谷雨吃什么传统美食(需要注意哪些问题)
资讯
2023-12-05
209
1. 谷雨吃什么传统美食,需要注意哪些问题?
大姜,一种用途很广的作物,可以作调味品,可以作洗化用品,可以作药用,可以制酒等。但是对于我们来说,就仅仅是一种调味品而已。
一,播种期俗有"清明芋头,谷雨姜"之说,也就是说,谷雨种姜根本不早。这是以前的老说法,现在大姜的栽培方式,谷雨种姜都晚了。
我不知道你是哪里的人,我知道我们这里,小拱棚姜都接近播种完毕了,大棚姜都已经三杈期以上了。
二,注意事项1,选地要严,选择土层深厚,肥沃,透气性好,有机质丰富,保水保肥能力强的沙壤土或者是粘壤土,地块要高燥,排灌一定要方便,万万不可积水,最好是没有种过大姜的地块。
2,选种要严,种块一定要选择皮光肉鲜,块肥质硬,具有1-2个壮芽,芽长1–2厘米左右,重50克左右,万万不要有病害,然后用50%的500倍的多菌灵浸泡消毒,晾干后播种。
3,密度合理,一般大姜种块50克左右,亩用种量750–800斤左右,株距可18–20厘米左右,有的地方株距25厘米左右,行距一般是65-75厘米。摆芽的方向要一致,底肥的使用要同土混匀,覆土不要太厚,3–5厘米左右。
4,浇水须注意,有的地方是浇水后播种,我们这里都是播种后浇水,播后浇水一定要注意小水浇,水到地头即停,不要大水漫灌,以防地温下降过多。
5,除草剂要严,我们这里因连作的问题严重,大部分都经过了熏地,一般不再用除草剂。你们在覆盖地膜前所选用的除草剂有施田补,割地草,噁草酮等,也有用乙草胺的,但甭管你用哪种,一定要注意浓度的问题,且得浇水后喷施。
6,棚膜选择须注意,现在市场上有白膜和绿膜两种,经过我们这里实贱证实,绿膜好于白膜,但有的绿膜质量差,须注意选择质量好的,以免造成影响。严禁使用黑膜,否则会造成烤苗。
好了,播种期应该注意的问题差不多就想到这些,如您有其它须注意的事项,可评论区分享。2. 你家晚餐都吃什么?
【红烧带鱼】,从小到大不知吃了多少遍,却依旧喜欢,隔一段时间就要重温一次。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美;和中开胃、暖胃补虚。
【所需食材】
带鱼、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、酱油、白糖、香菜等。
【方法步骤】
1、带鱼剁段,清洗干净, 表皮的水用厨房纸擦干。将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉,沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀,均匀的码在碟子上。
2、锅烧油,把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下。(用小火,否则容易粘锅)面煎黄后在翻面煎过,中间煎的过程要晃动平底锅,以免粘锅。煎好的带鱼段盛起来备用。
3、另取一个锅,锅中上油,小火爆香葱姜蒜。加入切好的小米辣,如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样放入豆瓣酱继续炒香。
4、在放入炸好的带鱼块,翻炒均匀。放入适量的热水,莫过鱼块就可以了,不用太多。放入少许酱油调味儿,放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右。
5、大火收汁,放入适量的葱花出锅。装盘,放点香菜点缀即可。
3. 吃什么比较好?
今天是雨水节气,预示着春回大地。适合吃以下食物。
春笋
中国人好吃笋,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋形细长,洁白而光润,口感细嫩清脆,味道鲜美被誉为“素食第一品”,又被称为“山八珍”
雨水时节,东风解冻,天地气和而成甘霖,春笋在等候了一年以后,带着天地的热情,重新回到人们的饭桌上。笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地,如上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”
罐罐肉
“雨水节,回娘家”是流行于川西一带的节日习俗,每逢这时,出嫁的女儿要回家探望父母。有了孩子的妇女,须带上罐罐肉,即用砂锅炖了猪脚、雪山大豆、海带,再用红纸、红绳封了罐口送给父母,以感谢父母的养育之恩。
韭菜
雨水节气气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最适合。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。
春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做包子水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,也是格外芳香可口。
占稻色
“雨水节,烧干镬,以糯稻爆之,谓之孛罗花,占稻色。”——元 娄元礼 《田家五行》
雨水节气客家还有一个习俗就是“占稻色”。所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米花,来占卜这年稻子收获的丰歉,即预测稻谷的成色。
成色足则意味着高产,成色不足则意味着产量低。而“成色”的好坏,就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多,则这年稻子的收成越好;而爆出来的米花越少,则意味着是年收成不好,米价将贵。
4. 谷雨乌米饭是什么颜色?
乌饭又称黑饭,江南一带汉族民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,米的颜色是蓝色,另广西,云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭,其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。
在安徽宣城一带是用乌饭叶取汁浸糯米,一般浸一夜即可,将染过色的米洗后蒸煮,可以吃煮好的乌饭,还可以将生的乌米(乌米:用乌饭草染号颜色的生糯米),制作乌饭团子(乌饭粑粑):是将白糯米磨成粉状淋水,待干后捏成团子,团子里添加各种馅,再在乌米里滚一下,全身沾满乌米,制作好后上锅蒸煮。一般家家做好后,互相赠送。
5. 节气饮食文案?
1. 立春时节,万物复苏,让我们一起品尝新鲜的春笋,感受大自然的生机。
2. 雨水节气,滋润大地,也滋润我们的味蕾。一起来品尝美味的汤圆,感受家的温暖。
3. 惊蛰时节,春雷响彻,让我们用一份热气腾腾的鸡汤,驱赶冬日的寒冷。
4. 春分时节,昼夜平分,让我们一起享受美食的乐趣,平衡生活的节奏。
5. 清明时节,踏青赏花,不忘品尝鲜美的青团,让春天的味道留在口中。
6. 谷雨时节,春雨如油,让我们一起品尝新鲜的蔬菜,感受大自然的馈赠。
7. 立夏时节,夏日炎炎,一杯冰凉的绿豆汤,让你清凉一夏。
8. 小满时节,麦田满仓,让我们一起品尝美味的糯米饭,感恩大自然的恩赐。
9. 芒种时节,播种希望,让我们一起品尝新鲜的瓜果,期待丰收的季节。
10. 夏至时节,阳光灿烂,一份清凉的西瓜,让你享受夏日的快乐。
11. 小暑时节,热浪滚滚,一碗清热解暑的绿豆沙,让你轻松度过炎炎夏日。
12. 大暑时节,烈日炎炎,一份冰镇的西瓜汁,让你瞬间凉爽起来。
13. 立秋时节,秋风起兮,让我们一起品尝甜美的柿子,感受秋天的美好。
14. 处暑时节,炎热渐退,一份清爽的凉皮,让你迎接秋天的到来。
15. 白露时节,秋高气爽,让我们一起品尝新鲜的葡萄,享受秋天的丰收。
16. 秋分时节,日夜平分,一份热腾腾的月饼,让你感受到家的温暖。
17. 寒露时节,露水凝结,让我们一起品尝美味的螃蟹,感受秋天的丰富。
18. 霜降时节,霜降人间,一份热乎乎的羊肉火锅,让你在寒冷中感受到温暖。
6. 老苏州清明前后必吃的几种食品是什么?
清明前后的美食,在我们苏州可多了!
《下面作者和大家分享几种清明前后必吃的美食》!
青团子!
《青团子》色如碧玉满口香,是苏州人清明节必备的食品!
“青团子”只吃一个月,一般是在四月至五日前后,时间较短,过了“清明”,我们苏州这里就很少有人在去吃“青团子”啦!
《说明一下,前几年“青团子”上市的时间一般都是在三月中旬,现在随着生活水平的提高,一般我们苏州“过了年”就能吃到“青团子”》!
焐熟藕!
“焐熟藕“酥中带糯,风味独特,也是我们苏州清明的节令食品!
枸杞头!
“枸杞头”亦菜亦药,春天可以尝到多种新鲜的野菜,也是“枸杞头”最“嫩”的时候,春尝“枸杞”先苦后甘!
马兰头!
清明时节,在田埂上挑一从新鲜的野生“马兰头”成为这个时节一道独特风景!
马兰头的吃法,一般凉拌热炒!
对我们苏州人而言,刚挑上来了马兰头凉拌最佳!
香椿头!
在苏州,不吃“香椿头”怎么对得起春天?
这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”!
“香椿头”是苏州清明节期间的时令菜!
“雨前香椿嫩如丝”!
谷雨之前的“香椿头鲜嫩醇香”,味道最好,是清明前后许多苏州人喜爱的时鲜!
螺蛳!
在我们苏州民间一直有“明前螺蛳赛过鹅”的说法!
清明过后,“螺蛳”的味道就差了许多!
酒酿饼!
苏州人春季要吃酒酿饼,而且只在清明前后吃,给小小的一块饼赋予了极强的时令色彩!
“酒酿饼”的特点是,看起来色泽鲜艳,油润晶莹,入口甜糯软韧,滋味悠长,满口酒酿的清香!
酱汁肉!
酱汁肉是苏州最有名的熟肉!
每到清明时节,一袭红妆的“酱汁肉”和鲜绿欲滴的“青团子”一同出场!
这样的“纷红骇绿”,对习惯甜糯的老苏州人来说是不可或缺的!
《为什么酱汁肉被称作苏州的时令卤菜呢》?
有一个说法,那就是“春天吃酱汁肉”!“夏天吃粉蒸肉”!“秋天吃扣肉”!“冬天吃酱方肉”!
《一年四块肉》!这也是根据时令研究出来的!
“欢迎阅读本文欢迎点评”(图片源于网络)
7. 请问香椿有哪些食用方法呢?
各位头条美食网友大家好,很高兴和大家一起回答头条的问答。
春暖花开,正是食用香椿的好时候,我家门前就栽种了不少香椿,是前几年我自己栽种的,才几年,这些还是小苗栽下的香椿,现在已经是郁郁葱葱了。香椿芽的食用方法大致有凉拌,热炒,做馅,做煎饼,做羹汤,挂糊炸等方法。下面分别做简要介绍:
1.凉拌香椿芽
香椿芽整株洗净,入沸水中烫至再开,迅速捞出放凉开水(或矿泉水)中漂至冷透,捞出稍稍挤干水分,切成小段,单独或者和其它配料(如豆腐干,蚕豆,花生米等等)一起,按自己喜欢的口味拌制。
2.热炒
以香椿芽肉丝为例。香椿芽洗净,入沸水中略烫捞出过凉水,再捞出稍微挤干水分,切成两段待用。
猪肉丝用盐,料酒,水淀粉抓拌均匀,入4成热油锅中划散捞出,锅中留少许底油烧至4成热,下姜蒜粒炒香,调旺火,再同时下肉丝和香椿芽翻匀,锅中倒入适量料汁(由盐,鸡粉,白胡椒粉,水淀粉兑成),收汁即刻起锅装盘。
3.做馅
以香椿猪肉饺子馅为例。
香椿芽洗净过沸水,捞出放凉水里漂凉,再捞出挤干水分,切成细末待用。猪肉末(肥3瘦7)加姜末,冷清汤搅拌上劲,再加入盐,白胡椒粉,鸡粉,味精一起搅拌上劲,用香油把香椿芽拌匀,倒入猪肉中一起拌匀即可做饺子馅。
4.做煎饼
香椿芽入沸水烫好捞出,过凉水后捞出控干水分切成末,取面粉适量入盆,打入鸡蛋,放入香椿芽末,再放入少许盐,白胡椒粉,鸡粉,清水一起搅拌均匀成浓稠的浆,平底锅洗净上火,刷上熟油烧至4成热,舀入适量面浆摊平锅底,待面饼煎至微黄,翻面将另一面也煎黄即可出锅。
5.做羹汤
如香椿牛肉羹。
香椿汆水后切成细末。牛肉羹做好后,起锅前,倒入切成末的香椿末推匀,即可出锅。
6.酥炸香椿
香椿芽汆好后,过凉水捞出,挤干水分,挂鸡蛋面粉糊,入5成油锅中炸至酥香,捞出单吃或蘸椒盐食用。
结束语
香椿芽还可以制作香椿烘蛋。做香椿芽美食时,必须牢记,鲜香椿芽中含比较多的亚硝酸盐,多食易中毒。香椿芽经过沸水烫过后再烹调,其所含亚硝酸盐大部分已经去除,可放心食用。谢谢你的阅读.
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1. 谷雨吃什么传统美食,需要注意哪些问题?
大姜,一种用途很广的作物,可以作调味品,可以作洗化用品,可以作药用,可以制酒等。但是对于我们来说,就仅仅是一种调味品而已。
一,播种期俗有"清明芋头,谷雨姜"之说,也就是说,谷雨种姜根本不早。这是以前的老说法,现在大姜的栽培方式,谷雨种姜都晚了。
我不知道你是哪里的人,我知道我们这里,小拱棚姜都接近播种完毕了,大棚姜都已经三杈期以上了。
二,注意事项1,选地要严,选择土层深厚,肥沃,透气性好,有机质丰富,保水保肥能力强的沙壤土或者是粘壤土,地块要高燥,排灌一定要方便,万万不可积水,最好是没有种过大姜的地块。
2,选种要严,种块一定要选择皮光肉鲜,块肥质硬,具有1-2个壮芽,芽长1–2厘米左右,重50克左右,万万不要有病害,然后用50%的500倍的多菌灵浸泡消毒,晾干后播种。
3,密度合理,一般大姜种块50克左右,亩用种量750–800斤左右,株距可18–20厘米左右,有的地方株距25厘米左右,行距一般是65-75厘米。摆芽的方向要一致,底肥的使用要同土混匀,覆土不要太厚,3–5厘米左右。
4,浇水须注意,有的地方是浇水后播种,我们这里都是播种后浇水,播后浇水一定要注意小水浇,水到地头即停,不要大水漫灌,以防地温下降过多。
5,除草剂要严,我们这里因连作的问题严重,大部分都经过了熏地,一般不再用除草剂。你们在覆盖地膜前所选用的除草剂有施田补,割地草,噁草酮等,也有用乙草胺的,但甭管你用哪种,一定要注意浓度的问题,且得浇水后喷施。
6,棚膜选择须注意,现在市场上有白膜和绿膜两种,经过我们这里实贱证实,绿膜好于白膜,但有的绿膜质量差,须注意选择质量好的,以免造成影响。严禁使用黑膜,否则会造成烤苗。
好了,播种期应该注意的问题差不多就想到这些,如您有其它须注意的事项,可评论区分享。2. 你家晚餐都吃什么?
【红烧带鱼】,从小到大不知吃了多少遍,却依旧喜欢,隔一段时间就要重温一次。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美;和中开胃、暖胃补虚。
【所需食材】
带鱼、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、酱油、白糖、香菜等。
【方法步骤】
1、带鱼剁段,清洗干净, 表皮的水用厨房纸擦干。将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉,沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀,均匀的码在碟子上。
2、锅烧油,把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下。(用小火,否则容易粘锅)面煎黄后在翻面煎过,中间煎的过程要晃动平底锅,以免粘锅。煎好的带鱼段盛起来备用。
3、另取一个锅,锅中上油,小火爆香葱姜蒜。加入切好的小米辣,如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样放入豆瓣酱继续炒香。
4、在放入炸好的带鱼块,翻炒均匀。放入适量的热水,莫过鱼块就可以了,不用太多。放入少许酱油调味儿,放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右。
5、大火收汁,放入适量的葱花出锅。装盘,放点香菜点缀即可。
3. 吃什么比较好?
今天是雨水节气,预示着春回大地。适合吃以下食物。
春笋
中国人好吃笋,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋形细长,洁白而光润,口感细嫩清脆,味道鲜美被誉为“素食第一品”,又被称为“山八珍”
雨水时节,东风解冻,天地气和而成甘霖,春笋在等候了一年以后,带着天地的热情,重新回到人们的饭桌上。笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地,如上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”
罐罐肉
“雨水节,回娘家”是流行于川西一带的节日习俗,每逢这时,出嫁的女儿要回家探望父母。有了孩子的妇女,须带上罐罐肉,即用砂锅炖了猪脚、雪山大豆、海带,再用红纸、红绳封了罐口送给父母,以感谢父母的养育之恩。
韭菜
雨水节气气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最适合。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。
春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做包子水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,也是格外芳香可口。
占稻色
“雨水节,烧干镬,以糯稻爆之,谓之孛罗花,占稻色。”——元 娄元礼 《田家五行》
雨水节气客家还有一个习俗就是“占稻色”。所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米花,来占卜这年稻子收获的丰歉,即预测稻谷的成色。
成色足则意味着高产,成色不足则意味着产量低。而“成色”的好坏,就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多,则这年稻子的收成越好;而爆出来的米花越少,则意味着是年收成不好,米价将贵。
4. 谷雨乌米饭是什么颜色?
乌饭又称黑饭,江南一带汉族民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,米的颜色是蓝色,另广西,云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭,其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。
在安徽宣城一带是用乌饭叶取汁浸糯米,一般浸一夜即可,将染过色的米洗后蒸煮,可以吃煮好的乌饭,还可以将生的乌米(乌米:用乌饭草染号颜色的生糯米),制作乌饭团子(乌饭粑粑):是将白糯米磨成粉状淋水,待干后捏成团子,团子里添加各种馅,再在乌米里滚一下,全身沾满乌米,制作好后上锅蒸煮。一般家家做好后,互相赠送。
5. 节气饮食文案?
1. 立春时节,万物复苏,让我们一起品尝新鲜的春笋,感受大自然的生机。
2. 雨水节气,滋润大地,也滋润我们的味蕾。一起来品尝美味的汤圆,感受家的温暖。
3. 惊蛰时节,春雷响彻,让我们用一份热气腾腾的鸡汤,驱赶冬日的寒冷。
4. 春分时节,昼夜平分,让我们一起享受美食的乐趣,平衡生活的节奏。
5. 清明时节,踏青赏花,不忘品尝鲜美的青团,让春天的味道留在口中。
6. 谷雨时节,春雨如油,让我们一起品尝新鲜的蔬菜,感受大自然的馈赠。
7. 立夏时节,夏日炎炎,一杯冰凉的绿豆汤,让你清凉一夏。
8. 小满时节,麦田满仓,让我们一起品尝美味的糯米饭,感恩大自然的恩赐。
9. 芒种时节,播种希望,让我们一起品尝新鲜的瓜果,期待丰收的季节。
10. 夏至时节,阳光灿烂,一份清凉的西瓜,让你享受夏日的快乐。
11. 小暑时节,热浪滚滚,一碗清热解暑的绿豆沙,让你轻松度过炎炎夏日。
12. 大暑时节,烈日炎炎,一份冰镇的西瓜汁,让你瞬间凉爽起来。
13. 立秋时节,秋风起兮,让我们一起品尝甜美的柿子,感受秋天的美好。
14. 处暑时节,炎热渐退,一份清爽的凉皮,让你迎接秋天的到来。
15. 白露时节,秋高气爽,让我们一起品尝新鲜的葡萄,享受秋天的丰收。
16. 秋分时节,日夜平分,一份热腾腾的月饼,让你感受到家的温暖。
17. 寒露时节,露水凝结,让我们一起品尝美味的螃蟹,感受秋天的丰富。
18. 霜降时节,霜降人间,一份热乎乎的羊肉火锅,让你在寒冷中感受到温暖。
6. 老苏州清明前后必吃的几种食品是什么?
清明前后的美食,在我们苏州可多了!
《下面作者和大家分享几种清明前后必吃的美食》!
青团子!
《青团子》色如碧玉满口香,是苏州人清明节必备的食品!
“青团子”只吃一个月,一般是在四月至五日前后,时间较短,过了“清明”,我们苏州这里就很少有人在去吃“青团子”啦!
《说明一下,前几年“青团子”上市的时间一般都是在三月中旬,现在随着生活水平的提高,一般我们苏州“过了年”就能吃到“青团子”》!
焐熟藕!
“焐熟藕“酥中带糯,风味独特,也是我们苏州清明的节令食品!
枸杞头!
“枸杞头”亦菜亦药,春天可以尝到多种新鲜的野菜,也是“枸杞头”最“嫩”的时候,春尝“枸杞”先苦后甘!
马兰头!
清明时节,在田埂上挑一从新鲜的野生“马兰头”成为这个时节一道独特风景!
马兰头的吃法,一般凉拌热炒!
对我们苏州人而言,刚挑上来了马兰头凉拌最佳!
香椿头!
在苏州,不吃“香椿头”怎么对得起春天?
这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”!
“香椿头”是苏州清明节期间的时令菜!
“雨前香椿嫩如丝”!
谷雨之前的“香椿头鲜嫩醇香”,味道最好,是清明前后许多苏州人喜爱的时鲜!
螺蛳!
在我们苏州民间一直有“明前螺蛳赛过鹅”的说法!
清明过后,“螺蛳”的味道就差了许多!
酒酿饼!
苏州人春季要吃酒酿饼,而且只在清明前后吃,给小小的一块饼赋予了极强的时令色彩!
“酒酿饼”的特点是,看起来色泽鲜艳,油润晶莹,入口甜糯软韧,滋味悠长,满口酒酿的清香!
酱汁肉!
酱汁肉是苏州最有名的熟肉!
每到清明时节,一袭红妆的“酱汁肉”和鲜绿欲滴的“青团子”一同出场!
这样的“纷红骇绿”,对习惯甜糯的老苏州人来说是不可或缺的!
《为什么酱汁肉被称作苏州的时令卤菜呢》?
有一个说法,那就是“春天吃酱汁肉”!“夏天吃粉蒸肉”!“秋天吃扣肉”!“冬天吃酱方肉”!
《一年四块肉》!这也是根据时令研究出来的!
“欢迎阅读本文欢迎点评”(图片源于网络)
7. 请问香椿有哪些食用方法呢?
各位头条美食网友大家好,很高兴和大家一起回答头条的问答。
春暖花开,正是食用香椿的好时候,我家门前就栽种了不少香椿,是前几年我自己栽种的,才几年,这些还是小苗栽下的香椿,现在已经是郁郁葱葱了。香椿芽的食用方法大致有凉拌,热炒,做馅,做煎饼,做羹汤,挂糊炸等方法。下面分别做简要介绍:
1.凉拌香椿芽
香椿芽整株洗净,入沸水中烫至再开,迅速捞出放凉开水(或矿泉水)中漂至冷透,捞出稍稍挤干水分,切成小段,单独或者和其它配料(如豆腐干,蚕豆,花生米等等)一起,按自己喜欢的口味拌制。
2.热炒
以香椿芽肉丝为例。香椿芽洗净,入沸水中略烫捞出过凉水,再捞出稍微挤干水分,切成两段待用。
猪肉丝用盐,料酒,水淀粉抓拌均匀,入4成热油锅中划散捞出,锅中留少许底油烧至4成热,下姜蒜粒炒香,调旺火,再同时下肉丝和香椿芽翻匀,锅中倒入适量料汁(由盐,鸡粉,白胡椒粉,水淀粉兑成),收汁即刻起锅装盘。
3.做馅
以香椿猪肉饺子馅为例。
香椿芽洗净过沸水,捞出放凉水里漂凉,再捞出挤干水分,切成细末待用。猪肉末(肥3瘦7)加姜末,冷清汤搅拌上劲,再加入盐,白胡椒粉,鸡粉,味精一起搅拌上劲,用香油把香椿芽拌匀,倒入猪肉中一起拌匀即可做饺子馅。
4.做煎饼
香椿芽入沸水烫好捞出,过凉水后捞出控干水分切成末,取面粉适量入盆,打入鸡蛋,放入香椿芽末,再放入少许盐,白胡椒粉,鸡粉,清水一起搅拌均匀成浓稠的浆,平底锅洗净上火,刷上熟油烧至4成热,舀入适量面浆摊平锅底,待面饼煎至微黄,翻面将另一面也煎黄即可出锅。
5.做羹汤
如香椿牛肉羹。
香椿汆水后切成细末。牛肉羹做好后,起锅前,倒入切成末的香椿末推匀,即可出锅。
6.酥炸香椿
香椿芽汆好后,过凉水捞出,挤干水分,挂鸡蛋面粉糊,入5成油锅中炸至酥香,捞出单吃或蘸椒盐食用。
结束语
香椿芽还可以制作香椿烘蛋。做香椿芽美食时,必须牢记,鲜香椿芽中含比较多的亚硝酸盐,多食易中毒。香椿芽经过沸水烫过后再烹调,其所含亚硝酸盐大部分已经去除,可放心食用。谢谢你的阅读.
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