腊鸡的做法(腊肉鸡子炖海带的家常做法)
资讯
2023-11-19
53
1. 腊鸡的做法,腊肉鸡子炖海带的家常做法?
2.把腊肉骨头剁成小块,鸡子洗干净,海带打结备用。 3.取一砂锅,放入准备好的腊肉鸡子和海带。
4.在砂锅内放入足够的水。
5.大火烧开小火炖2-3个小时。
做法二
主料:
300g海带、100g土豆、100g腊肉,鸡子
配料:
适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法:
1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片,再把海带打成结或是切成小片,生姜切丝。
2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂。
3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下海带转大火炒。
4.稍炒两分钟后,加适量热水,放入鸡子转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。
2. 五芳斋腊鸡怎么做好吃?
食材准备:腊鸡1只、茶树菇200克、香菇90克、鸡精少许、辣椒5个、生姜3片、葱2棵
制作方法:1、先将干茶树菇、香菇用水泡半天,泡透即可,只用一种茶树菇也可以。有淘米水泡会更好。
2、将腊鸡剁成小块,然后放入电压力锅中放入半锅温水,加入姜片按“煮肉键”压一压即可。
3、趁着炖腊鸡的时候,再将茶树菇、香菇清洗干净,去掉茶树菇的根部,然后再切成小段备用。
4、将压好的腊鸡倒入锅中,放入辣椒、姜片,开小火炖10分钟,这样用明火再炖一炖,吃起来肉会更入味更香,吃起来不会发柴。
5、再倒入茶树菇、香菇,继续炖10分钟左右,快出锅的时候,撒点葱花即可关火出锅食用。
3. 腊鸡炖杏鲍菇做法?
1.准备好材料
2.杏鲍菇切片,锅里煎金黄。
3一层鸡肉一层杏鲍菇,一层姜丝。
4全部码放好。淋蒸鱼豉油。
5上锅蒸30分钟后,倒扣在盘子里即可。
4. 腊鸡蹄怎么做好吃?
原料:鸡腿4个。调料:花椒、海盐。做法:1、鸡腿洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。2、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天 1、具体是晒干还是阴干,我都试过了,味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天。 2、晒2天就开始滴油,最后至肉发红变得很紧时即可。 3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭,或者加个土豆一起炖。 秋风起,食腊味:腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
主料4人份
鸡腿4个
辅料
花椒适量 食盐适量
步骤1
鸡腿洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下
步骤2
趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
5. 腊汁鸡的做法?
主料
三黄鸡
2.5斤左右
辅料
食盐
30克
五香粉
10克
花椒
20粒
香叶
5片
普通白酒(好黄酒)
1勺
色重酱油(老抽)
1勺
白糖
1小勺
操作方法
01
市场买来现杀净光鸡(白条鸡),自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。
02
净铁锅坐小火,将花椒和香叶在锅中稍炒,以香叶变黄,花椒有响声皲裂为好,倒入食盐继续翻炒,待食盐有微黄色变色为好,停火待用。
03
取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内,先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身,尤其鸡体内腔,待腌制出血水,稍控后。加入白酒,酱油,白糖,五香粉和花椒盐腌制入味。
04
腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡,胸肋骨处在翅膀以下,开两个相对的小孔,用筷子或是竹坯穿过,使鸡胸成打开扇形,在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。
05
夏天准备烘房或者是使用大功率风扇,在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后,在屋檐,窗台下,选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近,大约1-2周即可食用。成品, 色腊黄,肉质紧密,有明显香料和腊味。
方法/步骤2
01
食用。
腊鸡,常作为鸡肉饭或是腊味合蒸食用。家常食用,可以做蒸腊肉饭,或者与其他食材炖制。
02
土豆腊鸡饭。
干腊鸡稍泡水洗净去灰土油腻,斩核桃块,土豆切大小一致,,炒锅下底油小火煸炒干辣椒,葱姜段,烹入料酒,加少许盐,味精,糖,胡椒粉,少许清水烧开。待汁水有油花色变停火。取锅仔锅底抹油,加入适量以泡好的生米和少量水(主要使用肉汤),上盖炒好的土豆腊鸡肉,加盖大火烧开小火焖制,约15到20分钟熟到即可。
03
家常腊味合蒸。
腊肠洗净切厚片,腊鸡用温水稍泡,洗去表面灰土及油渍斩成大块,腊鸡在盘中垫底,上面排腊肠片,摆成造型,上热水蒸笼,蒸制约半小时即好。
04
腊鸡烧萝卜。
取洗净腊鸡斩核桃块,青白萝卜,红罗卜切块。净锅坐火给少许底油,下入干辣椒,花椒,葱姜蒜片煸炒出香味,下入鸡块煸炒,淋入料酒,生抽(浅色烧汁酱油),少许海鲜酱,入味。待鸡块煸炒出香味,下入萝卜块,煸炒,下入少许高汤,加盐,糖定味,小火烧制7-8分钟汁子渐干,加少许鸡精收汁,出锅前淋入麻油撒小葱花出锅装盘即可食用。
6. 夏天风干鸡应该怎么做?
风干鸡夏天做正好太阳大易干
制作方法:
步骤1;将整只鸡洗净沥干(破腹去内脏)。放食盐可稍微多放些(易保存)、生姜用刀拍碎、料酒、花椒、少许白糖、葱捏出葱汁。腌制24小时左右。
步骤2;把腌制好的鸡用清水冲洗一下,在有太阳的日子拿出外面嗮,嗮干水份出油即可(太阳大估计嗮3—5天)。易保存,放冷藏。
上面就是风干鸡的做法,想吃的时候把记砍块,用清水泡一下,要不会咸。大家的风干鸡是不是这么做的?欢迎大家补充。
7. 萝卜干炖腊鸡的做法?
萝卜干炖鸡的制作材料:
主料:鸡肉1000克 辅料:萝卜干100克 调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克 萝卜干炖鸡的做法:
1. 将萝卜干清洗干净;
2. 鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用;
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡,下老姜、花椒、萝卜干,炖熟后加入盐、味精即可。 萝卜干炖鸡的制作要诀: 应选用老鸡,在氽水时应打净浮沫。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 腊鸡的做法,腊肉鸡子炖海带的家常做法?
2.把腊肉骨头剁成小块,鸡子洗干净,海带打结备用。3.取一砂锅,放入准备好的腊肉鸡子和海带。
4.在砂锅内放入足够的水。
5.大火烧开小火炖2-3个小时。
做法二
主料:
300g海带、100g土豆、100g腊肉,鸡子
配料:
适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法:
1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片,再把海带打成结或是切成小片,生姜切丝。
2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂。
3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下海带转大火炒。
4.稍炒两分钟后,加适量热水,放入鸡子转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。
2. 五芳斋腊鸡怎么做好吃?
食材准备:腊鸡1只、茶树菇200克、香菇90克、鸡精少许、辣椒5个、生姜3片、葱2棵
制作方法:1、先将干茶树菇、香菇用水泡半天,泡透即可,只用一种茶树菇也可以。有淘米水泡会更好。
2、将腊鸡剁成小块,然后放入电压力锅中放入半锅温水,加入姜片按“煮肉键”压一压即可。
3、趁着炖腊鸡的时候,再将茶树菇、香菇清洗干净,去掉茶树菇的根部,然后再切成小段备用。
4、将压好的腊鸡倒入锅中,放入辣椒、姜片,开小火炖10分钟,这样用明火再炖一炖,吃起来肉会更入味更香,吃起来不会发柴。
5、再倒入茶树菇、香菇,继续炖10分钟左右,快出锅的时候,撒点葱花即可关火出锅食用。
3. 腊鸡炖杏鲍菇做法?
1.准备好材料
2.杏鲍菇切片,锅里煎金黄。
3一层鸡肉一层杏鲍菇,一层姜丝。
4全部码放好。淋蒸鱼豉油。
5上锅蒸30分钟后,倒扣在盘子里即可。
4. 腊鸡蹄怎么做好吃?
原料:鸡腿4个。调料:花椒、海盐。做法:1、鸡腿洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。2、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天 1、具体是晒干还是阴干,我都试过了,味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天。 2、晒2天就开始滴油,最后至肉发红变得很紧时即可。 3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭,或者加个土豆一起炖。 秋风起,食腊味:腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
主料4人份
鸡腿4个
辅料
花椒适量 食盐适量
步骤1
鸡腿洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下
步骤2
趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
5. 腊汁鸡的做法?
主料
三黄鸡
2.5斤左右
辅料
食盐
30克
五香粉
10克
花椒
20粒
香叶
5片
普通白酒(好黄酒)
1勺
色重酱油(老抽)
1勺
白糖
1小勺
操作方法
01
市场买来现杀净光鸡(白条鸡),自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。
02
净铁锅坐小火,将花椒和香叶在锅中稍炒,以香叶变黄,花椒有响声皲裂为好,倒入食盐继续翻炒,待食盐有微黄色变色为好,停火待用。
03
取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内,先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身,尤其鸡体内腔,待腌制出血水,稍控后。加入白酒,酱油,白糖,五香粉和花椒盐腌制入味。
04
腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡,胸肋骨处在翅膀以下,开两个相对的小孔,用筷子或是竹坯穿过,使鸡胸成打开扇形,在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。
05
夏天准备烘房或者是使用大功率风扇,在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后,在屋檐,窗台下,选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近,大约1-2周即可食用。成品, 色腊黄,肉质紧密,有明显香料和腊味。
方法/步骤2
01
食用。
腊鸡,常作为鸡肉饭或是腊味合蒸食用。家常食用,可以做蒸腊肉饭,或者与其他食材炖制。
02
土豆腊鸡饭。
干腊鸡稍泡水洗净去灰土油腻,斩核桃块,土豆切大小一致,,炒锅下底油小火煸炒干辣椒,葱姜段,烹入料酒,加少许盐,味精,糖,胡椒粉,少许清水烧开。待汁水有油花色变停火。取锅仔锅底抹油,加入适量以泡好的生米和少量水(主要使用肉汤),上盖炒好的土豆腊鸡肉,加盖大火烧开小火焖制,约15到20分钟熟到即可。
03
家常腊味合蒸。
腊肠洗净切厚片,腊鸡用温水稍泡,洗去表面灰土及油渍斩成大块,腊鸡在盘中垫底,上面排腊肠片,摆成造型,上热水蒸笼,蒸制约半小时即好。
04
腊鸡烧萝卜。
取洗净腊鸡斩核桃块,青白萝卜,红罗卜切块。净锅坐火给少许底油,下入干辣椒,花椒,葱姜蒜片煸炒出香味,下入鸡块煸炒,淋入料酒,生抽(浅色烧汁酱油),少许海鲜酱,入味。待鸡块煸炒出香味,下入萝卜块,煸炒,下入少许高汤,加盐,糖定味,小火烧制7-8分钟汁子渐干,加少许鸡精收汁,出锅前淋入麻油撒小葱花出锅装盘即可食用。
6. 夏天风干鸡应该怎么做?
风干鸡夏天做正好太阳大易干
制作方法:
步骤1;将整只鸡洗净沥干(破腹去内脏)。放食盐可稍微多放些(易保存)、生姜用刀拍碎、料酒、花椒、少许白糖、葱捏出葱汁。腌制24小时左右。
步骤2;把腌制好的鸡用清水冲洗一下,在有太阳的日子拿出外面嗮,嗮干水份出油即可(太阳大估计嗮3—5天)。易保存,放冷藏。
上面就是风干鸡的做法,想吃的时候把记砍块,用清水泡一下,要不会咸。大家的风干鸡是不是这么做的?欢迎大家补充。
7. 萝卜干炖腊鸡的做法?
萝卜干炖鸡的制作材料:
主料:鸡肉1000克 辅料:萝卜干100克 调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克 萝卜干炖鸡的做法:
1. 将萝卜干清洗干净;
2. 鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用;
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡,下老姜、花椒、萝卜干,炖熟后加入盐、味精即可。 萝卜干炖鸡的制作要诀: 应选用老鸡,在氽水时应打净浮沫。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!