条子肉的做法(西安李姐条子肉做法)
资讯
2023-11-01
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1. 条子肉的做法,西安李姐条子肉做法?
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色;
2、炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透,用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节;
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里;
4、将梅菜洗干净切碎,炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面;
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。将五花肉下锅用旺火蒸40分钟;
6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里,原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
2. 洛宁粉条蒸肉的家常做法?
用料
猪肉/排骨 3斤
大葱 2斤
粉条 适量
面粉 适量
洛宁粉蒸肉的做法步骤
步骤 1
将猪肉洗好切好放在一个较大的容器里。
步骤 2
把粉条放在热水里,焖上几分钟,将粉条焖透,焖出QQ弹弹的感觉,就可以捞出来了。
步骤 3
将洗好的小葱切成段。
步骤 4
把粉条、香葱、猪肉放在一起备用。
步骤 5
现在要做一个面皮,先揉面。
步骤 6
放在压面机上,压出薄薄的面皮。
步骤 7
往粉条里加入 酱油 香油 盐 茴香粉 搅拌开。
步骤 8
往粉条中加入面粉。
步骤 9
加入面粉后要使劲拌,直到粉条上都粘上面粉。
步骤 10
将拌好的肉放在压好的面皮上,开始上锅蒸。
步骤 11
一定要用柴火蒸,因为火更大,这样蒸出来的肉才会更香。
3. 梅菜条子肉蒸碗做法?
用料:
五花肉 1000克
梅干菜 适量(爱吃多加些!)
老抽 1大勺
生抽 3大勺
八角 2-3个
桂皮 1小块
白糖 30克
姜 切5小片左右
葱 1小把
大蒜 3-5瓣
蚝油 2大勺
郫县豆瓣酱 1大勺
黄豆酱 1大勺
盐 适量
做法步骤:
步骤 1
我们家口味吃得比较清淡,而梅菜扣肉属于油脂类比较丰富的菜,所以猪肉选肥瘦相间的是最好的,比如这块。先进行解冻和清洗,然后切想吃的部分(注意必须是整块,不要切碎!)梅干菜也清洗一下,泡起来备用。
步骤 2
肉清洗干净后备用。锅子开火后,带皮的一面朝下,手抓住带肉那一面不停在锅里滑动,这一步的目的是烫猪皮毛囊里的汗腺,去掉膻味,直到表面微微发硬带焦立刻取出。
步骤 3
起锅烧油(比一般炒菜多一些即可,猪皮脂也带有不少的油类),把生抽老抽(喜欢吃辣的可以放辣椒酱)白糖葱姜桂皮八角倒在一个大碗里,充分搅匀后,也倒进锅里,先将带皮一面朝下炸,记得勤快两面翻动,不要等炸焦了再翻哦。这一步油容易滋出来,记得盖锅盖!
步骤 4
取出晾一下,不烫手了按2CM间距切开,我切的很小,把刚才炸肉的酱汁抹匀在肉上,整块浸泡在酱汁里。
步骤 5
腌肉30分钟后,梅干菜再次清洗一下,拿出来攥干,铺一层在蒸碗底部,然后剩下的均匀塞在肉的缝隙里。将肉带切口那一面整个朝下扣在碗里,用盘子扣在碗上。入蒸锅45分钟到1小时。
步骤 6
出锅倒扣,撒上葱花,满屋飘香
4. 长阳蒸肉正宗做法?
长阳蒸肉是一道非常经典的湖南菜品,以下是两种常见的长阳蒸肉的正宗做法:
1. 经典长阳蒸肉:
材料:
- 瘦肉(五花肉或猪肉腿肉):500克
- 豆瓣酱:适量
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 蚝油:适量
- 食用油:适量
- 葱丝:适量
步骤:
1. 瘦肉切成约1.5厘米(或根据个人喜好)的薄片。
2. 将蒜末、生姜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、食用油等调料混合搅拌均匀,制成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在瘦肉片上,腌制20-30分钟。
4. 将腌制好的瘦肉片铺在蒸盘上,撒上葱丝。
5. 锅中加水烧开,放入蒸架,将蒸盘放在蒸架上,用中火蒸约15-20分钟。
6. 出锅前,撒上一些生姜末和葱丝,再滗上蒜末热油,即可食用。
2. 鲜蔬长阳蒸肉:
材料:
- 瘦肉(五花肉或猪肉腿肉):500克
- 蒜末:适量
- 嫩姜末:适量
- 青红椒丝:适量
- 黄瓜丝:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 瘦肉切成约1.5厘米的薄片。
2. 将蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、食用油等调料混合搅拌均匀,制成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在瘦肉片上,腌制20-30分钟。
4. 准备一片蒸盘,将腌制好的瘦肉片铺在蒸盘上,再在肉片上铺上一层黄瓜丝和青红椒丝。
5. 锅中加水烧开,放入蒸架,将蒸盘放在蒸架上,用中火蒸约15-20分钟。
6. 出锅前,撒上一些蒜末和姜末,再滗上热油,即可食用。
这些是传统的长阳蒸肉的做法,你可以根据个人口味和喜好进行微调。希望你
5. 麻辣蒸肉做法?
主料
五花肉适量
红薯或土豆(可自己搭配)
辅料
麻辣蒸肉粉适量
生抽适量
姜丝适量
香油适量
食盐适量
葱花(香菜)适量
麻辣粉蒸肉的做法步骤
1.备好蒸肉粉,五花肉切成大小厚薄均匀长块,红薯去皮切方块
2.肉片加入姜丝,食盐,生抽腌制10分钟。
3.把腌制好了的肉片裹满米粉,加水(不干就可以了)腌制20分钟(记得两面都要裹上,口味较重的小伙伴可以在裹米粉前,把辣椒酱刷一层在肉片上,再裹米粉)
4.将红薯块平铺在锅底,肉片一片接一片由四周向中心铺满,上锅蒸40分钟
5.出锅后撒上葱花,淋上少许香油就可以开吃啦。
6. 干豆角丝蒸肉的正确做法?
1. 做法正确2. 因为干豆角的口感比较硬,需要提前泡发,然后切成丝状,再和肉一起蒸熟,这样可以让豆角更加入味,肉也更加鲜嫩。3. 如果想要做出更加美味的干豆角丝蒸肉,可以在豆角丝中加入蒜末、姜末等调料,让口感更加丰富。同时,选择好的肉质也是非常重要的,可以选择瘦肉或者五花肉等适合蒸的肉类。
7. 牛肉条子肉做法?
材料:生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒、八角、牛肉。
做法:
1. 牛肉切大块,起锅不要放油在锅中烧一下,然后放在水中用钢丝球刷干净。
2. 锅中烧水放牛肉,再放去腥三件套,葱、姜、料酒,煮肉时要撇去浮沫。肉煮30分钟,煮到筷子一扎就透。
3. 捞出牛肉控干水分,放入盆中,用牙签在表皮扎一些小洞,然后给五花肉均匀地抹上一层老抽。
4. 起锅烧油,油温6成热,放入牛肉炸,一定要迅速盖上锅盖,炸至肉成枣红色捞出,放入凉水泡10分钟。
5. 肉切厚片(一筷子厚度),然后放入盆中,盆中加生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒抓拌均匀。
6. 准备小碗,碗底葱、姜和八角,然后将肉一片压一片的肉皮朝下码放在碗中,尽量摆放整齐上笼蒸50分钟。
7. 碗上放盘子,将碗倒扣在盘子里,扣好后肉上放香菜、葱花和韭黄,浇上煮肉的汤即可
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1. 条子肉的做法,西安李姐条子肉做法?
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色;
2、炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透,用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节;
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里;
4、将梅菜洗干净切碎,炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面;
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。将五花肉下锅用旺火蒸40分钟;
6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里,原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
2. 洛宁粉条蒸肉的家常做法?
用料
猪肉/排骨 3斤
大葱 2斤
粉条 适量
面粉 适量
洛宁粉蒸肉的做法步骤
步骤 1
将猪肉洗好切好放在一个较大的容器里。
步骤 2
把粉条放在热水里,焖上几分钟,将粉条焖透,焖出QQ弹弹的感觉,就可以捞出来了。
步骤 3
将洗好的小葱切成段。
步骤 4
把粉条、香葱、猪肉放在一起备用。
步骤 5
现在要做一个面皮,先揉面。
步骤 6
放在压面机上,压出薄薄的面皮。
步骤 7
往粉条里加入 酱油 香油 盐 茴香粉 搅拌开。
步骤 8
往粉条中加入面粉。
步骤 9
加入面粉后要使劲拌,直到粉条上都粘上面粉。
步骤 10
将拌好的肉放在压好的面皮上,开始上锅蒸。
步骤 11
一定要用柴火蒸,因为火更大,这样蒸出来的肉才会更香。
3. 梅菜条子肉蒸碗做法?
用料:
五花肉 1000克
梅干菜 适量(爱吃多加些!)
老抽 1大勺
生抽 3大勺
八角 2-3个
桂皮 1小块
白糖 30克
姜 切5小片左右
葱 1小把
大蒜 3-5瓣
蚝油 2大勺
郫县豆瓣酱 1大勺
黄豆酱 1大勺
盐 适量
做法步骤:
步骤 1
我们家口味吃得比较清淡,而梅菜扣肉属于油脂类比较丰富的菜,所以猪肉选肥瘦相间的是最好的,比如这块。先进行解冻和清洗,然后切想吃的部分(注意必须是整块,不要切碎!)梅干菜也清洗一下,泡起来备用。
步骤 2
肉清洗干净后备用。锅子开火后,带皮的一面朝下,手抓住带肉那一面不停在锅里滑动,这一步的目的是烫猪皮毛囊里的汗腺,去掉膻味,直到表面微微发硬带焦立刻取出。
步骤 3
起锅烧油(比一般炒菜多一些即可,猪皮脂也带有不少的油类),把生抽老抽(喜欢吃辣的可以放辣椒酱)白糖葱姜桂皮八角倒在一个大碗里,充分搅匀后,也倒进锅里,先将带皮一面朝下炸,记得勤快两面翻动,不要等炸焦了再翻哦。这一步油容易滋出来,记得盖锅盖!
步骤 4
取出晾一下,不烫手了按2CM间距切开,我切的很小,把刚才炸肉的酱汁抹匀在肉上,整块浸泡在酱汁里。
步骤 5
腌肉30分钟后,梅干菜再次清洗一下,拿出来攥干,铺一层在蒸碗底部,然后剩下的均匀塞在肉的缝隙里。将肉带切口那一面整个朝下扣在碗里,用盘子扣在碗上。入蒸锅45分钟到1小时。
步骤 6
出锅倒扣,撒上葱花,满屋飘香
4. 长阳蒸肉正宗做法?
长阳蒸肉是一道非常经典的湖南菜品,以下是两种常见的长阳蒸肉的正宗做法:
1. 经典长阳蒸肉:
材料:
- 瘦肉(五花肉或猪肉腿肉):500克
- 豆瓣酱:适量
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 蚝油:适量
- 食用油:适量
- 葱丝:适量
步骤:
1. 瘦肉切成约1.5厘米(或根据个人喜好)的薄片。
2. 将蒜末、生姜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、食用油等调料混合搅拌均匀,制成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在瘦肉片上,腌制20-30分钟。
4. 将腌制好的瘦肉片铺在蒸盘上,撒上葱丝。
5. 锅中加水烧开,放入蒸架,将蒸盘放在蒸架上,用中火蒸约15-20分钟。
6. 出锅前,撒上一些生姜末和葱丝,再滗上蒜末热油,即可食用。
2. 鲜蔬长阳蒸肉:
材料:
- 瘦肉(五花肉或猪肉腿肉):500克
- 蒜末:适量
- 嫩姜末:适量
- 青红椒丝:适量
- 黄瓜丝:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 瘦肉切成约1.5厘米的薄片。
2. 将蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、食用油等调料混合搅拌均匀,制成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在瘦肉片上,腌制20-30分钟。
4. 准备一片蒸盘,将腌制好的瘦肉片铺在蒸盘上,再在肉片上铺上一层黄瓜丝和青红椒丝。
5. 锅中加水烧开,放入蒸架,将蒸盘放在蒸架上,用中火蒸约15-20分钟。
6. 出锅前,撒上一些蒜末和姜末,再滗上热油,即可食用。
这些是传统的长阳蒸肉的做法,你可以根据个人口味和喜好进行微调。希望你
5. 麻辣蒸肉做法?
主料
五花肉适量
红薯或土豆(可自己搭配)
辅料
麻辣蒸肉粉适量
生抽适量
姜丝适量
香油适量
食盐适量
葱花(香菜)适量
麻辣粉蒸肉的做法步骤
1.备好蒸肉粉,五花肉切成大小厚薄均匀长块,红薯去皮切方块
2.肉片加入姜丝,食盐,生抽腌制10分钟。
3.把腌制好了的肉片裹满米粉,加水(不干就可以了)腌制20分钟(记得两面都要裹上,口味较重的小伙伴可以在裹米粉前,把辣椒酱刷一层在肉片上,再裹米粉)
4.将红薯块平铺在锅底,肉片一片接一片由四周向中心铺满,上锅蒸40分钟
5.出锅后撒上葱花,淋上少许香油就可以开吃啦。
6. 干豆角丝蒸肉的正确做法?
1. 做法正确2. 因为干豆角的口感比较硬,需要提前泡发,然后切成丝状,再和肉一起蒸熟,这样可以让豆角更加入味,肉也更加鲜嫩。3. 如果想要做出更加美味的干豆角丝蒸肉,可以在豆角丝中加入蒜末、姜末等调料,让口感更加丰富。同时,选择好的肉质也是非常重要的,可以选择瘦肉或者五花肉等适合蒸的肉类。
7. 牛肉条子肉做法?
材料:生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒、八角、牛肉。
做法:
1. 牛肉切大块,起锅不要放油在锅中烧一下,然后放在水中用钢丝球刷干净。
2. 锅中烧水放牛肉,再放去腥三件套,葱、姜、料酒,煮肉时要撇去浮沫。肉煮30分钟,煮到筷子一扎就透。
3. 捞出牛肉控干水分,放入盆中,用牙签在表皮扎一些小洞,然后给五花肉均匀地抹上一层老抽。
4. 起锅烧油,油温6成热,放入牛肉炸,一定要迅速盖上锅盖,炸至肉成枣红色捞出,放入凉水泡10分钟。
5. 肉切厚片(一筷子厚度),然后放入盆中,盆中加生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒抓拌均匀。
6. 准备小碗,碗底葱、姜和八角,然后将肉一片压一片的肉皮朝下码放在碗中,尽量摆放整齐上笼蒸50分钟。
7. 碗上放盘子,将碗倒扣在盘子里,扣好后肉上放香菜、葱花和韭黄,浇上煮肉的汤即可
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