姜爆鸭子的做法(姜爆鸭子的做法王刚)
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2023-11-08
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1. 姜爆鸭子的做法,姜爆鸭子的做法王刚?
1、将鸭洗净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3、鸭肠打结,沥干水份备用;
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
2. 啥叫川湘菜?
川菜就是四川菜,湘菜就是湖南菜,四川和湖南两地天气潮湿,吃辣能祛除体内的湿气,故而四川人和湖南人历来就爱吃辣。湖南人历来就爱吃辣。
二、川菜和湘菜的代表菜品
1.川菜:干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水猪肝、家常干锅排骨、魔芋鸭子、麻辣鱼、鱼香杏鲍菇、鱼香肉丝、宫保鸡丁、重庆豆花鱼、麻婆豆腐、四川泡菜鱼、四川烧白、姜爆鸭子、自制烟熏腊肉、麻辣冷吃兔、口水鸡、冰粉、重庆酸菜鱼、豆花鸡、泡椒爆鸡胗、糊涂鸡、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、干辣烧茄条、水煮干豆腐、香辣毛豆、花椒焗鸡、山药酸萝卜老鸭汤、回锅鱼片、麻辣牛蛙火锅、蒜泥白肉、泡椒鸡肝、麻辣血旺鱼片、麻辣水煮鱼、钵钵鸡、辣子鸡、水煮牛肉、麻辣香锅、冷串串、夫妻肺片、东坡肘子、芋儿鸡、干煸兔丁、坨子肉、酸汤肥牛、串味干烧臊子鱼、泡椒牛柳、红油抄手、红烧肥肠等等
3. 剥了皮的鸭子怎么烧才好吃?
这样的鸭子可以红烧,也可以用来炒制。
今天我教你做一道重庆的特色江湖菜—姜爆鸭
主料:鸭子2000g;
配料:嫩姜300g、郫县豆瓣30g、白糖10g、干红辣椒30g、花椒10g、味精10g、料酒10g;
1、鸭子洗净切块;锅里放水,烧开后放入鸭子焯一下,捞起,再把鸭子洗一下。
2、干红辣椒切小段;锅内放油,放入干红辣椒、花椒小火炒香。
3、放入鸭肉,加入郫县豆瓣、白糖翻炒,最后加入料酒。
4、锅内加水,盖上锅盖烧20分钟。
5、加入嫩姜,烧至锅内水干,加入味精,即可。
4. 小米姜爆鸭子最正宗的做法?
食材:
鸭、适量小米姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。
做法:
1、先把鸭洗干净,切成块状,绰水一会。
2、仔姜洗干净,切好备用。
3、这时锅中可以下油,生葱、蒜下锅爆香。
4、随后把鸭肉放进去翻炒,再加入适量老抽,继续翻炒。
5、翻炒一会之后加入料酒、适量清水,盖上锅盖焖一个小时左右。
6、鸭肉变软之后,掀开盖子,把仔姜放进去和红椒放进去。
7、放入仔姜跟红椒之后翻一翻就可以加入蚝油,然后收汁,就可以出锅啦。
5. 姜爆老鸭高压锅压大概多久时间?
1 先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。
2 烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3 准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香叶,八角用水冲一下,放在盘子里,干辣椒也洗一下放在盘子里。
4 锅烧七成热,放适量花生油,把所有配料都放下去,小火煎出香味。
5 接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6 加适量盐,和几粒冰糖,再加少量料酒,继续翻炒几下。
7 加一小碟酱油下去再翻炒几下后,铲在高压锅里,加一碗水,盖好盖子焖十分钟即可
8 时间到了,不急着打开,让里面的水蒸气再虚压二分钟,再打开盖子,把鸭肉倒进盘子里,上桌开吃。味道好极啦
6. 红烧姜爆鸭的做法?
红烧姜爆鸭是一道口味浓郁且鲜美的菜肴,下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 鸭肉:500克
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 红糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒粉(可选):适量
- 绿色蔬菜(如青菜):适量
步骤:
1. 处理鸭肉:将鸭肉切成块状,用热水将鸭肉焯水,去除血水和脏污,沥干备用。
2. 爆炒姜葱:将姜块和大葱切成片状,热锅加入适量的食用油,将姜片和葱片炒香出香味。
3. 炒制鸭肉:加入预处理的鸭肉块,翻炒至鸭肉表面变色。
4. 调味:加入适量的料酒、生抽、老抽和红糖,搅拌均匀,让鸭肉均匀上色。可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精和辣椒粉,调整味道。
5. 加水炖煮:加入适量的热水,将鸭肉煮沸后,转小火炖煮约1-2小时,直到鸭肉变得酥烂入味。
6. 出锅装盘:将炖好的红烧姜爆鸭装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
7. 准备蔬菜:热菜上桌的同时,可以蒸一些绿色蔬菜作为搭配。
这道红烧姜爆鸭非常美味,鸭肉酥烂,姜片的香味和调味料的浓郁口感使其更加丰富。你可以根据个人口味的喜好进行调整,增加或减少调料的用量。尝试并享受这道美味的红烧姜爆鸭吧!
7. 姜爆鸡做法王刚?
1、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
2、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
3、青椒切块
4、红椒切块
5、切葱段
6、子姜切片
7、蒜切片
8、装盘备用
9、热油锅,放入鸭肉煸炒变色
10、加入葱段,姜片
11、煸炒出香味
12、调入老抽,料酒
13、翻炒上色
14、加入没过食材的清水
15、盖上锅盖,转中小火焖煮
16、约30分钟后,汤滋收干
17、倒入子姜,青红辣椒
18、翻炒断生
19、加盐翻炒入味
20、完成
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1. 姜爆鸭子的做法,姜爆鸭子的做法王刚?
1、将鸭洗净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3、鸭肠打结,沥干水份备用;
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
2. 啥叫川湘菜?
川菜就是四川菜,湘菜就是湖南菜,四川和湖南两地天气潮湿,吃辣能祛除体内的湿气,故而四川人和湖南人历来就爱吃辣。湖南人历来就爱吃辣。
二、川菜和湘菜的代表菜品
1.川菜:干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水猪肝、家常干锅排骨、魔芋鸭子、麻辣鱼、鱼香杏鲍菇、鱼香肉丝、宫保鸡丁、重庆豆花鱼、麻婆豆腐、四川泡菜鱼、四川烧白、姜爆鸭子、自制烟熏腊肉、麻辣冷吃兔、口水鸡、冰粉、重庆酸菜鱼、豆花鸡、泡椒爆鸡胗、糊涂鸡、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、干辣烧茄条、水煮干豆腐、香辣毛豆、花椒焗鸡、山药酸萝卜老鸭汤、回锅鱼片、麻辣牛蛙火锅、蒜泥白肉、泡椒鸡肝、麻辣血旺鱼片、麻辣水煮鱼、钵钵鸡、辣子鸡、水煮牛肉、麻辣香锅、冷串串、夫妻肺片、东坡肘子、芋儿鸡、干煸兔丁、坨子肉、酸汤肥牛、串味干烧臊子鱼、泡椒牛柳、红油抄手、红烧肥肠等等
3. 剥了皮的鸭子怎么烧才好吃?
这样的鸭子可以红烧,也可以用来炒制。
今天我教你做一道重庆的特色江湖菜—姜爆鸭
主料:鸭子2000g;
配料:嫩姜300g、郫县豆瓣30g、白糖10g、干红辣椒30g、花椒10g、味精10g、料酒10g;
1、鸭子洗净切块;锅里放水,烧开后放入鸭子焯一下,捞起,再把鸭子洗一下。
2、干红辣椒切小段;锅内放油,放入干红辣椒、花椒小火炒香。
3、放入鸭肉,加入郫县豆瓣、白糖翻炒,最后加入料酒。
4、锅内加水,盖上锅盖烧20分钟。
5、加入嫩姜,烧至锅内水干,加入味精,即可。
4. 小米姜爆鸭子最正宗的做法?
食材:
鸭、适量小米姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。
做法:
1、先把鸭洗干净,切成块状,绰水一会。
2、仔姜洗干净,切好备用。
3、这时锅中可以下油,生葱、蒜下锅爆香。
4、随后把鸭肉放进去翻炒,再加入适量老抽,继续翻炒。
5、翻炒一会之后加入料酒、适量清水,盖上锅盖焖一个小时左右。
6、鸭肉变软之后,掀开盖子,把仔姜放进去和红椒放进去。
7、放入仔姜跟红椒之后翻一翻就可以加入蚝油,然后收汁,就可以出锅啦。
5. 姜爆老鸭高压锅压大概多久时间?
1 先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。
2 烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3 准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香叶,八角用水冲一下,放在盘子里,干辣椒也洗一下放在盘子里。
4 锅烧七成热,放适量花生油,把所有配料都放下去,小火煎出香味。
5 接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6 加适量盐,和几粒冰糖,再加少量料酒,继续翻炒几下。
7 加一小碟酱油下去再翻炒几下后,铲在高压锅里,加一碗水,盖好盖子焖十分钟即可
8 时间到了,不急着打开,让里面的水蒸气再虚压二分钟,再打开盖子,把鸭肉倒进盘子里,上桌开吃。味道好极啦
6. 红烧姜爆鸭的做法?
红烧姜爆鸭是一道口味浓郁且鲜美的菜肴,下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 鸭肉:500克
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 红糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒粉(可选):适量
- 绿色蔬菜(如青菜):适量
步骤:
1. 处理鸭肉:将鸭肉切成块状,用热水将鸭肉焯水,去除血水和脏污,沥干备用。
2. 爆炒姜葱:将姜块和大葱切成片状,热锅加入适量的食用油,将姜片和葱片炒香出香味。
3. 炒制鸭肉:加入预处理的鸭肉块,翻炒至鸭肉表面变色。
4. 调味:加入适量的料酒、生抽、老抽和红糖,搅拌均匀,让鸭肉均匀上色。可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精和辣椒粉,调整味道。
5. 加水炖煮:加入适量的热水,将鸭肉煮沸后,转小火炖煮约1-2小时,直到鸭肉变得酥烂入味。
6. 出锅装盘:将炖好的红烧姜爆鸭装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
7. 准备蔬菜:热菜上桌的同时,可以蒸一些绿色蔬菜作为搭配。
这道红烧姜爆鸭非常美味,鸭肉酥烂,姜片的香味和调味料的浓郁口感使其更加丰富。你可以根据个人口味的喜好进行调整,增加或减少调料的用量。尝试并享受这道美味的红烧姜爆鸭吧!
7. 姜爆鸡做法王刚?
1、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
2、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
3、青椒切块
4、红椒切块
5、切葱段
6、子姜切片
7、蒜切片
8、装盘备用
9、热油锅,放入鸭肉煸炒变色
10、加入葱段,姜片
11、煸炒出香味
12、调入老抽,料酒
13、翻炒上色
14、加入没过食材的清水
15、盖上锅盖,转中小火焖煮
16、约30分钟后,汤滋收干
17、倒入子姜,青红辣椒
18、翻炒断生
19、加盐翻炒入味
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