味精和鸡精的哪个毒性大(鸡精真的比味精对人体有益吗)
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2023-12-03
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1. 味精和鸡精的哪个毒性大,鸡精真的比味精对人体有益吗?
第一个问题,韩一声决定用流程图进行解释。第二个问题,答案是否定的!
味精诞生于1908年,距今已经110多年了,其生产工艺是较为成熟的,生产模式完全是工业化的发酵食品生产线。而且,味精的生产规模是十分巨大的,公布一个数字,仅2010年一年,全中国的味精总产量达到了256万吨!请注意,使用万吨计数的!
味精的大致生产流程如图:
鸡精的生产则是近十几年的事情。在我国,鸡精生产主要是一些规模较小的企业。由于鸡精是一种混合物,成分较多,因此鸡精的生产和制作流程较为复杂。
鸡精的大致生产流程如下:
鸡精和味精究竟谁更有益健康?这就要分析一下鸡精和味精的成分了。
味精大家都熟悉,主要成分是谷氨酸钠,而且味精中谷氨酸钠的含量均大于99%,也就是说,几乎是纯谷氨酸钠。
味精的成分较为复杂,每个公司的味精成分不完全相同。以我国某“中国名牌”鸡精的配料表为例(如下图)
鸡精中含有谷氨酸钠、食用香精、维生素B2,、食用盐、大米粉、白砂糖、鸡肉、鸡蛋、咖喱粉、葱、蒜、白糊精等等。
从食品成分上来看,味精只有一种成分,味道可能较为单调;而鸡精有多重成分,似乎是鸡精更有“营养”,但是这些添加成分只占很小的比例,主力仍然是味精,而且鸡精中的食用香精大多也是化学试剂人工合成的。
综上所述,韩一声个人认为鸡精和味精两者在味道上各有千秋,味精更偏海鲜味,鸡精更有鸡肉味,但是营养上是“半斤八两”,都差不多。
2. 生抽这些调味料平时可以多吃吗?
鸡精,味精,老抽,生抽这些调味料平时可以多吃吗?吃多了有什么坏处吗?
目前,市面上的调味料琳琅满目,品种繁多,以味精、鸡精、酱油等调味品最为常见。近年来,由于黑心商家的违法牟利行为及食品监管不力,食品安全问题突出,人们对调味品的安全性越愈发重视。
那么,鸡精,味精,老抽和生抽,这些调味料平时可以多吃吗?吃多了有什么坏处?接下来,让话食和大家一起寻找答案吧!
一、 常见调味品的安全问题
(1) 味精
味精,味精的化学名称是谷氨酸钠,谷氨酸作为一种氨基酸,广泛存在于人体中,人体体重的17% 是蛋白质,而蛋白质的20% 是谷氨酸盐,足见其重要的营养价值[1]。
大量的文献和数据表明,谷氨酸钠的安全系数是非常高的。除12周内婴儿不能吃味精外,普通人每日允许摄取量为120毫克/公斤体重,也就是体重50公斤的人每日食用6克,一勺左右。
在味精的安全问题上,还有一个让人们关心的问题,味精遇高温后食用会不会致癌。研究发现,油炸温度达到170-200℃时,该温度下的味精是稳定的,不会产生致癌物质。只有谷氨酸钠变成了焦谷氨酸钠而失去鲜味。
(2) 鸡精
鸡精是一种复合调味品,主要的成分是味精(谷氨酸钠)和盐。
其中,味精在总成分中占到了40%左右,还有一些其他的成分,如糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质。
由于食盐摄入过多会增加高血压、心血管疾病的发作风险,损害心脏主动脉,甚至会导致胃癌,因此对食盐的摄入量膳食指南中有明确规定:成人食盐每日最好不要超过6克,即一勺左右。由于鸡精含盐丰富,吃太多鸡精会使人体食盐每日摄入量有超标的可能,增加患高血压、心血管等疾病的风险。
此外,鸡精的核苷酸成分在人体内的代谢产物主要是尿酸,平时吃太多鸡精,可能会导致体内尿酸偏高,出现高尿酸等症状。所以在日常饮食中应该少吃鸡精。
(3) 生抽和老抽
酱油(豉油)是一种具有特色用于烹饪的调味料。在广东地区又有“老抽”和“生抽”这两种习惯性的称呼。
生抽和老抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。不同的是生抽吃起来味道较咸,颜色比较淡,而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉[2]。
生抽和老抽的盐含量很高,吃太多酱油会过多摄入食盐。另外,在一些酱油的生产加工中,生产商为了增强酱油的味感,还会添加一定量的味精。如果担心患高血压、心血管疾病,话食建议在日常的饮食中少吃酱油。
此外,酱油经常会使用苯甲酸钠防腐,苯甲酸钠一般会按国家食品卫生法规添加。对于苯甲酸钠的安全问题,大家不必担心。
二、 警惕人为造成的安全问题
总而言之,正规产商生产的调味品必须符合或达到国家标准。
人为造成的安全问题五花八门,主要体现在假冒伪劣的调味品上。在日常生活中,我们应该提高警惕性,谨防买到勾兑酱油、假劣鸡精等假冒伪劣调料品。
参考文献
[1]肖霄, 曹为, 汪军玲. 调味品安全概述及酱油安全性问题的剖析[J]. 农业工程技术(农产品加工), 2007(06):34-38.
Xiao Xiao, Wei Cao, Junling Wang. 2007(06):34-38.(in Chinese with English abstract)
[2]吴莹琛. 生抽和老抽有啥区别[N].
Yingchen Wu.(in Chinese with English abstract)
[3]陶润智. 谷氨酸钠在食品和生理上的作用[J]. 调味副食品科技, 1983(06):5-7.
Runzhi Tao. 1983(06):5-7.(in Chinese with English abstract)
作者:李军庆 赵力超
3. 不吃味精改吃鸡精可以么?
谢谢邀请。关于味精市面上一直存在着较多的言论,当然更多的属于负面言论,但这样理论几乎全为不靠谱的谣言。无论是味精致癌还是味精有毒,再或是味精掉头发等言论,其实从科学角度来看这样的理论并不靠谱。另外,鸡精本身属于一种复合调味料,它的主要成分就是味精,也就是您熟知的谷氨酸钠。除了绝大部分的谷氨酸钠以外,其中还会添加一部分食盐、糖、核苷酸以及一些香料物质,味道会更加丰富,请您注意,鸡精的最主要成分依旧是味精(谷氨酸钠),可能也没有您想的那样优秀。所以,健康吃味精(鸡精),有些事情需要您知悉。
味精,其实是一种很安全的食材(调味品):说到根本,味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠说到根本只是一种氨基酸,它是蛋白质的基本组成物质,在很多种天然食品中都含有,其实并不是江湖中所说的有害物质。
谷氨酸,是现实生活中比较常见的一种氨基酸物质,它是20种氨基酸当中的一种,在各类食品中都有呈现。
说到味精的生产加工过程,可能是很多人疑惑的问题。其实味精是现代食品工业当中的一种发酵食品,味精主要是通过微生物发酵粮食、淀粉等物质加工生产出来的。就像腐乳、食醋以及酿造酒一样。
味精加热会致癌?味精加热之后会致癌,一直是市面上比较热议的话题,其实这仅仅是一则不科学的谣言。
当味精,也就是谷氨酸钠加热到 120℃ 以上的时候,的确有可能会产生焦谷氨酸钠。这种物质也恰恰是味精致癌理论中的罪魁祸首,但是请您注意,焦谷氨酸钠根本不存在致癌的机理,最大的缺点仅仅是失去了鲜味,所以一直一来建议大家要在出锅之后再放味精。
当然,很多人非要说味精存在致癌的风险,那只能说味精当中也很有一部分钠离子,就和食盐一样,摄入过多自然会增加胃癌的发病风险。
鸡精,没有你想的那样优秀:说到鸡精,其实最主要的物质还是谷氨酸钠。鸡精和鸡肉没啥关系,虽然包装上画着一只鸡。说到根本,鸡精就是一种有着鸡肉味的味精。
作为一种复合调味料,最主要的物质还是谷氨酸钠。另外还会含有一些核苷酸、食盐、糖等香辛料物质,味道的呈现方面会比味精更加丰富。
所以,您应该明确:味精,没有危害,可以吃,没有江湖流传的那样坏;鸡精,最主要的组成物质就是味精,远离一样,甚至还含有更多的食盐和添加物质。当然,两种调料的安全性都是没有问题,可以放心食用。
健康吃味精,您应该知道:没啥太大作用,能不放尽量不放:味精和食盐一样,正常情况下不建议您多吃,能少吃就少吃,对于身体并没有什么作用。
味精,建议起锅再放:味精和食盐一样,为了避免摄入更多的钠离子,为了避免失去鲜味,请开锅时再加入。
有些菜不能添加:首先,已经加了醋的菜不建议加味精;其次,加了糖的菜也不建议加味精;最后,对于食材当中存在类似香菇等自带香味的食材,也不需要加入味精。
味精,没有那样可怕;鸡精,没有特别优秀;请您公正看待,健康食用,降低慢病的发生几率。
注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
4. 国内好多熟肉制品都有味精谷氨酸钠?
味精在实用较少的的情况下是无害的 每天的使用量最好别超过一点五克 味精本身有调味的作用 主要是把握好适度。食品添加剂控制在一定量内是无害的 建议题主去正规的地方买正规的肉 而且最好少吃那些熟食 偶尔食用或者食用量不大 对身体不会造成不利影响。总之 注意把握好度。
5. 为什么广东人那么讨厌味精?
这个问题我来回答一下。广东人为什么那么讨厌味精?是因为广东人的饮食习惯决定的。广东人历来讲究喝汤。老火靓汤,例汤。崇尚的是“饭前先喝汤,苗条又健康”。也正因为广东人这个饮食习惯,所以大多数的广东人 身材都比较瘦削。
而煲的汤,种类繁多,食材广泛,天上飞的,地下跑的,水里游的,无所不包。用各种天然食材,煲出来的汤不但新鲜美味,更是香浓可口,要是再往里加入味精这种调味品添加剂,就有画蛇添足之嫌。
再有就是广东地处沿海地区,气候比较潮湿,人们养成了饮食清淡,食材广泛,尤喜新鲜,味美的原材料,做出来的菜肴食物,力求讲究原汁原味儿,也因此很少去用味精给食材增加鲜味。
还有就是粤菜体系,经过多年的发展,在烹调 技法上独树一帜,兼收并蓄,吸收与融合西餐,日料,台湾以及东南亚各地饮食优点,注重发挥烹调技法的多样性和原材料本身的特点,制作出色香味形俱佳的美味。
广东人日常使用的酱油,分的类别极为精细,分为生抽,老抽。采用古法蒸嗮数月,酿造工艺制作而成。老抽调制菜肴的颜色,生抽调制菜肴的味道,咸鲜微甜,美味可口。还有提取自海中牡蛎的蚝油,鲜蚝素有“海底牛奶”之称,蚝油以鲜蚝为主要原料,经过蒸煮取汁浓缩,精制而成,味道鲜美,蚝香浓郁,粘稠度高,营养价值丰富。
而生抽,老抽,蚝油是广东人做菜 必用的调味品,它们的的鲜味已经足以把 菜品制作的鲜美可口, 无需额外再添加味精,而且在广东人的观念里,加入味精会使菜品失去原有的味道。所以在做菜的时候,广东人一般都很排斥放味精,并且也很排斥吃放味精的菜品。
并且,味精在人们心目中一直是食品添加剂的代名词。虽说最早发明味精的日本人,是从海带中提取的鲜味物质。适量食用对人体是无害的,但是在人心目中一直认为,味精是经过工业手段加工而成 化学食品添加剂,尤其是在老一辈人的眼里,带“精”字的都不好, 像鸡精,糖精,长期食用是对人们身体健康会有危害的。这种观念在很多人的心目中是根深蒂固的,以至于在全国各地的很多家庭厨房里是不使用味精,鸡精来做菜的。
而广东人基于以上的几点原因,更是把不使用味精的做法,诉之行动,做的更为彻底。
其实多说一句,味精的危害,更多的来自于它本身含有的“钠”,人们正常的生理机能是需要钠的,但是过多食用会导致血压升高和对心脏带来负担,据美国的一项统计,平均每人每天的钠摄入量是3.4克,超出推荐使用量1.5克一倍还多。每食用1克盐摄入0.4克钠,而1克味精只含有0.13克钠,只要是适量食用味精,是不存在传说中的恐惧的。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!
6. 为什么那么多人都说吃味精不好要吃鸡粉?
说吃味精不好的人都是道听途说没有任何证据和证明吃味精不好。谁能拿出吃味精不好证据和事例?来证明吃味精不好!
本人吃味精四十多年证明味精没有任何副作用,从来到世上没有住过医院,没有滴过一瓶水。要说吃精至癌恐怕我早就不在世上了。再说我两次看过中央电视台科教电视节目,吃味精对人体有害吗?已经为味精正了名,味精对人体无害。|
至于吃鸡精粉那是个人的权力,你说鸡精好你就吃鸡精,味精不好我就不吃,没有必要争来争去。至于鸡粉什么含量其中有这么一句:以谷铵酸为主……謝谢各位!
7. 怀孕了什么调料不能吃?
怀孕了什么食物都可以吃,但是有些调料确实需要控制,不是说绝对不能吃,但是要减量。
食盐每天不超过6克:中国营养学会建议孕期妈妈每天食盐的摄入量不要超过6克,整个孕期都应该清淡饮食,少食多餐。因为食盐就是钠元素,孕妈摄入过多的钠很容易诱发妊娠高血压并引起妈妈水肿。
酱油要减量:酱油同样含有钠元素,所以有的孕妈说我少吃点盐多吃点酱油总可以吧?其实那还是不行的。如果孕妈一定要想吃酱油的话也要少吃一点,尽量选择酿造酱油不要买配制酱油。另外尽量选择那种含钠量低、同时添加剂添较少的大品牌。
味精鸡精不建议吃:味精实际上就是谷氨酸钠,也根本就没有任何营养。孕妈妈吃味精最大的危害就是会导致锌元素的大量流失,如果有孕妈缺锌的话会导致无脑儿和骨骼畸形,也容易出现流产。而且孕妈缺锌的话,还会影响维生素A的吸收,而维生素A又是胎儿视觉发育的关键物质。
黄酒料酒米酒不建议吃:黄酒,料酒,米酒虽然含酒精量非常少,但是酒精是孕早期导致胎儿畸形的主要元凶之一。所以孕妈妈对这类调味食品能不吃就尽量不要去吃,尤其是怀孕前3个月。
怀孕前3个月少吃醋:怀孕之后很多妈妈胃口上会有一些改变,比如说特别喜欢吃醋吃酸的食物。但是怀孕前3个月最好少吃一点醋,因为人体偏弱碱性更有利于胎儿正常生长发育。
桂皮茴香八角花椒减量:以上这些调味料偏热性,而且有一些传统中医认为上述这些食物会导致流产或滑胎,有没有科学依据先不说,为了保险起见怀孕前3个月建议孕妈妈还是尽量少吃一点就行。
当然还有辣椒,怀孕之前偏爱辣椒的妈妈吃辣椒没有关系,但是孕前不爱吃辣椒的妈妈,但还是建议你少吃一点。
祝您好孕!
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1. 味精和鸡精的哪个毒性大,鸡精真的比味精对人体有益吗?
第一个问题,韩一声决定用流程图进行解释。第二个问题,答案是否定的!
味精诞生于1908年,距今已经110多年了,其生产工艺是较为成熟的,生产模式完全是工业化的发酵食品生产线。而且,味精的生产规模是十分巨大的,公布一个数字,仅2010年一年,全中国的味精总产量达到了256万吨!请注意,使用万吨计数的!
味精的大致生产流程如图:
鸡精的生产则是近十几年的事情。在我国,鸡精生产主要是一些规模较小的企业。由于鸡精是一种混合物,成分较多,因此鸡精的生产和制作流程较为复杂。
鸡精的大致生产流程如下:
鸡精和味精究竟谁更有益健康?这就要分析一下鸡精和味精的成分了。
味精大家都熟悉,主要成分是谷氨酸钠,而且味精中谷氨酸钠的含量均大于99%,也就是说,几乎是纯谷氨酸钠。
味精的成分较为复杂,每个公司的味精成分不完全相同。以我国某“中国名牌”鸡精的配料表为例(如下图)
鸡精中含有谷氨酸钠、食用香精、维生素B2,、食用盐、大米粉、白砂糖、鸡肉、鸡蛋、咖喱粉、葱、蒜、白糊精等等。
从食品成分上来看,味精只有一种成分,味道可能较为单调;而鸡精有多重成分,似乎是鸡精更有“营养”,但是这些添加成分只占很小的比例,主力仍然是味精,而且鸡精中的食用香精大多也是化学试剂人工合成的。
综上所述,韩一声个人认为鸡精和味精两者在味道上各有千秋,味精更偏海鲜味,鸡精更有鸡肉味,但是营养上是“半斤八两”,都差不多。
2. 生抽这些调味料平时可以多吃吗?
鸡精,味精,老抽,生抽这些调味料平时可以多吃吗?吃多了有什么坏处吗?
目前,市面上的调味料琳琅满目,品种繁多,以味精、鸡精、酱油等调味品最为常见。近年来,由于黑心商家的违法牟利行为及食品监管不力,食品安全问题突出,人们对调味品的安全性越愈发重视。
那么,鸡精,味精,老抽和生抽,这些调味料平时可以多吃吗?吃多了有什么坏处?接下来,让话食和大家一起寻找答案吧!
一、 常见调味品的安全问题
(1) 味精
味精,味精的化学名称是谷氨酸钠,谷氨酸作为一种氨基酸,广泛存在于人体中,人体体重的17% 是蛋白质,而蛋白质的20% 是谷氨酸盐,足见其重要的营养价值[1]。
大量的文献和数据表明,谷氨酸钠的安全系数是非常高的。除12周内婴儿不能吃味精外,普通人每日允许摄取量为120毫克/公斤体重,也就是体重50公斤的人每日食用6克,一勺左右。
在味精的安全问题上,还有一个让人们关心的问题,味精遇高温后食用会不会致癌。研究发现,油炸温度达到170-200℃时,该温度下的味精是稳定的,不会产生致癌物质。只有谷氨酸钠变成了焦谷氨酸钠而失去鲜味。
(2) 鸡精
鸡精是一种复合调味品,主要的成分是味精(谷氨酸钠)和盐。
其中,味精在总成分中占到了40%左右,还有一些其他的成分,如糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质。
由于食盐摄入过多会增加高血压、心血管疾病的发作风险,损害心脏主动脉,甚至会导致胃癌,因此对食盐的摄入量膳食指南中有明确规定:成人食盐每日最好不要超过6克,即一勺左右。由于鸡精含盐丰富,吃太多鸡精会使人体食盐每日摄入量有超标的可能,增加患高血压、心血管等疾病的风险。
此外,鸡精的核苷酸成分在人体内的代谢产物主要是尿酸,平时吃太多鸡精,可能会导致体内尿酸偏高,出现高尿酸等症状。所以在日常饮食中应该少吃鸡精。
(3) 生抽和老抽
酱油(豉油)是一种具有特色用于烹饪的调味料。在广东地区又有“老抽”和“生抽”这两种习惯性的称呼。
生抽和老抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。不同的是生抽吃起来味道较咸,颜色比较淡,而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉[2]。
生抽和老抽的盐含量很高,吃太多酱油会过多摄入食盐。另外,在一些酱油的生产加工中,生产商为了增强酱油的味感,还会添加一定量的味精。如果担心患高血压、心血管疾病,话食建议在日常的饮食中少吃酱油。
此外,酱油经常会使用苯甲酸钠防腐,苯甲酸钠一般会按国家食品卫生法规添加。对于苯甲酸钠的安全问题,大家不必担心。
二、 警惕人为造成的安全问题
总而言之,正规产商生产的调味品必须符合或达到国家标准。
人为造成的安全问题五花八门,主要体现在假冒伪劣的调味品上。在日常生活中,我们应该提高警惕性,谨防买到勾兑酱油、假劣鸡精等假冒伪劣调料品。
参考文献
[1]肖霄, 曹为, 汪军玲. 调味品安全概述及酱油安全性问题的剖析[J]. 农业工程技术(农产品加工), 2007(06):34-38.
Xiao Xiao, Wei Cao, Junling Wang. 2007(06):34-38.(in Chinese with English abstract)
[2]吴莹琛. 生抽和老抽有啥区别[N].
Yingchen Wu.(in Chinese with English abstract)
[3]陶润智. 谷氨酸钠在食品和生理上的作用[J]. 调味副食品科技, 1983(06):5-7.
Runzhi Tao. 1983(06):5-7.(in Chinese with English abstract)
作者:李军庆 赵力超
3. 不吃味精改吃鸡精可以么?
谢谢邀请。关于味精市面上一直存在着较多的言论,当然更多的属于负面言论,但这样理论几乎全为不靠谱的谣言。无论是味精致癌还是味精有毒,再或是味精掉头发等言论,其实从科学角度来看这样的理论并不靠谱。另外,鸡精本身属于一种复合调味料,它的主要成分就是味精,也就是您熟知的谷氨酸钠。除了绝大部分的谷氨酸钠以外,其中还会添加一部分食盐、糖、核苷酸以及一些香料物质,味道会更加丰富,请您注意,鸡精的最主要成分依旧是味精(谷氨酸钠),可能也没有您想的那样优秀。所以,健康吃味精(鸡精),有些事情需要您知悉。
味精,其实是一种很安全的食材(调味品):说到根本,味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠说到根本只是一种氨基酸,它是蛋白质的基本组成物质,在很多种天然食品中都含有,其实并不是江湖中所说的有害物质。
谷氨酸,是现实生活中比较常见的一种氨基酸物质,它是20种氨基酸当中的一种,在各类食品中都有呈现。
说到味精的生产加工过程,可能是很多人疑惑的问题。其实味精是现代食品工业当中的一种发酵食品,味精主要是通过微生物发酵粮食、淀粉等物质加工生产出来的。就像腐乳、食醋以及酿造酒一样。
味精加热会致癌?味精加热之后会致癌,一直是市面上比较热议的话题,其实这仅仅是一则不科学的谣言。
当味精,也就是谷氨酸钠加热到 120℃ 以上的时候,的确有可能会产生焦谷氨酸钠。这种物质也恰恰是味精致癌理论中的罪魁祸首,但是请您注意,焦谷氨酸钠根本不存在致癌的机理,最大的缺点仅仅是失去了鲜味,所以一直一来建议大家要在出锅之后再放味精。
当然,很多人非要说味精存在致癌的风险,那只能说味精当中也很有一部分钠离子,就和食盐一样,摄入过多自然会增加胃癌的发病风险。
鸡精,没有你想的那样优秀:说到鸡精,其实最主要的物质还是谷氨酸钠。鸡精和鸡肉没啥关系,虽然包装上画着一只鸡。说到根本,鸡精就是一种有着鸡肉味的味精。
作为一种复合调味料,最主要的物质还是谷氨酸钠。另外还会含有一些核苷酸、食盐、糖等香辛料物质,味道的呈现方面会比味精更加丰富。
所以,您应该明确:味精,没有危害,可以吃,没有江湖流传的那样坏;鸡精,最主要的组成物质就是味精,远离一样,甚至还含有更多的食盐和添加物质。当然,两种调料的安全性都是没有问题,可以放心食用。
健康吃味精,您应该知道:没啥太大作用,能不放尽量不放:味精和食盐一样,正常情况下不建议您多吃,能少吃就少吃,对于身体并没有什么作用。
味精,建议起锅再放:味精和食盐一样,为了避免摄入更多的钠离子,为了避免失去鲜味,请开锅时再加入。
有些菜不能添加:首先,已经加了醋的菜不建议加味精;其次,加了糖的菜也不建议加味精;最后,对于食材当中存在类似香菇等自带香味的食材,也不需要加入味精。
味精,没有那样可怕;鸡精,没有特别优秀;请您公正看待,健康食用,降低慢病的发生几率。
注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
4. 国内好多熟肉制品都有味精谷氨酸钠?
味精在实用较少的的情况下是无害的 每天的使用量最好别超过一点五克 味精本身有调味的作用 主要是把握好适度。食品添加剂控制在一定量内是无害的 建议题主去正规的地方买正规的肉 而且最好少吃那些熟食 偶尔食用或者食用量不大 对身体不会造成不利影响。总之 注意把握好度。
5. 为什么广东人那么讨厌味精?
这个问题我来回答一下。广东人为什么那么讨厌味精?是因为广东人的饮食习惯决定的。广东人历来讲究喝汤。老火靓汤,例汤。崇尚的是“饭前先喝汤,苗条又健康”。也正因为广东人这个饮食习惯,所以大多数的广东人 身材都比较瘦削。
而煲的汤,种类繁多,食材广泛,天上飞的,地下跑的,水里游的,无所不包。用各种天然食材,煲出来的汤不但新鲜美味,更是香浓可口,要是再往里加入味精这种调味品添加剂,就有画蛇添足之嫌。
再有就是广东地处沿海地区,气候比较潮湿,人们养成了饮食清淡,食材广泛,尤喜新鲜,味美的原材料,做出来的菜肴食物,力求讲究原汁原味儿,也因此很少去用味精给食材增加鲜味。
还有就是粤菜体系,经过多年的发展,在烹调 技法上独树一帜,兼收并蓄,吸收与融合西餐,日料,台湾以及东南亚各地饮食优点,注重发挥烹调技法的多样性和原材料本身的特点,制作出色香味形俱佳的美味。
广东人日常使用的酱油,分的类别极为精细,分为生抽,老抽。采用古法蒸嗮数月,酿造工艺制作而成。老抽调制菜肴的颜色,生抽调制菜肴的味道,咸鲜微甜,美味可口。还有提取自海中牡蛎的蚝油,鲜蚝素有“海底牛奶”之称,蚝油以鲜蚝为主要原料,经过蒸煮取汁浓缩,精制而成,味道鲜美,蚝香浓郁,粘稠度高,营养价值丰富。
而生抽,老抽,蚝油是广东人做菜 必用的调味品,它们的的鲜味已经足以把 菜品制作的鲜美可口, 无需额外再添加味精,而且在广东人的观念里,加入味精会使菜品失去原有的味道。所以在做菜的时候,广东人一般都很排斥放味精,并且也很排斥吃放味精的菜品。
并且,味精在人们心目中一直是食品添加剂的代名词。虽说最早发明味精的日本人,是从海带中提取的鲜味物质。适量食用对人体是无害的,但是在人心目中一直认为,味精是经过工业手段加工而成 化学食品添加剂,尤其是在老一辈人的眼里,带“精”字的都不好, 像鸡精,糖精,长期食用是对人们身体健康会有危害的。这种观念在很多人的心目中是根深蒂固的,以至于在全国各地的很多家庭厨房里是不使用味精,鸡精来做菜的。
而广东人基于以上的几点原因,更是把不使用味精的做法,诉之行动,做的更为彻底。
其实多说一句,味精的危害,更多的来自于它本身含有的“钠”,人们正常的生理机能是需要钠的,但是过多食用会导致血压升高和对心脏带来负担,据美国的一项统计,平均每人每天的钠摄入量是3.4克,超出推荐使用量1.5克一倍还多。每食用1克盐摄入0.4克钠,而1克味精只含有0.13克钠,只要是适量食用味精,是不存在传说中的恐惧的。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!
6. 为什么那么多人都说吃味精不好要吃鸡粉?
说吃味精不好的人都是道听途说没有任何证据和证明吃味精不好。谁能拿出吃味精不好证据和事例?来证明吃味精不好!
本人吃味精四十多年证明味精没有任何副作用,从来到世上没有住过医院,没有滴过一瓶水。要说吃精至癌恐怕我早就不在世上了。再说我两次看过中央电视台科教电视节目,吃味精对人体有害吗?已经为味精正了名,味精对人体无害。|
至于吃鸡精粉那是个人的权力,你说鸡精好你就吃鸡精,味精不好我就不吃,没有必要争来争去。至于鸡粉什么含量其中有这么一句:以谷铵酸为主……謝谢各位!
7. 怀孕了什么调料不能吃?
怀孕了什么食物都可以吃,但是有些调料确实需要控制,不是说绝对不能吃,但是要减量。
食盐每天不超过6克:中国营养学会建议孕期妈妈每天食盐的摄入量不要超过6克,整个孕期都应该清淡饮食,少食多餐。因为食盐就是钠元素,孕妈摄入过多的钠很容易诱发妊娠高血压并引起妈妈水肿。
酱油要减量:酱油同样含有钠元素,所以有的孕妈说我少吃点盐多吃点酱油总可以吧?其实那还是不行的。如果孕妈一定要想吃酱油的话也要少吃一点,尽量选择酿造酱油不要买配制酱油。另外尽量选择那种含钠量低、同时添加剂添较少的大品牌。
味精鸡精不建议吃:味精实际上就是谷氨酸钠,也根本就没有任何营养。孕妈妈吃味精最大的危害就是会导致锌元素的大量流失,如果有孕妈缺锌的话会导致无脑儿和骨骼畸形,也容易出现流产。而且孕妈缺锌的话,还会影响维生素A的吸收,而维生素A又是胎儿视觉发育的关键物质。
黄酒料酒米酒不建议吃:黄酒,料酒,米酒虽然含酒精量非常少,但是酒精是孕早期导致胎儿畸形的主要元凶之一。所以孕妈妈对这类调味食品能不吃就尽量不要去吃,尤其是怀孕前3个月。
怀孕前3个月少吃醋:怀孕之后很多妈妈胃口上会有一些改变,比如说特别喜欢吃醋吃酸的食物。但是怀孕前3个月最好少吃一点醋,因为人体偏弱碱性更有利于胎儿正常生长发育。
桂皮茴香八角花椒减量:以上这些调味料偏热性,而且有一些传统中医认为上述这些食物会导致流产或滑胎,有没有科学依据先不说,为了保险起见怀孕前3个月建议孕妈妈还是尽量少吃一点就行。
当然还有辣椒,怀孕之前偏爱辣椒的妈妈吃辣椒没有关系,但是孕前不爱吃辣椒的妈妈,但还是建议你少吃一点。
祝您好孕!
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