蛤蜊的做法(蛤蜊的家常做法怎么吐沙)
资讯
2023-11-12
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1. 蛤蜊的做法,蛤蜊的家常做法怎么吐沙?
用料
蛤蜊吐沙方法
制作盐水
水 1000ml
盐 20g
做法步骤
步骤 1
✔蛤蜊吐沙方式:
步骤 2
最好在买贝类的地方要一些海水(养殖水)或自制盐水。倒入蛤蜊在一个稍大的盆,最好让它们可以摊平,稍微浮出水面。
步骤 3
放2-3小时即可。(自制的盐水吐沙过头,蛤蜊身上的养分就会被消耗。)
步骤 4
吐沙结束后,如果不是当天吃。把吐好沙的蛤蜊沥干水放放保鲜袋中。取出时不用解冻,直接料理就可以。蛤蜊遇到高温会自己打开。但最好三天内把它们吃掉。
步骤 5
检验是否吐沙干净和蛤蜊“脱壳”的✔方式
步骤 6
煮沸一锅水,把蛤蜊直接丢进去,倒计8秒钟。(热水会让贝类自身结构中的闭壳肌放松,慢慢的打开壳)
步骤 7
闭壳肌是这个!
步骤 8
迅速捞起泡8秒沸水的蛤蜊。(有的已经开了口了!)
步骤 9
立即放冷水里,让它们降温。余热会让它们开一条缝,可用手轻松把它们打开。或取出蛤蜊肉
步骤 10
接下来把蛤蜊肉取出,来道热炒或把半熟的蛤蜊放汤,就随意啦~
蛤蜊家常做法
主料
蛤蜊500克
辅料
油一勺 盐一撮 葱一撮 姜一个 蒜几瓣 生抽2勺 辣椒粉1勺
步骤1
葱姜蒜切好
步骤2
砂锅加热,炒香姜丝蒜片
步骤3
将蛤蜊放进去,稍微翻拌下
步骤4
放盐
步骤5
放生抽
步骤6
翻炒均匀,盖上锅盖稍微焖煮几分钟
步骤7
加入辣椒粉,翻炒均匀
步骤8
撒入葱段即可出锅
2. 蛤蜊花甲做法?
步骤 1
蛤蜊买回来后放在盆里加清水,可以加一小勺盐倒在里面,有助于蛤蜊吐泥,炒之前再清洗两遍。
步骤 2
往锅里加入水,加入2片生姜片,大火煮开后倒入蛤蜊,水量沒过蛤蜊就好。新鲜的蛤蜊很快就会开壳,然后关火捞起。没开壳的说明是死的蛤蜊,拣出来扔掉。
步骤 3
倒掉上一步的水,锅煮干后加入食用油,拍碎的蒜瓣(如果喜欢吃辣加入干辣椒),把蛤蜊倒进去翻炒,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、长段的葱、香菜(不喜欢香菜就不加)、紫苏(一种配菜,很香,没有就不加),继续翻炒几分钟,蛤蜊入味即可出锅。
3. 淡水蛤蜊的做法?
准备好原材料
2
买回来的活的蛤蜊放入清水里,加入适量盐,让其吐出泥沙,最好泡上半天
3
红尖椒切成颗粒状
4
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
5
蛤蜊冷水入锅,煮到开口出锅待用
6
锅里放入适量油,爆香葱姜蒜末
7
加入红尖椒、豆瓣酱翻炒
8
倒入蛤蜊翻炒
9
滴入少许香油翻均匀
10
西兰花焯水
11
蛤蜊装盘,西兰花拍摆四周即可
END
注意事项
一、蛤蜊要买活的;
二、蛤蜊要用适量盐水多泡一会,充分吐出泥土;
三、豆瓣酱含盐,又用盐水泡过,炒的时候不要放盐了;
四、西兰花焯水的时候,水里放入适量盐。
4. 花蛤做法?
材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可
5. 蛤蜊肉怎么做好吃家常做法?
蛤蜊肉家常做法是清蒸,淋汁
6. 石花蛤的做法?
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净(烹饪小技巧:蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙),蒜30克切末,姜1块切末2.锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。
3.锅内放入适量油,油温烧至5成热,放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香,加入花蛤翻炒均匀,放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可
7. 花蛤做法?
花蛤,也叫文蛤,是一种非常适合用来做海鲜料理的贝类食品。下面是一道简单的花蛤做法:
1.将花蛤用淡盐水提前泡一两小时,这样可以让花蛤味道更鲜美。之后彻底清洗干净,沥干水分备用。
2.把大蒜和姜片切成末;将干辣椒切成小段备用;香菜洗净切成小段儿。
3.锅热后放些橄榄油,加入姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.随后加入料酒一烧,再加入清水、盐,接着把花蛤放进去煮,中小火开锅后煮2-3分钟,等到所有的花蛤都打开即可。
5.趁热加入香菜翻炒片刻(约30秒钟),熄火且不用盖上锅盖,等5分钟后,再蒸5分钟,以让花蛤蛤肉更加入味。
6.最后把花蛤端到盘子里,把汁浇在上面即可。 如果你喜欢椒盐味道重一些,你也可以在食用之前先把花蛤裹上椒盐,再用油煎一下,僵了花蛤的香气之外,更能让花蛤的口感更加鲜嫩。
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1. 蛤蜊的做法,蛤蜊的家常做法怎么吐沙?
用料
蛤蜊吐沙方法
制作盐水
水 1000ml
盐 20g
做法步骤
步骤 1
✔蛤蜊吐沙方式:
步骤 2
最好在买贝类的地方要一些海水(养殖水)或自制盐水。倒入蛤蜊在一个稍大的盆,最好让它们可以摊平,稍微浮出水面。
步骤 3
放2-3小时即可。(自制的盐水吐沙过头,蛤蜊身上的养分就会被消耗。)
步骤 4
吐沙结束后,如果不是当天吃。把吐好沙的蛤蜊沥干水放放保鲜袋中。取出时不用解冻,直接料理就可以。蛤蜊遇到高温会自己打开。但最好三天内把它们吃掉。
步骤 5
检验是否吐沙干净和蛤蜊“脱壳”的✔方式
步骤 6
煮沸一锅水,把蛤蜊直接丢进去,倒计8秒钟。(热水会让贝类自身结构中的闭壳肌放松,慢慢的打开壳)
步骤 7
闭壳肌是这个!
步骤 8
迅速捞起泡8秒沸水的蛤蜊。(有的已经开了口了!)
步骤 9
立即放冷水里,让它们降温。余热会让它们开一条缝,可用手轻松把它们打开。或取出蛤蜊肉
步骤 10
接下来把蛤蜊肉取出,来道热炒或把半熟的蛤蜊放汤,就随意啦~
蛤蜊家常做法
主料
蛤蜊500克
辅料
油一勺 盐一撮 葱一撮 姜一个 蒜几瓣 生抽2勺 辣椒粉1勺
步骤1
葱姜蒜切好
步骤2
砂锅加热,炒香姜丝蒜片
步骤3
将蛤蜊放进去,稍微翻拌下
步骤4
放盐
步骤5
放生抽
步骤6
翻炒均匀,盖上锅盖稍微焖煮几分钟
步骤7
加入辣椒粉,翻炒均匀
步骤8
撒入葱段即可出锅
2. 蛤蜊花甲做法?
步骤 1
蛤蜊买回来后放在盆里加清水,可以加一小勺盐倒在里面,有助于蛤蜊吐泥,炒之前再清洗两遍。
步骤 2
往锅里加入水,加入2片生姜片,大火煮开后倒入蛤蜊,水量沒过蛤蜊就好。新鲜的蛤蜊很快就会开壳,然后关火捞起。没开壳的说明是死的蛤蜊,拣出来扔掉。
步骤 3
倒掉上一步的水,锅煮干后加入食用油,拍碎的蒜瓣(如果喜欢吃辣加入干辣椒),把蛤蜊倒进去翻炒,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、长段的葱、香菜(不喜欢香菜就不加)、紫苏(一种配菜,很香,没有就不加),继续翻炒几分钟,蛤蜊入味即可出锅。
3. 淡水蛤蜊的做法?
准备好原材料
2
买回来的活的蛤蜊放入清水里,加入适量盐,让其吐出泥沙,最好泡上半天
3
红尖椒切成颗粒状
4
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
5
蛤蜊冷水入锅,煮到开口出锅待用
6
锅里放入适量油,爆香葱姜蒜末
7
加入红尖椒、豆瓣酱翻炒
8
倒入蛤蜊翻炒
9
滴入少许香油翻均匀
10
西兰花焯水
11
蛤蜊装盘,西兰花拍摆四周即可
END
注意事项
一、蛤蜊要买活的;
二、蛤蜊要用适量盐水多泡一会,充分吐出泥土;
三、豆瓣酱含盐,又用盐水泡过,炒的时候不要放盐了;
四、西兰花焯水的时候,水里放入适量盐。
4. 花蛤做法?
材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可
5. 蛤蜊肉怎么做好吃家常做法?
蛤蜊肉家常做法是清蒸,淋汁
6. 石花蛤的做法?
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净(烹饪小技巧:蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙),蒜30克切末,姜1块切末2.锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。
3.锅内放入适量油,油温烧至5成热,放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香,加入花蛤翻炒均匀,放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可
7. 花蛤做法?
花蛤,也叫文蛤,是一种非常适合用来做海鲜料理的贝类食品。下面是一道简单的花蛤做法:
1.将花蛤用淡盐水提前泡一两小时,这样可以让花蛤味道更鲜美。之后彻底清洗干净,沥干水分备用。
2.把大蒜和姜片切成末;将干辣椒切成小段备用;香菜洗净切成小段儿。
3.锅热后放些橄榄油,加入姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.随后加入料酒一烧,再加入清水、盐,接着把花蛤放进去煮,中小火开锅后煮2-3分钟,等到所有的花蛤都打开即可。
5.趁热加入香菜翻炒片刻(约30秒钟),熄火且不用盖上锅盖,等5分钟后,再蒸5分钟,以让花蛤蛤肉更加入味。
6.最后把花蛤端到盘子里,把汁浇在上面即可。 如果你喜欢椒盐味道重一些,你也可以在食用之前先把花蛤裹上椒盐,再用油煎一下,僵了花蛤的香气之外,更能让花蛤的口感更加鲜嫩。
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