红烧肉的家常做法简单又好吃(花蛤红烧肉的家常做法)
资讯
2023-11-04
32
1. 红烧肉的家常做法简单又好吃,花蛤红烧肉的家常做法?
主料:蛤蜊1000克
辅料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料:大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克炖蛤蜊肉粒的做法:
1. 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用
3. 分别将葱、姜切碎末备用
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5. 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
2. 炖红烧肉的家常做法?
用料
五花肉
姜
1小块
冰糖
一小碗
酱油
八角
盐
做法
1 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3 焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7放入姜片继续翻炒。
8 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9 收汁
10 装盘开动
小贴士
1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。
3. 食叔的红烧肉做法?
1、今天要教大家的美食是红烧肉,可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材,准备一斤五花肉,十块冰糖,两粒八角,三片香叶,一小撮花椒,适量的小茴,桂皮,然后再准备适量的食用油,啤酒,食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看,吃起来更美味,还需要准备一点葱花作为装饰用。
2、先来处理一下五花肉,把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟,15分钟之后,咱们将它拿出来,然后控一下水分,再将五花肉切成段,五花肉切成段之后先放到一个盘中,然后咱们再备一口炒锅,锅中放入半锅清水,把咱们切好的五花肉放到清水中,用大火将锅内的水煮开,焯一下肉里面的血沫。
3、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟,时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗,清洗干净放到一旁待用。起锅烧油,放上咱们准备好的冰糖,然后快速翻炒,将冰糖炒融化,炒出糖色,一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候,咱们将五花肉全部放进去翻炒。
4、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去,啤酒可以稍微多一点。加入啤酒之后盖上锅盖,用小火慢炖40分钟。40分钟之后打开锅盖,然后将八角,香叶,花椒,小茴,桂皮全部放进去。
5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下,然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右。在烧到20分钟的时候,咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去,然后翻拌均匀,盖上锅盖继续把剩下的时间煮完。时间到了之后将所有的配料都挑出来。
6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下,等汤汁收得差不多的时候,咱们就可以出锅了,出锅之后再撒上一点葱花点缀一下,一道肥而不腻,入口即化的红烧肉就这样完成了。
4. 清炖红烧肉家常做法?
所需食材及调味料:
香芋半个、五花肉半斤、生姜、大蒜、香葱、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、香油
制作过程:
1,挑选香芋时,要选取体型匀称、重量轻、切开来肉质细白的。这样的香芋,含水量少,质地松软,粉粉糯糯口感好。
把香芋去皮后,切成自己喜欢的稍厚点的菱形块状。如果皮肤容易过敏,可以戴上手套,防止皮肤又红又痒。
2,五花肉切片备用。
3,锅里放油,烧热后,下入香芋块,煎至表面金黄后,盛出备用。煎过的香芋表面起了硬壳,再煮时不至于太烂乎,形状更好看点。
4,煎过香芋的锅里下入五花肉片,用小火煸炒。看到肉片变色出油后,下入姜片炒香,再加入一勺豆瓣酱。
5,倒入料酒,加点生抽,撒些胡椒粉来调调味。接着加入没过肉的开水,放两粒冰糖,煮十分钟。
6,倒入煎好的香芋块,用大火烧开,转小火慢炖。
7,香芋块差不多快酥香入味时,放入几片青红辣椒片炒软即可。起锅前加一勺香油,让菜色更油亮。
汤汁其实也不需要收干,留点汤来拌饭吃,撒点小葱碎增香,关火盛盘开吃。
5. 南通家常红烧肉做法?
南通家常红烧肉是一道经典的中式菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉 500 克
- 姜块 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖适量
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 开水适量
做法步骤:
1. 将五花肉切成大块,放入开水中焯水,将血水和杂质去除掉。捞出备用。
2. 锅中加入适量油热后,放入姜块和葱段,煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉继续翻煎,使其两面微黄。
4. 加入料酒快速翻炒几下,去腥。
5. 加入足够的开水(要没过五花肉),加入冰糖、生抽、老抽。可以根据个人口味调整调料的用量。
6. 盖上锅盖,转小火慢炖约 60 分钟至 90 分钟,期间注意翻动几次,以免糊底。
7. 待汤汁浓稠时,用小火收汁,同时撒入适量盐调味即可。
8. 关火后,等红烧肉稍微冷却一下,切成适当大小即可盛盘。
南通家常红烧肉的特点是色泽红亮,肥而不腻、口感鲜嫩。可以搭配米饭、面条或者蒸馒头一起食用。享受美食的同时,也要适量控制摄入的油脂和热量哦!祝您做菜成功,开胃美味!
6. 红烧肉的做法?
1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。
7. 红烧肉烧萝卜家常做法?
主料
五花肉600克(带皮)
白萝卜一根
辅料
八角1-2个(大料)
桂皮1小块
姜3片
香葱2根
冰糖5粒
料酒1汤匙(15ml)
老抽1汤匙
生抽1汤匙(15ml)
盐1小匙
萝卜红烧肉的做法步骤
1.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。
3.捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
10.待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。
11.炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
小窍门&温馨提示
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,
◎炖肉时要加热水。
◎炒糖色也可以用白糖,
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 红烧肉的家常做法简单又好吃,花蛤红烧肉的家常做法?
主料:蛤蜊1000克
辅料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料:大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克炖蛤蜊肉粒的做法:
1. 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用
3. 分别将葱、姜切碎末备用
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5. 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
2. 炖红烧肉的家常做法?
用料
五花肉
姜
1小块
冰糖
一小碗
酱油
八角
盐
做法
1 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3 焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7放入姜片继续翻炒。
8 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9 收汁
10 装盘开动
小贴士
1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。
3. 食叔的红烧肉做法?
1、今天要教大家的美食是红烧肉,可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材,准备一斤五花肉,十块冰糖,两粒八角,三片香叶,一小撮花椒,适量的小茴,桂皮,然后再准备适量的食用油,啤酒,食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看,吃起来更美味,还需要准备一点葱花作为装饰用。
2、先来处理一下五花肉,把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟,15分钟之后,咱们将它拿出来,然后控一下水分,再将五花肉切成段,五花肉切成段之后先放到一个盘中,然后咱们再备一口炒锅,锅中放入半锅清水,把咱们切好的五花肉放到清水中,用大火将锅内的水煮开,焯一下肉里面的血沫。
3、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟,时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗,清洗干净放到一旁待用。起锅烧油,放上咱们准备好的冰糖,然后快速翻炒,将冰糖炒融化,炒出糖色,一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候,咱们将五花肉全部放进去翻炒。
4、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去,啤酒可以稍微多一点。加入啤酒之后盖上锅盖,用小火慢炖40分钟。40分钟之后打开锅盖,然后将八角,香叶,花椒,小茴,桂皮全部放进去。
5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下,然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右。在烧到20分钟的时候,咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去,然后翻拌均匀,盖上锅盖继续把剩下的时间煮完。时间到了之后将所有的配料都挑出来。
6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下,等汤汁收得差不多的时候,咱们就可以出锅了,出锅之后再撒上一点葱花点缀一下,一道肥而不腻,入口即化的红烧肉就这样完成了。
4. 清炖红烧肉家常做法?
所需食材及调味料:
香芋半个、五花肉半斤、生姜、大蒜、香葱、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、香油
制作过程:
1,挑选香芋时,要选取体型匀称、重量轻、切开来肉质细白的。这样的香芋,含水量少,质地松软,粉粉糯糯口感好。
把香芋去皮后,切成自己喜欢的稍厚点的菱形块状。如果皮肤容易过敏,可以戴上手套,防止皮肤又红又痒。
2,五花肉切片备用。
3,锅里放油,烧热后,下入香芋块,煎至表面金黄后,盛出备用。煎过的香芋表面起了硬壳,再煮时不至于太烂乎,形状更好看点。
4,煎过香芋的锅里下入五花肉片,用小火煸炒。看到肉片变色出油后,下入姜片炒香,再加入一勺豆瓣酱。
5,倒入料酒,加点生抽,撒些胡椒粉来调调味。接着加入没过肉的开水,放两粒冰糖,煮十分钟。
6,倒入煎好的香芋块,用大火烧开,转小火慢炖。
7,香芋块差不多快酥香入味时,放入几片青红辣椒片炒软即可。起锅前加一勺香油,让菜色更油亮。
汤汁其实也不需要收干,留点汤来拌饭吃,撒点小葱碎增香,关火盛盘开吃。
5. 南通家常红烧肉做法?
南通家常红烧肉是一道经典的中式菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉 500 克
- 姜块 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖适量
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 开水适量
做法步骤:
1. 将五花肉切成大块,放入开水中焯水,将血水和杂质去除掉。捞出备用。
2. 锅中加入适量油热后,放入姜块和葱段,煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉继续翻煎,使其两面微黄。
4. 加入料酒快速翻炒几下,去腥。
5. 加入足够的开水(要没过五花肉),加入冰糖、生抽、老抽。可以根据个人口味调整调料的用量。
6. 盖上锅盖,转小火慢炖约 60 分钟至 90 分钟,期间注意翻动几次,以免糊底。
7. 待汤汁浓稠时,用小火收汁,同时撒入适量盐调味即可。
8. 关火后,等红烧肉稍微冷却一下,切成适当大小即可盛盘。
南通家常红烧肉的特点是色泽红亮,肥而不腻、口感鲜嫩。可以搭配米饭、面条或者蒸馒头一起食用。享受美食的同时,也要适量控制摄入的油脂和热量哦!祝您做菜成功,开胃美味!
6. 红烧肉的做法?
1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。
7. 红烧肉烧萝卜家常做法?
主料
五花肉600克(带皮)
白萝卜一根
辅料
八角1-2个(大料)
桂皮1小块
姜3片
香葱2根
冰糖5粒
料酒1汤匙(15ml)
老抽1汤匙
生抽1汤匙(15ml)
盐1小匙
萝卜红烧肉的做法步骤
1.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。
3.捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
10.待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。
11.炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
小窍门&温馨提示
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,
◎炖肉时要加热水。
◎炒糖色也可以用白糖,
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!