,各乘麒麟。这种门神,本应贴在新结婚的屋门上,以取吉利,后来也就作普通街门的新年点缀品了。 贴春联 春联亦名"门对"、"春帖",是对联的一种,因在春节时张贴,故名。春联的一个源头是桃符。最初人们以桃木刻人形挂在门旁以避邪,后来画门神像于桃木上,再简化为在桃木板上题写门神名字。春联的另一来源是春贴。古人在立春日多贴"宜春"二字,后渐发展为春联。春联真正普及始于明代,与朱元璋的提倡有关。据清人陈尚古的《簪云楼杂说》中记载,有一年朱元璋准备过年时,下令每家门上都要贴一幅春联,以示庆贺。原来春联题写在桃木板上,后来改写在纸上。桃木的颜色是红的,红色有吉祥,避邪的意思,因此春联大都用红纸书写。但庙宇用黄纸,守制(服孝未满)用白、绿、黄三色,第一年用白纸,第二年绿纸,第三年黄纸,第四年丧服满才恢复用红纸。因满族尚白,清宫廷春联用白纸,蓝边包于外,红条镶于内。 贴福字、贴窗花、贴年画、贴挂千 这些都具有祈福、装点居所的民俗功能。年画是我国的一种古老的民间艺术,他反映了人民大众的风俗和信仰,寄托着人们对未来的希望。年画,也和春联一样,起源于"门神"。春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展,而年画依然沿着绘画方向发展。随着木板印刷术的兴起,年画的内容已不仅限于门神之类,而渐渐把财神请到家里,进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。因明太祖朱元璋提倡春节贴春联,年画也受其影响随之而盛行开来,全国出现了年画三个重要产地:苏州桃花坞,天津杨柳青和山东潍坊;形成了我国年画的三大流派。民国初年,上海郑曼陀将月历和年画二者结合起来。这是年画的一种新形式。这种合二而一的年画,以后发展成挂历。挂千,就是用吉祥语镌于红纸之上,长尺有咫,粘之门前,与桃符相辉映。其上有八仙人物的,为佛前所挂。挂千民户多用它,世家大族用它的较少。其黄纸长三寸,红纸长寸余,是"小挂千",为市肆所用。最早的挂千当是以制钱(铜钱)串挂的,与压岁钱一样,有压胜的作用。 置天地桌 这是一个临时性的供桌,是除夕专设之桌。一般无大佛堂之家特别重视天地桌,因为平时对佛供献较少,到年终岁尽时对神佛大酬劳一次,此外,这桌主要是为接神使用。天地桌的内容与常年佛堂有所不同,除共有的挂钱、香烛、五供、大供之外,其受祀的偶像也大都是临时性的,如:"百分",它是一本木刻版的神像画册;"天地三界十八佛诸神",是一张用大幅黄毛边纸木刻水彩印的全神码;福禄寿三星画像等。以上诸像有的接神后即焚化,如"百分"。有的则须到破五、甚至到灯节才焚烧。摆天地桌的位置也不统一,如堂屋地方宽大,可置于屋中,如屋内无地,就置于院中。传说此夜为天上诸神下界之时,所以民间有此接神习俗。 守岁 我国民间在除夕有守岁的习惯,俗名"熬年"。守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。守岁的习俗,既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情,又有对来临的新年寄以美好希望之意。 放爆竹 当午夜交正子时,新年钟声敲响,整个中华大地上空,爆竹声震响天宇。在这"岁之元、月之元、时之元"的"三元"时刻,有的地方还在庭院里垒"旺火",以示旺气通天,兴隆繁盛。在熊熊燃烧的旺火周围,孩子们放爆竹,欢乐地活蹦乱跳,这时,屋内是通明的灯火,庭前是灿烂的火花,屋外是震天的响声,把除夕的热闹气氛推向了最高潮。历代的诗人墨客总是以最美好的诗句,赞颂新年的来临。王安石的《元日》诗: 爆竹声中一岁除, 春风送暖人屠苏。 千门万户瞳瞳日。 总把新桃换旧符。 描绘了我国人民欢度春节盛大的喜庆情景。爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家.放爆竹还有另一番意义:他们在除夕之夜大放炮仗是为了新的一年大发大利。不过,据旧习认为,敬财神要争先,放爆竹要殿后。传说,要想发大财者,炮仗要响到最后才算心诚。 吃年夜饭 孩子们在玩耍放爆竹的时候,也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻,年菜都在前几天做好了,而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方,大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的报帐声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。 吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。 年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的"娇耳",下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。 给压岁钱 压岁钱是由长辈发给晚辈的,有的家里是吃完年夜饭后,人人坐在桌旁不许走,等大家都吃完了,由长辈发给晚辈,并勉励儿孙在在新的一年里学习长进,好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后,放在他们的枕头下,更多的人家是小孩子们齐集正厅,高呼爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐,列队跪拜;而后伸手要红包。甚而追讨到爷爷妈妈的卧房,一齐跑到床沿,大嚷特嚷:"压岁钱,压岁钱!"老人家还嫌不够热闹,故作小气,由讨价还价到围攻摸索,最后把老祖宗的红包挖掘出来,大家抢掠一空,才呼啸而散。老人家逢此情景却乐不可支,认为这是新年事事顺利的好兆头。过年给压岁钱,体现出长辈对晚辈的关爱,和晚辈对长辈的尊敬,是一项整合家庭伦理关系的民俗活动。 有童谣云: 三星在南,家家拜年; 小辈儿的磕头,老辈儿的给钱。 要钱没有,扭脸儿就走。 接神 接神是为新旧年分野,但接神时间亦不太统一。有的子时一到就开始举行仪式,有的到"子正"之时,即午夜零点开始接神,有的则在"子正"之后方接。祭灶后,诸神都回天宫,不理人间俗事,到除夕子时后,即新一年来临时,又降临人间理事。接神的仪式在天地桌前举行,由全家中的最长者主持。因为诸神所居的天界方位不同,下界时来的方向自然也不同,至于接何神,神从何方来,要预先查好"宪书",然后带领全家举香在院中按方位接神。如辛未年的"宪书"上指示:"财神正东、福神正南、贵神东北、喜神西南、太岁神西南等"。按方位叩首礼毕后,肃立待香尽,再叩首,最后将香根、神像、元宝锭等取下,放入早已在院中备好的钱粮盆内焚烧。焚烧时同燃松枝、芝麻秸等。接神时鞭炮齐鸣,气氛极浓烈。 踩祟 接神后,将芝麻秸从街门内铺到屋门,人在上面行走,噼叭作声,称为"踩岁",亦叫"踩祟"。由于"碎"与"祟"同音,取新春开始驱除邪祟的意思。 祭祖 古时,这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同,祭祖形式也各异,有的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅,陈列供品,然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。汉人祭祖,多半做鱼肉碗菜,盛以高碗,颇有钟鸣鼎食之意。 南方人流寓北京的,祭祖尤为隆重,大半是八碗大菜,中设火锅,按灵位设杯箸,在除夕、元旦、元夜,都将火锅扇开,随时换菜。旗族人祭祖,满蒙不同,蒙古旗人供以黄油炒黄米面,撤供时炸以香油,蘸以白糖,另有风味。满洲旗人祭祖,供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香,静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽,上元夜供元宵,每日早晚焚香叩头,献供新茶。祭祖形式虽各不同,大半都是除夕夜悬影,上元夜撤供,亲朋之至近的,拜年时也必须叩谒祖先堂,不独慎终追远至意不泯,因其人敬其祖的美德,也借此保存了。 送财神 旧时,从春节子夜开财门起,就有送财神的,手拿着一张纸印的财神在门外嚷着:"送财神爷的来啦!"这时屋里的主人,为了表示欢迎财神,便拿赏钱给来人,送财神的口中,当然总免不了要说些吉利话。例如:"金银财宝滚进来"啦!"左边有对金狮子,右边有对金凤凰"啦!等等之类的口彩。另外还有一种就是装扮成财神爷的模样,身穿红袍,头戴纱帽,嘴上挂着假胡子,身上背着一个收钱的黄布袋,后面跟着几个敲锣打鼓的,挨家挨户地去散发财神爷像,以便讨赏钱。每到人家门口,就唱起:"左厢堆满金银库,右边财宝满屋堆。"一大堆讨吉利的话,不绝于口,直到主人欢喜地接过那张红纸财神爷像,给他们些钱,扮财神的这些人,连声道谢之后,就起劲地敲打一阵,在咚咚锵锵的锣鼓声中,转到别家去了。 饮屠苏酒 屠苏酒是一种药酒。在古代习俗中,元日全家饮屠苏酒,以祛不正之气。制作屠苏酒的方法是:用大黄一钱,桔梗,川椒各一钱五分,桂心一钱八分,茱萸一钱二分,防风一两,以绛囊盛之悬于井中,至元日寅时取起,以酒煎四五沸。古时饮屠苏酒,方法很别致。一般人饮酒,总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。大概年少者一天天长大,先饮酒以示祝贺,而年长者过一年少一年,后饮以示挽留。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道:"年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。"说的就是这种风俗。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨,所以给人留有深刻的印象。 隔年饭 在北方,有的人家还要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作"隔年饭",是年年有剩饭,一年到头吃不完,今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮,北京俗话叫"二米子饭",是为了有黄有白,这叫作"有金有银,金银满盆"的"金银饭"。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果,都是想讨个吉利的口彩:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人),吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年高)。除夕之夜,一家老小,边吃边乐,谈笑畅叙。 正月初一:拜年占岁贴画鸡 正月初一 春节俗称"过年",原名"元旦",隋代杜台卿在《五烛宝典》中说:"正月为端月,其一日为元日,亦云正朝,亦云元朔。""元"的本意为"头",后引申为"开始",因为这一天是一年的头一天,春季的头一天,正月的头一天,所以称为"三元";因为这一天还是岁之朝,月之朝,日之朝,所以又称"三朝";又因为它是第一个朔日,所以又称"元朔"。正月初一还有上日、正朝、三朔、三始等别称,意即正月初一是年、月、日三者的开始。 中国是个古老的多民族国家。不同的历史时期的不同的民族都曾经根据自己的文化传统和风俗习惯确定过自己的元旦,即改为"正朔",改正月初一的时间。颛顼帝和夏代都以孟春正月为元,即使用建寅的夏历,以农历正月初一为元旦;商代使用殷历,殷历建丑,以农历十二月初一为元旦;周代使用周历,周历建成子,以农历十一月初一为元旦;秦代使用秦历,秦历建亥,以农历初一为元旦;西汉前期仍然使用秦历,汉武帝太初元年(公元104年)改用司马迁、洛下闳创制的太初历,又重新使用建寅的夏历,以农历正月初一为元旦。以后除王莽和魏明帝一度改用建丑的殷历,唐武后和肃宗时改用建子的周历外,各朝代均使用夏历至清朝末年。 辛亥革命推翻帝制,孙中山从上海到南京就职前一天,南京参议院决定改用阳历,并以中华民国纪年。但阴历相沿已久,且有利于安排农事,因此,民间仍偏重阴历。 开门炮仗 春节早晨,开门大吉,先放爆竹,叫做"开门炮仗"。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为"满堂红"。这时满街瑞气,喜气洋洋。 拜年 春节里的一项重要活动,是到新朋好友家和邻那里祝贺新春,旧称拜年。汉族拜年之风,汉代已有。唐宋之后十分盛行,有些不必亲身前往的,可用名帖投贺。东汉时称为"刺",故名片又称"名刺"。明代之后,许多人家在门口贴一个红纸袋,专收名帖,叫"门簿"。 民间互访拜年的形式,根据彼此的社会关系,大体可分4类: 一是走亲戚。初一必须到岳父、须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼,然后再给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍。 二是礼节性的拜访。如给同事、朋友拜年,一进屋门,仅向佛像三叩首,如与主人系平辈则只须拱手一揖而已,如比自己年长,仍应主动跪拜,主人应走下座位做搀扶状,连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐,寒喧两句客套话就要告辞。主人受拜后,应择日回拜。 三是感谢性的拜访。凡一年来对人家欠情的(如律师、医生等)就要买些礼物送去,借拜年之机,表示谢枕。 四是串门式的拜访。对于左邻右舍的街坊,素日没有多大来往,但见面都能说得来,到了年禧,只是到院里,见面彼此一抱拳说:"恭禧发财"、"一顺百顺",在屋里坐一会儿而已,无甚过多礼节。 古时有拜年和贺年之分:拜年是向长辈叩岁;贺年是平辈相互道贺。现在,有些机关、团休、企业、学校,大家聚在一起相互祝贺,称之为"团拜"。 拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。古时"拜年"一词原有的含义是为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。 古时,倘或坊邻亲朋太多,难以登门遍访,就使遣仆人带名片去拜年,称为"飞帖",各家门前贴一红纸袋,上写"接福"两字,即为承放飞帖之用。此俗始于宋朝上层社会。清人《燕台月令》形容北京年节:"是月也,片子飞,空车走。"成为时尚。大户人家特设"门簿",以记客人的往来和飞片,门簿的首页多虚拟"亲到者"四人:一曰寿百龄老太爷,住百岁坊巷;一曰富有余老爷,住元宝街;一曰贵无极大人,住大学士牌楼;一曰福照临老爷,住五福楼。以图吉利讨口彩。至今的春节赠送贺年片、贺年卡,便是这种古代互送飞帖的遗风。 上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说:"宋元佑年间,新年贺节,往往使用佣仆持名刺代往"。当时士大夫交游广,若四处登门拜年,既耗费时间,也耗费精力,因此有些关系不大密切的朋友就不亲自前往,而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长,上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。明朝杰出画家、诗人文征明在《贺年》诗中描述:"不求见面惟通谒,名纸朝来满蔽庐;我亦随人投数纸,世憎嫌简不嫌虚"。这里所言的"名刺"和"名谒"即是现今贺年卡的起源。贺年卡用于联络感情和互致问候,既方便又实用,乃至今日仍盛行不衰。 大约从清朝时候起,拜年又添"团拜"的形式,清人艺兰主在《侧帽余谭》中说:"京师于岁首,例行团拜,以联年谊,以敦乡情","每岁由值年书红订客,饮食宴会,作竟日欢"。 随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外,又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等。 但从正月初一至初五,多数家庭均不接待妇女,谓之"忌门"。仅限于男子外出拜年,妇女则须等到正月初六以后才能外出走访。拜年活动要延长很长时间,到正月十五灯节左右。傍晚时分到人家拜年叫"拜夜节",初十以后叫"拜灯节",所以有"有心拜年,寒食未迟"的笑话。 如果因故未及循例行礼,日后补行的,谓之"拜晚年" 占岁 旧时民间以进入新正初几日的天气阴晴来占本年年成。其说始于汉东方朔的《岁占》,谓岁后八日,一日为鸡日,二日为犬,三日为猪,四日为羊,五日为牛,六日为马,七日伟人,八日为谷。如果当日晴朗,则所主之物繁育,当日阴,所主之日不昌。后代沿其习,认为初一至初十,皆以天气清朗,无风无雪为吉。后代由占岁发展成一系列的祭祀、庆祝活动。有初一不杀鸡,初二不杀狗,初三不杀猪……初七不行刑的风俗。 贴画鸡 古时春节在门窗上画鸡来驱鬼怪邪气。晋朝人著的《玄中记》里讲到了前面说到的度朔山上的这只天鸡,说是当太是刚刚升起,第一道阳光照到这株大树上时,天鸡就啼鸣了。它一啼,天下的鸡就跟着叫起来了。所以春节所剪的鸡,其实就是象征着天鸡。然而古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时,过方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟,大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,人们就刻一个木头的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或者剪窗花贴在门窗上,也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡,称它为"五德之禽"。《韩诗外传》说,它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有食物招呼同类,是仁德;守夜不失时,天明报晓,是信德。所以人们不但在过年时剪鸡,而且也把新年首日定为鸡日。 聚财 俗传正月初一为扫帚生日,这一天不能动用扫帚,否则会扫走运气、破财,而把"扫帚星"引来,招致霉运。假使非要扫地不可,须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾,怕因此破财。今天许多地方还保存着一习俗,大年夜扫除干净,年初一不出扫帚,不倒垃圾,备一大桶,以盛废水,当日不外泼。 正月初二:祭财神 祭财神 北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨,俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号,这天均大举祭祀活动,祭品要用"五大供",即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。关于财神是谁说法不统一,主要有以下几种: 赵公明,因张天师曾命其守玄坛,故又名赵玄坛。此人来源于《封神演义》,姜子牙封他为"金龙如意正一龙虎玄坛真君之神"。赵明朗,字公明,道教中的玄武之神,俗称赵公元师。此说来源于《三教搜神大全》,圣号全称为:"总管上清正一玄坛飞虎金轮执法赵元师"。 比干:殷纣王的叔父,因忠耿正直,被挖心。因其"无心",故不偏倚,后世人奉为财神,此事载于《史记·殷本记》。 范蠡:春秋时期越王勾践手下大臣,帮助越王打败吴国,后来经商发了大财,改名陶朱公。后人奉为财神。 关羽:三国中的关羽是个"全能"人物,最重义气,后人把"义"和"利"等同对待,奉为财神。一般商号供奉关羽者居多,认为他对商号有保护作用。 上述财神中,范蠡、比干等称为文财神,赵公天师、关羽为武财神。此外还有供奉太白星者,称为"财帛星君"。因为太白星亦叫金星,附会为财神。还有以齐天大圣、招财童子为财神者。 民间所供大多以赵公明居多,其印刷的形象很威武,黑面浓髯,顶盔贯甲,手中执鞭,周围画有聚宝盆、大元宝、珊瑚之类的图案,加以衬托,突出富丽华贵的效果。 正月初三:烧门神纸禁食米饭 烧门神纸 旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化,以示年已过完,又要开始营生。俗谚有"烧了门神纸,个人寻生理"。 谷子生日 民间以为正月初三位谷子生日,这一天祝祭祈年,且禁食米饭。 小年朝 即天庆节。宋代宫廷节日,宋真宗大中祥符元年,因传有天书下降人间,真宗下诏书,定正月初三日为天庆节,官员等休假五日。后来称小年朝,不扫地、不乞火,不汲水,与岁朝相同。
7. 古代喝什么酒能体现出身份来?
(汉代酒宴石刻)
古代喝什么酒能体现身份?
那要看这个“古代”,指的是什么时候。
当然,还有一个前提,就是要喝得起酒,杜甫诗曰:“朱门酒肉臭,路有冻死骨”,古时候喝不起酒的,还是大有人在的。
一国际上有一个著名学者,叫帕特里克.麦戈文,是美国宾夕法尼亚大学的考古学教授。他大概对葡萄酒情有独钟,研究后认为,中国的距今9000年的贾湖遗址中,存有葡萄酒的遗存。不少中国学者不很赞成,说葡萄不产于中国,这么早传入中国的可能性不大。
但在距今6500-5000年的时候,中国肯定已经有成熟的酿酒技术了。因为,在山东莒县陵阳河大汶口文化遗址中,出土了成套的器具,如大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、成酒瓮等等。
史籍中,记载了一些夏代的“酒事”信息,如《孟子.离娄下》曰:“禹恶旨酒而好善言”等,也出土了若干与夏的时代吻合的酒具。但毕竟证物不足,且不多论。
殷商是个好酒的朝代,这既有甲骨卜辞的证据,又有出土文物的证明。《韩非子》和《史记》都说,殷纣王搞“酒池肉林”,尽管夸张,大约也算个旁证。
(年代与夏吻合的青铜酒器)
二商代史研究学者认为,殷商的酒,主要有五种酒共十多个品类。
五种酒是——酒、醴、鬯、果酒、药酒。
“酒”,甲骨文的“酒”字,从酉从彡,酉是大口容器,彡表酒液。泛指粮食白酒,主要以粟酿制。
“醴”,甲骨文从酉从束,应该表示以“束茅”过滤。是相当于现在江南用糯米酿制的“酒酿”,《说文》笺云:“味至薄”,就是酒精含量极低。
(殷商酒器)
“鬯”,甲骨文有此字,是用黍酿制的高档酒,分黑黍鬯和郁鬯,后一种添加香草制成。
“果酒”,殷商遗址出土证明,此类酒当以桃、李、枣等水果酿成。因这些水果含糖量不高,此种酒的酒精含量也应该相当低。
“药酒”,在发现的殷商酒作坊遗址中,有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清热解毒功效;大麻子则有润肠、祛风、活血等功能。学者们推断,当时应该掌握了这些药酒的作用。
殷商时期,能体现身份的酒,肯定是“鬯”了。卜辞中记载,商王手下,有专管酿制此种酒的官员,称“鬯小臣”;祭祀天帝和先祖,亦多用“鬯”酒;还有方国进贡的记载。
(殷商酒器)
三西周建立之初,认真总结了殷商酗酒亡国的教训。
康叔封于殷商故地卫,周公特意写了《酒诰》,戒示一定不要重蹈覆辙。
他说:德业完美的父亲文王,开始君临西方的时候,就告诫许多属国和官吏,包括一切副长官和办事人员,他早早晚晚不断地讲:“禁止喝酒呀!上天降下的命令,从我的元年起,我们的臣民要过一种全新的生活!”
周公还讲了很多。总之,西周是禁酒的。
但是,所谓禁酒,也网开一面,就是祭祀、养老、奉宾可以喝酒。为了加强管理,周官中,设“酒正”一职,“掌酒之政令,以式法授酒材”。
西周之酒,依据酒体颜色、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途分若干种酒,但大体分为“清”“白”两类。
“清”酒,酿造时间较长,酒液清澈;“白”酒,则制酒时间较短,酒液浑浊,相当于汉代所称“浊酒”。
酒的品级,西周有“五齐”之说,即酒之清澈度的五个级别。
这大约也体现了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格区别。
(西周酒器)
除此之外,西周仍然保留了商代的“鬯”酒,工艺上更为严格,但并无创新。这与西周禁酒大有关系。总体上,西周用酒量,大大低于殷商。
春秋战国时期,周王室衰微,诸侯各自为政。周廷禁酒令不仅没谁再遵守,而且各国交往增多,合纵连横,勾心斗角,于是使酒的产销迅速增长。
齐景公拜访新嗣位晋侯,二人酒酣投壶为乐;秦王与赵王会于渑池,喝多了以城池为酒筹;楚宣王会诸侯,嫌鲁恭公献攻打赵国。
春秋战国时的酒业,已经很具规模,但似乎没有新品种,只是品质反而良莠不齐了。所以孔子说,集市上买的酒不喝。
比孔子地位更高的诸侯们,也一定更挑剔了。但也就是按西周传下来的品味选酒喝了。
(战国酒壶)
四当时,在战国诸侯中,只有秦国是例外。孝公六年商鞅变法后,对酒课重税,秦国喝酒的风气就差得多。统一六国后,还没等到有所改变,就被汉朝取代了。
到了西汉,酒风迭盛。汉宣帝曾下诏说:“夫婚姻之礼,人伦之大也;酒食之会,所以行礼乐也。……勿行苛政。”实际上,就是不得禁酒。
于是,汉代的酒席越来越多,规模越来越大。此时,开始“入席排座次”,“喝酒有规矩”,就是讲究尊卑上下,必须遵守程序。
汉代有朝廷酒坊,各级地方政府也有自己的酒厂,除此之外,
民间酒坊也日益增多。汉武帝时,还有了胡家酒——胡人开的酒坊。
两汉之酒,主要是曲酒和糵酒,但逐渐曲酒更多。原料是谷物。此时,还没有现在所说的黄酒。
张衡曾说到四种酒——“玄酒”,是朝廷专用的祭祀酒;“白醴”,是淡甜型米酒;“葡萄”,是胡人传入中原的果酒;“竹叶”,是对酒色的一种区别。
另外,还有“苍梧酒”、“宜城酒”、“乌程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“绿酃酒”等,均见于史籍记载。
其他还有“齐公之清”、“关中白薄”、“青渚萦醇”、“沙络绿酃”等等。
(竹林七贤饮酒石刻)
五魏晋南北朝,是个酗酒烂醉,酒风大盛的时期。
此时的名酒很多。
“酒坛酒”,是曹操呈现给汉帝的特制酒,《齐民要术》记载了其独特的酿制方法,是当时最先进的酿酒之法。
“河东酒”,产自山西,就是现在的永济蒲州镇一带。成为朝廷指定用酒。《齐民要术》亦有记载。
“桑落酒”,是河东人很早就开始酿制的一种酒,也称“索郎酒”或“桑郎酒”。郦道元的《水经注》中有载。
“白堕酒”,因酒工刘白堕而得名,属米酒,但酒精度远比以往米酒要高。游侠们曰:“不畏张弓拔刀,唯畏白堕春醪”,可见其酒力厉害。
“酃酒”,产于湖南衡阳,汉代已有名气,此时更广为人称道。《齐民要术》载其详细酿法。
“苍梧酒”,汉代亦已成名,此时扩充酿制“九坛酒”和“竹叶酒”。
(唐代酒具)
六盛唐之时,酒业繁盛。
从生产来说,有“官酒”、“市店酒”、“家酿酒”。
从种类来说,有米酒、果酒、配制酒、养生酒等等。
此时的酿酒工艺也有了很大提高,分为制曲、投料、发酵、取酒、加热处理等截然分开的流程。
制曲多掺入中药;开始使用高效的红曲,不仅发酵质速度大大加快,酒的质量也更有保证。
唐酒的颜色,有绿色的米酒;琥铂色的“黄酒”等。“行觞举绿醪”和“春酒盛来琥珀光”,都体现着酒的质量上乘。
酒的味道也更好,但总体上甜度过高度数较低。
唐代名酒有——
“宜城酒”,产于湖北宜城。
“乌程酒”,产于浙江吴兴以南。
“桑落酒”,如前述及。
“宜春酒”,产于江西。
“郢州酒”,产于现在的湖北钟祥一带。
“剑南酒”,唐剑南节度使驻成都,此地产就称此名,亦叫“蜀酒”、“成都酒”。
“乾和酒”,产于河东并、汾一带。
“岭南酒”,产于广东乐昌一带。
“浔阳酒”,产于江西九江。
“蛤蟆陵酒”,产于京城长安。
(宋皇饮酒图)
七两宋,制酒更为发达。
此时,主要是官酒,由光禄寺掌管。另外就是家酿酒急剧增多。例如苏轼,就是酿酒好手。
皇家,喝一种“蔷薇露酒”,外人几无人品尝过。
这一时期,仍然分“清”酒和“浊”酒;颜色更为多样,有绿、白、黄、赤黄、红、赤黑等。
工艺更为精细。
著名酒品有——
“桂酒”,官营酒坊多产桂酒。
“松醪酒”,具有药酒功能。
“竹叶酒”,此时亦称“竹光酒”,即浅绿色清酒。
“菊花酒”,主要作为时令饮品。
“羊羔酒”,以羊肉作为配制原料酿成的酒。宋代始有。
“蜜酒”,即在酿酒过程中加入蜂蜜,也为宋代首创。
另外在果酒中,除葡萄酒外,还有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。
地方酒,也渐成风尚,如河南酒、山东酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、湖州酒、扬州酒、杭周酒、绍兴酒等等不一而足。
(元代烧酒作坊遗址)
八元代,是中国酒发生时代性变革的开始。
这个时候,欧洲的蒸馏法传入中国。
李时珍《本草纲目》载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。”
烧酒始于元代应无问题。其作用,就是使酒的酒精度大大提到了。
黄酒,也定型于元代。
自此,开辟了一幅全新的酒类世界。
至于明清,现在不少的白酒——真正的高度白酒;黄酒;果酒,就都逐渐出现了。
于是也就不再多说。
最后插一句,关于中国造酒的发明人,有说是大禹手下的仪狄的,有说是大禹的重重重孙子少康也就是杜康的;还有医说和农说,一直说到黄帝。这大约都属于传说了。新石器时代,有了剩余农产品,应该是酿酒产生的硬条件。
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