桑葚的营养价值(桑葚的营养成分有哪些)
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2023-12-05
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1. 桑葚的营养价值,桑葚的营养成分有哪些?
桑葚的营养成分?桑葚(Mulberry)又名桑椹、桑果,是桑树的果实,成熟时为紫红色或者紫黑色,味酸甜。
桑葚在民间有“民间胜果”的美称,早在两千多年前,它就成为贡品朝圣。食用桑葚有悠久的历史文化,其食用价值备受青睐。
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【桑葚的历史故事】
传说刘邦在徐州与项羽对战时,因战败落荒逃入阴暗的山洞,期间他的旧病复发,头痛欲裂,大便难以排出,痛苦不堪。
恰巧附近有个桑林密布的“黄桑峪”,刘邦当时渴饮清泉,饥食桑果,出乎意料几天后,他的病痛得到了好转,大便也舒畅地排解,体魄康健,神清气爽,后来刘邦念念不忘“黄桑峪”的救命之恩。
故事中缓解刘邦病痛的正是桑葚。
【桑葚传说中的功效】
《本草纲目》记载:
“桑椹,一名文武实。单食,止消渴,利五脏关节,通血气,久服不饥,安魂镇神,令人聪明、变白、不老。多收暴干为末,蜜丸日服(藏器);捣汁饮,解中酒毒;酿酒服,利水气消肿。”
意思是食用桑葚可以止渴充饥,有利于五脏关节,行气活血,抗老美颜;桑葚可以制成桑葚干或者丸子食用,也可以制成桑葚汁,饮用可解酒,还可制成桑葚酒。
1993年,国家卫生部把桑葚列入“既是食品又是药品”的物品名单。
【桑葚的营养成分】
桑葚有如此多的功效,下面我们来探讨一下桑葚的营养成分。
桑葚在水果中属于中等热量食物,每食用100g桑葚就有9.7g碳水化合物,1.7g蛋白质,和0.4g脂肪,其热量相当于1/3碗米饭,适量食用可充饥解渴。
其中的纤维素含量较高,为4.1g/100g,是苹果中纤维素含量的四倍,基于许多水果之上。水果中的膳食纤维能有效改善人体肠道中的微生物菌群,促进肠胃蠕动,有解毒、缓解疾病的作用。
同时桑葚中也含有许多维生素和矿物质元素,这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。
其中维生素E的含量显著高于其他水果,为9.87mg/100g,是苹果中维生素E含量的五倍,是葡萄中维生素E含量的十四倍,维生素E又称“生育酚”,具有抗氧化和预防衰老的作用,还与性器官的成熟和胚胎的发育有关。[1]
另外,桑葚比其他的水果的鈣含量要高,为37mg/100g,每食用100g相当于1/5杯牛奶的含钙量。
在许多方面,桑葚都表现出不错的成绩,实为水果零食的佳选。
但是桑葚也不宜作为唯一的水果使用,所有食物都有其适合的使用量,一方面桑葚有某些营养素含量较低,如钾元素等含量较低,单一食用难以满足人体需求,另一方面,长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积,导致疾病的发生。
【桑葚功能成分需要剂量】
在了解桑葚的营养成分的同时,超哥发现市面上的许多商家都打着“食用桑葚可以使肌肤年轻”的旗号。
是否真的有这样的功效?超哥决定一探究竟。
李冬香等对桑葚功能成分的研究中,表明桑葚中含有许多活性物质和抗氧化物质,如白藜芦醇、红色素、桑葚多糖、花色苷等[2]。
这里我们以白藜芦醇作进一步的探讨,白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚类化合物,桑葚中白藜芦醇的含量为7.875 μg/g[2]。
实验研究表明,白藜芦醇按22mg/kg体重每日喂食一组大鼠,连续服用45天才有明显的抗衰老作用[3]。如果大鼠单纯靠食用桑葚来获取白藜芦醇,一只大鼠体重约为200g,那么每天至少要摄入560g桑葚才能达到预期效果。
(注:大鼠的剂量=X mg/kg×60kg×0.018/200g=X mg/kg×60kg×0.018/0.2kg=5.4 X mg/kg.)
对于人而言,根据体积表面积换算法,一个体重为60kg的成年人需要240mg/d的白藜芦醇才有抗衰老的作用,即每天食用近60斤新鲜桑葚,并且要坚持食用45天,显然我们是不可能通过单纯吃新鲜桑葚来达到抗衰老的目的。
【总结】
作为药食同源的桑葚,着实含有许多对人体健康有利的营养物质,但如果我们指望食用大量桑葚来达到疗效,恐怕难以实现。
最新的膳食指南告诉我们,合理的饮食,食物多样化,配合适量的运动以及日常舒畅的心情才是健康的真谛。
超哥提醒:
目前市面上还有许多桑葚制品,如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等,大家不妨尝试一下,经过提炼浓缩的精华有助于更好地发挥桑葚的营养作用。
参考文献
[1]张雁立. 维生素E生理功效的研究[J]. 武汉体育学院学报,1994,(03):87-88.
[2]李冬香,陈清西. 桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J]. 中国农学通报,2009,25(24):293-297.
[3]原江水. 白藜芦醇对大鼠的抗衰老作用研究[D].青岛:中国海洋大学,2013.
作者:李月桦 赵力超
2. 桑葚是什么植物?
属于一种被子植物。桑葚是桑科植物桑树的果穗,它是一种果实,而桑树是一种落叶乔木或者是灌木,它的生命力很顽强,而且有大量的木质化细胞,所以不属于草本植物。另外桑树是可以开花的,一般是在每年的5月份左右开花,因此它属于一种被子植物。它是一种果实。而桑树是一种落叶乔木或者是灌木,它的生命力很顽强,而且有大量的木质化细胞,所以不属于草本植物。
3. 长果桑营养价值?
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
2.桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。
3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。
4.桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
4. 桑葚的花青素有多少?
桑葚花青素的含量相对较高,桑葚花中的青素含量约为259.50mg/100g。桑葚富含多糖、酚类和黄酮类等生理活性物质,具有较高的营养价值,平时适当食用可帮助机体补充营养。
5. 桑葚介绍?
桑葚(sāng shèn ),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。
桑葚的营养价值
桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质,矢车菊素、钙质等,对防治慢性病有好的效果。
6. 桑子泡水喝的功效?
桑子,又名桑葚,性质和口味酸甜可口,归心、肝、肾经。它含有有益的脂肪酸,能分解脂肪,降低血脂,预防动脉硬化。它还含有乌发素,乌发素能使头发变黑并有光泽。长期服用具有美白皮肤和延缓衰老的作用。它还含有大量的食物纤维,可以促进胃肠蠕动,加速新陈代谢。
7. 桑葚干的功效与作用?
桑葚干的功效与作用
桑葚干具有补肝益肾、生津润燥、补血、解毒、止渴的功效,还有增强机体细胞免疫、增强巨噬细胞吞噬功能、抑制体液免疫、改善血虚状态、促进机体造血功能、降低Na⁺,K⁺-ATP酶的活性等作用。
桑葚干是桑科桑属植物桑的干燥果穗。中医认为,桑葚干性寒味干,归心、肝、肾经。具有滋阴补血,润肠生津,养心益智的功效,多用于辅助治疗阴亏血虚,阴虚消渴,津亏口渴,眩晕耳鸣,肠燥便秘,眼赤,失眠等病症。
现代研究表明,桑葚的营养价值极高。桑葚中富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、鞣酸、 菸酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、 活性蛋白及多种易被人体吸收的果糖、芦丁、白黎芦醇、芸香苷、花青素苷、矢车菊素、胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素D和铁、钙、锌等矿物元素及微量元素等成分,经常食用桑葚,有提高人体免疫力、改善睡眠、延缓衰老、美容养颜、降低血脂、保肝护肝、抗溃疡、助消化作用。
需要注意的是,桑葚性寒,凡脾胃虚寒、大便稀者不宜多食,儿童及经期妇女不可多食。因桑葚含糖量较高,糖尿病患者不宜多食;桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,少儿不宜多吃桑葚。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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1. 桑葚的营养价值,桑葚的营养成分有哪些?
桑葚的营养成分?桑葚(Mulberry)又名桑椹、桑果,是桑树的果实,成熟时为紫红色或者紫黑色,味酸甜。
桑葚在民间有“民间胜果”的美称,早在两千多年前,它就成为贡品朝圣。食用桑葚有悠久的历史文化,其食用价值备受青睐。
想了解更多关于桑葚营养成分的知识吗?点击关注“超哥话食”,立即为您展开权威分析。
【桑葚的历史故事】
传说刘邦在徐州与项羽对战时,因战败落荒逃入阴暗的山洞,期间他的旧病复发,头痛欲裂,大便难以排出,痛苦不堪。
恰巧附近有个桑林密布的“黄桑峪”,刘邦当时渴饮清泉,饥食桑果,出乎意料几天后,他的病痛得到了好转,大便也舒畅地排解,体魄康健,神清气爽,后来刘邦念念不忘“黄桑峪”的救命之恩。
故事中缓解刘邦病痛的正是桑葚。
【桑葚传说中的功效】
《本草纲目》记载:
“桑椹,一名文武实。单食,止消渴,利五脏关节,通血气,久服不饥,安魂镇神,令人聪明、变白、不老。多收暴干为末,蜜丸日服(藏器);捣汁饮,解中酒毒;酿酒服,利水气消肿。”
意思是食用桑葚可以止渴充饥,有利于五脏关节,行气活血,抗老美颜;桑葚可以制成桑葚干或者丸子食用,也可以制成桑葚汁,饮用可解酒,还可制成桑葚酒。
1993年,国家卫生部把桑葚列入“既是食品又是药品”的物品名单。
【桑葚的营养成分】
桑葚有如此多的功效,下面我们来探讨一下桑葚的营养成分。
桑葚在水果中属于中等热量食物,每食用100g桑葚就有9.7g碳水化合物,1.7g蛋白质,和0.4g脂肪,其热量相当于1/3碗米饭,适量食用可充饥解渴。
其中的纤维素含量较高,为4.1g/100g,是苹果中纤维素含量的四倍,基于许多水果之上。水果中的膳食纤维能有效改善人体肠道中的微生物菌群,促进肠胃蠕动,有解毒、缓解疾病的作用。
同时桑葚中也含有许多维生素和矿物质元素,这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。
其中维生素E的含量显著高于其他水果,为9.87mg/100g,是苹果中维生素E含量的五倍,是葡萄中维生素E含量的十四倍,维生素E又称“生育酚”,具有抗氧化和预防衰老的作用,还与性器官的成熟和胚胎的发育有关。[1]
另外,桑葚比其他的水果的鈣含量要高,为37mg/100g,每食用100g相当于1/5杯牛奶的含钙量。
在许多方面,桑葚都表现出不错的成绩,实为水果零食的佳选。
但是桑葚也不宜作为唯一的水果使用,所有食物都有其适合的使用量,一方面桑葚有某些营养素含量较低,如钾元素等含量较低,单一食用难以满足人体需求,另一方面,长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积,导致疾病的发生。
【桑葚功能成分需要剂量】
在了解桑葚的营养成分的同时,超哥发现市面上的许多商家都打着“食用桑葚可以使肌肤年轻”的旗号。
是否真的有这样的功效?超哥决定一探究竟。
李冬香等对桑葚功能成分的研究中,表明桑葚中含有许多活性物质和抗氧化物质,如白藜芦醇、红色素、桑葚多糖、花色苷等[2]。
这里我们以白藜芦醇作进一步的探讨,白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚类化合物,桑葚中白藜芦醇的含量为7.875 μg/g[2]。
实验研究表明,白藜芦醇按22mg/kg体重每日喂食一组大鼠,连续服用45天才有明显的抗衰老作用[3]。如果大鼠单纯靠食用桑葚来获取白藜芦醇,一只大鼠体重约为200g,那么每天至少要摄入560g桑葚才能达到预期效果。
(注:大鼠的剂量=X mg/kg×60kg×0.018/200g=X mg/kg×60kg×0.018/0.2kg=5.4 X mg/kg.)
对于人而言,根据体积表面积换算法,一个体重为60kg的成年人需要240mg/d的白藜芦醇才有抗衰老的作用,即每天食用近60斤新鲜桑葚,并且要坚持食用45天,显然我们是不可能通过单纯吃新鲜桑葚来达到抗衰老的目的。
【总结】
作为药食同源的桑葚,着实含有许多对人体健康有利的营养物质,但如果我们指望食用大量桑葚来达到疗效,恐怕难以实现。
最新的膳食指南告诉我们,合理的饮食,食物多样化,配合适量的运动以及日常舒畅的心情才是健康的真谛。
超哥提醒:
目前市面上还有许多桑葚制品,如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等,大家不妨尝试一下,经过提炼浓缩的精华有助于更好地发挥桑葚的营养作用。
参考文献
[1]张雁立. 维生素E生理功效的研究[J]. 武汉体育学院学报,1994,(03):87-88.
[2]李冬香,陈清西. 桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J]. 中国农学通报,2009,25(24):293-297.
[3]原江水. 白藜芦醇对大鼠的抗衰老作用研究[D].青岛:中国海洋大学,2013.
作者:李月桦 赵力超
2. 桑葚是什么植物?
属于一种被子植物。桑葚是桑科植物桑树的果穗,它是一种果实,而桑树是一种落叶乔木或者是灌木,它的生命力很顽强,而且有大量的木质化细胞,所以不属于草本植物。另外桑树是可以开花的,一般是在每年的5月份左右开花,因此它属于一种被子植物。它是一种果实。而桑树是一种落叶乔木或者是灌木,它的生命力很顽强,而且有大量的木质化细胞,所以不属于草本植物。
3. 长果桑营养价值?
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
2.桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。
3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。
4.桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
4. 桑葚的花青素有多少?
桑葚花青素的含量相对较高,桑葚花中的青素含量约为259.50mg/100g。桑葚富含多糖、酚类和黄酮类等生理活性物质,具有较高的营养价值,平时适当食用可帮助机体补充营养。
5. 桑葚介绍?
桑葚(sāng shèn ),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。
桑葚的营养价值
桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质,矢车菊素、钙质等,对防治慢性病有好的效果。
6. 桑子泡水喝的功效?
桑子,又名桑葚,性质和口味酸甜可口,归心、肝、肾经。它含有有益的脂肪酸,能分解脂肪,降低血脂,预防动脉硬化。它还含有乌发素,乌发素能使头发变黑并有光泽。长期服用具有美白皮肤和延缓衰老的作用。它还含有大量的食物纤维,可以促进胃肠蠕动,加速新陈代谢。
7. 桑葚干的功效与作用?
桑葚干的功效与作用
桑葚干具有补肝益肾、生津润燥、补血、解毒、止渴的功效,还有增强机体细胞免疫、增强巨噬细胞吞噬功能、抑制体液免疫、改善血虚状态、促进机体造血功能、降低Na⁺,K⁺-ATP酶的活性等作用。
桑葚干是桑科桑属植物桑的干燥果穗。中医认为,桑葚干性寒味干,归心、肝、肾经。具有滋阴补血,润肠生津,养心益智的功效,多用于辅助治疗阴亏血虚,阴虚消渴,津亏口渴,眩晕耳鸣,肠燥便秘,眼赤,失眠等病症。
现代研究表明,桑葚的营养价值极高。桑葚中富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、鞣酸、 菸酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、 活性蛋白及多种易被人体吸收的果糖、芦丁、白黎芦醇、芸香苷、花青素苷、矢车菊素、胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素D和铁、钙、锌等矿物元素及微量元素等成分,经常食用桑葚,有提高人体免疫力、改善睡眠、延缓衰老、美容养颜、降低血脂、保肝护肝、抗溃疡、助消化作用。
需要注意的是,桑葚性寒,凡脾胃虚寒、大便稀者不宜多食,儿童及经期妇女不可多食。因桑葚含糖量较高,糖尿病患者不宜多食;桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,少儿不宜多吃桑葚。
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