偏口鱼的做法(偏口鱼的腌制方法)
资讯
2023-11-04
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1. 偏口鱼的做法,偏口鱼的腌制方法?
用料:
偏口鱼500g、盐500g
步骤 1
偏口鱼,去内脏,洗净。
步骤 2
找一个大盆。把鱼铺一层。
步骤 3
撒一层盐。继续重复铺鱼,撒盐。
步骤 4
这个鱼身薄,腌制2-3小时就可以晾到通风处。
步骤 5
晾个一天到一天半就差不多了。这个自己看一下鱼干的程度,自己掌握。蒸着吃,煎着吃都好吃。
2. 比目鱼怎么养?
育苗技术
1、设施条件 育苗池为容积20-60 立方米,深度1米左右的圆形水泥池,循环流水。
2、亲鱼的选择与蓄养
自然海区的牙鲆雌性性成熟年龄为3-4年,雄性为2-3年,雌雄亲鱼均以3龄以上,体重天然鱼1.6 -7.0 千克,养殖鱼0.9 -5.1 千克为好。牙鲆不在产卵期难以鉴别雌雄,在产卵期生殖孔红而圆者为雌性,细长而不发红者为雄性。亲鱼培育需黑布遮光,完全人工光源,光照一般由40-200 瓦的白炽灯控制,光照时间为每天8-14小时。亲鱼的放养密度为1-2尾、体重5-15千克/平方米。蓄养期间饵料种类以沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼等小杂鱼类为主、日投饵量控制在鱼体重的1%-3%,日投喂2次。天然鱼刚入池时较难适应,必须采取流水使饵料慢慢活动或人工饵料摆动等方式诱食,使之尽早摄食。蓄养期间使用砂滤海水,换水每天循环5-12次为宜。
3、产卵和采卵
牙鲆为分批成熟、多次产卵鱼类,产卵多在夜间进行。发现产卵后可于傍晚在溢水口外放一小型水槽,在水槽内置80目筛绢网箱,产出的卵随水流入筛绢网箱内,翌日早收集卵子。受精卵子在海水中是上浮的,可将收集的卵子置于小水槽内静置10分钟,除去沉底的坏卵,即可孵化。另可于繁殖季节在海上直接捕捞性成熟的亲鱼,获得受精卵。人工授精可采取干法或湿法授精,授精时避免在阳光直射下进行。采卵采精前,将亲鱼体上过多的水轻轻擦干,将卵和精液分别挤入干净器皿内,然后先加精液于盛卵容器内搅匀后再加海水搅(干法)或先加海水再加卵、精液搅匀(湿法)。受精卵的运输可采用塑料袋充氧密封运输。在50×70厘米塑料袋内加入60%-70%的海水(15升左右),可放卵20-30 万粒,然后充氧密封运输。运输水温以10—17℃为宜,避免阳光直射,运输时间可达15-20 小时。
4、孵化
牙鲆孵化最适水温为14—17℃,适宜盐度为28‰-33‰。孵化方法可用孵化网箱或孵化水槽,也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般为1—5万粒/立方米。孵化期间应微量充气,每天定时清除死卵和脏物。
5、幼体培育
分为前期幼体培育(从孵化到底层生活阶段的培育)和后期幼体培育(从营底层生活到全长50毫米阶段的培育)。
(1)前期幼体培育。平均为1个月左右时间。初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米,体长为13-15 毫米沉底期时密度为1万尾/立方米。初孵仔鱼一般经2-
3. 比目鱼干馄饨汤的做法和配料?
主料:
面粉适量
猪肉适量
大葱适量
紫菜适量
虾皮适量
香菜适量
辅料:
酱油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
香油适量
做法:
1. 猪肉剁成肉末,葱剁碎,准备好紫菜,虾皮。
2. 白菜剁碎挤去多余水分放入肉里面,加入盐,酱油,味精,蚝油,香油拌匀。
3. 面粉加水和成光滑面团放置一旁醒会儿。
4. 把面擀成大面皮,再切成馄饨皮。
5. 包好的馄饨。
6. 碗里放入紫菜,虾皮,少许盐,味精。
7. 把馄饨放入锅里煮熟。
8. 把煮好的馄饨连汤一块盛入碗中,倒入香油,撒上香菜即可
4. 偏口角怎么做好吃?
偏口角好吃的做法如下
偏口鱼一斤三四两左右,香葱,姜,红椒,白糖,美极鲜,一品鲜,白胡椒粉,猪油
做法
1.一斤三、四两左右的偏口鱼醉晕,去腮、去鳞、去内脏,洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断,留鱼背两公分左右相连,在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了),将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上,将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热,另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。)。
4.做一锅宽水,水开后将鱼放入锅内,加盖大火5-6分钟即可,千万不要蒸久,关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时,将香葱、姜用牙签离成细丝,切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后,倒掉水分和蒸熟的葱姜片,重新装盘。净锅烧热,加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油),烧至8、9成热,浇在葱姜丝上,即可。
5. 偏口鱼潮汕做法?
食材:偏口鱼1条,花生油适量,盐2小勺,味精少许,葱、姜、蒜适量,八角、花椒、生抽、香油少许。
做法如下:
1、鱼清洗干净后去内脏、鱼鳞,两面打上花刀,撒上盐、味精腌半小时。
2、姜切丝,葱切末,八角掰成小块,取一半佐料放在盘中,放入偏口鱼。
3、然后将剩余的佐料放在鱼身上,倒入生抽和香油,鱼放入锅中大火蒸20分钟。
4、出锅后铺上蒜碎,浇上一勺热油即可。
6. 偏口鱼家常做法王刚?
准备食材:偏口鱼三条,葱姜八角适量,酱油少许,白糖5克,料酒一汤匙,盐少许。
步骤2
偏口鱼洗净,去除内脏,可以在买的时候让卖鱼的处理好,清洗干净后后背划刀一下,这样炖的时候更入味一些。
步骤3
热锅倒油,稍微多一些植物油,鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
步骤4
把偏口鱼放入锅中,用油稍微煎一会,这样可以不保持鱼的完整度,加一瓶盖的料酒去腥
步骤5
锅里倒入少许的酱油上色,适量盐,少许的白糖,轻轻晃动锅,以防鱼底下粘连
步骤6
在加一大碗清水,盖上锅盖,大火烧开,改小火炖20分钟。中间观察火候,轻轻翻动一下鱼身,让受热均匀。
步骤7
最后收汁即可,撒上点鸡精就可以出锅了,倒盘里时候轻轻晃动全部鱼,缓缓的倒入盘中,以保持鱼的完整度。
步骤8
撒上点香菜碎,上桌。
7. 有哪些适合偏口鱼的做法?
主料:
偏口鱼一条
辅料:
葱姜丝适量
红椒丝适量
配料:
料酒适量
蒸鱼豉油适量
做法:
1. 偏口鱼一条,洗净,去内脏,刮鳞
2. 鱼身用刀切几下,抹盐,倒料酒腌一会儿,然后撒上葱姜丝料酒,上锅蒸8分钟,关火,等2分钟再拿出来
3. 蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝
4. 蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝,倒入蒸鱼豉油
5. 锅内烧热油
6. 淋上热油
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1. 偏口鱼的做法,偏口鱼的腌制方法?
用料:
偏口鱼500g、盐500g
步骤 1
偏口鱼,去内脏,洗净。
步骤 2
找一个大盆。把鱼铺一层。
步骤 3
撒一层盐。继续重复铺鱼,撒盐。
步骤 4
这个鱼身薄,腌制2-3小时就可以晾到通风处。
步骤 5
晾个一天到一天半就差不多了。这个自己看一下鱼干的程度,自己掌握。蒸着吃,煎着吃都好吃。
2. 比目鱼怎么养?
育苗技术
1、设施条件 育苗池为容积20-60 立方米,深度1米左右的圆形水泥池,循环流水。
2、亲鱼的选择与蓄养
自然海区的牙鲆雌性性成熟年龄为3-4年,雄性为2-3年,雌雄亲鱼均以3龄以上,体重天然鱼1.6 -7.0 千克,养殖鱼0.9 -5.1 千克为好。牙鲆不在产卵期难以鉴别雌雄,在产卵期生殖孔红而圆者为雌性,细长而不发红者为雄性。亲鱼培育需黑布遮光,完全人工光源,光照一般由40-200 瓦的白炽灯控制,光照时间为每天8-14小时。亲鱼的放养密度为1-2尾、体重5-15千克/平方米。蓄养期间饵料种类以沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼等小杂鱼类为主、日投饵量控制在鱼体重的1%-3%,日投喂2次。天然鱼刚入池时较难适应,必须采取流水使饵料慢慢活动或人工饵料摆动等方式诱食,使之尽早摄食。蓄养期间使用砂滤海水,换水每天循环5-12次为宜。
3、产卵和采卵
牙鲆为分批成熟、多次产卵鱼类,产卵多在夜间进行。发现产卵后可于傍晚在溢水口外放一小型水槽,在水槽内置80目筛绢网箱,产出的卵随水流入筛绢网箱内,翌日早收集卵子。受精卵子在海水中是上浮的,可将收集的卵子置于小水槽内静置10分钟,除去沉底的坏卵,即可孵化。另可于繁殖季节在海上直接捕捞性成熟的亲鱼,获得受精卵。人工授精可采取干法或湿法授精,授精时避免在阳光直射下进行。采卵采精前,将亲鱼体上过多的水轻轻擦干,将卵和精液分别挤入干净器皿内,然后先加精液于盛卵容器内搅匀后再加海水搅(干法)或先加海水再加卵、精液搅匀(湿法)。受精卵的运输可采用塑料袋充氧密封运输。在50×70厘米塑料袋内加入60%-70%的海水(15升左右),可放卵20-30 万粒,然后充氧密封运输。运输水温以10—17℃为宜,避免阳光直射,运输时间可达15-20 小时。
4、孵化
牙鲆孵化最适水温为14—17℃,适宜盐度为28‰-33‰。孵化方法可用孵化网箱或孵化水槽,也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般为1—5万粒/立方米。孵化期间应微量充气,每天定时清除死卵和脏物。
5、幼体培育
分为前期幼体培育(从孵化到底层生活阶段的培育)和后期幼体培育(从营底层生活到全长50毫米阶段的培育)。
(1)前期幼体培育。平均为1个月左右时间。初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米,体长为13-15 毫米沉底期时密度为1万尾/立方米。初孵仔鱼一般经2-
3. 比目鱼干馄饨汤的做法和配料?
主料:
面粉适量
猪肉适量
大葱适量
紫菜适量
虾皮适量
香菜适量
辅料:
酱油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
香油适量
做法:
1. 猪肉剁成肉末,葱剁碎,准备好紫菜,虾皮。
2. 白菜剁碎挤去多余水分放入肉里面,加入盐,酱油,味精,蚝油,香油拌匀。
3. 面粉加水和成光滑面团放置一旁醒会儿。
4. 把面擀成大面皮,再切成馄饨皮。
5. 包好的馄饨。
6. 碗里放入紫菜,虾皮,少许盐,味精。
7. 把馄饨放入锅里煮熟。
8. 把煮好的馄饨连汤一块盛入碗中,倒入香油,撒上香菜即可
4. 偏口角怎么做好吃?
偏口角好吃的做法如下
偏口鱼一斤三四两左右,香葱,姜,红椒,白糖,美极鲜,一品鲜,白胡椒粉,猪油
做法
1.一斤三、四两左右的偏口鱼醉晕,去腮、去鳞、去内脏,洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断,留鱼背两公分左右相连,在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了),将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上,将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热,另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。)。
4.做一锅宽水,水开后将鱼放入锅内,加盖大火5-6分钟即可,千万不要蒸久,关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时,将香葱、姜用牙签离成细丝,切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后,倒掉水分和蒸熟的葱姜片,重新装盘。净锅烧热,加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油),烧至8、9成热,浇在葱姜丝上,即可。
5. 偏口鱼潮汕做法?
食材:偏口鱼1条,花生油适量,盐2小勺,味精少许,葱、姜、蒜适量,八角、花椒、生抽、香油少许。
做法如下:
1、鱼清洗干净后去内脏、鱼鳞,两面打上花刀,撒上盐、味精腌半小时。
2、姜切丝,葱切末,八角掰成小块,取一半佐料放在盘中,放入偏口鱼。
3、然后将剩余的佐料放在鱼身上,倒入生抽和香油,鱼放入锅中大火蒸20分钟。
4、出锅后铺上蒜碎,浇上一勺热油即可。
6. 偏口鱼家常做法王刚?
准备食材:偏口鱼三条,葱姜八角适量,酱油少许,白糖5克,料酒一汤匙,盐少许。
步骤2
偏口鱼洗净,去除内脏,可以在买的时候让卖鱼的处理好,清洗干净后后背划刀一下,这样炖的时候更入味一些。
步骤3
热锅倒油,稍微多一些植物油,鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
步骤4
把偏口鱼放入锅中,用油稍微煎一会,这样可以不保持鱼的完整度,加一瓶盖的料酒去腥
步骤5
锅里倒入少许的酱油上色,适量盐,少许的白糖,轻轻晃动锅,以防鱼底下粘连
步骤6
在加一大碗清水,盖上锅盖,大火烧开,改小火炖20分钟。中间观察火候,轻轻翻动一下鱼身,让受热均匀。
步骤7
最后收汁即可,撒上点鸡精就可以出锅了,倒盘里时候轻轻晃动全部鱼,缓缓的倒入盘中,以保持鱼的完整度。
步骤8
撒上点香菜碎,上桌。
7. 有哪些适合偏口鱼的做法?
主料:
偏口鱼一条
辅料:
葱姜丝适量
红椒丝适量
配料:
料酒适量
蒸鱼豉油适量
做法:
1. 偏口鱼一条,洗净,去内脏,刮鳞
2. 鱼身用刀切几下,抹盐,倒料酒腌一会儿,然后撒上葱姜丝料酒,上锅蒸8分钟,关火,等2分钟再拿出来
3. 蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝
4. 蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝,倒入蒸鱼豉油
5. 锅内烧热油
6. 淋上热油
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