微生物学报(剩菜到底有没有营养)
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2023-11-06
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1. 微生物学报,剩菜到底有没有营养?
剩菜到底有没有营养?
节日里、聚餐时,餐桌上往往鱼肉满桌、菜肴丰富,最后吃不下了。
为不剩菜而拼命地“光盘”?苦了自己。把剩菜全部扔掉?又觉着浪费。落得个食之无味,弃之可惜的下场。
所以,对于剩菜,人们会选择“打包”。只是,这样做有必要吗?经过一段时间的存放,剩菜里还有营养吗?
答案抢先看:
剩菜有营养,但比新鲜少,安全最重要。
剩菜的营养价值根据存放时间长短和方式均有不同程度的降低,但营养降低还是次要的,更可怕的是可能会有食品安全的风险。
说到营养,我们不妨从以下六大营养素的角度分析分析。
【碳水化合物】
碳水化合物是供给生物热能的一种主要营养素。
在剩菜中主要存在于谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)中。
研究发现:
短时间的存放和烹调加热对碳水化合物的损失影响不大。[4]但是在碳水化合物较多的食物中酵母菌易于生长发育,在富含淀粉的食物中则容易滋生霉菌。
所以,当剩菜放置时间太长,含有丰富碳水化合物的剩菜中的碳水化合物就慢慢地被微生物利用分解;但对于碳水化合物含量不大的食物,其影响不明显。
值得注意的是剩菜的安全问题:
在存放过程中由于微生物繁殖,微生物数量大大增加,剩菜的长时间存放易导致其中含有大量致病菌或微生物代谢的毒素,对人体造成危害。
【蛋白质】
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质的营养作用在于它的各种氨基酸,而氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
就像大家所知道的那样,并不是所有的氨基酸都能在人体内合成,这时我们就需要摄入含有丰富蛋白质的食物(畜禽肉类、蛋类、水产品等)来补充必需氨基酸了。
食物中的蛋白质一般不会因为加热而损失。但是,存放过程中无处不在的细菌活动会分解食物中的蛋白质和氨基酸,产生恶臭或异味,通常还会产生有毒物质引起食物中毒。
另外,芽孢细菌非常耐热,简单加热并不能完全灭菌,对人体健康存在极大的威胁。
【油脂】
油脂存在于大多数食品当中,如:畜禽肉中、用食用油烹调过的食物等,所以油脂对于人体而言不易缺乏。
只是,油脂在贮藏期间受环境中热、光、湿、空气中氧活微生物和某些金属离子等的作用,往往会产生一系列复杂的化学变化,并对油脂的感官性状发生不良的影响,散发出特殊的刺激性臭味,即油脂的酸败。
油脂酸败使油脂的营养成分被破坏并造成感官品质改变,高度酸败则会完全失去食用价值。酸败油脂不易被人体吸收,长期食用可会引起中毒。[5]
另外,酸败油脂还会导致脂溶性维生素A、D、E、K的严重破坏,营养价值降低。
【水】
就水本质而言,一个氧原子加两个氢原子,并不会有什么重要的营养。它之所以必不可少,是因为机体的物质代谢、生理活动均离不开水的参与。
但是,食物的水分中一般含有较多的水溶性维生素,这是不容忽视的。
在首次加热,食物由生变熟的过程中维生素已经发生了部分流失。在食物的存放过程、再加热过程中,水溶性维生素再次随水分流失,此时的剩菜中的维生素早已所剩无几了。
另外,超过安全水分含量的食品容易会有利于微生物的大量繁殖,对其他营养素的破坏提供了环境支持。
【维生素】
说到维生素,我们一般把它分为两类:
一类为脂溶类维生素(不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素),包括维生素A、D、E、K,它们可在体内储存,不需每日提供;
另一类为水溶性维生素(可溶于水的维生素),包括维生素B族、维生素C等,这一类占大多数,由于溶于水故容易通过尿液等排出,不易在体内储存,需每日从食物提供。
像上面【油脂】和【水】两部中提到的那样,脂溶性维生素会因为油脂酸败而被破坏,而水溶性维生素会随食品中水分流失而损失。
所以我们可以认为:剩菜的维生素已大量流失。
【矿物质】
矿物质是人体主要组成物质,包括钙、镁、碘、钾等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用。
其中,在婴幼儿、孕妇、老人等特殊人群中的表现更为明显。
对于剩菜的处理,人们会重新加热食用或加入新配料重新翻炒食用。
这样的情况下,会出现:
高温会导致碘分解、水煮可能导致钾溶出、往含钙丰富的食品中不当加入含有草酸的食物造成钙部分无法被人体吸收等情况,导致矿物质营养价值下降。
【总结】
经过上面的分析,超哥想这样说:
如果刚出炉的饭菜的营养是满分的,那么剩菜的营养可能是六十分,也可能是更低甚至负分。
因为只是短时间的存放、冷藏冷冻、解冻以及再加热,食物中的碳水化合物、油脂、蛋白质这三种营养素的含量和质量变化不大,而维生素和矿物质则因为再加热而损失。
但是随着存放时间的加长、存放条件的不合适,油脂会发生氧化、酸败,食物中的微生物会不断繁殖,对蛋白质、碳水化合物的分解速度加快,营养价值会大大降低。
更甚者,剩菜中的致病菌数量不断增加、毒素会不断积累,从而对人体健康造成危害。
所以,对于剩菜,考虑的往往是安全为先。在保障食品安全的前提下,我们再讨论营养问题。
最后,超哥建议:
适量点餐,尽量不剩餐;如果剩菜太多实在不想浪费,则要在短时间内解决,而且食用前务必彻底加热以灭菌。
若是剩菜过了四、五天还是没吃完,又或者它的色泽、气味已经发生改变,大家还是扔掉为妙,切勿觉得浪费!
欲知更多食品知识,欢迎关注超哥话食!
参考文献
[1] 范志红. 剩饭剩菜咋处理[J]. 江苏卫生保健, 2017(4):47-47.
[2] 阿翁. 剩菜剩饭里的营养经[J]. 烹调知识, 2012(9):20-22.
[3] 剩菜怎么吃才安全[J].中国食品学报,2014,14(02):179.
[4] 高晓杉,魏力军.浅谈食品中碳水化合物在加热处理中的几种变化[J].食品科技,2000(01):61-63.
[5] 葛林梅,郜海燕,毛金林,陈杭君,房祥军,穆宏磊.贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响[J].食品科学,2010,31(06):292-296.
[6] 田廷图.油脂酸败的危害及其预防措施[J].养殖技术顾问,2012(07):67.
作者:易智珊 赵力超
2. 农业生物技术是sci吗?
农业生物技术学报是sci。
《农业生物技术学报》由农业部主管,中国农业大学、中国农业生物技术学会、原农业部科技司共同主办,中国农业大学农业生物技术国家重点实验室承办。是我国农业生物技术领域唯一的学术期刊。
《农业生物技术学报》主要刊登与农业科学有关的植物、动物、微生物及林业、海洋等学科在组织、器官、细胞、染色体、蛋白质、基因、酶、发酵工程等不同水平上的农业生物技术研究成果;刊登与农业有关的遗传与育种、生理、生化与分子生物学、环境与生态、医学、病理学等与基础与应用基础研究成果。
3. 沉香木就是沉香吗?
印象里它应该是一种木材,也可能是一种香器。
直到解除了真正的沉香,空空才知道,之前自己的认知,都是错的!!!
常认为的沉香,其实都是“假沉香”
答案当然是:不!!!
沉香不是沉香木,沉香木也根本算不上沉香
沉香,其价值一点也不亚于翡翠。它更是被称为木头里的钻石。
真正的沉香,到底应该是啥样呢?
我们常常接触到的沉香手串,又是什么呢?
市面上大部分的沉香在大家的印象里应该都是像下图这样↓
上图某宝的截图,不是假货就是沉香木,不会有真的···
来了解一下沉香与 沉香木的概念吧~
真正意义上的沉香
沉香指沉水香,泛指各种香树所结香品的总称。并不是一种木头,而是结香的沉香树在受到破坏时愈合伤口而分泌的树液,并且受到真菌的感染再经过长时间的醇化而凝结的固体。
沉香 降魔杵
这一过程就是大家所说的“结香”,那么经过一定的时间陈化,这块由沉香结脂而成的、就叫作“沉香”。本质上已经不属于木材。
沉香 随形手串孔道
结香的方式有很多种,但原理都相似,因病开始结香,一块优质的天然沉香要经过数十年甚至上百年才能形成,所以它很少,也很贵!
沉香 貔貅
沉香自古也是名贵的中药,李时珍的《本草纲目》中记载:沉香木具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药,是上等药材极品。
沉香木
而沉香木,严格的说,具体指的是结香、且被采香后的树木,也就是木头。是所有可以分泌香脂的橄榄科、樟科、瑞香科、大戟科四科植物的总称。
但并不是所有的沉香树都会结香,没有结香的部分或树木就是我们常说的“白木”,其实也就是沉香木了。由于沉香是形成于沉香树木之中,在树之表皮处,或在树之根部、枝干部,所以,沉香与沉香木的关系是密不可分,又不能简单的画上等号。
要知道的是,结香后的树木本身也会有一点点淡淡的香味。因此也有一些半木半香。
所以说,沉香木 ≠ 沉香
真正的沉香价格高昂,而沉香木手串价值并不高。不过,因为近年的沉香热,加之本来天然沉香中也含有木质结构,也就难免大部分人还是将沉香与沉香木混为一谈了,因此,我们也就看到市面上所谓的沉香手串什么价格都有了,从几十到几十万都有···
记住!沉香木如果没有经过病变结香,那它就仅仅是木而已!下图为沉香木
那市面上大部分所谓的“沉香”,好一点是半香半木的“沉香”,是指油脂分泌后还未真正结香或是结香时间太短,油脂与木材尚未完全变为一体的半“沉香”。
当然,为了沉香木更快分泌出油脂,奸商们也是用尽办法,比如人为用各种方法让树木受伤,然后注入真菌,以此达到油脂分泌的目的。
这都算还好的。市面上大部分的便宜货,是那些完全没有病变的沉香木,或者是与沉香长着非常相似的花纹,通过人为添加了一些沉香味化学油脂的假沉香。别说对身体好了,没对身体造成危害就已经万幸了。
懂得了沉香的珍贵,不要以为天上会掉馅饼
真正沉香就是很稀有很贵。
而且,目前没有任何一家机构能给你出可靠的鉴定证书。
如果你没要求,卖沉香的商户一般都不会去做什么证书
而如果你没要求,商家就给你备好了证书
你说,这算不算此地无银三百两呢?
聊文玩,找空空,关注南红讲堂头条号,学习文玩知识!
4. 便秘该怎么办?
我今天看到一个关于hua莱士的文章,有些网友在下面评论特幽默风趣:hua莱士治好了我多年的便秘[捂脸]然后,下面还真有很多网友也评论说他们吃了也有过同样的经历!
讲真,我前几天吃了也有同样的问题,一整天时不时想跑去厕所……不过,这只是开个玩笑,虽然这个方法能治便秘,但是还是不建议用这个方法,因为万一有效了也挺难受的……
我有一些亲身经历比较靠谱的建议如下:
便秘了,就说明自己的生活方式可能有点儿问题了才会引起便秘。
就比如说,我有时候就是一天天上班一忙碌起来就不按时吃饭,也不按时睡觉,熬夜。甚至有时候我一天忙起来就很少喝水,可能有时候一天喝不到两杯水(不记得喝),下班了也随便吃点东西垫肚子。
往往是我喝水吃饭作息都不规律的那段时间,我发现我排便就会不正常。不会像平时一样一起床就要去排便、很轻松自然而然地排便。有时候早上起来会发现粑粑比较难拉出来,很干,甚至就排不出来。
那时候我就意识到我近段时间饮食作息太不规律了,不好好吃饭喝水睡觉,身体又给我敲起警钟了。
于是,我就开始去补救。如果想快点解决问题,我一般会去买香蕉或者火龙果回来吃。吃饭也尽量吃饱,而不是随便应付一下,不饿就好。
一日三餐吃得饱饱的(尤其是晚餐),饭后再吃两个香蕉或者火龙果,对我来说真的挺管用的[得意]一般第二天就会恢复正常~
最后呢,如果我某段时间连续吃得太素了,一般也会便秘[嘘]这种时候,我一般就多吃点荤的,多吃点肉类就会正常了。
而且,我发现我吃面食,例如面条啊,饺子啊,馄饨啊,一般排便会比较顺畅……
还有,我认为最重要的是:每天要保持一定的运动量,例如每天去散散步,跑跑步。一个小时,半个小时都好。不然你光吃不运动,如果本身消化又不太好,就会很久都不怎么消化,就不会想排便咯。
运动可以促进新陈代谢,新陈代谢好了,消化好了,排便自然而然也会跟着正常起来~
5. 科学家说全球变暖不一定都是坏事?
说起自然灾害,我们都不陌生,因为洪涝、泥石流以及地震等一些灾害有时候会发生在我们身边,而一般灾害的发生主要有两个原因,一个是自然变异,一个是人为影响。
而在1975年,美国科学家布罗克发表的一篇文章首次提出“气候变暖”这个概念,他还表示地球平均气温在不断的上升,人类要注意气候变暖带来的后果。目前,全球变暖是我们21世纪需要面临的重要环境问题。
什么是全球变暖?全球变暖是一种自然现象,也称为全球暖化,指的是在一段时间内由于温室效应不断积累,导致地气系统吸收与发射的能量不平衡,能量不断在地气系统累积,从而造成温度上升的气候变化。
这里的温度上升可不是一个地方或者某个阶段,而是全球气温平均上升,其所造成的效应被称为全球变暖效应。
全球变暖的起因。主要是因为人类焚烧化石燃料,如石油,煤炭等,或不断的砍伐森林并将其焚烧,利用火力发电,甚至还有工厂的烟囱不断的向天空冒出废气,汽车的的排气筒也在不断的向天空排出尾气,于是空气中的二氧化碳等有害气体日益增多,即温室气体。
这些温室气体对来自太阳辐射的可见光具有高度透过性,却对地球发射出来的长波辐射具有高度吸收性,可以强烈吸收地面辐射中的红外线,导致地球温度上升,也就是温室效应。
而当温室效应不断积累,就会导致地气系统吸收与发射的能量不平衡,从而能量不断在地气系统累积,最后使温度上升,于是就有了全球气候变暖这一现象的产生。
温室效应。又被称为“花房效应”,是大气保温效应的俗称,简单的来理解,温室效应就是指透射阳光的密闭空间因为和外界缺乏热交换就形成了一种保温效应,是太阳短波辐射透过大气射入地面。
但地面温度升高后放出的长波辐射却被大气中的二氧化碳等物质所吸收,从而产生了大气变暖的一种效应,可以说是大气中的二氧化碳使地球变成了一个“大暖房”。
全球变暖对人类来说是一场灾难吗?其实全球变暖对我的人类也带来了一定的益处。
首先随着大气环境中二氧化碳的浓度持续上升,能够更好的促进植物进行光合作用,并且获得充足的能量飞快生长,同时粮食作物也会得到很好的生长,甚至粮食产量也会增加许多。
其二,由于大多数人都认为知全球变暖对我们环境的危害极大,因此现在都在倡议保护环境的前提下利用地球资源,以此来减少热量的排放,工业的任务则是为我们人类生活服务,既然我们生活上倡导绿色,那么国家也会让工业限量生产,限量加工,从而来抑制工业泛滥。其三或许大家都没有想到,随着北极冰雪的消融,地球也会拥有更加广阔的海域,自然的,我们能够发展更多便捷、低成本的新航线,以此来缩短亚、欧、北美间的距离。最后,对于位于寒带亚寒带的国家来说,全球变暖可以种植温带的作物,提高经济水平来改变国家的经济结构。全球变暖真的对环境有好处吗?在我们的印象中一直都是一片荒凉干旱的地方,不过在历史上,西北地区尤其是陕西关中一带,可是长期作为中国的核心地带而存在。
在当时的关中平原沃野千里,那可是全国最发达的农业区,还有黄土高原也不是现在的沟壑遍地,而是长安最美的后花园。但现在随着人类的过度开发和自然气候的变化,西北已经是一片干旱地区了……
不过最近的几十年里西北地区的气候却变得越来越湿润了。通过数据对比,气象专家认为在未来半世纪内,中国西北地区的年平均温度将提高2.7摄氏度,届时降水量也会比现在高出25%。
那个时候的西北地区将会变得更加湿润,沙漠戈壁的面积也会大大缩小。而通过国际气象学家研究,这一现象与工业革命排放的大量温室气体有很大关系,由于二氧化碳等温室气体才导致内陆地区温度升高,促进了冰川融雪,引起了降水量的增加。
从气候变化的角度来考虑,气候的湿润会带动农业的发展,可以促进当地农民增收。全球变暖引起的气候改变,虽然能让一些地区变得更加宜居,带来农业发展。
但全球变暖更多的是给人类带来一些麻烦。全球的温度升高,首先冰川融化是意料之中的事情,如果海平面上升6米,以下红色区域将被全部淹没。
由于澳大利亚植被丰富,发生山火似乎是稀松平常的事情,但是这次山火和以往不同,持续了几乎210天。我们换算一下,一年有12个月,而这次山火竟然持续了大半年,最重要的是竟然还牵连到了千里之外的新西兰。
正是由于山火持续时间太长浓烟飘到了新西兰,间接导致新西兰空气质量下降,甚至出现雾霾,很快科学家们发现火焰以及温度升高似乎与早期融雪有一定的联系。
试想一下,如果当春天提前到来,并且触发早期融雪,那么森林区域很容易就会变得更加干燥,相应的也会增加了它们被点燃的可能。
其二,众所周知,在全球各个国家的寺庙和其他文物等都是我们人类过去文明的纪念碑,而全球变暖也很有可能对我们人类文明的记录造成了一定的破坏性。
其三,由于地球温度的升高,它似乎也在解冻地表下面永久冻结的土壤层,就在前阵子就有考古队挖掘出来了“永冻鸟”,经过检测发现这个百灵鸟竟然距今4.6万年。
可以试想一下,如果这个动物身体里面蕴含像我们不知情的病毒,那么这样的长期休眠疾病很有可能会重新出现,对我们人类也会产生巨大的伤害。
总结。全球温度过高虽然给我们带来了一定的好处,但全球变暖给我们带来的自然灾害确实远远的要大于这一星半点的好处。
科学家研究表明,如果全球气温再进一步升高2摄氏度的话,那地球将会有超过四分之一的土地,即15亿多人口的家园都将陷入干旱。
关于全球变暖的问题已经在严重的影响我们的生活了,但我们却很少去真正的关注它,了解它,在此,希望我们人类可以好好的保护地球,并且付出行动去保护我们的环境!
6. 肠道菌群对减肥有关键性的影响吗?
肠道菌落对体重是有影响的,但却不是减肥成功与否的决定因素。
肠道菌落分为三种:有益菌,有害菌,中性菌。
有益菌是肠道的忠臣属于我们消化系统的其中一个重要环节,可帮忙合成身体需要的维生素与微量元素。
中性菌像个内奸,数量少时就唯唯诺诺帮忙消化,数量多时就举旗造反。所以必须保持在较低的数量,中性菌太多会引发肠胃疾病。
有害菌,平时没什么用,时刻想着造反的菌落。数量一旦增多就会引发各种各样的疾病。是个彻头彻尾的反贼。
现在大概知道肠道菌落的成员了,再来分析一下体型与肠道菌落之间的关系。总的来说,有益菌是越多越好,中性菌需要固定数量,有害菌越少越好。
但世事无绝对,有益菌做的也不全都是好事。肥胖症大概就是典型的有益菌过多导致的结果,过多的有益菌会直接增加肠道吸收能力,增加食欲,甚至刺激脂肪组织基因,增加身体体脂率上限。
现在不少减肥食品都是以增加益生菌为卖点,虽然的确有些益生菌(如约氏乳杆菌PM308)有帮助缓解肥胖症的功效。但是更多的益生菌其实是起到帮助肠道吸收的作用,只会增加热量的摄入。
所以,很多时候故意去使用含有大量活性菌的食物,并不一定能够起到减肥作用,反而会有反作用。肠道的菌落一般来说也不需要这样来补充调整,只要平时的食谱别太单一,多吃碱性的粗纤维食品,就可以拥有正常的肠道菌落。
减肥的根本还是得通过控制饮食为主,坚持运动为辅。想单靠细菌来减肥本身就不那么靠谱。
7. 如何写好科幻小说?
需要你大量的积累,尤其是在知识储备方面
这是在故意钓我上钩么……
我还是回答一下吧。
1】、如果你想写软科幻,或者和玄幻擦边的那种科幻(如吞噬星空)之类,不需要你有太多准备,只需要一些基本的科普杂志和书籍即可(如大众说烂了的《时间简史》、《大设计》等)。
2】、如果你想写《奥术神座》那个级别的作品,你起码得看《量子力学史话》、《从一到无穷大》、《宇宙的琴弦》、《隐藏的现实》这一类比较详细地介绍了某一科学理论发展历史的著作。如果你还有点野心,可以看看《通往实在之路》。
3】、如果你想写《大宇宙时代》、《希灵帝国》之类背景比较宏大,而且涉及到较多宇宙学、天文学领域知识的作品,那么,推荐看一看《天体力学》、《时空通道中的机遇与挑战 》、《天体物理导论》、《天文学新概论》以及《天文学十五讲》、《大众天文学》之类,同时,最好看一些比较经典的科幻小说,如《三体》等刘慈欣的作品,以及王晋康、何夕、韩松(四大天王),其他还有凌晨、刘维佳、柳文杨、米一、潘海天、星河等,也推荐你买几期《科幻世界》或者《科学发现》之类的杂志。
4】、如果你想写《重生之超级战舰》、《地球纪元》、钟云的《灵海》系列水平的作品,那么你就得要有比较扎实的理工科基础了,大学生水平的物理、化学(特别是材料学)和数学、生物学、天文学基础是需要的。生物学的话,细胞生物学,微生物学,生物化学,分子生物学,遗传学,发酵工程等等领域的书籍最好都备一本。化学的话(无机、有机、物化、分析),吉林大学或武汉大学出版的《无机化学》、北大 邢其毅的《基础有机化学》、南京大学化学化工学院出版的《物理化学》、武汉大学出版的《分析化学》。物理的话,陈纪修《数学分析》、菲赫金哥尔茨《数学分析原理》。如果要高端点,要弄点量子场论的,简单的可以看《简明量子场论》,系统的可以从Greiner的Field Quantization开始,然后Peskin。而且学量子场论之前要先铺垫下,比如可以参考下各种量子电动力学的东西,Greiner有一本,狄拉克的量力教材,Greiner的相对论量子力学,
数学的话,《数学分析新讲》、《数学分析教程》、《数学分析》徐森林著、《数学分析简明教程》、《微积分学教程》菲赫金格尔茨著、《数学分析原理》菲赫金格尔茨著、《数学分析简明教程》辛钦 、《数学分析原理》《微积分与分析引论》库朗 、《流形上的微积分》斯皮瓦克、《在南开大学的演讲》、《高等数学引论》、《吉米多维奇数学分析习题集》、《代数与几何》《高等代数》张禾瑞,郝鈵新 《线性代数》李烔生,《线性空间引论》叶明训《高等代数学》张贤科《线性代数与矩阵论》许以超《代数学引论》柯斯特利金、哈桑尼的《数学物理》,内容包括线性代数、泛函分析、复分析、微分方程和特殊函数、群论、张量分析、微分几何和纤维丛、克利福德代数等。
如果是文科,看看《古今数学》思想(共三册),当然,如果你志向远大,备一本《数学辞海》也是必须的。如果只想写稍微涉及点数学的,《跳跃的无穷》、 《自然无穷大的数学条理》、《无穷大的历史演变与希尔伯特第一问题探讨》。
概率、离散数学、拓扑学,高数,微积分,这些都是硬科幻作品里比较常见的。你需要有一定的基础。
5】、如果你想写刘慈欣《三体》系列的作品,那么你还要学会建模,自己动手利用计算机模块来验证自己小说的一些假设猜想。C语言、C++、或者java方面的书看一看,《c专家编程》、《C陷阱与缺陷》、《c语言的科学与艺术》,想懂人工智能的话,prml、周志华 《机器学习》, 编程语言:python,C++基本是必会的。
与此同时,你还需要了解人类学、政治学、军事方面的知识,可以看看宏观经济学、微观经济学、经济博弈论、政治博弈论、博弈论方面的书,军事的推荐《这才是战争》《战略入门》《战术学基础》、《战争论 》、《制空论》、《装甲战》、《总体战》、《战争指导》、《战争艺术》 、《理论后勤学》 、《世界战争大全》 、《军事政治学导论》、《军事思维效率引论》 、《超限战》(可以看看这些思想的小说《我的战争》、《我绑架了一艘航母》、《台风今晚登陆》),《兵器知识》杂志得看,杂志的话推荐世界军事
《中国军事科学》《军事历史》《军事历史研究》、《军事史林》、《军事经济研究》、《军事运筹与系统工程》、《军队政工理论研究》、《国防》、《国防大学学报》
如果不是正规的经济学,看看《21世纪资本论》也是不错的。
6】、如果你想写更高级别的作品,如科学家卡尔萨根那样的科学家才能写的作品,或者《海底两万里》级别的著作,那么,单单是靠专业的教科书,也还是不够的,你还得看这个领域最前沿的著作。而且最好认识这个领域比较前沿的人物了解发展状况。如空气动力学专业的高歌,光学的潘君骅院士等老先生,亲自去请教比较好。
此外,历届诺贝尔学的获得者的文章,你一定要关注,而且要下载一些一区的论文(《自然》、《科学》杂志上的文章),退一步,SCI的文章也要留一下。
除此之外,铁血、知乎、者也、果壳网、SegmentFault、米饭之类的网站可以关注关注,美国的话,你可以了解几个调查问卷网站,如Gallup、Harris等民意调查网站。
7】、如果你想写《我当上帝那些事儿》类型的作品,那么,就要看得杂,什么都看一点,了解一点,下面的书单文献适合你……
我发的这些只是参考,如果要看真正的好书,必须得去看英文原文文献,否则,你还是不入流的,只是个边缘人物而已。
科幻小说推荐:
除此之外,新三论(耗散结构论、协同论、突变论)和旧三论(系统论、控制论和信息论)的书也要看,信息论、复杂性科学在当代是非常热门的。
有兴趣可以去了解圣塔菲研究所,生成对抗网络,进化算法内的智能算法(粒子群算法,蚁群算法,蜂群算法等),模拟退火算法,量子进化算法、文化算法等也要了解。
除此之外,数理逻辑、计算主义的观点希望你能够去了解。比如说《A new kind of science》,一种新科学,沃尔夫勒姆写的,关于元胞自动机,计算实在论的观点,你最好去学习并且打下基础。
科幻世界是一个广阔的世界,欢迎君的加入,与君共勉
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1. 微生物学报,剩菜到底有没有营养?
剩菜到底有没有营养?
节日里、聚餐时,餐桌上往往鱼肉满桌、菜肴丰富,最后吃不下了。
为不剩菜而拼命地“光盘”?苦了自己。把剩菜全部扔掉?又觉着浪费。落得个食之无味,弃之可惜的下场。
所以,对于剩菜,人们会选择“打包”。只是,这样做有必要吗?经过一段时间的存放,剩菜里还有营养吗?
答案抢先看:
剩菜有营养,但比新鲜少,安全最重要。
剩菜的营养价值根据存放时间长短和方式均有不同程度的降低,但营养降低还是次要的,更可怕的是可能会有食品安全的风险。
说到营养,我们不妨从以下六大营养素的角度分析分析。
【碳水化合物】
碳水化合物是供给生物热能的一种主要营养素。
在剩菜中主要存在于谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)中。
研究发现:
短时间的存放和烹调加热对碳水化合物的损失影响不大。[4]但是在碳水化合物较多的食物中酵母菌易于生长发育,在富含淀粉的食物中则容易滋生霉菌。
所以,当剩菜放置时间太长,含有丰富碳水化合物的剩菜中的碳水化合物就慢慢地被微生物利用分解;但对于碳水化合物含量不大的食物,其影响不明显。
值得注意的是剩菜的安全问题:
在存放过程中由于微生物繁殖,微生物数量大大增加,剩菜的长时间存放易导致其中含有大量致病菌或微生物代谢的毒素,对人体造成危害。
【蛋白质】
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质的营养作用在于它的各种氨基酸,而氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
就像大家所知道的那样,并不是所有的氨基酸都能在人体内合成,这时我们就需要摄入含有丰富蛋白质的食物(畜禽肉类、蛋类、水产品等)来补充必需氨基酸了。
食物中的蛋白质一般不会因为加热而损失。但是,存放过程中无处不在的细菌活动会分解食物中的蛋白质和氨基酸,产生恶臭或异味,通常还会产生有毒物质引起食物中毒。
另外,芽孢细菌非常耐热,简单加热并不能完全灭菌,对人体健康存在极大的威胁。
【油脂】
油脂存在于大多数食品当中,如:畜禽肉中、用食用油烹调过的食物等,所以油脂对于人体而言不易缺乏。
只是,油脂在贮藏期间受环境中热、光、湿、空气中氧活微生物和某些金属离子等的作用,往往会产生一系列复杂的化学变化,并对油脂的感官性状发生不良的影响,散发出特殊的刺激性臭味,即油脂的酸败。
油脂酸败使油脂的营养成分被破坏并造成感官品质改变,高度酸败则会完全失去食用价值。酸败油脂不易被人体吸收,长期食用可会引起中毒。[5]
另外,酸败油脂还会导致脂溶性维生素A、D、E、K的严重破坏,营养价值降低。
【水】
就水本质而言,一个氧原子加两个氢原子,并不会有什么重要的营养。它之所以必不可少,是因为机体的物质代谢、生理活动均离不开水的参与。
但是,食物的水分中一般含有较多的水溶性维生素,这是不容忽视的。
在首次加热,食物由生变熟的过程中维生素已经发生了部分流失。在食物的存放过程、再加热过程中,水溶性维生素再次随水分流失,此时的剩菜中的维生素早已所剩无几了。
另外,超过安全水分含量的食品容易会有利于微生物的大量繁殖,对其他营养素的破坏提供了环境支持。
【维生素】
说到维生素,我们一般把它分为两类:
一类为脂溶类维生素(不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素),包括维生素A、D、E、K,它们可在体内储存,不需每日提供;
另一类为水溶性维生素(可溶于水的维生素),包括维生素B族、维生素C等,这一类占大多数,由于溶于水故容易通过尿液等排出,不易在体内储存,需每日从食物提供。
像上面【油脂】和【水】两部中提到的那样,脂溶性维生素会因为油脂酸败而被破坏,而水溶性维生素会随食品中水分流失而损失。
所以我们可以认为:剩菜的维生素已大量流失。
【矿物质】
矿物质是人体主要组成物质,包括钙、镁、碘、钾等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用。
其中,在婴幼儿、孕妇、老人等特殊人群中的表现更为明显。
对于剩菜的处理,人们会重新加热食用或加入新配料重新翻炒食用。
这样的情况下,会出现:
高温会导致碘分解、水煮可能导致钾溶出、往含钙丰富的食品中不当加入含有草酸的食物造成钙部分无法被人体吸收等情况,导致矿物质营养价值下降。
【总结】
经过上面的分析,超哥想这样说:
如果刚出炉的饭菜的营养是满分的,那么剩菜的营养可能是六十分,也可能是更低甚至负分。
因为只是短时间的存放、冷藏冷冻、解冻以及再加热,食物中的碳水化合物、油脂、蛋白质这三种营养素的含量和质量变化不大,而维生素和矿物质则因为再加热而损失。
但是随着存放时间的加长、存放条件的不合适,油脂会发生氧化、酸败,食物中的微生物会不断繁殖,对蛋白质、碳水化合物的分解速度加快,营养价值会大大降低。
更甚者,剩菜中的致病菌数量不断增加、毒素会不断积累,从而对人体健康造成危害。
所以,对于剩菜,考虑的往往是安全为先。在保障食品安全的前提下,我们再讨论营养问题。
最后,超哥建议:
适量点餐,尽量不剩餐;如果剩菜太多实在不想浪费,则要在短时间内解决,而且食用前务必彻底加热以灭菌。
若是剩菜过了四、五天还是没吃完,又或者它的色泽、气味已经发生改变,大家还是扔掉为妙,切勿觉得浪费!
欲知更多食品知识,欢迎关注超哥话食!
参考文献
[1] 范志红. 剩饭剩菜咋处理[J]. 江苏卫生保健, 2017(4):47-47.
[2] 阿翁. 剩菜剩饭里的营养经[J]. 烹调知识, 2012(9):20-22.
[3] 剩菜怎么吃才安全[J].中国食品学报,2014,14(02):179.
[4] 高晓杉,魏力军.浅谈食品中碳水化合物在加热处理中的几种变化[J].食品科技,2000(01):61-63.
[5] 葛林梅,郜海燕,毛金林,陈杭君,房祥军,穆宏磊.贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响[J].食品科学,2010,31(06):292-296.
[6] 田廷图.油脂酸败的危害及其预防措施[J].养殖技术顾问,2012(07):67.
作者:易智珊 赵力超
2. 农业生物技术是sci吗?
农业生物技术学报是sci。
《农业生物技术学报》由农业部主管,中国农业大学、中国农业生物技术学会、原农业部科技司共同主办,中国农业大学农业生物技术国家重点实验室承办。是我国农业生物技术领域唯一的学术期刊。
《农业生物技术学报》主要刊登与农业科学有关的植物、动物、微生物及林业、海洋等学科在组织、器官、细胞、染色体、蛋白质、基因、酶、发酵工程等不同水平上的农业生物技术研究成果;刊登与农业有关的遗传与育种、生理、生化与分子生物学、环境与生态、医学、病理学等与基础与应用基础研究成果。
3. 沉香木就是沉香吗?
印象里它应该是一种木材,也可能是一种香器。
直到解除了真正的沉香,空空才知道,之前自己的认知,都是错的!!!
常认为的沉香,其实都是“假沉香”
答案当然是:不!!!
沉香不是沉香木,沉香木也根本算不上沉香
沉香,其价值一点也不亚于翡翠。它更是被称为木头里的钻石。
真正的沉香,到底应该是啥样呢?
我们常常接触到的沉香手串,又是什么呢?
市面上大部分的沉香在大家的印象里应该都是像下图这样↓
上图某宝的截图,不是假货就是沉香木,不会有真的···
来了解一下沉香与 沉香木的概念吧~
真正意义上的沉香
沉香指沉水香,泛指各种香树所结香品的总称。并不是一种木头,而是结香的沉香树在受到破坏时愈合伤口而分泌的树液,并且受到真菌的感染再经过长时间的醇化而凝结的固体。
沉香 降魔杵
这一过程就是大家所说的“结香”,那么经过一定的时间陈化,这块由沉香结脂而成的、就叫作“沉香”。本质上已经不属于木材。
沉香 随形手串孔道
结香的方式有很多种,但原理都相似,因病开始结香,一块优质的天然沉香要经过数十年甚至上百年才能形成,所以它很少,也很贵!
沉香 貔貅
沉香自古也是名贵的中药,李时珍的《本草纲目》中记载:沉香木具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药,是上等药材极品。
沉香木
而沉香木,严格的说,具体指的是结香、且被采香后的树木,也就是木头。是所有可以分泌香脂的橄榄科、樟科、瑞香科、大戟科四科植物的总称。
但并不是所有的沉香树都会结香,没有结香的部分或树木就是我们常说的“白木”,其实也就是沉香木了。由于沉香是形成于沉香树木之中,在树之表皮处,或在树之根部、枝干部,所以,沉香与沉香木的关系是密不可分,又不能简单的画上等号。
要知道的是,结香后的树木本身也会有一点点淡淡的香味。因此也有一些半木半香。
所以说,沉香木 ≠ 沉香
真正的沉香价格高昂,而沉香木手串价值并不高。不过,因为近年的沉香热,加之本来天然沉香中也含有木质结构,也就难免大部分人还是将沉香与沉香木混为一谈了,因此,我们也就看到市面上所谓的沉香手串什么价格都有了,从几十到几十万都有···
记住!沉香木如果没有经过病变结香,那它就仅仅是木而已!下图为沉香木
那市面上大部分所谓的“沉香”,好一点是半香半木的“沉香”,是指油脂分泌后还未真正结香或是结香时间太短,油脂与木材尚未完全变为一体的半“沉香”。
当然,为了沉香木更快分泌出油脂,奸商们也是用尽办法,比如人为用各种方法让树木受伤,然后注入真菌,以此达到油脂分泌的目的。
这都算还好的。市面上大部分的便宜货,是那些完全没有病变的沉香木,或者是与沉香长着非常相似的花纹,通过人为添加了一些沉香味化学油脂的假沉香。别说对身体好了,没对身体造成危害就已经万幸了。
懂得了沉香的珍贵,不要以为天上会掉馅饼
真正沉香就是很稀有很贵。
而且,目前没有任何一家机构能给你出可靠的鉴定证书。
如果你没要求,卖沉香的商户一般都不会去做什么证书
而如果你没要求,商家就给你备好了证书
你说,这算不算此地无银三百两呢?
聊文玩,找空空,关注南红讲堂头条号,学习文玩知识!
4. 便秘该怎么办?
我今天看到一个关于hua莱士的文章,有些网友在下面评论特幽默风趣:hua莱士治好了我多年的便秘[捂脸]然后,下面还真有很多网友也评论说他们吃了也有过同样的经历!
讲真,我前几天吃了也有同样的问题,一整天时不时想跑去厕所……不过,这只是开个玩笑,虽然这个方法能治便秘,但是还是不建议用这个方法,因为万一有效了也挺难受的……
我有一些亲身经历比较靠谱的建议如下:
便秘了,就说明自己的生活方式可能有点儿问题了才会引起便秘。
就比如说,我有时候就是一天天上班一忙碌起来就不按时吃饭,也不按时睡觉,熬夜。甚至有时候我一天忙起来就很少喝水,可能有时候一天喝不到两杯水(不记得喝),下班了也随便吃点东西垫肚子。
往往是我喝水吃饭作息都不规律的那段时间,我发现我排便就会不正常。不会像平时一样一起床就要去排便、很轻松自然而然地排便。有时候早上起来会发现粑粑比较难拉出来,很干,甚至就排不出来。
那时候我就意识到我近段时间饮食作息太不规律了,不好好吃饭喝水睡觉,身体又给我敲起警钟了。
于是,我就开始去补救。如果想快点解决问题,我一般会去买香蕉或者火龙果回来吃。吃饭也尽量吃饱,而不是随便应付一下,不饿就好。
一日三餐吃得饱饱的(尤其是晚餐),饭后再吃两个香蕉或者火龙果,对我来说真的挺管用的[得意]一般第二天就会恢复正常~
最后呢,如果我某段时间连续吃得太素了,一般也会便秘[嘘]这种时候,我一般就多吃点荤的,多吃点肉类就会正常了。
而且,我发现我吃面食,例如面条啊,饺子啊,馄饨啊,一般排便会比较顺畅……
还有,我认为最重要的是:每天要保持一定的运动量,例如每天去散散步,跑跑步。一个小时,半个小时都好。不然你光吃不运动,如果本身消化又不太好,就会很久都不怎么消化,就不会想排便咯。
运动可以促进新陈代谢,新陈代谢好了,消化好了,排便自然而然也会跟着正常起来~
5. 科学家说全球变暖不一定都是坏事?
说起自然灾害,我们都不陌生,因为洪涝、泥石流以及地震等一些灾害有时候会发生在我们身边,而一般灾害的发生主要有两个原因,一个是自然变异,一个是人为影响。
而在1975年,美国科学家布罗克发表的一篇文章首次提出“气候变暖”这个概念,他还表示地球平均气温在不断的上升,人类要注意气候变暖带来的后果。目前,全球变暖是我们21世纪需要面临的重要环境问题。
什么是全球变暖?全球变暖是一种自然现象,也称为全球暖化,指的是在一段时间内由于温室效应不断积累,导致地气系统吸收与发射的能量不平衡,能量不断在地气系统累积,从而造成温度上升的气候变化。
这里的温度上升可不是一个地方或者某个阶段,而是全球气温平均上升,其所造成的效应被称为全球变暖效应。
全球变暖的起因。主要是因为人类焚烧化石燃料,如石油,煤炭等,或不断的砍伐森林并将其焚烧,利用火力发电,甚至还有工厂的烟囱不断的向天空冒出废气,汽车的的排气筒也在不断的向天空排出尾气,于是空气中的二氧化碳等有害气体日益增多,即温室气体。
这些温室气体对来自太阳辐射的可见光具有高度透过性,却对地球发射出来的长波辐射具有高度吸收性,可以强烈吸收地面辐射中的红外线,导致地球温度上升,也就是温室效应。
而当温室效应不断积累,就会导致地气系统吸收与发射的能量不平衡,从而能量不断在地气系统累积,最后使温度上升,于是就有了全球气候变暖这一现象的产生。
温室效应。又被称为“花房效应”,是大气保温效应的俗称,简单的来理解,温室效应就是指透射阳光的密闭空间因为和外界缺乏热交换就形成了一种保温效应,是太阳短波辐射透过大气射入地面。
但地面温度升高后放出的长波辐射却被大气中的二氧化碳等物质所吸收,从而产生了大气变暖的一种效应,可以说是大气中的二氧化碳使地球变成了一个“大暖房”。
全球变暖对人类来说是一场灾难吗?其实全球变暖对我的人类也带来了一定的益处。
首先随着大气环境中二氧化碳的浓度持续上升,能够更好的促进植物进行光合作用,并且获得充足的能量飞快生长,同时粮食作物也会得到很好的生长,甚至粮食产量也会增加许多。
其二,由于大多数人都认为知全球变暖对我们环境的危害极大,因此现在都在倡议保护环境的前提下利用地球资源,以此来减少热量的排放,工业的任务则是为我们人类生活服务,既然我们生活上倡导绿色,那么国家也会让工业限量生产,限量加工,从而来抑制工业泛滥。其三或许大家都没有想到,随着北极冰雪的消融,地球也会拥有更加广阔的海域,自然的,我们能够发展更多便捷、低成本的新航线,以此来缩短亚、欧、北美间的距离。最后,对于位于寒带亚寒带的国家来说,全球变暖可以种植温带的作物,提高经济水平来改变国家的经济结构。全球变暖真的对环境有好处吗?在我们的印象中一直都是一片荒凉干旱的地方,不过在历史上,西北地区尤其是陕西关中一带,可是长期作为中国的核心地带而存在。
在当时的关中平原沃野千里,那可是全国最发达的农业区,还有黄土高原也不是现在的沟壑遍地,而是长安最美的后花园。但现在随着人类的过度开发和自然气候的变化,西北已经是一片干旱地区了……
不过最近的几十年里西北地区的气候却变得越来越湿润了。通过数据对比,气象专家认为在未来半世纪内,中国西北地区的年平均温度将提高2.7摄氏度,届时降水量也会比现在高出25%。
那个时候的西北地区将会变得更加湿润,沙漠戈壁的面积也会大大缩小。而通过国际气象学家研究,这一现象与工业革命排放的大量温室气体有很大关系,由于二氧化碳等温室气体才导致内陆地区温度升高,促进了冰川融雪,引起了降水量的增加。
从气候变化的角度来考虑,气候的湿润会带动农业的发展,可以促进当地农民增收。全球变暖引起的气候改变,虽然能让一些地区变得更加宜居,带来农业发展。
但全球变暖更多的是给人类带来一些麻烦。全球的温度升高,首先冰川融化是意料之中的事情,如果海平面上升6米,以下红色区域将被全部淹没。
由于澳大利亚植被丰富,发生山火似乎是稀松平常的事情,但是这次山火和以往不同,持续了几乎210天。我们换算一下,一年有12个月,而这次山火竟然持续了大半年,最重要的是竟然还牵连到了千里之外的新西兰。
正是由于山火持续时间太长浓烟飘到了新西兰,间接导致新西兰空气质量下降,甚至出现雾霾,很快科学家们发现火焰以及温度升高似乎与早期融雪有一定的联系。
试想一下,如果当春天提前到来,并且触发早期融雪,那么森林区域很容易就会变得更加干燥,相应的也会增加了它们被点燃的可能。
其二,众所周知,在全球各个国家的寺庙和其他文物等都是我们人类过去文明的纪念碑,而全球变暖也很有可能对我们人类文明的记录造成了一定的破坏性。
其三,由于地球温度的升高,它似乎也在解冻地表下面永久冻结的土壤层,就在前阵子就有考古队挖掘出来了“永冻鸟”,经过检测发现这个百灵鸟竟然距今4.6万年。
可以试想一下,如果这个动物身体里面蕴含像我们不知情的病毒,那么这样的长期休眠疾病很有可能会重新出现,对我们人类也会产生巨大的伤害。
总结。全球温度过高虽然给我们带来了一定的好处,但全球变暖给我们带来的自然灾害确实远远的要大于这一星半点的好处。
科学家研究表明,如果全球气温再进一步升高2摄氏度的话,那地球将会有超过四分之一的土地,即15亿多人口的家园都将陷入干旱。
关于全球变暖的问题已经在严重的影响我们的生活了,但我们却很少去真正的关注它,了解它,在此,希望我们人类可以好好的保护地球,并且付出行动去保护我们的环境!
6. 肠道菌群对减肥有关键性的影响吗?
肠道菌落对体重是有影响的,但却不是减肥成功与否的决定因素。
肠道菌落分为三种:有益菌,有害菌,中性菌。
有益菌是肠道的忠臣属于我们消化系统的其中一个重要环节,可帮忙合成身体需要的维生素与微量元素。
中性菌像个内奸,数量少时就唯唯诺诺帮忙消化,数量多时就举旗造反。所以必须保持在较低的数量,中性菌太多会引发肠胃疾病。
有害菌,平时没什么用,时刻想着造反的菌落。数量一旦增多就会引发各种各样的疾病。是个彻头彻尾的反贼。
现在大概知道肠道菌落的成员了,再来分析一下体型与肠道菌落之间的关系。总的来说,有益菌是越多越好,中性菌需要固定数量,有害菌越少越好。
但世事无绝对,有益菌做的也不全都是好事。肥胖症大概就是典型的有益菌过多导致的结果,过多的有益菌会直接增加肠道吸收能力,增加食欲,甚至刺激脂肪组织基因,增加身体体脂率上限。
现在不少减肥食品都是以增加益生菌为卖点,虽然的确有些益生菌(如约氏乳杆菌PM308)有帮助缓解肥胖症的功效。但是更多的益生菌其实是起到帮助肠道吸收的作用,只会增加热量的摄入。
所以,很多时候故意去使用含有大量活性菌的食物,并不一定能够起到减肥作用,反而会有反作用。肠道的菌落一般来说也不需要这样来补充调整,只要平时的食谱别太单一,多吃碱性的粗纤维食品,就可以拥有正常的肠道菌落。
减肥的根本还是得通过控制饮食为主,坚持运动为辅。想单靠细菌来减肥本身就不那么靠谱。
7. 如何写好科幻小说?
需要你大量的积累,尤其是在知识储备方面
这是在故意钓我上钩么……
我还是回答一下吧。
1】、如果你想写软科幻,或者和玄幻擦边的那种科幻(如吞噬星空)之类,不需要你有太多准备,只需要一些基本的科普杂志和书籍即可(如大众说烂了的《时间简史》、《大设计》等)。
2】、如果你想写《奥术神座》那个级别的作品,你起码得看《量子力学史话》、《从一到无穷大》、《宇宙的琴弦》、《隐藏的现实》这一类比较详细地介绍了某一科学理论发展历史的著作。如果你还有点野心,可以看看《通往实在之路》。
3】、如果你想写《大宇宙时代》、《希灵帝国》之类背景比较宏大,而且涉及到较多宇宙学、天文学领域知识的作品,那么,推荐看一看《天体力学》、《时空通道中的机遇与挑战 》、《天体物理导论》、《天文学新概论》以及《天文学十五讲》、《大众天文学》之类,同时,最好看一些比较经典的科幻小说,如《三体》等刘慈欣的作品,以及王晋康、何夕、韩松(四大天王),其他还有凌晨、刘维佳、柳文杨、米一、潘海天、星河等,也推荐你买几期《科幻世界》或者《科学发现》之类的杂志。
4】、如果你想写《重生之超级战舰》、《地球纪元》、钟云的《灵海》系列水平的作品,那么你就得要有比较扎实的理工科基础了,大学生水平的物理、化学(特别是材料学)和数学、生物学、天文学基础是需要的。生物学的话,细胞生物学,微生物学,生物化学,分子生物学,遗传学,发酵工程等等领域的书籍最好都备一本。化学的话(无机、有机、物化、分析),吉林大学或武汉大学出版的《无机化学》、北大 邢其毅的《基础有机化学》、南京大学化学化工学院出版的《物理化学》、武汉大学出版的《分析化学》。物理的话,陈纪修《数学分析》、菲赫金哥尔茨《数学分析原理》。如果要高端点,要弄点量子场论的,简单的可以看《简明量子场论》,系统的可以从Greiner的Field Quantization开始,然后Peskin。而且学量子场论之前要先铺垫下,比如可以参考下各种量子电动力学的东西,Greiner有一本,狄拉克的量力教材,Greiner的相对论量子力学,
数学的话,《数学分析新讲》、《数学分析教程》、《数学分析》徐森林著、《数学分析简明教程》、《微积分学教程》菲赫金格尔茨著、《数学分析原理》菲赫金格尔茨著、《数学分析简明教程》辛钦 、《数学分析原理》《微积分与分析引论》库朗 、《流形上的微积分》斯皮瓦克、《在南开大学的演讲》、《高等数学引论》、《吉米多维奇数学分析习题集》、《代数与几何》《高等代数》张禾瑞,郝鈵新 《线性代数》李烔生,《线性空间引论》叶明训《高等代数学》张贤科《线性代数与矩阵论》许以超《代数学引论》柯斯特利金、哈桑尼的《数学物理》,内容包括线性代数、泛函分析、复分析、微分方程和特殊函数、群论、张量分析、微分几何和纤维丛、克利福德代数等。
如果是文科,看看《古今数学》思想(共三册),当然,如果你志向远大,备一本《数学辞海》也是必须的。如果只想写稍微涉及点数学的,《跳跃的无穷》、 《自然无穷大的数学条理》、《无穷大的历史演变与希尔伯特第一问题探讨》。
概率、离散数学、拓扑学,高数,微积分,这些都是硬科幻作品里比较常见的。你需要有一定的基础。
5】、如果你想写刘慈欣《三体》系列的作品,那么你还要学会建模,自己动手利用计算机模块来验证自己小说的一些假设猜想。C语言、C++、或者java方面的书看一看,《c专家编程》、《C陷阱与缺陷》、《c语言的科学与艺术》,想懂人工智能的话,prml、周志华 《机器学习》, 编程语言:python,C++基本是必会的。
与此同时,你还需要了解人类学、政治学、军事方面的知识,可以看看宏观经济学、微观经济学、经济博弈论、政治博弈论、博弈论方面的书,军事的推荐《这才是战争》《战略入门》《战术学基础》、《战争论 》、《制空论》、《装甲战》、《总体战》、《战争指导》、《战争艺术》 、《理论后勤学》 、《世界战争大全》 、《军事政治学导论》、《军事思维效率引论》 、《超限战》(可以看看这些思想的小说《我的战争》、《我绑架了一艘航母》、《台风今晚登陆》),《兵器知识》杂志得看,杂志的话推荐世界军事
《中国军事科学》《军事历史》《军事历史研究》、《军事史林》、《军事经济研究》、《军事运筹与系统工程》、《军队政工理论研究》、《国防》、《国防大学学报》
如果不是正规的经济学,看看《21世纪资本论》也是不错的。
6】、如果你想写更高级别的作品,如科学家卡尔萨根那样的科学家才能写的作品,或者《海底两万里》级别的著作,那么,单单是靠专业的教科书,也还是不够的,你还得看这个领域最前沿的著作。而且最好认识这个领域比较前沿的人物了解发展状况。如空气动力学专业的高歌,光学的潘君骅院士等老先生,亲自去请教比较好。
此外,历届诺贝尔学的获得者的文章,你一定要关注,而且要下载一些一区的论文(《自然》、《科学》杂志上的文章),退一步,SCI的文章也要留一下。
除此之外,铁血、知乎、者也、果壳网、SegmentFault、米饭之类的网站可以关注关注,美国的话,你可以了解几个调查问卷网站,如Gallup、Harris等民意调查网站。
7】、如果你想写《我当上帝那些事儿》类型的作品,那么,就要看得杂,什么都看一点,了解一点,下面的书单文献适合你……
我发的这些只是参考,如果要看真正的好书,必须得去看英文原文文献,否则,你还是不入流的,只是个边缘人物而已。
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