酱爆鱿鱼(酱爆鱿鱼的小说)
资讯
2023-11-15
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1. 酱爆鱿鱼,酱爆鱿鱼的小说?
《酱爆鱿鱼》是一部以厨艺为背景,表达生活与激情交织的小说。故事主要围绕着一位年轻的厨师展开,他在一家繁忙的餐厅工作,将独特的制作技巧与独特的调料融合,创造出一道让人应接不暇的酱爆鱿鱼。
通过挑战难以逾越的困难,他为艺术而战,追求烹饪的极致。故事中充满了悬念与热情,读者会在故事中感受到厨师的激情与决心,以及对美食烹饪的深深热爱。
2. 酱爆鱿鱼尾做法?
用料
鱿鱼须 6只
洋葱 1个
青椒 1个
芹菜 3根
姜 5片
蒜 4瓣
葱 3根
干辣椒 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
黄酒 2勺
甜面酱 1小勺
豆瓣酱 1大勺
糖 少许
白芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
辅料准备:洋葱、剥皮青椒、芹菜、葱切丝备用;干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。主料准备:鱿鱼须放入沸水中汆水(水中需加入姜片、葱段和黄酒),捞出过冷水滤干备用。
步骤 2
热油锅,先下姜蒜爆香,之后放入一半的洋葱、青椒煸炒至香味出来。
步骤 3
辅料微微变软后放入鱿鱼须,继续翻炒1~2分钟,使辅料的香味与鱿鱼须充分融合。
步骤 4
依次加入调料:1勺黄酒延锅边倒入,翻炒15秒后加入生抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、少许糖。然后继续翻炒,然后倒入剩下的洋葱、青椒、芹菜、葱段和干辣椒。继续爆炒,这时候香气扑鼻而来,请忍一忍,再加入一小勺黄酒,增加香味!
步骤 5
出锅前撒上烘培过的白芝麻
3. 酱爆鱿鱼须是怎么做的?
1:青椒切蒂后对半切开并去籽,去籽后把其冲洗干净。
2:把洗净的青椒切成青椒片(切片后备用)。
3:洋葱切头切根后撕去老皮,撕皮后把其冲洗干净。
4:洗净后把洋葱切成洋葱片(切片后备用)。
5:鱿鱼须先清洗一下,洗净后把其切成小段(如何切可随意)。
6:把鱿鱼段放入一个大的容器中,并加入少许白胡椒粉和料酒。
7:拌匀鱿鱼段,并腌制片刻(放入冰箱冷藏腌制,腌制后需焯水)。
8:调配酱料(把适量甜面酱挤入一个容器中,并加入少许鸡精和适量白糖,甜面酱用量自己掌控,加入少许清水并把其调匀,调匀后滴入少许香油并把其再次调匀)。
9:用大火烧一锅开水(水中放姜片),水开后倒入少许料酒。
10:倒入料酒后放入鱿鱼须,并用筷子搅动十来秒,直至鱿鱼须变色断生(断生后立马关火)。
11:关火后把鱿鱼须倒出用冷水过洗一下(洗去沫渣,并冲淋至冷却,过洗后需沥一下水)。
12:锅内入油并用中火加热(用中火把油温烧至温热),油温温热后提锅摇晃(润一下锅)。
13:润锅后放入洋葱片,并用中火煸炒断生。
14:洋葱炒断生后放入青椒片,并一同煸炒(把青椒炒断生)。
15:配菜炒断生后放入鱿鱼须并转开大火,用大火一同翻炒一下(炒匀食材)。
16:炒匀食材后倒入料汁,并用大火快速爆炒。
17:用大火炒匀所有食材,炒匀后便可关火。
18:关火后把其盛出装盘。此菜即完成。
4. 酱爆鱿鱼骨的做法?
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片氽烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
5. 如何做酱爆鱿鱼卷?
前言这道酱爆鱿鱼卷制作简单,用到的调料也只有黄豆酱和蚝油,不需要添加盐和味精,酱香浓郁,借着尖椒的辛辣,唇齿微麻。鱿鱼味鲜,胆固醇高,适量食用
6. 如何做酱爆鱿鱼筒?
1.鱿鱼切开洗净备用
2.将鱿鱼改刀,身子部分切方块,浅浅交叉打上花刀,别切透了
3.准备葱姜蒜沫,彩椒切块,调酱汁,1勺大酱,1勺生抽,花椒粉,鸡精,蚝油适量,1勺水搅拌均匀备用
4.将鱿鱼焯水,鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水,时间长就老了不好吃
5.热锅烧油,放入葱姜蒜沫爆香,加入彩椒块翻炒
6.倒入酱汁翻炒,至彩椒块段断生
7.将鱿鱼到入,大火翻炒均匀出锅
7. 天津酱爆鱿鱼须的家常做法?
主料:鱿鱼须、红尖椒
配料:色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、白酒、白糖、胡椒粉
烹制方法
1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干净,有时间的还可以用点盐抓抓,还有时间的顺着边边再起点花什么的,这样更容易入味
2、锅里放水,把鱿鱼焯水,变白即可捞出
3、继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感
4、两大勺酱油+1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓均匀
5、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟
6、锅里热油,放入蒜末,和杭椒干,(喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒),炒香
7、倒入鱿鱼和腌酱,大火翻炒一到两分钟收汁即可,有些人味重的还可以加点盐调味。出锅
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1. 酱爆鱿鱼,酱爆鱿鱼的小说?
《酱爆鱿鱼》是一部以厨艺为背景,表达生活与激情交织的小说。故事主要围绕着一位年轻的厨师展开,他在一家繁忙的餐厅工作,将独特的制作技巧与独特的调料融合,创造出一道让人应接不暇的酱爆鱿鱼。
通过挑战难以逾越的困难,他为艺术而战,追求烹饪的极致。故事中充满了悬念与热情,读者会在故事中感受到厨师的激情与决心,以及对美食烹饪的深深热爱。
2. 酱爆鱿鱼尾做法?
用料
鱿鱼须 6只
洋葱 1个
青椒 1个
芹菜 3根
姜 5片
蒜 4瓣
葱 3根
干辣椒 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
黄酒 2勺
甜面酱 1小勺
豆瓣酱 1大勺
糖 少许
白芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
辅料准备:洋葱、剥皮青椒、芹菜、葱切丝备用;干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。主料准备:鱿鱼须放入沸水中汆水(水中需加入姜片、葱段和黄酒),捞出过冷水滤干备用。
步骤 2
热油锅,先下姜蒜爆香,之后放入一半的洋葱、青椒煸炒至香味出来。
步骤 3
辅料微微变软后放入鱿鱼须,继续翻炒1~2分钟,使辅料的香味与鱿鱼须充分融合。
步骤 4
依次加入调料:1勺黄酒延锅边倒入,翻炒15秒后加入生抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、少许糖。然后继续翻炒,然后倒入剩下的洋葱、青椒、芹菜、葱段和干辣椒。继续爆炒,这时候香气扑鼻而来,请忍一忍,再加入一小勺黄酒,增加香味!
步骤 5
出锅前撒上烘培过的白芝麻
3. 酱爆鱿鱼须是怎么做的?
1:青椒切蒂后对半切开并去籽,去籽后把其冲洗干净。
2:把洗净的青椒切成青椒片(切片后备用)。
3:洋葱切头切根后撕去老皮,撕皮后把其冲洗干净。
4:洗净后把洋葱切成洋葱片(切片后备用)。
5:鱿鱼须先清洗一下,洗净后把其切成小段(如何切可随意)。
6:把鱿鱼段放入一个大的容器中,并加入少许白胡椒粉和料酒。
7:拌匀鱿鱼段,并腌制片刻(放入冰箱冷藏腌制,腌制后需焯水)。
8:调配酱料(把适量甜面酱挤入一个容器中,并加入少许鸡精和适量白糖,甜面酱用量自己掌控,加入少许清水并把其调匀,调匀后滴入少许香油并把其再次调匀)。
9:用大火烧一锅开水(水中放姜片),水开后倒入少许料酒。
10:倒入料酒后放入鱿鱼须,并用筷子搅动十来秒,直至鱿鱼须变色断生(断生后立马关火)。
11:关火后把鱿鱼须倒出用冷水过洗一下(洗去沫渣,并冲淋至冷却,过洗后需沥一下水)。
12:锅内入油并用中火加热(用中火把油温烧至温热),油温温热后提锅摇晃(润一下锅)。
13:润锅后放入洋葱片,并用中火煸炒断生。
14:洋葱炒断生后放入青椒片,并一同煸炒(把青椒炒断生)。
15:配菜炒断生后放入鱿鱼须并转开大火,用大火一同翻炒一下(炒匀食材)。
16:炒匀食材后倒入料汁,并用大火快速爆炒。
17:用大火炒匀所有食材,炒匀后便可关火。
18:关火后把其盛出装盘。此菜即完成。
4. 酱爆鱿鱼骨的做法?
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片氽烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
5. 如何做酱爆鱿鱼卷?
前言这道酱爆鱿鱼卷制作简单,用到的调料也只有黄豆酱和蚝油,不需要添加盐和味精,酱香浓郁,借着尖椒的辛辣,唇齿微麻。鱿鱼味鲜,胆固醇高,适量食用
6. 如何做酱爆鱿鱼筒?
1.鱿鱼切开洗净备用
2.将鱿鱼改刀,身子部分切方块,浅浅交叉打上花刀,别切透了
3.准备葱姜蒜沫,彩椒切块,调酱汁,1勺大酱,1勺生抽,花椒粉,鸡精,蚝油适量,1勺水搅拌均匀备用
4.将鱿鱼焯水,鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水,时间长就老了不好吃
5.热锅烧油,放入葱姜蒜沫爆香,加入彩椒块翻炒
6.倒入酱汁翻炒,至彩椒块段断生
7.将鱿鱼到入,大火翻炒均匀出锅
7. 天津酱爆鱿鱼须的家常做法?
主料:鱿鱼须、红尖椒
配料:色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、白酒、白糖、胡椒粉
烹制方法
1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干净,有时间的还可以用点盐抓抓,还有时间的顺着边边再起点花什么的,这样更容易入味
2、锅里放水,把鱿鱼焯水,变白即可捞出
3、继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感
4、两大勺酱油+1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓均匀
5、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟
6、锅里热油,放入蒜末,和杭椒干,(喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒),炒香
7、倒入鱿鱼和腌酱,大火翻炒一到两分钟收汁即可,有些人味重的还可以加点盐调味。出锅
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