蛏子的做法(蛏子最好吃的做法爆炒蛏子)
资讯
2023-11-07
247
1. 蛏子的做法,蛏子最好吃的做法爆炒蛏子?
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子,用水泡一会,冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花,姜丝,蒜粒。
4/10
油锅烧热,放入两大勺豆瓣酱,翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜,再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了,蛏子也是咸的,注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒,快速翻炒几下就出锅!别炒时间久了会把蛏子炒老,肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
2. 浙江三门蛏子好吃的做法?
主料:
蛏子300克
辅料:
姜2片、六月鲜2勺、色拉油2勺、小葱2根
做法:
步骤1
蛏子吐沙
步骤2
吐沙后,洗净外壳
步骤3
清水烧开,加2片姜,放入蛏子,2~3分钟后蛏子壳全部张开,即可捞出蛏子,摆盘。淋上2勺六月鲜或者蒸鱼豉油,撒上葱花
步骤4
另起油锅,倒入2小勺色拉油,油热后,淋在蛏子上即完成
3. 死蛏子的做法?
1、死蛏子放入清水中,加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙),洋葱切条,姜切片,蒜切粒,葱切粒,小米椒、二荆条切粒,干辣椒剪成段;
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香,放入蛏子炒匀,加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生;
3、放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟,放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
4. 双头蛏子做法?
材料:海蛏半斤,粉丝1把,豆芽一把,大蒜1个,红辣椒2个,葱,姜,生抽,甜辣酱,糖,盐各适量
做法:
1、 海蛏的表面有许多的泥沙,先清洗干净,准备一盆水,加1勺盐搅拌均匀,倒入海蛏静置1小时左右。
2、 1小时后,将海蛏再清洗2遍,用剪刀把海蛏挖开,把海蛏肉表面褐色的线去除,以免影响口感,再沥干水分备用。
3、 准备去腥的配料,大蒜拍碎剥壳,红辣椒切碎,喜欢吃辣的,可以准备小米辣,再准备少许葱花和姜丝。
4、 把大蒜剁碎,锅热倒油,倒入一半的蒜末,中火炒出香味,关火后再倒入剩下的蒜末,倒入红辣椒,加1勺生抽,1勺甜辣酱,少许白糖,少许盐搅拌均匀。
5、 粉丝用开水浸泡5分钟,捞出沥干水分,加1勺生抽搅拌均匀,铺在盆底,加少许姜丝,豆芽洗净沥干水分。
6、 再把海蛏均匀摆在粉丝上面,放上豆芽再撒上炒好的蒜蓉酱,锅中水开后,上锅用大火蒸6分钟。
7、 蒸熟后立即出锅,再撒上葱花,淋上1勺热油
5. 清水蛏子最正宗的做法?
材料
主料:蛏子一斤;
辅料:葱适量、姜适量、蒜少量、酱油适量、醋适量
清水蛏子
1买来蛏子放入盐水中养出泥沙2葱、姜、蒜备用,其实蒜只需要少许即可,不用也不要紧3洗净的蛏子入锅前在背部割一刀,这样,熟了容易剥开,也可以选择不割,在过水是就等蛏子开口了4水开个放入蛏子,五个左右为宜,太多就不容易控制了,过水时用锅铲轻推,一分钟左右捞起,主要根据蛏子大小判断捞起时间5葱姜蒜切末放入酱油中,我喜欢用楼茂记酱油加点芝兰细醋,因为那酱油比较咸,加了醋会更容易入口些,美味鲜之类的酱油还是不用的好,因为蛏子本身已经好鲜了,调料太重就吃不出蛏子的原味了小贴士
养出蛏子的泥沙,过水前割一刀,吃蛏子的时候记得拉出黑黄色肚子里的一条透明的“小虫”,太寒了
6. 竹蛏肉做法?
原料
more
竹蛏肉 (500克)
尖椒 (100克)
盐 适量
姜 适量
方法1/先将买回的竹蛏用淡盐水养上半天,让它吐尽泥沙,这样吃起来不牙碜。
方法2/养好的竹蛏,加姜片,入沸水中略焯,开口就立刻捞出,坚决不要焯过头
方法3/将竹蛏去壳,利用煮竹蛏的汤汁,再次清洗一下,然后用刀斜切成大段。
方法4/尖椒也去掉辣筋,去掉辣椒籽切成与竹蛏差不多粗细长短的条。
方法5/锅中放入适量的油,油热后入尖椒快速翻几下。
方法6/然后倒入蛏肉,快速划炒,动作要快,大火爆炒,加盐,几秒钟的功夫就要出锅!
方法7.美味又好吃的竹蛏肉做法完成开吃了。
7. 王刚蛏子做法?
主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
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1. 蛏子的做法,蛏子最好吃的做法爆炒蛏子?
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子,用水泡一会,冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花,姜丝,蒜粒。
4/10
油锅烧热,放入两大勺豆瓣酱,翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜,再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了,蛏子也是咸的,注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒,快速翻炒几下就出锅!别炒时间久了会把蛏子炒老,肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
2. 浙江三门蛏子好吃的做法?
主料:
蛏子300克
辅料:
姜2片、六月鲜2勺、色拉油2勺、小葱2根
做法:
步骤1
蛏子吐沙
步骤2
吐沙后,洗净外壳
步骤3
清水烧开,加2片姜,放入蛏子,2~3分钟后蛏子壳全部张开,即可捞出蛏子,摆盘。淋上2勺六月鲜或者蒸鱼豉油,撒上葱花
步骤4
另起油锅,倒入2小勺色拉油,油热后,淋在蛏子上即完成
3. 死蛏子的做法?
1、死蛏子放入清水中,加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙),洋葱切条,姜切片,蒜切粒,葱切粒,小米椒、二荆条切粒,干辣椒剪成段;
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香,放入蛏子炒匀,加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生;
3、放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟,放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
4. 双头蛏子做法?
材料:海蛏半斤,粉丝1把,豆芽一把,大蒜1个,红辣椒2个,葱,姜,生抽,甜辣酱,糖,盐各适量
做法:
1、 海蛏的表面有许多的泥沙,先清洗干净,准备一盆水,加1勺盐搅拌均匀,倒入海蛏静置1小时左右。
2、 1小时后,将海蛏再清洗2遍,用剪刀把海蛏挖开,把海蛏肉表面褐色的线去除,以免影响口感,再沥干水分备用。
3、 准备去腥的配料,大蒜拍碎剥壳,红辣椒切碎,喜欢吃辣的,可以准备小米辣,再准备少许葱花和姜丝。
4、 把大蒜剁碎,锅热倒油,倒入一半的蒜末,中火炒出香味,关火后再倒入剩下的蒜末,倒入红辣椒,加1勺生抽,1勺甜辣酱,少许白糖,少许盐搅拌均匀。
5、 粉丝用开水浸泡5分钟,捞出沥干水分,加1勺生抽搅拌均匀,铺在盆底,加少许姜丝,豆芽洗净沥干水分。
6、 再把海蛏均匀摆在粉丝上面,放上豆芽再撒上炒好的蒜蓉酱,锅中水开后,上锅用大火蒸6分钟。
7、 蒸熟后立即出锅,再撒上葱花,淋上1勺热油
5. 清水蛏子最正宗的做法?
材料
主料:蛏子一斤;
辅料:葱适量、姜适量、蒜少量、酱油适量、醋适量
清水蛏子
1买来蛏子放入盐水中养出泥沙2葱、姜、蒜备用,其实蒜只需要少许即可,不用也不要紧3洗净的蛏子入锅前在背部割一刀,这样,熟了容易剥开,也可以选择不割,在过水是就等蛏子开口了4水开个放入蛏子,五个左右为宜,太多就不容易控制了,过水时用锅铲轻推,一分钟左右捞起,主要根据蛏子大小判断捞起时间5葱姜蒜切末放入酱油中,我喜欢用楼茂记酱油加点芝兰细醋,因为那酱油比较咸,加了醋会更容易入口些,美味鲜之类的酱油还是不用的好,因为蛏子本身已经好鲜了,调料太重就吃不出蛏子的原味了小贴士
养出蛏子的泥沙,过水前割一刀,吃蛏子的时候记得拉出黑黄色肚子里的一条透明的“小虫”,太寒了
6. 竹蛏肉做法?
原料
more
竹蛏肉 (500克)
尖椒 (100克)
盐 适量
姜 适量
方法1/先将买回的竹蛏用淡盐水养上半天,让它吐尽泥沙,这样吃起来不牙碜。
方法2/养好的竹蛏,加姜片,入沸水中略焯,开口就立刻捞出,坚决不要焯过头
方法3/将竹蛏去壳,利用煮竹蛏的汤汁,再次清洗一下,然后用刀斜切成大段。
方法4/尖椒也去掉辣筋,去掉辣椒籽切成与竹蛏差不多粗细长短的条。
方法5/锅中放入适量的油,油热后入尖椒快速翻几下。
方法6/然后倒入蛏肉,快速划炒,动作要快,大火爆炒,加盐,几秒钟的功夫就要出锅!
方法7.美味又好吃的竹蛏肉做法完成开吃了。
7. 王刚蛏子做法?
主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
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