春饼皮的做法(手抓春卷皮的做法)
资讯
2023-11-14
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1. 春饼皮的做法,手抓春卷皮的做法?
以下是一种常见的做法:
食材准备:
1. 面粉:300 克
2. 水:250 克
3. 盐:1 克
制作步骤:
1. 将面粉、盐放入大盆中,搅拌均匀。
2. 慢慢加入水,搅拌成絮状。
3. 用搅拌机将面糊搅拌成光滑的面团。
4. 手工将剩下的水一点点揉进面团中,直至面团变得筋道,具有流坠性。
5. 面团醒发 2-3 小时,期间可以盖上保鲜膜,避免风干。
6. 醒发好的面团分成若干小块,每块约 20 克。
7. 取一小块面团,用手掌压成薄饼状。
8. 烧热平底锅,用手抓起一小撮面糊,在锅上涂一圈。
9. 面糊逐渐凝固,形成春卷皮。
10. 翻面继续煎制,至春卷皮表面出现斑点,表示熟透。
11. 取出春卷皮,放在盘子里,备用。
制作春卷馅料:
1. 准备猪肉、虾仁、冬笋、胡萝卜、黑木耳、香菇等食材,切丝备用。
2. 热锅凉油,将肉丝炒至变色,捞出备用。
3. 依次将冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、香菇丝翻炒至熟透。
4. 加入肉丝,翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖调味。
5. 最后加入韭菜段,翻炒均匀,出锅备用。
包春卷:
1. 取一张春卷皮,放入适量馅料。
2. 卷起春卷,封口朝下,放入盘中。
3. 烧热油,将春卷炸至金黄酥脆。
4. 捞出春卷,沥干油分,即可食用。
这款手抓春卷皮的制作方法简单易学,适合家庭制作。春卷馅料可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以加入辣椒粉,喜欢吃甜的可以增加糖的用量。油炸春卷时要注意火候,避免炸焦。
2. 怎么自己做春卷皮?
春卷皮和面秘方窍门
材料
高筋粉300克,和面团水200克做法
1、
和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、
“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、
接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
4、
醒发完成,倒去上面的水。
5、
用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
6、
摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
7、
再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
8、
面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、
立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
10、
立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
3. 福州春卷皮的做法?
面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
4. 李大爷春饼皮怎么加热?
通常春饼皮微波炉加热。春卷皮粘性很大,微波炉加热可蒸发一部分水分,防止春卷皮粘连到一起。春卷皮放进微波炉后,加热温度要调适中,加热几分钟后再调整翻转,这样就可以分开冻饼,能有效避免粘连。注意时间加热时间不要太长,容易烤的水分蒸发过度影响口感。
5. 熟春卷皮的制作?
一半用开水烫面,一半用凉水和面,揉成面团醒面,面醒好后多揉几遍搓条揪剂子揉圆压扁,抹上油,再上面再放一个面剂子,同理可以放八到十张,用手两边压扁擀开上锅蒸熟,拿出趁热一张一张撕开备用即可。
6. 电锅粘春饼皮怎么做?
面粉里面加一点盐增加筋性,加水和成面团,醒一会,分成小剂子,揉圆,擀成碗口大的圆型,均匀涂上食用油,叠在一起,最上面的不用涂油,两面来回成薄厚均匀的大面皮,平底锅起锅烧热刷点油,放入面皮,下面的一层烙熟略微起泡就翻过来,揭掉上面一层,因为很薄很好熟,揭掉上面一层下面一层差不多也熟了,继续翻过来,揭掉上面一层,反复操作,又薄又劲道,包土豆丝、生菜、鸡蛋、海带丝、鸭肉片等等,麦香味十足,想吃软一点就控制好时间,想吃酥脆一点的就多烙一会,重复上面操作。
直接卷起来放盘子里,又香又脆,孩子很喜欢,直接拿着吃,就菜吃都很美味
7. 春卷皮烫面的做法?
【准备材料】:面粉300克,水220克,盐3克。
【做法】:1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀,然后倒入200克清水,从中间开始画圈搅拌成絮状。
2.揉成一个面团。
3.然后分次加入剩下的20ml水,用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲,这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮,觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。
4.面团揉至起劲后是这个状态,抽掉筷子会慢慢摊向四周。
5.把这个面团用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室(保鲜)醒2个小时。面团醒发好以后,用手抓起来会自然下垂,用手甩一下又能回弹,特别有弹性。
6.取出面团揉匀,平底锅开最小火,用手抓起面团往平底锅糊上一圈,等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了,接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起,用湿布盖好防止风干。
这样做的春卷皮又薄又韧,而且不破皮,比用饺子皮做的好吃多了,喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧,学会再也不用买了。
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1. 春饼皮的做法,手抓春卷皮的做法?
以下是一种常见的做法:
食材准备:
1. 面粉:300 克
2. 水:250 克
3. 盐:1 克
制作步骤:
1. 将面粉、盐放入大盆中,搅拌均匀。
2. 慢慢加入水,搅拌成絮状。
3. 用搅拌机将面糊搅拌成光滑的面团。
4. 手工将剩下的水一点点揉进面团中,直至面团变得筋道,具有流坠性。
5. 面团醒发 2-3 小时,期间可以盖上保鲜膜,避免风干。
6. 醒发好的面团分成若干小块,每块约 20 克。
7. 取一小块面团,用手掌压成薄饼状。
8. 烧热平底锅,用手抓起一小撮面糊,在锅上涂一圈。
9. 面糊逐渐凝固,形成春卷皮。
10. 翻面继续煎制,至春卷皮表面出现斑点,表示熟透。
11. 取出春卷皮,放在盘子里,备用。
制作春卷馅料:
1. 准备猪肉、虾仁、冬笋、胡萝卜、黑木耳、香菇等食材,切丝备用。
2. 热锅凉油,将肉丝炒至变色,捞出备用。
3. 依次将冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、香菇丝翻炒至熟透。
4. 加入肉丝,翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖调味。
5. 最后加入韭菜段,翻炒均匀,出锅备用。
包春卷:
1. 取一张春卷皮,放入适量馅料。
2. 卷起春卷,封口朝下,放入盘中。
3. 烧热油,将春卷炸至金黄酥脆。
4. 捞出春卷,沥干油分,即可食用。
这款手抓春卷皮的制作方法简单易学,适合家庭制作。春卷馅料可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以加入辣椒粉,喜欢吃甜的可以增加糖的用量。油炸春卷时要注意火候,避免炸焦。
2. 怎么自己做春卷皮?
春卷皮和面秘方窍门
材料
高筋粉300克,和面团水200克做法
1、
和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、
“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、
接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
4、
醒发完成,倒去上面的水。
5、
用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
6、
摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
7、
再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
8、
面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、
立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
10、
立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
3. 福州春卷皮的做法?
面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
4. 李大爷春饼皮怎么加热?
通常春饼皮微波炉加热。春卷皮粘性很大,微波炉加热可蒸发一部分水分,防止春卷皮粘连到一起。春卷皮放进微波炉后,加热温度要调适中,加热几分钟后再调整翻转,这样就可以分开冻饼,能有效避免粘连。注意时间加热时间不要太长,容易烤的水分蒸发过度影响口感。
5. 熟春卷皮的制作?
一半用开水烫面,一半用凉水和面,揉成面团醒面,面醒好后多揉几遍搓条揪剂子揉圆压扁,抹上油,再上面再放一个面剂子,同理可以放八到十张,用手两边压扁擀开上锅蒸熟,拿出趁热一张一张撕开备用即可。
6. 电锅粘春饼皮怎么做?
面粉里面加一点盐增加筋性,加水和成面团,醒一会,分成小剂子,揉圆,擀成碗口大的圆型,均匀涂上食用油,叠在一起,最上面的不用涂油,两面来回成薄厚均匀的大面皮,平底锅起锅烧热刷点油,放入面皮,下面的一层烙熟略微起泡就翻过来,揭掉上面一层,因为很薄很好熟,揭掉上面一层下面一层差不多也熟了,继续翻过来,揭掉上面一层,反复操作,又薄又劲道,包土豆丝、生菜、鸡蛋、海带丝、鸭肉片等等,麦香味十足,想吃软一点就控制好时间,想吃酥脆一点的就多烙一会,重复上面操作。
直接卷起来放盘子里,又香又脆,孩子很喜欢,直接拿着吃,就菜吃都很美味
7. 春卷皮烫面的做法?
【准备材料】:面粉300克,水220克,盐3克。
【做法】:1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀,然后倒入200克清水,从中间开始画圈搅拌成絮状。
2.揉成一个面团。
3.然后分次加入剩下的20ml水,用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲,这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮,觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。
4.面团揉至起劲后是这个状态,抽掉筷子会慢慢摊向四周。
5.把这个面团用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室(保鲜)醒2个小时。面团醒发好以后,用手抓起来会自然下垂,用手甩一下又能回弹,特别有弹性。
6.取出面团揉匀,平底锅开最小火,用手抓起面团往平底锅糊上一圈,等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了,接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起,用湿布盖好防止风干。
这样做的春卷皮又薄又韧,而且不破皮,比用饺子皮做的好吃多了,喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧,学会再也不用买了。
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